20 millors receptes pas a pas per preparar preparats de remolatxa per a l'hivern

Els preparats de remolatxa per a l'hivern tenen un gust agradable i inusual. Definitivament, els plats decoraran la taula del sopar i seran una gran addició a qualsevol plat lateral. Nombroses receptes es diferencien pels ingredients inclosos i el mètode de preparació. Primer heu de seleccionar els productes adequats i preparar el recipient. Si seguiu les proporcions especificades a les instruccions i altres recomanacions, podreu fer-ho tot sense errors.

Principis de conserva de remolatxa per a l'hivern

Abans de començar a conservar, heu de decidir una recepta. Després d'això, les verdures es seleccionen acuradament i es preparen recipients.

Selecció i preparació de verdures

Perquè el plat sigui saborós, heu de triar verdures fresques i de gran qualitat. La superfície ha de ser llisa, sense danys ni signes de podridura. Per cuinar, és millor prendre remolatxa jove de mida mitjana amb un interior vermell brillant sense venes blanques.

La verdura es renta a fons, es tallen la cua i la part superior. A continuació, la verdura d'arrel es submergeix en aigua freda i es bull durant 43 minuts. Un cop la verdura s'hagi refredat, traiem la pell. A continuació, es tallen les remolatxes tal com s'indica a les instruccions de la recepta.

Com preparar correctament els contenidors per rodar

Perquè el berenar s'emmagatzemi bé, és important triar i preparar correctament el recipient:

• tots els contenidors s'inspeccionen per detectar estelles i esquerdes;
• el recipient seleccionat es renta amb una solució de sosa o sabó;
• en l'última etapa, els pots s'esteril·litzen amb vapor d'aigua calenta.

Què fer amb remolatxa per a l'hivern: receptes

Les millors receptes provades us ajudaran a preparar un plat saborós, saludable i inusual. Es basen en components senzills i assequibles.

La forma clàssica per a l'hivern en pots

A la versió clàssica de la recepta, a més de l'arrel, hi ha herbes i espècies. El resultat és un amaniment per a amanides i primers plats.Per preparar les conserves, necessitareu pots de litre i els components següents:

• verdura d'arrel - 340 g;
• sal - 37 g;
• sucre - 43 g;
• all - 34 g;
• vinagre - 45 ml;
• grans de pebre i clau;
• pebrot picant - mitja beina.

Preparar el plat no trigarà gaire temps:

• la verdura vermella bullida es talla a trossos i es distribueix en recipients;
• afegiu-hi uns grans de pebre picant i una rodanxa d'all;
• afegir sal, sucre i espècies a l'aigua, portar a ebullició, coure durant 12 minuts i abocar-hi vinagre;
• La salmorra preparada s'aboca a les verdures i s'enrotlla.

Opció sense esterilització

El plat acabat té un gust lleugerament picant. Necessitareu els següents ingredients:

• remolatxa - 900 g;
• vinagre - 160 ml;
• sal - 12 g;
• fulla de llorer - 2 peces;
• grans de pebre;
• canyella - mig pal.

Passos de conservació:

• els trossos de verdures d'arrel bullides es col·loquen en recipients esterilitzats;
• bullir aigua a la qual s'han afegit espècies;
• Aboqueu la marinada preparada sobre les verdures i enrosqueu les tapes.

Caviar de remolatxa

El plat resulta saborós i tendre. Per preparar el berenar, necessitareu els següents productes:

• remolatxa - 550 g;
• sucre - 72 g;
• sal - 16 g;
• vinagre - 45 ml;
• oli vegetal - 55 ml;
• pebre mòlt.

Instrucció pas a pas:

• l'arrel es tritura amb una batedora;
• afegir espècies, vinagre, oli;
• la polpa resultant es bull durant 16 minuts;
• El caviar acabat es col·loca en recipients preparats.

Amb rave picant i all

Aquesta recepta és apta per als amants dels aperitius picants. Per treballar necessitareu els següents components:

• verdura d'arrel - 1,6 kg;
• rave picant - 170 g;
• all - 210 g;
• vinagre - 55 ml;
• sucre - 140 g;
• pebre mòlt;
• sal - 72 g;
• oli de gira-sol - 120 ml.

La conservació és fàcil i ràpida de preparar:

• les verdures es tallen en una batedora;
• Aboqueu oli en un recipient gran i espereu que bulli;
• afegir verdures picades;
• afegir espècies i pebre;
• 6 minuts abans de la preparació afegir all;
• a l'últim minut de cocció, afegir vinagre;
• el berenar aromàtic està llest per ser distribuït en pots.

A Kuban

Per conservar una verdura vermella, necessitareu els components següents:

• grans de pebre;
• clavell;
• fulla de llorer - 2 peces;
• canyella;
• sal - 210 g cadascun;
• vinagre - 82 ml.

El procés de cocció és el següent:

• Les espècies preparades es col·loquen primer al recipient;
• després col·loqueu la verdura d'arrel bullida tallada a rodanxes;
• aboqueu-hi la marinada;
• Esterilitzar el recipient durant 12 minuts.

Amb àcid cítric

La verdura d'arrel preparada segons aquesta recepta és ideal tant per condimentar borscht com per afegir a amanides. Per enrotllar el plat, necessitareu els següents ingredients:

• remolatxa - 900 kg;
• sal - 24 g;
• àcid de llimona.

La cuina no causarà dificultats fins i tot per a les mestresses de casa novells:

• portar aigua amb sal i àcid cítric a ebullició;
• la verdura bullida es tritura amb un ratllador;
• les tires de remolatxa estan ben farcides en pots preparats;
• aboqueu-hi la salmorra;
• els pots amb contingut s'esterileixen durant 25 minuts.

Amb mongetes

Ingredients necessaris per preparar l'amanida per a l'hivern:

• fesols - 550 g;
• verdura d'arrel - 900 g;
• ceba - 60 g;
• pasta de tomàquet - 57 g;
• sal - 37 g;
• sucre - 70 g;
• vinagre - 55 ml;
• pebre mòlt.

El procés de preparació d'amanides inclou els següents passos:

• les mongetes es posen en remull en aigua durant 1,5 hores, després de les quals es couen fins que estiguin completament cuites;
• picar totes les verdures preparades;
• Primer poseu les mongetes en un recipient profund, després la resta de verdures, afegiu-hi aigua, oli i afegiu espècies;
• les verdures s'han de coure a foc lent durant 35 minuts;
• 11 minuts abans d'acabar la cocció, afegir vinagre;
• L'amanida acabada es col·loca en un recipient i s'enrotlla.

Amb carbassó

Un gir saborós i saludable es fa amb remolatxa i carbassó. Ingredients que necessitareu:

• verdures d'arrel, ceba i carbassó - 1,2 kg cadascun;
• vinagre - 240 ml;
• oli - 90 ml;
• sucre - 190 g;
• sal - 37 g;
• grans de pebre;
• fulla de llorer - 3 peces.

Preparació pas a pas dels aperitius:

• Les verdures d'arrel i el carbassó s'han de ratllar amb un ratllador mitjà;
• piqueu finament la ceba;
• El vinagre, la sal, el sucre, l'oli i les espècies es dissolen en aigua;
• afegiu la ceba a la salmorra bullint i, al cap de 4 minuts, totes les altres verdures;
• El berenar acabat es col·loca en pots i s'esterilitza durant 9 minuts.

Amb ceba

El plat es prepara amb els següents ingredients:

• verdura d'arrel - 3,6 kg;
• ceba - 410 g;
• oli de gira-sol - 240 ml;
• vinagre de sidra de poma - 78 ml;
• sal i sucre.

Els aliments en conserva es preparen simplement:

• les verdures es ratllen;
• afegir oli a l'aigua i portar a ebullició;
• les verdures picades es submergeixen en líquid;
• afegir sal i sucre;
• al cap de 12 minuts, afegir vinagre;
• Els escabetx acabats es distribueixen en contenidors.

Amb tomàquets

Per girar, haureu de preparar els components següents:

• tomàquets - 900 kg;
• verdura d'arrel - 280 g;
• sucre - 130 g;
• all - 43 g;
• paraigua d'anet;
• grans de pebre;
• vinagre - 45 ml.

La preparació no trigarà gaire temps:

• L'arrel i l'all es tallen a rodanxes fines i es posen en un recipient;
• afegir l'anet, el pebrot i els tomàquets;
• aboqueu-hi aigua calenta i al cap de 8 minuts aboqueu-ho a la paella;
• afegir sal, sucre, espècies, bullir i abocar-hi vinagre;
• aboqueu la marinada sobre les verdures.

Amb bolets

També podeu cobrir la remolatxa per a l'hivern amb bolets; per això necessitareu:

• xampinyons - 210 g;
• pebrot - 180 g;
• pastanagues - 120 g;
• ceba - 54 g;
• tomàquets - 450 g;
• vinagre - 35 ml;
• oli vegetal - 160 ml;
• julivert.

La seqüència de treball és la següent:

• les pastanagues i les arrels es ratllen, els pebrots es tallen a tires;
• les pastanagues, les cebes i els pebrots es salten amb oli;
• Els bolets es fregeixen per separat i la remolatxa es guisa;
• les verdures rostides es col·loquen en un recipient profund per seguir guisat, s'afegeixen bolets, remolatxa i espècies;
• 4 minuts abans de la preparació, escorreu el vinagre;
• L'amanida es distribueix en recipients i s'esterilitza durant 14 minuts.

En coreà

El plat resulta lleugerament picant i aromàtic. La conservació s'emmagatzema durant tot l'hivern. Per a la preparació necessitareu els components següents:

• verdures d'arrel vermella - 550 g;
• all - 34 g;
• vinagre - 53 ml;
• sal - 18 g;
• sucre - 25 g;
• oli vegetal - 110 ml.

El mètode de preparació és el següent:

• la remolatxa es ratlla en un ratllador especial de pastanaga coreà;
• afegir espècies;
• s'aboca l'oli en una cassola, s'afegeix l'all ben picat i la barreja es porta a ebullició;
• aboqueu oli bullint sobre la verdura i afegiu-hi vinagre;
• l'amanida acabada es posa en recipients;
• esterilitzar durant 16 minuts;
• En l'última etapa, només queda cargolar les tapes dels pots.

Kvas de remolatxa

La beguda conté molts components útils. Ingredients necessaris per cuinar:

• remolatxa - 310 g;
• sucre - 160 g;
• galetes - 110 g;
• farina - 45 g.

Tots els components enumerats es col·loquen hermèticament en un recipient, s'omple d'aigua i es deixen fermentar durant 5 dies. A continuació, el pot es trasllada a un lloc fresc.

Amb pebre

Per preparar el plat, necessitareu els següents ingredients:

• remolatxa - 2,9 kg;
• pebrot - 450 g;
• ceba - 70 g;
• vinagre - 90 ml;
• sucre - 220 g;
• sal - 47 g.

Les instruccions us ajudaran a preparar el berenar correctament:

• la verdura d'arrel es tritura amb un ratllador;
• ceba i pebrot tallat a daus;
• Dissoleu les espècies i el vinagre en aigua i deixeu-ho bullir;
• afegiu la ceba i el pebrot a la marinada bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant 6 minuts;
• a continuació, submergiu les remolatxes i continueu bullint uns 28 minuts més;
• L'amanida es posa en pots i s'esterilitza durant 14 minuts.

Sense vinagre

Els beneficis d'un plat sense vinagre són significativament més grans. Per preparar el berenar necessitareu els següents ingredients:

• remolatxa - 450 g;
• grans de pebre;
• fulla de llorer - 3 peces;
• sal - 45 g;
• àcid cítric - 7 g;
• sucre - 65 g.

El treball consisteix a realitzar les següents accions:

• la verdura d'arrel bullida es talla a daus;
• posar fulles de llorer amb pebre al pot, després daus de verdures;
• Dissoleu l'àcid cítric i les espècies en aigua i deixeu-ho bullir;
• La verdura vermella s'aboca amb adob al recipient preparat.

Remolatxa en escabetx

La remolatxa adobada s'afegeix a les amanides, vinagretes i s'utilitza com a berenar o amaniment per al borscht:

• Prepareu petites remolatxes. S'ha de rentar i netejar a fons.
• L'aigua amb sal afegida i el sucre es porta a ebullició.
• Les verdures es col·loquen en un recipient gran i s'omplen amb la salmorra resultant.
• Tanqueu la tapa, poseu una càrrega i poseu-la en un lloc càlid durant dues setmanes. L'escuma resultant s'ha d'eliminar periòdicament de la superfície de la salmorra.

Vestit per borscht

Per a la conservació necessitareu els següents ingredients:

• remolatxa - 2,7 kg;
• ceba - 45 g;
• tomàquets i pebrots - 450 g cadascun;
• pastanagues - 900 g;
• sal i sucre - 55 g cadascun.

L'aperitiu es prepara seguint la següent seqüència d'accions:

• els tomàquets es trituren en una batedora;
• El cultiu d'arrel es talla en barres;
• les pastanagues es ratllen;
• ceba i pebrot tallat a daus;
• portar la massa de tomàquet a ebullició i coure amb l'addició d'espècies durant 16 minuts;
• després afegiu-hi la verdura d'arrel, i al cap de 18 minuts la resta de verdures i deixeu-ho coure 25 minuts més;
• La mescla calenta s'aboca en pots.

Suc de remolatxa

Per fer suc de remolatxa, necessitareu la mateixa verdura i sucre:

• La verdura d'arrel es passa per una picadora de carn i després s'extreu el suc.
• S'afegeix sucre al líquid resultant.
• La barreja es bull fins que el sucre estigui completament dissolt.
• El suc s'aboca en pots preparats i immediatament segella.

Xarop de remolatxa

Col·loqueu la verdura d'arrel rentada i pelada en un recipient gran, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant 3,5 hores. A continuació, traieu el suc i deixeu-ho coure fins que espesseixi. L'almívar s'aboca en pots i es cobreix amb tapes.

Remolatxa sencer per a l'hivern

Per al plat es preparen els següents productes:

• hortalissa d'arrel petita;
• grans de pebre;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sal - 550 g;
• sucre - 45 g;
• vinagre - 53 ml.

La preparació no serà difícil:

• bullir la verdura d'arrel en una cassola durant 45 minuts;
• posar pebre i fulles de llorer al pot;
• posar arrels;
• Dissoleu la sal, el sucre i el vinagre en aigua i deixeu-ho bullir;
• Aboqui la marinada preparada sobre les remolatxes i esterilitzar els pots durant 27 minuts.

Vida útil i normes d'emmagatzematge dels preparats

Els contenidors amb remolatxa en conserva s'emmagatzemen en un lloc fosc, fresc i amb bona ventilació. En aquestes condicions, el berenar s'emmagatzema durant dos anys.