Les millors receptes daurades per a les preparacions d'hivern de carbassa a casa

El jardiner mitjà sap molt poc sobre la preparació de la carbassa per a l'hivern. Farinetes, guarnició: aquestes són totes les opcions per al menú del país. Alguns jardiners cultiven varietats tardanes de carabasses. Aquestes boles poden durar fins a l'Any Nou sense pèrdua de comercialització. Aleshores, les llavors comencen a brotar a l'interior, i la carbassa s'ha de compostar o donar de menjar als animals.

Les varietats primerenques i els híbrids són més dolços, la seva carn és més tendra i més aromàtica. Però s'emmagatzemen durant un màxim de 2-3 mesos. Com t'agradaria mimar la teva família amb un plat de carbassa ple de vitamines a l'hivern! Hi ha un nombre suficient de receptes per preparar baies gegants per a un ús futur. Entre ells, l'estiuejant més exigent trobarà un que s'adapti al seu gust. El més important és no ser mandrós i dedicar temps a processar la collita.

Composició i propietats beneficioses de la carbassa

La carbassa ha ajudat a la gent més d'una vegada en temps de fam. És nutritiu i saborós. El fruit consta de 2/3 de polpa.

La carbassa conté:

• àcids (pantotènic, fòlic);
• vitamines (C, PP, K, A, T, E, grup B);
• manganès, fluor, zinc;
• sofre, clor, iode, fòsfor;
• zinc, ferro, sodi, coure;
• calci, magnesi.

El consum regular de carbassa normalitza la digestió i regula l'equilibri aigua-sal del cos. El suc de fruita és un diürètic suau. Funciona sense posar una tensió innecessària als ronyons. La carbassa té un efecte laxant suau. Els plats elaborats amb ella són útils per al restrenyiment crònic. En aquest cas, no es produeix la deshidratació del cos. Pel que fa a proteïnes i ferro, la carbassa és el líder. És superior als ous de gallina i guatlla.

La baia és útil per a la gent que vigila el seu pes: té molt poques calories (unes 22 quilocalories). La saturació es produeix ràpidament, el cos no emmagatzema l'excés de greix.

Vull tenir a la carta tot l'any plats de l'habitant habitual de l'hort.

Escollint la millor varietat i preparant la carbassa

Quina és la millor varietat per a les preparacions de carbassa? Resposta: qualsevol! És important entendre quin tipus de conserves vol preparar el jardiner. Les varietats d'estiu amb polpa tendra i sucosa són adequades per a melmelada, melmelada o puré.Contenen molts sucres i són fàcils de bullir. Les preparacions seran aromàtiques i tindran una consistència uniforme.

Les varietats i híbrids amb polpa densa i lleugerament sucosa són adequades per a l'assecat i l'assecat. Aquesta carbassa fa meravelloses fruites confitades. Aquestes fruites són adequades per a compotes i melmelada: el contingut estarà intacte i no bullirà.

Preparació de fruites

Les carabasses totalment madures amb la pell intacta són adequades per a un ús futur. Si la pell està danyada per insectes o animals, els fruits no es seleccionen per a la conserva. És important no lesionar la fruita en el punt d'adhesió a la vinya: si la integritat del recobriment està danyada, els bacteris patògens i les espores de fongs penetraran a la polpa. Això afectarà la qualitat de les peces de treball.

Abans de preparar la carbassa en conserva necessiteu:

1. Rentar la carbassa amb aigua calenta. Si està molt brut, utilitzeu un raspall.
2. Assecar les fruites o eixugar amb una tovallola de paper.
3. Tallar per la meitat i treure les llavors amb una cullera. S'han de rentar amb aigua freda, assecar-les i menjar-les.
4. Utilitzeu una cullera per raspar les cambres de llavors restants: en els aliments enllaunats se senten com fibres llenyoses.
5. Amb un ganivet especial, traieu la pela.
6. Retalla zones de polpa amb un color poc característic.
7. Talleu la polpa a trossos segons els requisits de la recepta.

Si és impossible processar tota la fruita en una llauna, es recomana envasar-ne una part en una bossa de plàstic i posar-la a la nevera. Per tant, la carbassa s'ha d'emmagatzemar durant 1 dia.

Receptes per a delicioses preparacions d'hivern

Els preparats de carbassa d'hivern diversifiquen el menú durant l'estació freda. Són útils durant el dejuni: els plats t'omplen ràpidament i no són salats. Els sucs i les melmelades daurades proporcionen a un cos cansat un complex de minerals i vitamines.

Els guarniments de carbassa són populars a la cuina casolana.El seu gust dolç harmonitza perfectament amb cereals, pollastre i peix.

Els jardiners es pregunten què poden fer aviat amb carbassa a casa. Dinar complet! I els productes semielaborats preparats seran útils en aquest cas. Les millors receptes per processar la collita de carbassa us ajudaran a omplir els vostres plats de cuina d'hivern amb sol i vitamines saludables.

Assecat

Assecar la carbassa per a l'hivern és bastant senzill. Per obtenir preparacions saboroses, heu de triar una varietat o híbrid amb una polpa densa i lleugerament sucosa de colors taronja o groc brillant. La manera més senzilla és assecar la fruita a l'aire lliure.

Com procedir:

• talleu la carbassa preparada a trossos d'1-1,5 centímetres de gruix;
• col·loqueu-los en una capa sobre una superfície plana (una safata de forn amb els costats baixos servirà);
• cobrir la part superior amb una capa de gasa d'insectes;
• Col·locar en un lloc assolellat i ventilat.

Després de 2-3 dies, el producte està llest. Les peces s'han de col·locar en una bossa de lona i emmagatzemar-les en un lloc fosc i sec. La carbassa seca d'alta qualitat es manté fresca fins a un any.

No és difícil fer un producte sec en una assecadora o forn elèctric. Seqüenciació:

• tallar els fruits a trossos de 3-4 centímetres de mida;
• escaldeu-los en aigua salada o ensucrada durant 2 minuts;
• assecar sobre una tovallola de paper;
• Col·loqueu en una capa de 3 centímetres sobre una safata de forn o una reixeta.

En un forn de gas, l'assecat es realitza amb la porta mig oberta i a la mínima calor. El procés dura 4-5 hores. En un elèctric (model nou), seleccioneu el mode "Assecat" i seguiu les instruccions.

Assecat

Amb aquest mètode de preparació, els trossos de verdures assolellades semblen fruites confitades. La delicadesa combina bé amb te o cafè. La dolçor baixa en calories agradarà als jardiners que observen el pes. Els nens els agraden especialment aquests dolços.

Com procedir:

• tallar la carbassa a trossos o rodanxes de 3-4 centímetres de gruix;
• col·loqueu-lo en un recipient de vidre i cobriu-lo amb sucre granulat (la quantitat de l'ingredient ve determinada pel gust del jardiner);
• primer mantenir-lo calent durant 2-3 hores, després 12 hores a la nevera;
• aboqueu l'almívar separat en una cassola i deixeu-ho bullir;
• Passeu amb compte la carbassa a la cassola amb l'almívar;
• escalfar durant 4-5 minuts (però no bullir);
• treure els trossos i assecar-los en un colador;
• col·loqueu-lo en una assecadora o forn elèctric i acabeu d'assecar fins que estigui llest.

Una carbassa seca totalment preparada té una crosta per fora i és suau per dins. S'ha d'emmagatzemar en un recipient de vidre amb una tapa tancada. Vida útil - fins a sis mesos.

Cuina caviar

El caviar de carbassa és una delícia deliciosa i saludable. El seu sabor dolç agradarà a tothom a casa. El caviar de carbassa s'ha d'utilitzar com a aperitiu o guarnició per a plats de carn.

Per preparar el plat necessitareu:

• carbassa preparada - 2,5 quilograms;
• pastanagues - 0,8 quilograms;
• amanida de ceba blanc - 0,5 quilograms;
• poca verdura - 1/2 tassa;
• pasta de tomàquet - 1 tassa;
• pebre mòlt - 1/2 culleradeta;
• vinagre 9% - 50 mil·lilitres;
• sal - 1,5 cullerades.

Preparació del caviar:

1. Primer heu de bullir la carbassa en aigua (es necessitaran 2 litres de líquid). Els trossos de verdures han de quedar tous.
2. Peleu els ingredients vegetals restants, talleu-los i fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin cuits. Podeu fregir junts o per separat. La condició principal: els components no s'han de cremar!
3. Col·loqueu la carbassa i rostiu-la en un bol i tritureu-la amb una batedora (és acceptable triturar la barreja amb una picadora de carn).
4. Afegiu-hi totes les espècies i la pasta de tomàquet. Coure a foc lent durant 40-45 minuts. Cal remenar constantment.
5. Retirar del foc i abocar-hi vinagre en porcions.Empaquetar immediatament en pots preparats. El caviar s'ha d'esterilitzar de qualsevol manera que conegui el jardiner durant 20-25 minuts.

Gireu els aliments enllaunats acabats sobre les tapes i refredeu-los. La delicadesa es pot emmagatzemar a temperatura ambient. La vida útil és d'un any.

Recepta clàssica de marinat

La carbassa conté poc àcid. A l'hora de preparar-lo, cal tenir en compte: pràcticament no hi ha conservant natural al producte. Per conservar els aliments enllaunats, es recomana afegir vinagre o els seus substituts (suc de grosella vermella, infusió de barbi).

Quins productes es necessiten:

• carbassa amb polpa densa - 2 quilograms;
• pebrot dolç - 0,5 quilograms;
• calent - 2-3 peces;
• sucre - 1 got;
• sal - 1/4 tassa;
• vinagre - 1 got;
• aigua purificada - 2 litres;
• all - 1 cap;
• claus i grans de pebre - al gust.

Com preparar un berenar:

1. Haureu de començar preparant el farcit. Aboqueu aigua purificada en una cassola profunda, afegiu-hi sal, sucre, espècies i deixeu-ho coure durant 5 minuts a foc lent.
2. Mentre es cou la marinada, hauríeu de tenir cura de les verdures. Talleu la carbassa a trossos de la mida desitjada. Peleu el pebrot i talleu-lo a tires. Traieu les escates de cobertura dels alls. Poseu amb cura totes les verdures en una cassola amb adob bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
3. Aboqueu el vinagre en porcions, remeneu i apagueu el foc. Envaseu immediatament el contingut en pots nets.

Per a l'emmagatzematge planificat a llarg termini, es recomana esterilitzar els pots, enrotllar els recipients amb tapes de llauna, donar-los la volta i deixar-los refredar. Aquest producte es pot emmagatzemar a temperatura ambient fins a un any.

Els plats es poden tapar amb tapes de plàstic. Però aleshores la carbassa es podrà utilitzar durant 3 mesos. El berenar s'ha de guardar a la nevera.

Marinat amb espècies sense esterilització

Una recepta sense esterilització implica l'autopasteurització. Amb una preparació tan ràpida, es dedica poc temps a la producció real. Però el procés d'autopasteurització dura fins a 2 dies: depèn del volum i del nombre de llaunes. Aquest mètode d'enllaunat permet al jardiner utilitzar qualsevol espècie que creixi als llits del jardí: ceba, all, anet, rave picant (arrel i fulles), grosella negra i fulles de cirerer, estragó.

La marinada es produeix segons qualsevol recepta escollida. Al final, cal empaquetar el producte semielaborat en recipients estèrils, segellar-lo amb tapes, girar-lo cap per avall i embolicar-lo bé. Comença el procés d'autopasteurització. Dura fins que el menjar enllaunat s'ha refredat completament. El producte acabat s'emmagatzema a temperatura ambient fins a 1 any.

Amanida amb pebrot i carbassa

Aquest berenar picant i dolç serà una gran addició al menú d'hivern. Els adults poden utilitzar-lo com a guarnició del plat principal.

El que necessitaràs:

• 1 quilogram de carbassa groc brillant;
• 0,5 quilograms de pastanagues;
• 1 quilogram de pebrots dolços multicolors (per a la bellesa);
• 0,5 quilograms de ceba;
• 0,5 tomàquets totalment madurs;
• 100 mil·lilitres de vinagre;
• 1/2 tassa de sucre;
• 1/4 tassa de sal;
• per fregir: oli vegetal refinat;
• 1/2 culleradeta de pebre mòlt.

Com cuinar:

1. Col·loqueu les cebes, les pastanagues i els pebrots picats en una paella profunda (o cassola). Fregir fins que estigui mig cuit.
2. Afegiu-hi la carbassa i deixeu-ho coure tapat durant 10 minuts. Afegiu-hi els tomàquets picats i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui fet.
3. Afegiu sal, sucre, pebre mòlt i vinagre al producte semielaborat. Escalfeu durant 10 minuts. Apagueu el foc.
4. Empaquetar immediatament en pots estèrils i tancar. L'amanida de pebrot i carbassa es pot emmagatzemar a temperatura ambient.

També és una bona idea menjar una delicia tan saborosa a l'alçada de la maduració de la collita: l'aperitiu reposarà l'equilibri de vitamines i minerals del jardiner.

Aperitiu amb albergínia

Una altra variació d'un plat dolç i picant per als plats d'hivern. Els blaus afegeixen una amargor picant al gust dolç dominant de la carbassa.

Per preparar un aperitiu d'albergínia necessitareu:

• blaus - 2 quilograms;
• carbassa amb polpa densa - 2 quilograms;
• tomàquets vermells sucosos - 2 quilos;
• all - 0,2 quilograms;
• qualsevol oli vegetal refinat - 0,5 litres;
• pebrot dolç multicolor - 1 quilogram;
• sal - 3 cullerades;
• sucre - 1/2 tassa;
• vinagre 9% - 2/3 tassa.

Com es conserva la barreja:

1. El primer pas és preparar l'amaniment. Tritureu els tomàquets en una batedora i barregeu-los amb l'all picat. Abocar en un bol o caldera i afegir el sucre, la mantega i la sal. Posar a foc lent.
2. Mentre el farcit es prepara per bullir, hauríeu de treballar la base. Picar la carbassa, treure la pell de les albergínies i picar-les també. Traieu les tiges i les llavors dels pebrots i talleu-los a tires.
3. Afegiu les verdures preparades a l'amaniment bullint. Remenant constantment (perquè la mescla no es cremi), coure durant 45 minuts. Aboqueu el vinagre en porcions, remeneu i escalfeu (sense bullir durant 5 minuts).

Envaseu l'aperitiu acabat en recipients estèrils, enrotlleu-lo, col·loqueu-lo a les tapes i emboliqueu-lo. Després de refredar, la barreja es manté bé a temperatura ambient.

Melmelada amb llimona per a nens

Tothom coneix els beneficis de la llimona. Enforteixen el sistema immunitari i tracten els refredats. Quants nens de bon grat mengen cítrics àcids? La melmelada de carbassa i llimona solucionarà fàcilment el problema.

Què hauria de tenir a mà:

• carbassa vermella - 1 quilogram;
• sucre granulat - 0,8 quilograms;
• llimona - 0,3 quilograms;
• canyella - 1 culleradeta.

Com es conserva la delicadesa:

El procés difereix poc del mètode clàssic de fer melmelada. Peleu la ratlladura de la llimona, traieu les membranes blanques i traieu-ne les llavors. La carbassa i la llimona s'han de tallar a trossos de mida arbitrària. Els ingredients acabats s'han d'abocar en un bol i espolvorear-los amb sucre per sobre. Passades 6-7 hores, la carbassa i la llimona alliberaran suc. La conca s'ha de posar al mínim, portar a ebullició, bullir durant 5 minuts i apagar el foc.

Deixeu la conca durant 8 hores perquè els ingredients estiguin en almívar. A continuació, poseu-ho al foc i repetiu l'operació. El temps total d'ebullició és de 20-25 minuts. Amb això n'hi ha prou per cuinar completament la carbassa. La preparació del producte ve determinada pel grau d'extensió de la gota al plat: si hi ha un bassal, cuina-ho més, si s'asseu en un munt, està llest. La melmelada s'emmagatzema en pots estèrils a temperatura ambient.

Carbassa en conserva amb taronja

Aquesta recepta dóna al jardiner molt espai per a la creativitat. Els ingredients (carbassa i taronja) es prenen en quantitats iguals, la quantitat de sucre varia segons el gust i la preferència. S'utilitzen les espècies següents: menta, bàlsam de llimona, estragó, romaní, tots junts o per separat.

En primer lloc, es tallen els ingredients principals: carbassa i taronja. Es col·loquen en pots nets per capes. El marcador ha d'estar ajustat.

Cada capa s'escampa amb espècies i sucre granulat. A continuació, s'aboca el contingut amb aigua bullint fins a les espatlles del pot i s'esterilitza durant 20-25 minuts. El producte acabat s'enrotlla i (després de refredar) s'emmagatzema a l'habitació.

Puré de poma i carbassa

Un excel·lent postre de carbassa amb pomes àcides. Els ingredients es prenen en quantitats iguals.El suc àcid de pomes actua com a conservant. La pectina dóna el gruix del producte. El sucre s'afegeix aleatòriament. Alguns jardiners el substitueixen per fructosa. Peleu les pomes, talleu-les pel mig. Talleu la carbassa a rodanxes arbitràries. Tritureu els ingredients amb una batedora. A continuació, afegiu el sucre i poseu-ho a foc lent. Cuini sense deixar de remenar durant 25 minuts.

El puré acabat té un ric to daurat. Es conserva bé en pots estèrils fins a la propera collita.

Carbassa: pinya d'Estònia

El bonic nom amaga la recepta de la carbassa en vinagre normal. Els trossos són transparents, semblants als trossos de pinya d'un pot. La conservació no és difícil.

Necessitarà:

• carbassa - 2 quilograms;
• sucre granulat - 2 tasses;
• aigua purificada - 1 litre;
• vinagre 9% - 2/3 tassa;
• sal - 2 cullerades;
• clau d'olor, canyella, anís, grans de pebre - al gust.

Com cuinar:

1. Primer cal preparar el farcit. Aboqueu aigua en una cassola profunda i porteu-ho a ebullició. A continuació, afegiu sal i sucre i torneu a bullir.
2. Poseu la carbassa picada a la marinada i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. A continuació, retireu del foc i deixeu-ho reposar 8-10 hores a remull la verdura a la marinada.
3. Torneu a posar la paella al foc, afegiu-hi les espècies i deixeu-ho coure fins que la carbassa sigui transparent. Aboqui el vinagre en porcions i remeneu. El menjar en conserva està llest.

S'han de posar en pots nets, esterilitzats durant 15 minuts i enrotllats. El producte "tropical" s'emmagatzema fins a la propera collita.

En coreà

Fer carbassa en conserva picant en coreà no és gens difícil. La marinada requereix una mica de temps. Aquest aperitiu aportarà varietat al menú dels amants del menjar picant.

És important tenir un ratllador especial a la cuina per obtenir tires llargues: així la carbassa marinarà millor.

Què hauria de tenir a mà:

• groc o carbassa taronja – 0,5 quilograms;
• vinagre 9% - 2 cullerades;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• sal - 1 culleradeta;
• sucre - 2 cullerades;
• barreja preparada per a amanides coreanes - 1 peça;
• coriandre mòlt - 1 culleradeta.

Per preparar, ratlleu la carbassa en un ratllador especial i poseu-la en un bol de vidre o de porcellana. A continuació, afegiu el coriandre, la sal, el sucre, la barreja d'amanida, l'oli i el vinagre. Per remenar bé.

Deixeu el bol a un costat durant 1-2 hores per extreure el suc. A continuació, poseu-los en pots nets. Cal controlar la quantitat de carbassa i farcit. La carbassa ha d'estar completament coberta de suc. Col·loqueu recipients d'aliments enllaunats per a l'esterilització. A continuació, tanqueu i gireu sobre les tapes. La carbassa acabada es pot emmagatzemar a l'habitació durant un any.

Com emmagatzemar els espais en blanc

El mètode i el lloc d'emmagatzematge de les preparacions de carbassa es determinen pel mètode de conserva. Les peces sense esterilització ni auto-pasteurització s'han de conservar en un lloc fred: un celler o una nevera. Els productes enllaunats que han estat sotmesos al tractament tèrmic final es troben perfectament en un armari de cuina o rebost normal. La carbassa seca i seca requereix una habitació ben ventilada i seca.