Les 10 millors receptes per congelar correctament les verdures per a l'hivern a casa amb les vostres pròpies mans

Cada cop hi ha més jardiners que congelen verdures per a l'hivern a casa. Aquesta és una manera ràpida de preparar-se per a l'hivern. Els productes conserven la màxima quantitat de nutrients. Les prestatgeries dels supermercats estan plenes de diferents opcions per a verdures i fruites congelades. Però què podria ser millor i més saborós que les maduixes, les cireres, la col i els carbassons cultivats a la teva pròpia casa rural.

Una collita abundant requereix un processament immediat. I una altra onada de verdures està madurant als llits. Sovint, el jardiner no té prou temps per escabejar i salar. I posar productes semielaborats al congelador cofre és fàcil i no requereix gaire temps.

Podeu congelar gairebé tot el que creix a la vostra casa rural i produeix una collita: verdures, baies, fruites i verdures. El més important és seguir les regles. Aleshores, els preparatius us agradaran durant el llarg hivern fred.

Per què necessites congelació?

Preservar la collita és la tasca principal del jardiner. L'estiu i principis de tardor són una època ocupada. Les verdures i les baies requereixen un processament immediat. Un estiuejant no sempre té prou temps per preparar escabetx i adobs.

La congelació d'aliments arriba al rescat. Gairebé totes les cases de jardí tenen nevera i congelador. I es necessitarà una mica de temps per preparar i col·locar les matèries primeres.

L'avantatge dels productes congelats és la conservació de vitamines. Durant el tractament tèrmic, la majoria d'ells es destrueixen. I aquest mètode d'emmagatzematge dels aliments fa que els productes semielaborats siguin saludables.

No tots els jardiners tenen prou espai per emmagatzemar adobs i adobs. Alguns (bolets) no s'han de deixar a temperatura ambient. I els aliments enllaunats congelats són compactes.

Gairebé qualsevol barreja de verdures es pot comprar a la botiga.Però els productes cultivats al teu propi hort i congelats tu mateix són molt més saborosos.

Normes generals per a la congelació

Per obtenir verdures d'alta qualitat, cal congelar-les segons les regles. Això preservarà el color i la presentació. Les verdures degudament seleccionades i col·locades a la cambra tenen consistència pròpia i són fàcils i senzilles de preparar.

A quina temperatura es congelen les verdures?

Les matèries primeres preparades es col·loquen al congelador en el mode de "congelació ràpida". Això és -25 graus centígrads. Després de la congelació (aproximadament una hora), la temperatura s'eleva a -23 graus.

Característiques d'emmagatzemar aliments al congelador

No n'hi ha prou amb simplement emmagatzemar la collita. Cal tenir els ingredients adequats per preparar àpats deliciosos a l'hivern. Per obtenir productes semielaborats d'alta qualitat, heu de seguir les recomanacions:

1. Cal complir la norma de barri de mercaderies. Les verdures congelades no s'han d'emmagatzemar al mateix compartiment que la carn, el peix o els bolets. Si aquests últims es fan malbé, les verdures romandran comestibles.
2. Abans d'emmagatzemar, renteu i assequeu bé els calaixos i els prestatges.
3. Es recomana escriure a l'embalatge el tipus de peça i la data d'emmagatzematge. Això és necessari per a una inspecció ràpida del contingut del congelador.
4. Els calaixos i les prestatgeries s'omplen tan bé com sigui possible. Però s'han de col·locar productes semielaborats precongelats. Les capes d'aliments crus es congelen: es fa impossible eliminar-les.
5. Les mescles s'han d'envasar en recipients per utilitzar-les en porcions: són difícils de treure de les bosses grans. No es permet tornar a congelar els productes descongelats.

No heu d'intentar congelar tota la collita: qualsevol preparació té una vida útil. És una llàstima llençar allò que no tens temps de menjar.

Vida útil

Els jardiners sovint descuiden la vida útil dels aliments congelats. No és segur. Fins i tot a temperatures sota zero, els bacteris viuen i es multipliquen. El fred només frena el seu desenvolupament. L'ús d'aliments congelats més enllà de la data de caducitat pot ser perjudicial per a la salut.

Quan s'emmagatzemen verdures a temperatures de -23 a -18 graus centígrads, els productes conserven les seves propietats beneficioses durant tot l'any. A temperatures negatives per sobre de -18, les verdures es poden consumir de manera segura durant 8 mesos.

Cada congelador cofre té un sensor de temperatura. Hauríeu de prestar atenció regularment als seus significats.

Embalatge per emmagatzemar aliments al congelador

Per a la congelació, utilitzeu només envasos de qualitat alimentària. Les bosses congeladores de cel·lofana són ideals. S'hi col·loquen matèries primeres i s'expulsa l'aire. Els contenidors plans són fàcils d'apilar.

Alguns jardiners utilitzen recipients d'aliments. S'han de marcar en conseqüència. El recipient s'omple de verdures picades i es tanca amb tapes. Els contenidors amb un perfil rectangular i la mateixa mida s'ajusten perfectament als prestatges.

Com seleccionar i preparar correctament les verdures per a l'hivern

La qualitat dels aliments congelats depèn del compliment de les normes d'emmagatzematge. S'han de seguir les recomanacions bàsiques:

1. Preneu verdures madures amb la pell intacta. La presència de podridura o taques és inacceptable.
2. Abans d'emmagatzemar, els productes s'han de rentar a fons amb aigua calenta. A continuació, esteneu-lo perquè s'assequi. L'excés d'humitat redueix la qualitat de les peces.
3. S'ha de pelar la pell gruixuda, treure les llavors del mig i tallar les tiges.
4. Escaldeu si cal. Aquesta operació preservarà la comercialització de les matèries primeres.
5. La preparació s'ha d'emmagatzemar en un recipient ben tancat: això evitarà que les verdures s'assequin.

Les verdures es poden congelar tallades o senceres. Depèn de l'ús previst i de l'espai del congelador.

Quins estris es necessiten

Quan emmagatzemeu en un congelador, utilitzeu només recipients de plàstic amb una marca especial. Això evitarà que es trenqui i que les verdures es facin malbé.

Es permet utilitzar plats de vidre o porcellana en etapes intermèdies. S'hi posen verdures sucoses (tomàquets). La part superior dels plats es cobreix amb paper film per evitar que es congelin. Al cap d'una hora, les peces congelades es traslladen a un recipient.

He de rentar les verdures abans de congelar-les?

Se suposa que els productes congelats estan completament preparats per cuinar. Després de descongelar, podeu preparar immediatament un plat o berenar amb ells. Per tant, és imprescindible rentar les verdures que hi poses amb aigua calenta. Per als productes molt bruts, es recomana utilitzar un raspall.

Per què blanquejar les verdures abans de congelar-les?

El blanqueig és el procés d'immersió alternativa de verdures en aigua bullint i freda. Es completa en 2-5 minuts. Durant el funcionament prolongat, el producte es bull.

El blanqueig és una part necessària del procés de congelació d'alguns aliments. Permet mantenir la seva presentació. Sense aquesta operació, la coliflor canvia de color de blanc a gris. Es fa desagradable menjar.

Quan es blanquegen, algunes verdures adquireixen la densitat que falta. Això evita que les peces s'enganxin.

Quines verdures pots congelar a casa?

Gairebé totes les verdures cultivades a l'hort es poden congelar. Però han d'estar ben preparats per a l'emmagatzematge. Sovint, els aliments semblen molt frescos, però quan es treuen del congelador no et donen ganes de menjar-los.La massa té una consistència incomprensible i un color estrany.

El motiu és una violació de les normes de contractació. Es van seleccionar fruites verdes o massa madures i danyades pels insectes. La temperatura dins del pit era massa alta o inestable. El contenidor d'embalatge s'ha fet malbé durant l'emmagatzematge. Per evitar decepcions, heu de seguir acuradament les regles per classificar, processar i emmagatzemar les verdures.

Tomàquets

Les baies es congelen de diverses maneres:

1. Peleu la pell dels tomàquets. Talleu els tomàquets grans a trossos, traieu les cambres de llavors juntament amb les particions. Col·loqueu les parts seques restants en un recipient de plàstic i poseu-les al congelador. Els tomàquets s'utilitzen per al consum fresc i per cuinar.
2. Els tomàquets cherry es congelen sencers. Trieu les baies, renteu-les i col·loqueu-les en una bossa de plàstic.
3. Talleu els tomàquets a trossos i poseu-los en un plat de vidre en una capa. Cobrir amb paper film. Després de congelar (al cap de 60 minuts), traieu amb cura els tomàquets i poseu-los en una bossa de plàstic.

Els tomàquets descongelats no tenen un gust diferent dels frescos.

cogombres

Els cogombres també són adequats per a la congelació. És millor utilitzar varietats d'amanides. Els verds s'han de tallar a trossos, anelles o tires. Després posar-los en recipients. Aquest és un producte semielaborat per a amanides d'hivern. Però es recomana utilitzar el producte en un termini de sis mesos.

pebrot

Els pebrots es congelen per farcir l'hivern o s'afegeixen a guisats i sopes. En el primer cas, es treuen les tiges dels pebrots i es netegen les llavors. Els fruits s'introdueixen entre si i es posen en bosses de plàstic. El pebrot està llest per farcir.

En el segon cas, els fruits s'eliminen de llavors i es tallen a daus o tires. Les rodanxes s'omplen bé al recipient i es posen en un congelador.

Alguns jardiners omplen immediatament els grans de pebre amb carn picada o verdures. Quan utilitzeu carn, la vida útil no ha de superar els 3 mesos.

Albergínia

Aquest representant de la família de les solanàcies té una pell rugosa i amarga. S'ha de netejar. A continuació, les fruites s'han de blanquejar durant 5-7 minuts. Després de totes les operacions preparatòries, les albergínies es tallen i es congelen.

Per farcir, els fruits es tallen per la meitat longitudinalment i es congelen d'aquesta forma.

Pèsols verds i blat de moro

Pèsol verd i el blat de moro són els ingredients preferits a les amanides d'hivern. Els ingredients els congelem nosaltres mateixos:

• pelar les panotxes (tres d'elles una contra l'altra) i les beines;
• posar en bosses;
• lligar fort.

El resultat és un complement excel·lent per a amanides i sopes.

Col

El bròquil, la coliflor, el col-rave i les cols de Brussel·les són adequats per a les preparacions. Separem el bròquil i la coliflor en inflorescències i tallem les tiges. A continuació, escalfeu-ho durant 3 minuts. Assecar la col i congelar-la en una bossa de plàstic.

Cols de Brussel·les: desmuntem en caps de col, retirem les fulles que cobreixen i també blanquegem. Assecar i congelar.

Peleu el coli-rave de la seva pell gruixuda i ratlleu-lo amb un ratllador gruixut. A continuació, poseu-lo en un recipient de plàstic i poseu-lo al congelador. Congela el suc alliberat amb la col. A l'hivern s'utilitza per preparar sopes i salses.

Carbassa, carbassa, carbassa

Recollir melons és fàcil i agradable. Primer, s'han de netejar i treure les llavors. Per a l'estofat, les verdures s'han de tallar a daus, per farcir, en discos (amb el centre netejat). Posar les verdures en porcions (per a una preparació) en bosses i congelar.

Mongetes verdes

Black Eyed Peas s'utilitza per preparar diversos plats. És un plaer tenir-lo a la carta a l'hivern.

Les beines s'han de classificar i les danyades s'han de descartar. A continuació, talleu les tiges i els extrems. Talleu els grans a trossos. Les beines s'han de blanquejar amb aigua salada. Temps de processament: 3 minuts. Després s'han d'assecar sobre una tovallola de paper. Després de tots els passos, poseu el producte en bosses i poseu-lo al cofre.

Gingebre

Aquesta és una addició popular i picant als plats. L'arrel es pot congelar de les següents maneres:

1. Si el congelador està lliure, el producte es congela completament. Es renta, s'asseca i es posa en una bossa de plàstic.
2. Els jardiners utilitzen gingebre ratllat per cuinar. L'arrel es renta, es pela i es ratlla. A continuació, col·loqueu-lo amb cura sobre un plat i cobriu-lo amb film. Passats 60 minuts, els hemisferis congelats es col·loquen en una bossa o recipient i es guarden.
3. El gingebre es pot congelar picat. L'arrel es renta, es pela i es talla a trossos desitjats. Es posen en una bossa i es congelen.

En el primer cas, després de la descongelació, s'ha de pelar l'arrel.

Nap

El nap està inclòs al menú de la dieta. S'afegeix a sopes i guisats. Els naps s'utilitzen com a guarnició dels plats de carn.

Congelar verdures d'arrel és fàcil. Primer, es renta i es pela. A continuació, talleu-los a daus i escalfeu-los durant 3 minuts. Les peces seques es col·loquen en una bossa de plàstic i es congelen.

Carbassó

Aquest representant dels melons es congela de manera semblant al carbassó, carbassa i carbassa.

Patata

Sovint el jardiner no té temps per pelar les patates. I tinc moltes ganes de fer patates fregides o només fregides! La congelació per a un ús futur solucionarà el problema.

Primer, poseu les patates pelades en aigua freda durant 30 minuts. Una part del midó s'assentarà al fons: això conservarà el gust de les verdures d'arrel quan es congelin.

A continuació, talleu els tubercles a rodanxes i escalfeu-los durant 5 minuts.Assecar sobre una tovallola de paper, abocar en una bossa i guardar en un cofre.

És important triar patates amb poca quantitat de midó: la congelació serà més saborosa.

Blat de moro

Per congelar aquest producte, heu de triar panotxes amb un grau de maduresa cerosa. Massa joves o totalment madurs no són adequats: quan es congelen, perden la seva presentació.

Alguns jardiners congelen blat de moro a la panotxa. Per fer-ho, els caps de col s'han de netejar de fulles cobertes. A continuació, rentar i escalfar durant 5 minuts. Col·loqueu les panotxes en bosses de congelació (2-3 peces cadascuna) i poseu-les en un cofre.

El segon mètode és congelar els grans. Els caps de col s'han de pelar, els grans s'han de netejar de trossos de tija i restes. A continuació, recollir-los en un colador i escalfar-los durant 3 minuts. Col·loqueu les mongetes sobre una tovallola de paper i assequeu-les durant 30 minuts. Col·loqueu el blat de moro sec en bosses, tanqueu-lo bé i col·loqueu-lo al pit.

El segon mètode us permet estalviar espai al congelador. Però és més intensiu de mà d'obra.

Altres verdures

És convenient congelar pastanagues i remolatxa petites. Les verdures d'arrel s'han de rentar, pelar, tallar i posar en recipients o bosses.

Receptes de barreja de verdures de bricolatge per congelar

Les prestatgeries dels supermercats ofereixen barreges per a tots els gustos. Però és més agradable crear receptes tu mateix a partir de productes cultivats a l'hort. Les proporcions dels ingredients només depenen del gust i el desig del jardiner.

Totes les verdures s'han de preparar individualment per a la congelació. Després es combinen, s'envasen hermèticament i s'emmagatzemen.

Pebre vermell

Aquesta recepta prové dels Balcans. La barreja es compon de pebrots dolços, carbassons (es pot substituir per carbassons), tomàquets (pot ser de qualsevol color) i mongetes verdes. Les proporcions són arbitràries.

Peleu i piqueu el carbassó i els pebrots. Escaldeu les mongetes durant 3 minuts amb aigua salada i després assequeu-les amb una tovallola. Retalleu les particions i les cambres de llavors dels tomàquets. Barrejar-ho tot en un bol gran i posar en bosses. Col·locar al pit.

Verdures al camp

Composició de la mescla:

• ceba;
• pebrot;
• bròquil;
• blat de moro;
• mongetes verdes;
• pastanaga;
• patata.

Totes les verdures es preparen per separat. Les patates, les mongetes, el bròquil i el blat de moro s'han de blanquejar primer. A continuació, talleu els ingredients a trossos arbitraris, barregeu-los en un bol, poseu-los en bosses i congeleu-los.

Lecho

Alguns jardiners no poden imaginar el seu menú sense aquesta barreja. Es compon de tomàquets i pebrots dolços. Les cambres de llavors i les particions s'han de tallar dels tomàquets. Per als pebrots, traieu les llavors. Talleu com vulgueu, barregeu i congela.

Mescla "primavera"

Aquesta barreja es consumeix activament no només a la primavera. Les vitamines són necessàries a la tardor fangosa i a l'hivern fred.

Hauríeu de preparar:

• pèsol verd;
• col (bròquil, coliflor i cols de Brussel·les);
• pastanaga;
• ceba;
• patata.

Les verdures es preparen per congelar per separat. Escaldeu la col i les patates. A continuació, es barregen els ingredients i es guarden.

Barreja hawaiana

L'arròs s'inclou en aquesta barreja. compost:

• ceba;
• patata;
• arròs;
• pèsol verd;
• pebre;
• blat de moro.

L'arròs s'ha de bullir en aigua amb sal fins que estigui mig cuit. Escaldeu les patates i el blat de moro. Talleu les verdures a trossos arbitraris, afegiu-les amb l'arròs bullit i refredat en un bol, barregeu-les. A continuació, poseu-lo en recipients i guardeu-lo.

Plat mexicà

La barreja té una gran varietat d'ingredients. Consisteix en:

• pastanagues;
• mongetes verdes;
• pebrots dolços de colors;
• blat de moro;
• albergínia;
• mongetes vermelles;
• pèsols;
• Lluc;
• arrel d'api.

Les mongetes (verdes i vermelles), el blat de moro, l'albergínia i l'arrel d'api es preparen per a la congelació i es blanquegen. A continuació, els ingredients s'assequen sobre una tovallola. La resta de verdures es tallen. Barregeu-ho tot en un bol fond, poseu-ho en recipients i guardeu-lo.

Normes de descongelació

Per preparar plats saborosos i nutritius, les verdures congelades s'han de descongelar correctament.

Els espais en blanc s'han de col·locar en un bol profund i col·locar-los al prestatge inferior de la nevera. Aquesta descongelació natural preservarà el màxim de vitamines.

La descongelació a temperatura ambient comporta la pèrdua de vitamines, suc i presentació.

Aplicació de productes congelats

S'utilitzen verdures i barreges congelades juntament amb productes frescos. S'utilitzen per preparar: sopes, amanides, salses i guarniments. Per obtenir plats saborosos i saludables, es recomana seguir les normes de congelació, emmagatzematge i descongelació dels aliments.