15 receptes senzilles pas a pas per adobar tomàquets en pots per a l'hivern

L'escabetx de tomàquets no és difícil, el més important és triar la recepta adequada. Però un aperitiu deliciós conservarà el gust i els beneficis de les verdures durant molt de temps. Els tomàquets es poden servir amb qualsevol guarnició. Cada recepta difereix en la llista d'ingredients, mètode i temps de cocció. Per aconseguir un sabor harmoniós, heu de seguir totes les recomanacions especificades a les instruccions. Es presta especial atenció a la dosificació de tots els components.

Principis de l'escabetx dels tomàquets

Hi ha tres mètodes de salaó:

1. La versió calenta de salaó es considera tradicional. Els productes preparats es col·loquen un a un al recipient i s'aboquen amb marinada bullint. A continuació, s'enrotllen els pots, es cobreixen amb calor i, després de refredar, es guarden en un lloc fresc.
2. La salaó en fred dels tomàquets es realitza amb major freqüència en recipients grans. Les verdures s'aboquen amb l'adob refredat i els recipients es cobreixen amb una taula de fusta.
3. Amb el mètode de salaó en sec, no hi ha salmorra. Els tomàquets es posen en recipients preparats, es cobreixen amb sal i es cobreixen amb tapes. Després de dos dies, l'escabetx es posa a la nevera. En termes de temps, aquesta és l'opció de preparació més ràpida.

Preparació de les matèries primeres abans de començar el procés

Gairebé totes les varietats de tomàquets carnosos de color vermell o groc amb pell fina però densa són adequades per a l'escabetx. No hi ha d'haver danys ni signes de podridura a la superfície.

Com preparar correctament els envasos

Si esteu preparant verdures senceres, és millor agafar un recipient amb un volum de més de dos litres. Els plats preparats amb trossos de verdures es poden distribuir en recipients més petits. El contenidor s'inspecciona prèviament. No hi hauria d'haver danys a la superfície. Els envasos seleccionats es renten amb una solució de sosa i s'esteriltzen.

Recepta de tomàquets salats per a l'hivern

Les verdures preparades segons una de les receptes provades tenen un gust inusual i agradable.

Un mètode senzill per llepar-se els dits per a l'escabetx

Per adobar els tomàquets, necessitareu els ingredients següents:

• all - 38 g;
• ceba - 130 g;
• oli vegetal - 65 ml;
• sal - 110 g;
• sucre - 45 g;
• fulla de llorer - 2 fulles;
• pèsols de pebre vermell;
• vinagre - 210 ml;
• branques de verdor.

Instrucció pas a pas:

• talleu la ceba a mitges anelles, l'all a rodanxes grans, piqueu finament les verdures;
• Els alls, les herbes i l'oli es col·loquen primer al recipient;
• després col·loqueu els tomàquets amb mitges anelles de ceba;
• preparar una salmorra amb l'addició de condiments, vinagre i abocar sobre les verdures;
• els envasos s'esteriltzen durant 16 minuts.

Amb àcid cítric per pot de 3 litres

Es requeriran els components següents:

• sucre - 122 g;
• sal - 36 g;
• àcid cítric - 12 g;
• tres grans d'all;
• llorer;
• verdor.

Salar el plat no és difícil:

• L'all, les herbes i les espècies es posen en pots de tres litres;
• els fruits es distribueixen en fileres denses i s'aboca aigua bullint;
• al cap de 16 minuts, aboqueu l'aigua, afegiu espècies i àcid cítric i torneu a bullir;
• la marinada acabada s'aboca al recipient.

Amb vinagre i ceba per a un pot de 2 litres

Per a un recipient de dos litres necessitareu els productes següents:

• pebrot - 110 g;
• ceba - 45 g;
• all - tres grans;
• sucre - 42 g;
• sal - 34 g;
• vinagre - 52 ml;
• llorer;
• grans de pebre;
• verdor.

Per salar els tomàquets, heu de realitzar una sèrie de passos seqüencials:

• la ceba es talla a mitges anelles, l'all es talla per la meitat, el pebrot es talla a tires i la meitat dels components picats s'envien a un recipient;
• el recipient s'omple a la meitat amb tomàquets;
• col·loqueu una capa de la resta de components picats;
• tornen a venir els tomàquets;
• afegir espècies;
• aboqui aigua bullint;
• al cap de 16 minuts, aboqueu l'aigua a la cassola, afegiu-hi condiments, bulliu, aboqueu-hi vinagre;
• En l'última etapa, només queda abocar la marinada per sobre de les verdures.

Mètode calent sense vinagre per 1 litre

Necessitareu els components següents:

• sal - 14 g;
• sucre - 27 g;
• fulles de cirera i grosella;
• all - dos grans;
• llorer;
• grans de pebre;
• àcid de llimona.

Per preparar un plat saborós, heu de realitzar una sèrie de passos seqüencials:

• es col·loquen condiments i herbes al pot;
• després vénen els tomàquets;
• les verdures s'aboquen amb aigua bullint;
• després de 26 minuts, aboqueu l'aigua, afegiu espècies amb àcid cítric i torneu a bullir;
• s'afegeixen fulles de grosella i cirera als tomàquets;
• abocar salmorra.

Amb fulles de raïm

Prepareu els següents ingredients:

• tomàquets - 1,9 kg;
• fulles de raïm - 3-7 peces;
• sucre - 110 g;
• sal - 65 g.

L'opció de cuina és inusual, però fàcil:

• cada tomàquet, abans de ser enviat als recipients, s'embolica amb una fulla de raïm;
• les fruites apilades s'aboquen amb aigua bullint;
• després de 14 minuts, aboqueu l'aigua, afegiu espècies i bulliu;
• La marinada acabada s'aboca a les verdures.

Amb oli de gira-sol

La versió clàssica requereix els següents ingredients:

• pebrot - 115 g;
• ceba - 95 g;
• all - 32 g;
• grans de pebre;
• fulla de llorer - dues fulles;
• sucre - 122 g;
• sal - 93 g;
• oli de gira-sol.

La preparació inclou els següents passos:

• els tomàquets es tallen per la meitat, els pebrots - en tires, les cebes - en mitges anelles;
• les verdures es distribueixen en capes amb grans de pebre i grans d'all;
• preparar una salmorra amb aigua i espècies i abocar-la sobre les verdures;
• Aboqui oli vegetal per sobre.

Amb mostassa

Es requeriran els components següents:

• tomàquets - 1,8 kg;
• all - 38 g;
• grans de pebre;
• vinagre - 35 ml;
• fulla de llorer - 5 peces;
• rave picant;
• anet;
• Xile;
• mostassa en pols - 62 g;
• sucre i sal - 62 g cadascun.

El procés de cocció és fàcil i inclou els següents passos:

• el condiment amb herbes s'envia al recipient;
• posar els tomàquets;
• bullir aigua amb espècies;
• afegir mostassa a les verdures;
• aboqui la salmorra.

Amb api

Per preparar el plat a casa, necessitareu els següents productes:

• api - 2 branques;
• grans de pebre;
• verdor;
• all - 47 g;
• sal i sucre - 36 g cadascun;
• àcid cítric - 7 g.

Treball pas a pas:

• l'all, les branques d'api i el pebrot s'hi llencen al recipient;
• el pot està mig ple de tomàquets;
• la resta de verdures es guisa durant 16 minuts, després s'afegeixen espècies i àcid cítric;
• Tritureu el condiment amb una batedora i aboqueu-lo sobre els tomàquets sencers.

En bielorús

Es requeriran els components següents:

• àcid cítric - 7 g;
• sal - 46 g;
• sucre - 112 g;
• grans de pebre;
• All;
• api, anet.

El berenar és fàcil de preparar:

• els verds es col·loquen en un contenidor;
• col·loqueu els tomàquets amb força;
• aboqueu aigua bullint durant 27 minuts;
• aboqueu espècies al recipient i aboqueu-hi aigua bullint nova.

Amb ceba i espècies

Per al plat cal preparar els components següents:

• tomàquets - 850 g;
• ceba, pastanaga i pebrot - un exemplar gran cadascun;
• grans de pebre;
• vinagre - 55 ml;
• sucre i sal - 36 g cadascun;
• all - dos grans;
• llorer;
• verdor.

És fàcil preparar l'escabetx:

• comencen a col·locar-se al recipient les verdures no bàsiques tallades a rodanxes;
• després vénen els mateixos tomàquets;
• abocar aigua bullint;
• al cap de 16 minuts, aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi espècies i vinagre i bulliu;
• La marinada s'aboca a les verdures.

Tomàquets verds lleugerament salats amb pomes en pots

Es requeriran els següents ingredients:

• tomàquets verds de mida mitjana;
• pomes petites sucoses;
• fulles de grosella;
• verdor;
• All;
• sal i sucre.

Les instruccions assumeixen la següent seqüència de treball:

• les pomes es tallen a rodanxes;
• piqueu finament les verdures;
• començar a col·locar tomàquets i pomes alternativament al recipient;
• posar verdures i all entre les capes;
• Tapeu el recipient amb una tapa i poseu-lo a pressió durant tres dies.

Meitats de tomàquet en salsa picant amb api

Per preparar l'escabetx, necessitareu els components següents:

• tomàquets de mida mitjana;
• api;
• pebre mòlt;
• verdor.

Les instruccions pas a pas us ajudaran a preparar ràpidament el plat:

• alguns dels tomàquets preparats es tallen per la meitat;
• les espècies i les herbes es llencen en pots;
• posar rodanxes de tomàquet;
• aboqueu aigua bullint durant 27 minuts;
• coure la meitat restant dels tomàquets amb condiments durant 12 minuts;
• la massa de tomàquet es tritura en una batedora, es bull i s'aboca vinagre;
• Aboqueu la barreja calenta sobre les meitats de tomàquet.

Tomàquets sense pell en el seu propi suc

Es preparen els següents productes:

• tomàquets grans, carnosos, una mica massa madurs i exemplars densos i de mida mitjana;
• sucre i sal;
• grans de pebre;
• All;
• verdor;
• vinagre de sidra de poma.

L'opció de cocció no causarà cap dificultat:

• Es treu la pell de la fruita.
• Les espècies, els alls i les herbes es llencen al recipient.
• Bullir aigua amb condiments.
• Ompliu els pots amb tomàquets i aboqueu salmorra durant 25 minuts.
• Els tomàquets restants es trituren en una batedora. Bullir la massa de tomàquet, afegir espècies i oli i coure durant 16 minuts. Al final de la cocció, afegir vinagre.
• Aboqueu la pasta acabada sobre les meitats de tomàquet.

Tomàquets cherry amb all i pebrot dolç

Per a l'aperitiu necessitareu els següents ingredients:

• tomàquets - 660 g;
• pebrot - 155 g;
• fulla de llorer - 2 peces;
• xile - ¼ part;
• verdor;
• all - dos grans;
• grans de pebre.

La preparació no trigarà gaire temps:

• les espècies i les herbes es col·loquen al recipient;
• després hi ha fruites amb rodanxes de pebrot;
• bullir aigua amb l'addició de fulles de llorer i espècies;
• la salmorra s'aboca a les verdures durant 22 minuts;
• després s'aboca la marinada en una cassola, es bull i s'afegeix vinagre;
• A l'última etapa, les verdures s'aboquen amb salmorra.

Com emmagatzemar-lo correctament

El millor és emmagatzemar els tomàquets en conserva en un lloc fresc, fosc i amb bona ventilació. L'opció ideal és un soterrani o un celler.

Per a l'emmagatzematge a l'apartament, trieu un lloc que es trobi lluny dels dispositius de calefacció, per exemple, un rebost.

La vida útil del decapat és d'un any, però subjecte a les condicions adequades.