Les 10 millors receptes per preparar raves per a l'hivern us lleparan els dits

Els raves són un dels primers cultius d'hort que produeixen cultius a les parcel·les d'hort. Durant la temporada de jardineria, es pot eliminar diverses vegades, obtenint una valuosa font nutricional de vitamines i minerals. Pocs jardiners saben que la verdura es pot utilitzar per a la conservació; n'hi ha prou amb conèixer les regles per triar una varietat i les receptes existents per preparar raves per a l'hivern.

Quines varietats són adequades per al decapat

Per al decapat, és millor triar varietats amb maduració mitjana o tardana. Els cultius de maduració primerenca formen ràpidament una collita, però no són capaços d'emmagatzemar-los i les seves característiques gustatives sovint són significativament inferiors. La majoria dels jardiners prefereixen utilitzar varietats de maduració tardana per a l'escabetx, ja que el seu rendiment de fruita és significativament més gran. Aquestes varietats inclouen:

• El rave gegant vermell pot arribar als 200 grams, té una forma rodona, una carn sucosa i cruixent;
• Cherryet és un híbrid amb fruits de 50-70 grams de pes, però de molt alt rendiment;
• Zlata - produeix fruites amb un diàmetre de 6 a 7 centímetres; a partir d'1 metre quadrat és possible recollir fins a 5 quilos de verdures.

L'elecció de la varietat depèn de les característiques de la recepta. Si és necessari collir raves en forma sencera, es dóna preferència a les varietats amb una forma de fruita uniforme i regular. Si la recepta consisteix a picar una verdura, és millor triar varietats amb polpa gran i sucosa. No es recomana utilitzar cultius amb pell gruixuda, ja que són massa resistents i no són aptes per collir raves per a l'hivern.

Preparació dels ingredients principals

A més de l'elecció correcta de la varietat per a la collita, és important l'etapa de la collita. Les verdures s'han de recollir fins que la pell comenci a espessir-se i la carn comenci a tornar-se dura. Immediatament després d'excavar els raves, cal tallar la part superior i el sistema radicular, en cas contrari, després de 5 hores, la polpa es marceix i es torna aquosa.

Les verdures s'han de recollir immediatament abans de començar a treballar en els preparats.

Després de la collita, renteu bé les verdures; per eliminar millor la terra de la superfície, podeu remullar les fruites durant uns minuts amb aigua tèbia. Cal eliminar les arrels restants i la base dels raves.Algunes receptes requereixen pelar, d'altres permeten conservar sense passar per aquest procediment.

Receptes per a preparacions d'hivern

Hi ha un munt de receptes per preparar raves. Les principals diferències rau en el processament de la fruita, que pot implicar un ús complet, tallant a rodanxes o parts, picant al ratllador o al robot d'aliments. Els mètodes de conserva i salaó permeten conservar un producte valuós durant el període hivernal.

Enllaunat

Alguns jardiners comparen el gust dels raves en conserva amb els cogombrets cruixents. Per conservar les verdures en una quantitat de 2 llaunes de 500 mil·lilitres, necessitareu els ingredients següents:

• rave fresc - 0,5 quilograms;
• anet - 1 ram;
• aigua - 0,5 litres;
• all - 2 caps;
• grans de pebre - 5 peces;
• sal - 2 cullerades;
• vinagre 9% - 1 cullerada;
• fulla de llorer - 2 peces.

Els raves es tallen a rodanxes fines. Prepareu els grans d'all pelant-los i tallant-los. Els pots s'esteril·litzen, després de la qual cosa les capes es disposen seqüencialment:

• rave;
• All;
• anet.

El gruix de la pantalla de verdures es determina de manera que hi hagi 3 capes en un pot de 0,5 litres. La salmorra es prepara amb aigua, condiments, sal i sucre. El líquid portat a ebullició s'aboca en pots de raves, després s'afegeix vinagre al recipient i s'enrotlla la tapa. Per refredar, es capgiran i s'emboliquen amb una manta tèbia.

Rave lleugerament salat

Per preparar raves lleugerament salats, es recomana prendre fruites grans. Per a la recepta necessitareu:

• rave fresc - 1 quilogram;
• sucre - 2 cullerades;
• vinagre 9% - 4 cullerades;
• salsa de soja - 4 cullerades;
• sal gruixuda - 2 cullerades.

Els raves es pelen i es tallen a tires fines, que es freguen amb sal i es deixen 20 minuts.Esbandida amb aigua freda un parell de vegades. Afegiu el sucre, la sal i la salsa de soja. Els amants del picant poden utilitzar pebrot picant addicional fregit amb oli de gira-sol. Durant 24 dies, l'amanida s'envia a la nevera per a un consum posterior o es col·loca en pots esterilitzats amb cura per a l'emmagatzematge a l'hivern sota les tapes.

Recepta amb groselles vermelles afegits

Sovint es diu que aquest tipus de preparació és bona per llepar-se els dits. És important que la collita de rave es produeixi en el moment de la maduració de la grosella vermella, de manera que s'utilitzen tipus de rave de maduració tardana per plantar i collir. Per a una recepta per a 2 llaunes de 0,5 litres necessitareu:

• aigua - 1 litre;
• raves - 1,5 quilograms;
• ceba petita - 0,5 quilograms;
• sal - 2 cullerades;
• groselles vermelles - 100 grams;
• grans de pebre - 5 peces;
• Oli de gira-sol - 150 grams.

Es prepara una marinada amb aigua, condiments, sal i groselles. Les baies es passen primer per una gasa per obtenir un suc de consistència uniforme. L'oli vegetal s'escalfa durant 10 minuts i s'aboca a les capes de raves disposades en un pot: 1 recipient de 500 mil·lilitres ha de contenir 75 mil·lilitres d'oli. A continuació, se serveix la marinada i l'amanida s'esterilitza en un recipient durant 20 minuts, després dels quals s'enrotlla amb tapes.

Amanida de rave

Aquesta amanida ajudarà quan visiten convidats inesperats. És un anàleg de l'amanida tradicional de rave fresc. Les quantitats d'ingredients que s'indiquen a continuació són suficients per a pots de 2 700 ml. Per a la recepta necessitareu:

• raves - 1 quilogram;
• anet - 1 ram;
• all - 4 grans;
• fulla de llorer - 2 peces;
• grans de pebre negre - 10 peces;
• vinagre 9% - 40 mil·lilitres.

Rentar bé els raves, treure les puntes i les bases. Depenent de la mida, els fruits es tallen en 4 o més parts. L'anet es talla gran, l'all per la meitat. Col·loqueu amb cura les verdures i les herbes en pots esterilitzats. La marinada d'amanida es prepara amb aigua, sal, sucre i condiments, fent bullir el líquid. S'afegeix als pots, omplint-lo fins al nivell del coll. Els recipients amb amanida s'esterileixen durant 10 minuts i es cobreixen amb tapes.

marinat coreà

Aquesta opció agradarà als amants de la cuina coreana que prefereixen els aperitius picants. L'avantatge de la recepta és la facilitat de preparació, la disponibilitat de productes i el gust picant inusual de l'amanida. El picant del berenar es pot ajustar en funció de les preferències personals afegint espècies més o menys picants.

Per a la recepta necessitareu:

• raves de mida mitjana - 7 peces;
• pastanaga mitjana - 2 peces;
• ceba verde - 1 petit ram;
• all - 2 grans;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• coriandre mòlt - 1 culleradeta;
• pebrot picant - 1 culleradeta;
• sal;
• suc de llimona - 1 culleradeta.

S'afegeix sal al plat al gust; si es desitja, es pot substituir per salsa de soja. En lloc d'àcid cítric, es permet utilitzar vinagre de taula. Per obtenir un berenar saborós i apetitós, és important tallar els raves a tires fines; per fer-ho, primer talleu plats rodons i després formeu tires. La verdura es col·loca en un recipient, s'afegeixen condiments i l'all s'esprem a través del dispositiu. A continuació, saleu o afegiu-hi salsa de soja.

L'oli vegetal es porta a un estat calent, sense deixar que bulli. El líquid calent s'afegeix a les verdures i es barreja bé.Al final del procés, afegiu-hi suc de llimona o vinagre i una petita quantitat de ceba. L'amanida es posa a la nevera durant un parell d'hores.

Amb ceba i all

A causa de la presència de ceba i all a l'amanida, el producte és un bon estimulant per augmentar les propietats protectores del cos. La recepta inclou els següents ingredients:

• raves - 1,5 quilograms;
• ceba - 1 peça;
• all - 1 cap;
• pebrot picant - 1 peça;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 1 culleradeta;
• vinagre 6% - 35 mil·lilitres;
• salsa de soja - 2 cullerades.

Els raves es tallen a rodanxes fines i es posen en un recipient per a la separació del suc. Es prepara una marinada amb salsa de soja, sucre, salsa, a la qual s'afegeix pebre i all ben picats. Les verdures s'aboquen amb la barreja resultant i es posen a la nevera durant 24 hores. Durant aquest temps, l'amanida es remena un parell de vegades. Després d'això, el berenar es col·loca en pots esterilitzats amb cura i es guarda per emmagatzemar-lo.

Sencer marinat amb aspirina

L'ús d'aspirina evita la fermentació del producte, ja que el fàrmac actua com un excel·lent conservant. Aquesta conservació pot durar tot l'any, sense pèrdua de gust ni d'aspecte. La recepta requereix:

• raves - 400 grams;
• sal - 2 culleradetes;
• vinagre 6% - 1/2 tassa;
• aigua - 400 grams;
• aspirina - 2 comprimits;
• anet - 1 ram.

Per a la recepta, només es prenen verdures denses i sense buits; l'opció consisteix en conservar fruita sencera. Col·loqueu bé les fruites en pots rentats amb refresc o esterilitzats. Bullir aigua en una cassola i abocar el líquid als pots, deixant-ho durant 20 minuts. La solució s'aboca de nou a la cassola, s'afegeix sucre, sal, vinagre i es porta a ebullició.

Es repeteix el procediment d'abocament, després de 20 minuts s'escorre l'adob i es torna a bullir. Abocar en pots, afegir herbes i aspirina, després enrotllar les tapes i deixar refredar cap per avall sota una manta.

Recepta d'escabetx amb espècies

Els raves, quan es combinen amb espècies, adquireixen un sabor o aroma especials. Per preparar una deliciosa amanida necessitareu:

• raves - 40 peces;
• all - 8 grans;
• grans de pebre - 40 peces;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sal - 4 cullerades;
• aigua - 2 litres.

És millor prendre sal finament mòlta per a la recepta, que no conté iode. Els raves es deixen sencers o es tallen a trossos. Les espècies i els alls es col·loquen al fons del pot tractat i les verdures es col·loquen a sobre en capes denses. En un recipient a part, prepareu una marinada amb aigua i sal; aboqueu la solució calenta per doble. Els pots es cobreixen amb tapes i es treuen perquè es refredin.

Recepta d'olla instantània

Una recepta senzilla d'amanida no requereix molt de temps i es pot consumir gairebé immediatament. La particularitat d'aquesta opció és que els raves s'utilitzen juntament amb les tapes, la ceba es pren amb una ploma i la recepta inclou una ploma amb un cap.

Per preparar-lo necessitareu:

• raves - 1,5 quilograms;
• ceba - 1,5 quilograms;
• all - 1 peça;
• pebrot picant - 2 peces;
• sal.

Els raves amb la part superior es tallen com en una amanida de verdures normal, la barreja es sala al gust i es deixa 30 minuts perquè alliberi el suc. Amb una picadora de carn, es tritura l'all i el pebre, després s'afegeix la polpa a les verdures. Al cap d'un parell de minuts, barregeu-ho bé amb la ceba picada finament i poseu-ho en pots. Quan col·loqueu el producte, és important compactar-lo a fons — El suc ha de cobrir tot el volum de verdures, cosa que permetrà que l'amanida no es faci malbé.

Sense esterilització

L'amanida de consum immediat es pot fer sense esterilització. Podeu utilitzar els següents ingredients per a la recepta:

• raves - 1 quilogram;
• anet - 1 ram de 7 branques;
• all - 4 grans;
• fulla de llorer - 1 peça;
• grans de pebre - 6 peces;
• coriandre - 5 peces;
• sal - 2,5 cullerades;
• vinagre 9% - 2 cullerades.

Col·loqueu els raves, tallats a rodanxes, en pots ben rentats i tractats amb aigua bullint. Es prepara una marinada amb condiments, sal i aigua i s'aboca en recipients. Afegiu 1 cullerada de vinagre i enrotlleu. Podeu menjar l'amanida després de 5 dies.

Com mantenir els raves frescos per a l'hivern

És possible mantenir els raves frescos durant diversos mesos. Es permeten les opcions següents:

• a temperatura ambient amb tapes; en aquest cas, s'han d'humitejar periòdicament; El producte només es pot emmagatzemar un parell de dies;
• a la nevera, en una bossa de plàstic: no la lligueu ni feu forats per a la ventilació; Col·locar un tovalló dins i substituir-lo periòdicament ajudarà a reduir la condensació;
• en un recipient ben tancat amb aigua que cobreixi completament les hortalisses d'arrel;
• en caixes; Per a un millor emmagatzematge, els fruits s'escampen amb serradures.

A la nevera a una temperatura de 10 a 15 ⁰Les verdures es poden emmagatzemar sense pèrdua de qualitat durant 2 setmanes. Per a les fruites, la condició principal per a un bon emmagatzematge és l'absència d'aigua i danys putrefactius. Quan la temperatura baixa per sota dels -10 ⁰Els raves C perden completament el seu gust i qualitats externes. Les verdures es poden emmagatzemar en caixes durant diversos mesos, amb una temperatura òptima de 2-3 ⁰C.