14 millors receptes pas a pas per preparar pebrots per a l'hivern

Cada mestressa de casa té les seves receptes preferides i provades d'amanides de verdures. Els pebrots es preparen per a l'hivern de diferents maneres. Cada any apareixen noves receptes per a deliciosos girs d'hivern. La seva composició i algorisme de preparació són diferents.

Característiques de la preparació de pebrots per a l'hivern

El mercat de finals d'estiu agrada la vista amb fruites madures i herbes. És difícil passar per safates de pebrots madurs i aromàtics. A finals d'agost és el moment de la collita massiva de verdures a les cases rurals. Els fruits de pebre es preparen per a un ús futur: es congelen i es fan diverses preparacions per a l'hivern.

Els aperitius de pebrot es serveixen amb plats de carn; es combinen harmònicament amb el gust de les patates bullides; es mengen amb pasta. Els fruits que han arribat a la maduresa biològica són aptes per a la collita d'hivern. Són fàcils d'identificar pel seu aspecte. Són brillants, de color vermell brillant o groc. La millor època per als girs és el final de l'estiu, principis de la tardor.

Com triar i preparar les verdures

El color dels fruits madurs pot ser verd, taronja, vermell. Qualsevol espai en blanc és adequat. Els preparats multicolors són molt més apetitosos.

Quan trieu verdures per a una amanida d'hivern, assegureu-vos que estiguin fresques i sense signes de podridura.

Preparació d'envasos

Els contenidors grans no són adequats per a preparacions de pebrot d'hivern. Mides convenients de llaunes: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Per garantir que els productes s'emmagatzemen durant molt de temps, els envasos de vidre se sotmeten a un tractament tèrmic. Cada mestressa de casa amb experiència té el seu propi mètode provat d'esterilització.

Alguns posen el pot en una tetera i el tracten amb vapor calent durant 10 minuts, d'altres l'esterilitzen al microones. Aboqueu una mica d'aigua als pots i processeu-ho durant 5-10 minuts a màxima potència.

El tercer recipient per a les peces s'envia al forn. Primer, s'hi aboca aigua (a ⅓), es posa a 180 °C i s'escalfa fins que bulli el líquid. Les tapes també es sotmeten a un tractament tèrmic, es posen en un cullerot o cassola, s'omplen d'aigua i es bullen.

Les millors receptes

Per manca de temps, les mestresses de casa trien receptes senzilles però gustoses.Aquests són els inclosos en la selecció dels millors.

Una recepta senzilla per a l'hivern

El procés de conservació durarà una hora i mitja. A causa del fet que no hi ha vinagre, a moltes mestresses de casa els agrada la recepta senzilla. Conjunt mínim de productes necessaris:

• pebrot - 1 kg;
• pasta de tomàquet comprada a la botiga - 3 cullerades. l.;
• una quantitat arbitrària de sal i sucre; la mestressa de casa els pot afegir a la seva discreció, centrant-se en els gustos dels membres de la família.

Algorisme de cuina:

• Prepareu les beines: talleu les cues, les llavors, traieu el nucli;
• bullir aigua;
• coure durant 3 minuts;
• transferir a un pot;
• Bullir aigua amb pasta i espècies;
• aboqueu la marinada sobre les verdures picades;
• Esterilitzar cada pot durant almenys 20 minuts.

En oli estil caucàsic en pots

Aquest aperitiu caucàsic és fàcil de preparar. Per a això cal triar fruites vermelles, madures, de parets gruixudes i verdures tallades recentment. Llista del que necessitareu:

• pebre - 5 kg;
• all - 300 g;
• 100 g cadascun de julivert i coriandre;
• sal de vinagre - 120 g;
• 1 cullerada. vinagre, sucre i oli;
• 5 fulles de llorer;
• 12 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1,5 litres d'aigua per preparar el farcit.

En quin ordre preparar una deliciosa amanida:

• primer talleu totes les fruites;
• després piqueu les verdures i piqueu els grans d'all;
• bullir el farcit (oli + sal + aigua + espècies + sucre);
• coure els trossos a la salsa durant 5 minuts;
• Poseu les rodanxes bullides en un recipient, alterna una capa de fruita amb una capa d'all i herbes;
• Finalment, aboqueu vinagre al farcit, quan bulli, aboqueu-lo en un pot;
• Per mantenir el producte durant molt de temps, esterilitzar el pot durant 20 minuts.

En farciment de mel

Trieu fruites sucoses i de paret gruixuda. Per a la conserva també cal mel i vinagre naturals, sens dubte vinagre de poma. Components que necessitarà l'amfitriona:

• pebrot - 6 kg;
• mel - 1 cullerada;
• vinagre de sidra de poma - 250 ml;
• oli - 375 ml;
• aigua - 1,5 l;
• sal - 60 g;
• sucre - ½ cullerada;
• all - 15 grans;
• grans de pebre - 5 peces;
• inflorescències de clavells - 3 peces;
• fulla de llorer - 1 unitat.

Passos de cocció:

• bullir la marinada;
• Talleu lentament les fruites en tires d'amplada arbitrària, aboqueu-les a la salsa bullint, cuini durant 5 minuts;
• afegiu-hi alls pelats, tallats a trossos petits, aboqueu-hi vinagre;
• bullir durant 15 minuts;
• Abocar en un pot i enrotllar immediatament.

Pebrot rostit

Es triga 30 minuts a cuinar. Per emmagatzemar aperitius picants, cal tenir un celler o un prestatge lliure a la nevera. Els pots de pebrots fregits estaran coberts amb cobertes de niló, de manera que no duraran gaire en un rebost càlid. Què necessitareu per a aquesta peça de treball original:

• pebre - 1 kg;
• pebrot picant - 1 beina;
• mantega - ½ cullerada;
• vinagre i all - 100 g cadascun;
• sal - 40 g.

Heu de cuinar de manera seqüencial:

• Fregiu les beines amb llavors en oli vegetal en una paella de ferro colat, fregiu amb la tapa tancada;
• refredar les fruites fregides;
• Traieu les llavors del pebrot picant amb un ganivet i talleu la beina a trossos molt petits;
• piqueu els grans d'all, barregeu-los bé amb sal, afegiu trossos de pebre picant i vinagre de taula a la massa d'all;
• treure la pell de les fruites fregides;
• enrotlleu cada beina amb la barreja picant i poseu-les en un pot, aboqueu-ho amb oli escalfat a ebullició;
• cobrir amb un pneumàtic.

Lecho amb mongetes

Les mongetes (mongetes seques) i els pebrots són un berenar nutritiu. La preparació de les verdures necessitarà molt de temps perquè les mongetes s'han de posar en remull durant 12 hores i després bullir. Però no cal esterilitzar la peça, és convenient. Per al tractament necessitareu:

• fesols (blancs) - 2,5 cullerades;
• tomàquets madurs - 3,5 kg;
• pebrot dolç - 2 kg;
• pebrot picant - 1 beina;
• vinagre - 4 culleradetes;
• oli de gira-sol - 1 cullerada;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 4 culleradetes.

Prepareu la peça en l'ordre següent:

• coure les mongetes durant 30 minuts amb la tapa oberta, refredes;
• Piqueu els fruits del pebrot dolç, és millor tallar-los a quadrats;
• Traieu la tija dels tomàquets amb un ganivet, primer talleu-los a rodanxes arbitràries i després piqueu-los (picadora de carn, batedora);
• Bullir la massa resultant, remenant de tant en tant amb una cullera, trigarà almenys 20 minuts a bullir-la;
• aboqueu les rodanxes a la massa de tomàquet, cuini durant 15 minuts;
• afegir les mongetes, coure 10 minuts, afegint mantega i sucre amb sal;
• cap al final de la cocció, aboqueu el vinagre segons la norma, barregeu amb cura la barreja, retireu la paella del cremador;
• Aboqueu el lecho calent en pots i enrotlleu-lo.

Adjika

No trigarà més de 30 minuts a preparar una porció d'adjika. L'aperitiu és picant, així que estimula la gana. Adjika es prepara per a l'hivern per servir amb carn. compost:

• pebre (dolç) - 3 kg;
• pebrot vermell (calent) - 4 peces;
• all - 5 caps;
• 9% de vinagre - 1 cullerada;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 1 cullerada. l.

Traieu totes les llavors de les beines de pebrot dolç. Per obtenir una massa homogènia, tritureu les fruites en un picador de carn o piqueu amb una batedora. La massa resultant s'ha de portar a ebullició i cuinar durant 3 minuts. Afegiu l'all i la resta dels ingredients. Cuini durant 3 minuts més, aboqueu adjika als pots, tanqueu-los amb tapes bullides.

Pebrot farcit

És fàcil preparar pebrots farcits de col per a l'hivern. Per preparar 6 porcions necessitareu els següents ingredients:

• pebre - 6 peces;
• col - 600 g;
• ceba - 2 peces;
• pasta de tomàquet - 240 g;
• aigua - 900 ml;
• oli de gira-sol - 90 ml;
• sal (al gust).

La col i la ceba es tallen finament i es fregeixen en una paella. Les beines (sense llavors ni particions) es blanquegen durant 3 minuts i s'omplen de verdures. La pasta es dilueix amb aigua, es sala i es porta a ebullició. Col·loqueu les fruites farcides de verdures al tomàquet, deixeu-ho coure durant 30 minuts, poseu-los en pots, ompliu-los de salmorra i cobriu-los amb les tapes.

Caviar de pebrot vegetal

El caviar sempre és útil a l'hivern. Per preparar-lo, cal portar:

• pebre (dolç) - 2 kg;
• pebre (calent) - 1 unitat;
• ceba - 1 kg;
• 9% de vinagre - 0,5 cullerades;
• oli vegetal - 150 ml;
• espècies - 1 cullerada. l.;
• sucre - 0,5 cullerades;
• sal - 0,5 culleradetes.

Rentar totes les verdures i picar-les, coure durant 30 minuts, afegint-hi totes les espècies, excepte el vinagre. Aboqueu-lo al final, després aboqueu el caviar en pots i enrotlleu-lo.

En tomàquet

Per a un pot d'1,5 litres de pebrots de tomàquet necessitareu:

• 1 litre de suc de tomàquet;
• fruites de pebrot - 6 peces;
• vinagre - 1 cullerada. l.;
• oli - 2 cullerades. l.;
• sal - 30 g;
• sucre - 75 g.

Bulliu el suc de tomàquet, aboqueu-hi l'oli tot remenant i, a continuació, afegiu-hi la quantitat de sucre i sal. Rentar les fruites, perforar-les amb una broqueta de fusta en diferents llocs, submergir-les en suc de tomàquet, bullir uns 15 minuts, passar les beines bullides a un pot estèril, abocar la salsa de tomàquet bullint i amanir amb vinagre. Enrotlleu el producte acabat.

Amb albergínies

Una deliciosa preparació d'hivern, però la mestressa de casa s'haurà de jugar. Es necessitaran més de 2 hores per preparar aquest aperitiu original. Llista del que necessites per cuinar:

• pebre - 0,5 kg;
• albergínies - 0,4 kg;
• verdures (coriandre, anet, coriandre) - 180 g (60 g cadascun);
• all - 80 g;
• fulla de llorer - 2 peces;
• grans de pebre - 3 peces;
• aigua - 125 ml;
• sal - 30 g;
• sucre - 50 g;
• vinagre - 25 ml.

Passos de cocció:

• Primer traieu els envans i llavors dels fruits (beines), després escalfeu-los durant 5 minuts, retireu-los i refredeu-los;
• Talleu les albergínies, pelades, amb un ganivet ben afilat a làmines llargues de 5 mm de gruix, fregiu-les primer per una banda i després per l'altra;
• piqueu finament els grans d'all i les herbes, barregeu-los fins que quedi homogeni;
• Unteu les rodanxes d'albergínia en una capa uniforme amb aquesta barreja i enrotlleu-les en rotllos;
• farcir les beines amb albergínies (rotllets);
• Bulliu la marinada (aigua + sal + vinagre + sucre) durant 2 minuts;
• posar espècies al fons d'un pot (esterilitzat);
• disposar ben bé les beines farcides de rotllos d'albergínia;
• escalfeu el forn a 180 °C;
• aboqueu la marinada calenta en pots, poseu-los al forn, traieu-los al cap de 40 minuts, enrosqueu-los.

Amb carbassó

Les verdures en conserva conserven els nutrients. L'aperitiu amb carbassó se serveix amb patates bullides, adornades amb herbes fresques. Per a l'amanida preneu:

• pebrot - 0,5 kg;
• carbassó - 1 kg;
• all - 7 grans;
• pasta de tomàquet - 200 ml;
• olis - 50 ml;
• aigua - 300 ml;
• vinagre - 50 ml;
• pebre de Jamaica i grans de pebre negre - 6 peces;
• fulla de llorer - 3 peces;
• sal - 15 g;
• sucre - 12 g.

Talleu les verdures a daus nets. Dissoleu completament el sucre i la sal en aigua, afegiu-hi 50 ml d'oli i afegiu-hi la pasta. Condimenteu la barreja de verdures amb la marinada i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Gairebé al final, afegiu espècies, aboqueu vinagre, bulliu durant 2 minuts, aboqueu-ho en pots preparats segons totes les regles.

Amb cogombres

Les varietats tardanes de cogombres es cullen a finals d'estiu. Estan salats, en escabetx i s'inclouen a les amanides d'hivern. Al gust, els cogombres no massa madurs i els pebrots dolços van bé junts. Aquestes verdures fan un aperitiu deliciós; per preparar-lo necessitareu:

• pebre - 600 g;
• cogombres - 4 kg;
• caps de ceba - 1 kg;
• all - 5 grans;
• fulla de llorer - 5 peces;
• pebre vermell - 1 culleradeta;
• vinagre - 125 ml;
• sal - 120 g;
• sucre - 200 g;
• oli - 125 ml;
• aigua - 3 l.

L'estètica i el gust d'aquest berenar depèn de com es trobin les verdures. És millor tallar els caps de ceba en anelles, tallar els cogombres a rodanxes rodones i tallar les beines preparades a tires amples. Col·loqueu tots els ingredients junts en un recipient de cuina. El seu fons ha de ser gruixut. Després de salar les verdures picades, deixeu el recipient a un costat durant una hora. Et donaran suc.

Bullir aigua en un altre cassó amb sal, oli, vinagre i sucre. Aboqueu la barreja encara bullint en una cassola amb verdures picades, afegiu els grans d'all picats a la barreja que bulli. Barregeu bé la massa vegetal calenta. Abocar en pots, esterilitzar durant 15 minuts i apretar al final.

Amb ceba

Aquest rotllo original només triga 60 minuts a preparar-se. La recepta es pot considerar la més fàcil. Inclou verdures:

• pebrots - 1000 g;
• nap - 400 g;
• verdures - 50 g;
• tomàquets - 1500 g.

Per preparar el farcit, agafeu:

• olis - 1 cullerada;
• sal - 30 g;
• sucre - 25 g.

Prepareu l'aperitiu segons el següent algorisme:

• Primer talleu les beines a trossos;
• després peleu els caps de ceba i talleu-los a mitges anelles de gruix mitjà;
• Fregiu totes les verdures tallades, cada tipus per separat;
• Traieu amb cura la pell dels tomàquets escaldats amb aigua bullint;
• Tritureu els tomàquets pelats en una batedora;
• afegir oli a la barreja, escalfar-la, afegir sal i sucre en el moment de bullir;
• Passats 3 minuts, aboqueu la barreja de verdures al farcit, bulliu durant 5 minuts, després col·loqueu-lo al recipient preparat i tanqueu-lo.

Amb all

Les mestresses de casa afegeixen una gran quantitat de coriandre fragant i anet jove i aromàtic a aquesta preparació d'hivern per millorar el gust.A més de les herbes, s'utilitzen llúpols suneli i pebre negre mòlt. Les espècies s'afegeixen a la vostra discreció, els ingredients restants es mesuren exactament tal com s'indica a la recepta:

• pebre - 1000 g;
• vinagre - 2 cullerades. l.;
• 6 grans d'all;
• sal - 10 g;
• sucre - 25 g;
• mantega - 4 cullerades. l.

Utilitzeu sempre vinagre de taula no superior al 9%; utilitzeu oli vegetal o de gira-sol, però sempre refinat. Primer, renteu, assequeu i piqueu finament les verdures. Els grans d'all es trituren amb una premsa d'all. Algunes mestresses de casa prefereixen ratllar les rodanxes.

Les fruites es pelen, es renten bé i es tallen a trossos. Tots els ingredients, excepte el vinagre, es barregen. Em van deixar parar. Al cap d'una hora, la barreja es porta a ebullició, després de la qual es cou a foc lent durant 20 minuts, uns minuts abans d'acabar la cocció, s'afegeix vinagre, s'envasa i s'enrotlla.

Com emmagatzemar correctament les peces de treball

Els pots amb espais en blanc que s'han sotmès a esterilització queden bé a la prestatgeria de la nevera, rebost, celler. Els aperitius que no s'han esterilitzat no es fan malbé durant molt de temps a una temperatura de 0-5 °C. Han de quedar-se a les fosques, lluny dels dispositius de calefacció. Els aliments enllaunats oberts es col·loquen a la nevera. Les bones mestresses de casa guarden pots amb espais en blanc durant 1-2 anys i no exploten.