Les receptes més delicioses per cuinar ràpidament els cogombres coreans per a l'hivern

Els cogombres preparats en coreà per a l'hivern poden diversificar el menú d'hivern. Són rics en vitamines i microelements, i els pebrots calents ajuden a normalitzar el metabolisme i eviten que la sang s'estanca durant l'estació freda. Preparar aquests preparats no és difícil i fins i tot emocionant.

Característiques de la preparació de cogombres en coreà

Els cogombres coreans deuen el seu nom al fet que a l'hora de preparar-los s'utilitza la mateixa barreja d'espècies que quan es preparen adobs i escabetx coneguts a la cuina coreana. El gust i les qualitats comercials del producte final depenen directament de si es seleccionen verdures d'alta qualitat per a la seva conservació. S'ha de donar preferència a les fruites petites i fresques. El millor és utilitzar la vostra pròpia collita de varietats d'escabetx, acabades de triar del jardí.

Els cogombres massa madurs no són adequats per a la conserva a causa de la presència de llavors grans i pela gruixuda. Després de la neteja prèvia, només es poden utilitzar en amanides.

Preparar el producte abans d'iniciar el procés

Sovint, les fruites massa madures s'utilitzen per preparar preparacions de cogombre coreà. Es recomana tallar-los o ratllar-los en un ratllador coreà especial. El més important és que els verds han de tenir la pell fina i no ser amargs.

Abans de cuinar, es posen en remull en aigua durant diverses hores, es renten a fons i es tallen els extrems per les dues cares.

Després d'això, talleu-lo de la manera recomanada a la recepta o us sembli més convenient, poseu-lo en un bol, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, s'allibera suc. A continuació, podeu afegir tots els ingredients restants segons les recomanacions.

Mètodes per conservar els cogombres en coreà a casa

Els cogombres preparats a l'estil coreà han guanyat una enorme popularitat al nostre país.Els cuiners han desenvolupat moltes opcions per preparar aquest plat, algunes de les quals van ser especialment estimades per les mestresses de casa.

Recepta ràpida per a l'hivern

Un excel·lent aperitiu per a patates fregides o arròs es prepara amb els següents ingredients:

• cogombres frescos - 0,4 quilograms;
• ceba - 0,035 quilograms;
• ceba - 10 grams;
• grans d'all - 10 grams;
• salsa de soja d'alta qualitat - 3 cullerades;
• pebrot - 2 culleradetes;
• oli de sèsam - 3 culleradetes;
• llavors de sèsam rostides - 3 culleradetes;
• sucre granulat - 2 culleradetes.

Mètode de cocció

En aquesta recepta original, la sal es substitueix completament per un condiment com la salsa de soja. Els cogombres i les cebes es tallen en mitges anelles de no més d'1 centímetre de gruix. Es tallen la ceba i l'all. Poseu tot això en un bol alt, aboqueu-hi la salsa de soja i l'oli de sèsam. Afegiu el sucre, el pebrot i les llavors de sèsam. El contingut es barreja bé i es deixa infusionar durant mitja hora.

Abocar en un pot preparat amb antelació, esterilitzar bé, cargolar o enrotllar. No es recomana emmagatzemar aquest tractament durant molt de temps, de manera que es menja primer.

Amb pastanagues

Cuinar cogombres en coreà segons aquesta recepta requereix els components següents:

• cogombres frescos - 2 quilos;
• pastanagues - 0,5 quilograms;
• all - 1 cap;
• oli vegetal refinat (no desodoritzat) - 130 grams;
• vinagre de menjar - 20 grams;
• pebrot picant - 1 beina;
• sal de roca de taula - 55 grams;
• sucre granulat - 110 grams
  mm;
• pèsols de pebre vermell - 6 peces.

Mètode de cocció

Col·loqueu els cogombres en aigua freda durant diverses hores, després renteu-los bé i retalleu els extrems. Després d'això, talleu les fruites a daus petits, després de tastar-les per amargor.Ratlleu les pastanagues en un ratllador coreà i afegiu-les als cogombres. Talleu l'all i el pebrot picant a làmines fines.

Barregeu-ho tot bé, tritureu els grans de pebre, afegiu-hi oli i vinagre, afegiu-hi sucre i sal. A continuació, torneu a barrejar bé i deixeu-ho un parell d'hores. A continuació, l'amanida es col·loca en pots preparats prèviament, es tapa amb tapes, es col·loca en un recipient ample amb aigua i s'esterilitza.

Sense esterilització

L'escabetx d'acord amb aquesta recepta es prepara amb els següents ingredients:

• cogombres cruixents - 2 quilos;
• pastanagues joves - 500 grams;
• sal de roca de taula - 55 grams;
• sucre granulat - 500 grams;
• oli vegetal refinat - 35 mil·lilitres;
• vinagre de menjar - 35 mil·lilitres;
• all - 5 grans;
• pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta;
• pebre vermell mòlt - 1/2 culleradeta;
• coriandre mòlt - 1/2 culleradeta.

Mètode de cocció

Rentar bé totes les verdures. Barregeu l'oli de gira-sol refinat amb el vinagre en un bol esmaltat, afegiu-hi espècies i all, bulliu i deixeu-ho reposar diverses hores. Esterilitzar tapes i pots. Els cogombres es tallen a daus o tires de mida mitjana.

Les pastanagues es ratllen en un ratllador coreà especial i s'aboquen als cogombres. Les verdures es barregen i es posen en pots perquè quedi una mica d'espai lliure al damunt. Torneu a bullir la marinada i aboqueu-la amb cura sobre l'amanida, després la podeu enrotllar.

A partir de cogombres massa grans en tomàquet, sense pastanagues

Aquesta recepta utilitza cogombres a rodanxes, de manera que podeu utilitzar cogombres massa grans amb seguretat. Necessitarà:

• cogombres cruixents grans - 1 quilogram;
• all - 5 grans;
• oli de gira-sol refinat - 90 grams;
• vinagre de menjar - 210 grams;
• sal de roca de taula - 1 cullerada;
• sucre granulat - 1000 grams;
• pebrot amarg - 1/2 beina;
• tomàquets - 1/2 quilogram;
• Condiment de pastanaga coreana - 1/2 cullerada.

Mètode de cocció

Els cogombres es renten a fons i es tallen en anelles o es ratllen amb un ratllador coreà. Traieu les llavors del pebrot i talleu-los en anelles. Peleu el tomàquet i talleu-lo a rodanxes, després tritureu-lo amb una batedora o picadora de carn. Passeu els alls per una premsa d'alls. Aboqueu tots els ingredients en una cassola, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure 5 minuts més, després poseu-ho al recipient preparat i enrotlleu.

Amb sèsam

Podeu preparar una preparació inusual que no només gaudiran la vostra família, sinó també els vostres convidats. Necessitarà:

• cogombres frescos - 0,9 quilograms;
• all - 4 grans;
• sèsam - 20 grams;
• salsa de soja - 20 mil·lilitres;
• oli vegetal refinat - 80 mil·lilitres;
• sal de taula - 10 grams;
• sucre granulat - 20 grams;
• pebre vermell picant mòlt - 3 grams.

Mètode de cocció

Els cogombres es renten i es tallen a tires fines al llarg de tota la seva longitud, després es col·loquen en un bol, s'espolvoren amb sal i es deixen reposar durant mitja hora, escorrent el suc alliberat. L'oli vegetal refinat es barreja amb salsa de soja, sucre i all picat, a més d'afegir sèsam i pebre. La marinada resultant s'aboca sobre els cogombres i es deixa en un lloc fresc durant un parell d'hores. Col·locar en recipients preparats, esterilitzar i enrotllar.

Amb mostassa

És millor fer aquesta preparació a partir de verdures verdes joves. Es necessiten els components següents:

• cogombres joves - 4 quilos;
• all - 4 grans;
• mostassa mòlta (sec) - 2 cullerades;
• oli de gira-sol refinat - 200 mil·lilitres;
• vinagre de menjar - 210 mil·lilitres;
• sal de taula - 90 grams;
• sucre - 200 grams;
• pebre negre mòlt - 1 cullerada.

Mètode de cocció

Els cogombres rentats però sense pelar es tallen a tires fines i s'aboquen en una cassola. Tots els altres ingredients s'envien allà, es barregen bé i s'infusionen en un lloc fresc durant 3 hores. Després d'això, es col·loquen en recipients, s'esteriltzen i es conserven.

En un ratllador

Una altra recepta molt interessant requereix els següents ingredients:

• cogombres frescos - 4 quilos;
• all - 2 caps;
• pastanagues - 1 quilogram;
• oli vegetal refinat - 210 mil·lilitres;
• sucre granulat - 1 tassa;
• sal de cuina - 5 cullerades;
• vinagre de taula - 200 mil·lilitres;
• pebre vermell picant mòlt - 1 cullerada.

Mètode de cocció

Els cogombres i les pastanagues es renten, es pelen i es ratllen amb un ratllador coreà especial. L'all s'esprem a través d'una premsa d'all i s'aboca tot en una cassola gran. La resta d'espècies, així com el vinagre i l'oli, s'hi envien. En un lloc fresc (nevera, soterrani), l'amanida s'infusiona durant 12 hores, després es col·loca en un recipient de vidre i s'esterilitza, i després s'enrotlla.

Cogombres lleugerament salats

Una excel·lent recepta d'estiu per fer cogombres lleugerament salats en coreà. Es requeriran els components següents:

• verdures fresques - 500 grams;
• salsa de soja d'alta qualitat - 2 cullerades;
• all - 2 grans;
• pebrot - al gust;
• sal de cuina - 1 culleradeta;
• sucre granulat - 1 culleradeta;
• sèsam - 1 cullerada;
• oli de gira-sol refinat - 3 cullerades;
• vinagre - 2 cullerades;

Mètode de cocció

Esbandiu les verdures amb aigua freda i talleu-les a daus, després cobriu-les amb sal i deixeu-les infusionar durant 20 minuts. Traieu el suc resultant, afegiu-hi vinagre, afegiu-hi el pebrot i barregeu-ho bé. Escalfeu l'oli vegetal en una paella, piqueu els alls finament i tireu-los per sobre de les verdures. Tanqueu l'oli i de seguida tireu-hi les llavors de sèsam, i després aboqueu-ho tot junt sobre els cogombres.

Barrejar bé i posar a la nevera durant mitja hora. Passat el temps necessari, traieu-lo, poseu-lo en un recipient preparat, tapeu-lo amb una tapa i reserveu-lo a la nevera.

Amb pebrot

L'amanida més aromàtica i deliciosa s'obté segons la següent recepta. Components necessaris:

• cogombres frescos - 2 quilos;
• pastanagues - 0,5 quilograms;
• dolça pebre búlgar) – 0,5 quilograms;
• ceba d'amanida (es pot utilitzar ceba normal) - 0,5 quilograms;
• all - 1 cap;
• pebrot amarg (xili) - 1 beina;
• oli vegetal refinat - 110 grams;
• vinagre de taula - 110 grams;
• sal de taula - 50 grams;
• sucre granulat - 110 grams.

Mètode de cocció

Ratlleu els cogombres i les pastanagues en un ratllador coreà especial, talleu el pebrot dolç a daus, premeu l'all a través d'una picadora d'all o una picadora de carn. Peleu la ceba i tritureu-la amb una picadora de carn. Col·loqueu tots els ingredients en un bol profund, afegiu-hi les espècies necessàries, el vinagre de taula i l'oli de gira-sol. Barrejar bé, posar en pots preparats, esterilitzar i enrotllar. Aquest aperitiu agradarà a tots els amants dels plats picants.

Amb salsa de soja

Per preparar un plat picant i inusual necessitareu:

• verdures fresques i cruixents - 4 quilos;
• pastanagues joves - 1 quilogram;
• salsa de soja d'excel·lent qualitat - 2 cullerades;
• sal de taula - 100 grams;
• Oli de gira-sol refinat - 2 tasses;
• sucre granulat - 1 tassa;
• all - 5 grans;
• vinagre de qualitat alimentària 9% - 1 got;
• condiment per a pastanagues coreanes - 15 grams.

Mètode de cocció

Les verdures es renten, s'assequen i es ratllen amb un ratllador coreà. Els alls es tallen finament amb un ganivet. Els cogombres, les pastanagues, els alls i les espècies s'aboquen en un recipient de volum adequat. En un bol a part, barregeu la salsa de soja amb sal de taula, vinagre comestible i sucre. Aboqueu aquesta barreja sobre els cogombres i deixeu-ho reposar diverses hores. Després d'això, es col·loquen en pots de vidre preparats, esterilitzats i conservats.

Més emmagatzematge de la conservació

És millor emmagatzemar els cogombres preparats a l'estil coreà en un soterrani sec. Els productes es poden emmagatzemar a temperatura ambient, però la vida útil es redueix significativament. L'oli vegetal utilitzat per a la conservació en condicions inadequades envelleix ràpidament i dóna un regust desagradable. Si no teniu soterrani, els pots es poden posar al rebost o a la nevera.