Fins al segle XVII, els uros toros salvatges, avantpassats del bestiar modern, vagaven per les estepes d'Euràsia i del continent africà. Els animals domèstics es coneixen des del segle VIII aC. En l'agricultura, les femelles de bous domèstics s'anomenen vaques. Serveixen com a font principal de llet i carn. Segons la direcció, es distingeixen races de vaques lleteres, carn i mixtes.
Descripció general de l'animal
El bestiar boví pertany als animals artiodàctils mamífers de la família dels bovids.Les femelles es converteixen en vaques després del primer part i lactància. Des del naixement fins a la maduresa s'anomenen vaquillas, i després del primer embaràs s'anomenen vaquillas.
Aparença:
- alçada a la creu - 1,2-1,5 metres;
- pes al néixer - 18-45, de vegades 60 quilograms, depenent de la raça;
- el pes corporal mitjà dels animals adults és de 750 quilograms;
- pes mínim - 145 quilograms, màxim - més d'una tona;
- el cos és allargat, amb l'esquena còncava o plana;
- el pelatge és curt o llarg, el color és llis, peix;
- els ossos pèlvics són gruixuts, sobresurten a banda i banda de la cua;
- la cua és prima, amb pèl curt, arribant fins a les peülles;
- l'extrem de la cua està cobert amb un raspall de truges llargues, que la vaca utilitza per allunyar els insectes;
- les potes són rectes, primes o musculoses, el parell posterior estan molt espaciats;
- el coll és ample;
- el cap és allargat, es va estrenyent cap al nas;
- el front és ample, pla, cobert de pèl arrissat, amb el front recte o obert;
- les banyes són curtes, llargues, rectes o corbades cap amunt als extrems, absents en algunes races;
- els ulls estan situats als costats del cap, la pupil·la és horitzontal;
- Les orelles són ovalades, planes, vellutades per fora i cobertes de pèl llarg per dins.
Les vaques vénen en colors negre, blanc i gris. Els animals que són completament de color vermell s'anomenen vermells. La coloració típica és tacada: marques blanques sobre fons fosc i negres sobre blanc, destacades pel pelatge blanc al coll, la panxa, les peülles o la cua.
Les taques de vaca són una mutació genètica resultant de la domesticació. Els animals salvatges només tenen un color. Entre les races domèstiques també és comú un sol color, generalment marró, amb una marca d'estrella blanca al front.
La vida útil de les vaques és de 20 anys. La maduresa sexual es produeix als 10 mesos. Estan a punt per a l'aparellament als 18 mesos. L'embaràs dura 8-9 mesos. Després del primer part, apareix el calostre, del qual s'alimenten els vedells. Per obtenir llet, les vaques es munyen 2-3 vegades al dia. El període de lactància dura 8-11 mesos.
Classificació de les vaques
Va ser l'animalista rus P. N. Kuleshov qui va proposar per primera vegada distingir les vaques per tipus de cos a principis del segle XX. Va demostrar que amb l'augment del desenvolupament d'un sistema del cos d'un animal domèstic, altres es suprimeixen. Amb els ossos i la pell desenvolupats, els òrgans interns i els músculs solen estar deprimits. El desenvolupament muscular inhibeix el creixement dels ossos i del cabell.
Segons la classificació de Kuleshov, hi ha quatre tipus de vaques:
- aspre: ossos potents, músculs, pell gruixuda, banyes grans, poc greix;
- tendra - pell fina, recollida en petits plecs a la mamelle i al coll, venes i ossos sobresurten a la superfície, el desenvolupament dels òrgans interns preval sobre els músculs;
- solt: la capa de greix sota la pell i els òrgans interns està sobredesenvolupada, cosa que afecta negativament el desenvolupament general;
- sec - les venes fortes, la bona circulació sanguínia i la digestió contribueixen al creixement del cabell i la producció de llet.
Els quatre tipus principals es barregen. Per exemple, els animals combinen trets dels tipus tendres i solts o tendres i secs.
En funció de les característiques externes, es distingeixen les següents àrees de productivitat del bestiar:
- carn - caracteritzada per una constitució rugosa i fluixa, un ràpid augment de massa muscular i greix;
- productes lactis: animals de constitució seca delicada, s'aconsegueix un alt rendiment de llet a causa de la digestió de grans quantitats d'aliments i la circulació sanguínia activa a la mamelle;
- mixt: combina les característiques del tipus aspre i sec, augmenta ràpidament la massa muscular i produeix molta llet.
El tipus carn-lletti presenta defectes exteriors que redueixen el valor de la carn: a causa de la desviació de l'esquena, la quantitat de polpa disminueix, i no hi ha cap capa grassa a la carn. Les vaques de carn pura produeixen carn marbreta amb fines franges de greix. Sovint es cria bestiar mixt per produir llet. Classificació de les vaques domèstiques per origen:
- pura raça - criat mitjançant selecció selectiva;
- criatures: animals sense signes de pertinença a una raça específica, bestiar local;
- decoratiu: amb un aspecte inusual, criat per a la bellesa.
Segons la longitud del pelatge, es distingeixen les races de pèl curt i de cabell arrissat. El feltre i les botes de feltre estan fets amb pila de bestiar.
Races de bestiar populars
Al llarg de la història centenària de l'agricultura, s'han criat més de tres-centes races de vaques domèstiques. Es van creuar animals de granja locals, animals de tir i estrangers de raça pura. Com a resultat, es van obtenir noves varietats amb una productivitat de llet o carn millorada, més adaptades a la vida en climes durs i sense pretensions en l'alimentació.
Direcció lletera
Les races domèstiques més populars són:
- Holstein;
- Jersey;
- Ayrshire;
- holandès;
- marró letó;
- Tagil;
- estepa vermella.
Una vaca produeix 4500-7000 litres de llet a l'any. Les races aborígens són famoses pels seus alts rendiments de llet:
- palsho;
- Yakut;
- Carintia;
- Gris ucraïnès.
Les vaques aborígens són les que s'han criat des de l'antiguitat a diferents països del món. També inclouen l'estepa vermella, popular al Kazakhstan.La raça mongol va ser criada pels habitants de l'Àsia Central medieval: els Dzungars.
Races de carn
Característiques generals de les vaques de carn:
- musculatura;
- massivitat;
- petit ubre.
Aporten llet, però en quantitats limitades, per a la descendència.
Varietats populars de bestiar boví:
- Hereford;
- Aberdeen Angus;
- Charolais;
- limusina
Les races blau belga i piemontesa mostren un gran augment de pes. Les vaques es distingeixen per músculs gegants i esculpits que destaquen sota la seva pell fina. La hipertròfia muscular es va desenvolupar com a resultat d'una mutació genètica.
Però la carn de vaca resulta tendra, sense ratlles de greix i amb un alt contingut en proteïnes.
Doble ús
Les races de bestiar mixt es diferencien del bestiar de carn i de llet per la seva versatilitat. Produeixen grans volums de llet i mostren un ràpid augment de pes. Un dels indicadors pot prevaldre. Races combinades populars:
El volum de llet produït a l'any és de 3500-5000 litres. Durant l'engreix, el pes arriba als 1.500 quilograms i es ven el 65 per cent de la canal. Les vaques de races mixtes produeixen carn marbrejada sense ratlles. Les terres altes de pèl arrissat també es consideren una raça mixta. La raça escocesa produeix carn baixa en colesterol, rica en ferro i proteïnes, i millora la salut dels prats.
La pell de vedella, boví i vaca s'utilitza en la producció de roba exterior, sabates, guants i merceria.
Rar i decoratiu
Algunes races de bestiar no es destaquen per la seva productivitat, sinó per la mida de les banyes, el color o la mida en miniatura. Els principals:
- El Dexter és la raça més petita d'Europa, originària d'Irlanda. L'alçada no supera el metre a causa de les cames curtes;
- galloway - anomenat cinturó, ja que el cos fosc està travessat per una franja blanca; criat a Escòcia;
- Texas Longhorn: la longitud de les seves banyes arriba als 1,8 metres, el color és vermell i blanc, s'utilitzen per muntar;
- peluix - vaques decoratives criades a l'estat americà d'Iowa, vedells esponjosos semblen joguines;
- Highland: les vaques escoceses amb cabells llargs pertanyen a la indústria de la carn; els serrells gruixuts protegeixen els ulls de la pluja i la neu;
- Watussi - vaques vermelles africanes amb enormes banyes arquejades; referir-se a enfocament dual;
- White Shorthorn és una raça de vedella britànica d'elit que està a punt d'extinció.
La vaca més petita del món és el sagrat zebú indi. A l'edat adulta, arriba a la mida d'un vedell de granja.
Quines races són populars a Rússia
L'elecció de les varietats de vaques que es crien al nostre país es deu a la seva facilitat de cura, adaptabilitat a climes temperats i del nord i alta productivitat.
Les races més populars, la seva descripció i orientació es mostren a la taula següent:
| Nom de la raça | Característic | Direcció | Rendiment |
| Jersey | Compacte, angular, de cos pla i ossos pèlvics prominents. El color és marró amb taques blanques i una màscara negra als ulls i al nas. | Lactis | 6500 litres de llet a l'any |
| Ayrshire | És proporcionalment construït, amb banyes corbades cap amunt, s'aclimata fàcilment i tolera bé el pasturatge. | Lactis | 7000 litres de llet a l'any.
El pes de les vaques és de 480 quilograms, els toros són 800 quilograms. Rendiment de matança - 50 per cent |
| Hereford | Cos ample, costats arrodonits, pelatge curt suau, color vermell i blanc | Carn | El pes dels bous és de 1000 quilograms, el 70 per cent de la canal està subjecte a la venda. Rendiment de llet - 1200 litres per any. |
| Yaroslavskaya | Extremitats primes, músculs desenvolupats, pelvis ampla, color blanc i negre. Consumeix poc pinso, resistent a les malalties | Lactis i carn | El pes dels toros és de 1200 quilos. El rendiment després de la matança és del 58 per cent. La producció anual de llet és de 6000 litres. |
| Kholmogorskaya | Gran, de pit ample, amb les potes posteriors tortes. Color negre amb marques blanques. Estan ben adaptats als climes freds i no toleren bé la calor. | Carn i lactis | Les vaques produeixen 4000 litres a l'any. El pes dels toros és de 1000 quilos. El rendiment de la matança és del 60 per cent. |
A Rússia, les races lactis i mixtes són les més freqüents. Mantenen una alta productivitat fins i tot amb deficiències dietètiques.
Les races de carn requereixen grans quantitats d'aliments suculents durant tot l'any. Les deficiències en la dieta tenen un impacte negatiu en l'augment de pes.
Recomanacions per a la selecció
L'orientació d'una vaca es pot determinar mitjançant signes externs. L'elevada producció de llet s'indica per una gran ubre en forma de copa amb venes inflades. Una complexió densa, l'esquena recta i una ubre petita són signes d'una raça de carn. Quan escolliu una vaca lletera, és important tenir en compte la seva edat. S'observa una alta productivitat de dos a sis anys. Per comprovar l'edat d'una vaca, mireu les seves dents. A partir dels cinc anys, els incisius comencen a desgastar-se. Com més es desgasten, més s'acosta l'edat de l'animal als deu anys. Les vaques velles tenen espais visibles entre les dents.
També importa quin tipus de lactància es produeix: el rendiment de llet augmenta a partir de la segona o tercera, i disminueix a partir de la cinquena. Abans de comprar, cal comprovar la qualitat i el contingut de greix de la llet. El color d'una vaca no afecta la productivitat, sinó que també és un dels criteris de selecció.
Noms dels colors principals:
- negre;
- blanc;
- marró;
- Vermell fosc;
- groc.
Les races de vaques es distingeixen pel color i la complexió. Per exemple, el Shorthorn blanc es distingeix fàcilment de la varietat Jersey, que es caracteritza per un color vermell. Els criteris importants a l'hora d'escollir races de carn són el greix i la capacitat d'engreix. En un animal ben alimentat, la pell s'estira bé i la capa de greix se sent per sota, però en un animal famolenc, no es doblega. Els animals amb un cos curt i ample, ossos prims i pell gruixuda són propensos a un ràpid augment de pes.
Quan examineu una vaca, presteu atenció al seu caràcter. Si l'animal està tranquil i està interessat en un desconegut, serà fàcil de cuidar-lo. És difícil acostar-se a una vaca inquieta per munyir-la. Pot colpejar perillosament amb la peülla posterior. Una aparença ben cuidada indica la salut i l'alta productivitat del bestiar. En absència de neteja regular, el rendiment de llet de vaca disminueix.
