TOP 10 receptes per preparar pebrots picants per a l'hivern, amb i sense esterilització

Després de collir una bona collita de pebrot, és el moment de processar-lo. Avui dia hi ha moltes opcions de receptes amb aquest ingredient, així que pots triar el que prefereixis. Alguns d'ells permeten obtenir ràpidament escabetx, que no requereixen temps d'esterilització. Per estalviar energia, es recomana que us familiaritzeu amb antelació amb les receptes més populars per preparar pebrots picants per a l'hivern.

Escollir les millors varietats de pebrots per a les preparacions

Escollir el pebrot adequat és la clau per obtenir una delicadesa saborosa. Un paper important el tenen el gust de la verdura, la seva mida i el gruix de la paret. Per preparar lecho, es recomana parar atenció a les varietats de plantes sucoses de color groc i vermell, que es veuen més brillants i més apetitosos quan es preparen. Per a aquestes receptes, s'escullen fruites grans i sucoses, ja que es beneficien pel que fa a la sucosa i el gust, i també faciliten el procés d'elaboració de matèries primeres.

Per als adobs, es recomana prendre verdures més petites: encaixen més fàcilment en pots i no perden l'aspecte després de l'exposició a la calor. Per a la conservació es trien pebrots amb un gruix de paret d'almenys 4 mil·límetres, el gust dels quals té una lleugera amargor i una dolçor predominant. El pes òptim de la fruita és de 80 a 150 grams. Les millors varietats per a lecho i conserves inclouen:

1. Avangard és una gran varietat amb un pes de fruita de fins a 450 grams; la seva sucosa i carnosos el fan ideal per preparar lecho i adobs; el gruix de la paret és de 6 a 7 centímetres.
2. Adept és una verdura d'ús universal, el pes de la fruita és de fins a 110 grams, el gruix de la paret és de 6 a 6,5 ​​centímetres.
3. Bogdan és una varietat de maduració tardana que produeix pebrots grocs brillants, amb un pes de fins a 250 grams i un gruix de paret de 6 a 8 centímetres.
4. Ideal: els pebrots són de color vermell i pesen fins a 150 grams; Una característica distintiva de la varietat és el seu contingut en sucre.

Algunes receptes requereixen varietats especials; l'ús de varietats tradicionals no és adequat per a elles. Aquests inclouen opcions per preparar preparacions picants que impliquen l'ús de pebrot amarg o picant.

Prepareu els ingredients necessaris

Per a les preparacions s'utilitzen fruites madures, amb una superfície llisa i llisa, sense signes de podridura ni danys. Els pebrots es renten a fons i s'eliminen els objectes i restes sobrants. Si cal, talleu les zones danyades.

El mètode de processament depèn del tipus de recepta, de manera que són possibles diverses opcions. Quan es processen varietats tradicionals de pebrot, es talla la base, s'eliminen el nucli i les llavors. Per a receptes picants, podeu utilitzar fruites senceres. Els tipus de tall més utilitzats són:

• fruites sense la base;
• rodanxes en forma de 2 o més parts;
• cercles.

La collita s'ha d'utilitzar immediatament després de la collita, ja que l'emmagatzematge a llarg termini comporta una pèrdua d'aspecte i característiques de qualitat dels pebrots.

Mètodes per preparar pebrots picants

Avui dia hi ha un gran nombre de receptes per preparar pebrots per a l'hivern. Poden implicar conservar verdures senceres o tallades a trossos, actuacions en solitari o amb l'addició d'altres verdures. Sovint, la verdura es guisa amb carbassó, carbassó, pastanaga, tomàquet i després s'enrotlla en pots.

Independentment de la recepta que trieu, heu de seguir una sèrie de regles que us permetran obtenir una delicia i conservar-la durant tota la temporada. Els principals inclouen:

• neteja: no només els pots, sinó també tots els estris de cuina, incloses les culleres i els ganivets, es renten a fons;
• velocitat: els envasos s'esterileixen immediatament abans de col·locar-hi el producte; si les tapes s'han refredat després del processament, torneu-les a bullir durant almenys 10 minuts;
• qualitat: les matèries primeres s'han de prendre sense defectes i signes de podridura, les verdures "acompanyades" han d'estar lliures d'esquerdes i danys.

Cal tenir en compte les particularitats de la recepta.Alguns d'ells suggereixen l'ús de pebrots grans amb parets gruixudes, altres recomanen triar fruites de parets primes.

Pebre en oli

Segons aquesta recepta, la verdura és adequada com a plat independent; es pot utilitzar com a ingredient en la preparació de diversos plats. Per preparar-lo necessitareu:

• pebre - 6 quilograms;
• sal - ½ tassa;
• oli vegetal - ½ tassa;
• 6% de vinagre - ½ tassa;
• all - 1 cap;
• verdures - anet i julivert.

La verdura es talla a parts iguals, es posa en una paella i s'aboca oli per sobre. Aconseguir una distribució uniforme de la sal i el sucre. Cuini la barreja de verdures durant 20 minuts, recordant de remenar constantment. Al final del procés, afegiu-hi alls ben picats i afegiu-hi vinagre. La barreja de verdures es deixa bullir durant 5 minuts més, després es col·loca en recipients estèrils i es cobreix amb tapes.

En marinada agredolça

Elaborar aquesta recepta és un berenar ideal que té un gust agredolç. La mel present a la composició afegeix picant. Ingredients principals:

• pebre - 2,5 quilograms;
• aigua - 450 mil·lilitres;
• oli de gira-sol - 85 mil·lilitres;
• sucre - 175 grams;
• sal - 1,5 cullerades;
• vinagre 9% - 150 mil·lilitres;
• mel - 1,5 cullerades;

Per afegir brillantor, es recomana prendre varietats de pebrot groc i vermell; aquesta combinació augmenta l'apetitós de la preparació. La verdura es talla en 2-4 trossos depenent de la mida, les membranes es treuen i es renten amb cura. Els pals, si es volen, es tallen a daus petits; la preparació en forma de rodanxes és acceptable.

Tots els ingredients, excepte el pebre, es barregen i es prepara la marinada. En el moment de bullir, baixeu amb cura les verdures al líquid i deixeu-ho coure durant 10 minuts fins a obtenir una estructura suau, o 7 minuts per obtenir un berenar cruixent.

Es recomana prendre pots de 0,5 litres, el consum mitjà per a cadascun d'ells serà de 800 grams de pebre. La peça de treball es disposa després d'esterilitzar a fons els contenidors. L'etapa final del treball és el procediment d'enrotllar i mantenir les llaunes cap per avall perquè es refredin sota cobert.

En tomàquet

Podeu marinar la verdura sencera amb suc de tomàquet. Aquesta preparació es pot utilitzar com a berenar, o com a base per farcir amb carn o verdures. Per preparar-lo necessitareu:

• pebrot dolç - 3 quilos;
• tomàquets - 2 quilograms;
• sal - 1,5 culleradetes;
• vinagre - 0,5 culleradetes.

Els tomàquets sencers es renten, s'eliminen la zona de la tija i després es passen per una picadora de carn. Bulliu la barreja de tomàquet durant 15 minuts i al final afegiu-hi sal. Els pebrots es renten, es tallen, es posen sencers en un recipient i es bullen durant 20 minuts. Després d'això, s'afegeix vinagre, els pebrots es reparteixen uniformement entre els pots, s'aboca la marinada per sobre i es tanquen les tapes.

Picant en escabetx

Aquesta recepta agradarà als amants dels plats picants. El temps total de cocció és de 45 minuts, 15 dels quals seran necessaris per preparar el pebrot vermell i 30 per al procediment de cocció. Per a 1 pot amb un volum de 300 mil·lilitres necessitareu:

• pebre vermell picant - 10 peces;
• coriandre, anet - 3 branquetes cadascuna;
• menta - 1 branca;
• all - 1 cap;
• vinagre de raïm - 100 mil·lilitres;
• condiments - 2 culleradetes de coriandre, 6 pèsols negres i 3 pebres, 2 claus;
• fulla de llorer - 3 fulles;
• sal - 2 culleradetes;
• sucre - 1 culleradeta.

Els verds estan preprocessats, només es prenen les fulles: els troncs no són adequats per a la recepta a causa de la seva tosquetat.Les herbes picants i els alls pelats s'han de tallar finament.

Per cuinar s'utilitzen beines de pebrot totalment preparades, sense venes verdes, no necessàriament han de tenir la forma correcta. Les verdures es foren a través de la zona de la tija amb una fulla de ganivet fina, en cas contrari, l'aire s'acumularà a la cavitat. Posar les verdures en un recipient, afegir aigua i bullir sota la tapa durant 3 minuts.

A continuació, apagueu el foc i mantingueu la verdura en la solució calenta durant 15 minuts.

Col·loqueu el recipient al foc, afegiu 300 mil·lilitres d'aigua freda, sucre, sal, una llista completa de condiments, all i herbes. En el moment de bullir, afegir vinagre de raïm. L'ús de l'habitual comporta la pèrdua d'aroma, per la qual cosa no s'utilitza l'essència. Manteniu la paella al foc durant 3 minuts, deixeu-la reposar 15 minuts i poseu-ne el contingut en pots esterilitzats prèviament.

Enllaunat, no esterilitzat

La recepta de conserva permet obtenir un deliciós berenar fred i requereix un mínim de temps, ja que no implica un procés d'esterilització. Per cuinar, s'utilitza una verdura dolça i de paret gruixuda. Es requereixen els següents ingredients:

• pebre - 3 quilograms;
• sucre - 1 got;
• sal - 1 cullerada;
• vinagre 6% - 1 got;
• oli vegetal - 1 tassa;
• pèsols, fulles de llorer - 3 peces cadascuna;
• aigua - 1 litre.

Els pebrots es renten, es netejan de llavors i es tallen a rodanxes. Aboqueu aigua en una cassola gran, afegiu-hi els ingredients principals, excepte el pebre, i porteu el líquid a ebullició. Posar les verdures i bullir durant 5 minuts, després posar-les en pots el més ràpid possible i enrotllar-les.

Estil georgià per a l'hivern

El gust picant de l'aperitiu georgià combina bé amb guarniments i plats de carn.El temps per preparar el producte és mínim, ja que no cal esterilitzar els pots. Per a 2 llaunes de 0,5 litres cadascuna, necessitareu:

• pebrot dolç - 1 quilogram;
• julivert - 1 ram;
• oli de gira-sol - 5 cullerades;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 1 cullerada;
• all - 1 cap;
• vinagre - 2 cullerades;
• khmeli-suneli - 1 cullerada.

Poseu les verdures tallades en un recipient i premeu els alls per sobre. Afegiu-hi les herbes ben picades, els condiments, el sucre, la sal i la mantega. La barreja es barreja bé i després es deixa durant una hora. Després d'això, es repeteix el procediment, es posa el recipient al foc per coure durant 15 minuts i al final s'afegeix vinagre. El berenar ben barrejat es col·loca en pots pretractats i s'enrotlla.

Escabetx de pebrots calents

Per adobar verdures segons aquesta recepta, és millor prendre varietats verdes. En la versió clàssica només s'utilitza api; si es vol, es pot utilitzar menta, anet o coriandre com a ingredient addicional, que donarà a la preparació un gust més ric. La recepta requereix els següents ingredients:

• pebre - 1 quilogram;
• aigua - 3 litres;
• sal - 0,25 quilograms;
• fulla de llorer - 7 peces;
• all - 1 cap;
• api - 150 grams.

Es prepara una marinada amb sal, espècies i aigua. Després de refredar, aboqueu la solució sobre les verdures i poseu-les a pressió. Sovint utilitzen un plat premsat per sobre amb un pot d'aigua. Passats 15 dies, les verdures es col·loquen en pots que han estat pretractats per esterilització. La marinada restant es bull i s'aboca en recipients, que s'han de cobrir amb tapes de niló a la part superior.

Normes per emmagatzemar els preparats de pebrot

Els blancs amb pebre enrotllat en pots s'eliminen a un lloc d'emmagatzematge permanent només després que s'hagin refredat completament. Per a això, s'utilitzen amb més freqüència cellers o lògies; per al consum directe, les conserves s'emmagatzemen a la nevera.

S'han d'observar les regles següents:

• l'habitació ha d'estar seca, l'alta humitat provocarà l'oxidació a les cobertes metàl·liques;
• els envasos no s'han d'exposar a la llum solar, en cas contrari el producte començarà a deteriorar-se;
• abans de treure la peça, hauríeu de comprovar l'estanquitat, per la qual cosa es gira el pot i es verifica si hi ha fuites;
• Si apareix terbolesa, floridura, escuma o altres manifestacions sospitoses, cal llençar la peça i no posar en perill la vostra salut.

El temps d'emmagatzematge recomanat per a les marinades és d'1 any, però les verdures processades correctament es poden emmagatzemar més temps.