Preparant coliflor en escabetx per a l'hivern, receptes ràpides

La coliflor s'utilitza en la nutrició dietètica i té tota una gamma de microelements i substàncies beneficioses. No es conserva tan sovint com les verdures tradicionals (per exemple, cogombres o tomàquets), però els beneficis d'aquests plats són molt més grans i no tenen un gust inferior. La coliflor en conserva per a l'hivern, els preparats dels quals són cada cop més populars, s'utilitzen per alimentar nens i persones que pateixen diverses malalties i necessiten dieta.

Característiques de la preparació de la coliflor per a l'hivern

Els caps de col de color uniforme, sense taques ni defectes visibles i amb una textura densa són els més adequats per a la conservació a l'hivern. Abans d'iniciar el procés, els pots s'han d'esterilitzar a fons. Si la recepta demana l'ús de vinagre, afegiu-lo només al final de la cocció. Després d'enrotllar els pots, assegureu-vos de girar la tapa cap avall i deixar-ho en aquesta posició fins que es refredin completament.

Per a la congelació només s'utilitzen caps de coliflor fresca, sense defectes ni taques visibles. El cap es divideix en inflorescències d'aproximadament la mateixa mida.

Com seleccionar i preparar la col abans d'iniciar el procés

Quan es tria un cap de coliflor per a la seva preparació, s'inspecciona acuradament per identificar defectes, plagues o altres defectes. El cap ha de ser d'un sol color. El groguenc present a les inflorescències indica la seva sobremaduració.

En principi, aquest producte es pot utilitzar per a preparacions d'hivern, però caldrà trencar-lo i dividir-lo en petites inflorescències.

Mètodes per preparar la coliflor a casa

El desig de gaudir de la coliflor no només a la temporada d'estiu, sinó també al fred hivern va obligar els especialistes culinaris a elaborar receptes per a les preparacions. NHem d'admetre que, entre tota la seva diversitat, definitivament podeu trobar alguna cosa només per a vosaltres mateixos.

Recepta clàssica de conserves

Aquesta recepta ràpida i saborosa requereix els següents ingredients:

• pebrot dolç - 2 peces;
• grans de pebre negre - 11 peces;
• aigua - 1 litre;
• inflorescències de coliflor - 750 g;
• pastanagues joves de mida mitjana - 1-2 peces;
• all - 3-4 grans;
• pebrot picant - 1 beina;
• vinagre de menjar - 5,5 cullerades. l.;
• sal de taula - 2,5 culleradetes;
• pèsols de pebre de Jamaica - 7 peces;
• clau d'olor - 2-3 peces;
• sucre granulat - 3,5 cullerades. l. sense pèsol.

Mètode de cocció:

Un mètode senzill de collita comença tallant la coliflor en flors petites i rentant-les. Després d'això, tireu una mica de sal a l'aigua neta i baixeu-hi les inflorescències preparades, deixant-ho una estona perquè surin tots els insectes. Piqueu finament la ceba rentada i pelada, després les pastanagues, talleu els pebrots a mitges anelles.

Col·loqueu les verdures al fons del recipient preparat per a la conservació, després la col, escaldeu-la amb aigua bullint i aboqueu-la immediatament a la pica. A continuació, comencen a preparar la marinada amb la quantitat necessària de sucre granulat, sal i aigua. Al final del procés, s'aboca vinagre i el líquid preparat s'aboca en pots.

Coliflor coreana

Amb els ingredients següents s'elabora una conserva molt saludable i saborosa:

• all - 10 grans;
• aigua - 1000 ml;
• inflorescències de coliflor - 1000 g;
• coriandre picat - al gust;
• sal de roca de taula - 2 cullerades. l. (plega);
• pastanagues joves grans - 3-4 peces;
• vinagre de menjar - 0,5 cullerades;
• pebrot picant - al gust;
• oli de gira-sol - 1⁄4 cullerada;
• sucre granulat - 1 cullerada.

Mètode de cocció:

El cap de la coliflor es renta i es divideix en petites inflorescències iguals. Ratlleu les pastanagues en un ratllador coreà especial. Els alls es tallen finament amb un ganivet. La col es tira a l'aigua bullint durant un parell de minuts i es passa a un colador, després es barreja amb les espècies preparades i es compacta en pots ja preparats.

La millor manera de preparar un adob per a aquesta recepta es fa amb una solució de sucre i sal; al final de la cocció, s'afegeix vinagre i oli vegetal purificat i s'aboca en pots. Tanqueu i emboliqueu amb una manta tèbia. La col adobada s'ha de refredar durant almenys un dia, després del qual es trasllada al soterrani o al rebost.

Escabetx amb tomàquet

Per preparar la conserva necessiteu els següents components:

• inflorescències de coliflor - 1000 g;
• tomàquets cherry - 2000 g;
• all - 6 grans;
• sal de roca de taula - 2,5 cullerades. l.;
• sucre granulat - 3,5 cullerades. l.;
• llavors de mostassa - 1 cullerada. l.;
• paraigües d'anet - 1 unitat. per a cada pot;
• lavrushka - al gust;
• essència de vinagre 70% per a un pot d'1,5 litres - 1/2 culleradeta;
• aigua - 1 litre.

Mètode de cocció:

Rentar totes les verdures especificades a la recepta, dividir el cap de coliflor en petites inflorescències iguals i col·locar en un recipient adequat. Posa l'anet, les fulles de llorer i un gra d'all al fons dels pots esterilitzats prèviament. Col·loqueu les inflorescències de col i els tomàquets cherry en capes.

Bullir aigua, abocar-hi les verdures i deixar reposar 20 minuts, després escórrer el líquid i preparar una marinada amb llavors de mostassa, sal i sucre. En acabar la cocció, aboqueu-hi l'essència de vinagre. Abocar en pots. Les verdures en vinagre es refreden sota una manta durant 24 hores i s'emmagatzemen.

Conservació sense esterilització

Per preparar aquesta preparació, necessitareu:

• pebrot - 3-4 peces;
• pebrot calent - 1 unitat;
• fulla de llorer - 4 peces;
• inflorescències de coliflor - 2000 g;
• sal de taula - 4 cullerades. l.;
• sucre granulat - 5,5 cullerades. l.;
• pastanagues joves - 0,2 kg;
• vinagre alimentari - 50 ml.

Mètode de cocció:

El cap de coliflor es desmunta acuradament en petites inflorescències, es bull en aigua bullint durant un parell de minuts, es descarta en un colador i es refreda. Els pebrots es tallen en rodanxes petites o mitges anelles, les pastanagues en anelles fines. Es prepara una marinada amb sucre, sal i aigua, i s'afegeix vinagre al final de la cocció. Col·loqueu fulles de llorer, inflorescències, pebrots i pastanagues al fons d'un recipient estèril, aboqueu la marinada preparada per sobre de tot i enrotlleu.

Recepta amb salsa de tomàquet

També podeu conservar la coliflor en salsa de tomàquet. Per fer-ho, cal emmagatzemar els components següents:

• tomàquets madurs de qualsevol varietat - 1200 g;
• pebrot dolç - 4 peces;
• sucre - 0,5 cullerades;
• inflorescències de coliflor - 2000 g;
• sal de roca de taula - 3 cullerades. l.;
• all - 10-12 grans;
• oli de gira-sol purificat - 1 cullerada;
• julivert - 1 ram;
• vinagre alimentari 6% - 120 g.

Mètode de cocció:

Totes les verdures es renten i es pelen, la coliflor es divideix en petites inflorescències iguals i es bull durant un parell de minuts en aigua salada. El suc es prepara amb tomàquets utilitzant qualsevol mètode disponible. Les verdures especificades a la recepta es tallen finament i es posen en un recipient adequat a part.

S'hi aboca suc de tomàquet preparat, s'afegeix sucre, sal de taula, vinagre i oli, es posa al foc i es bull durant mitja hora. A continuació, tireu les inflorescències i deixeu-ho coure 5 minuts més. La mescla calenta es col·loca en un recipient de vidre preparat i s'esterilitza.

Marinar amb pomes

La col en conserva amb pomes us agradarà agradablement al fred hivern. Per preparar-lo necessitareu:

• poma agra gran - 1 unitat;
• pastanagues de mida mitjana - 2 peces;
• qualsevol verdura - al gust;
• inflorescències de coliflor - 1,3 kg;
• pebre negre - 3-4 pèsols;
• oli de gira-sol purificat - 2 cullerades. l.;
• aigua - 1 l;
• all - 4 grans;
• fulla de llorer - 2 peces;
• vinagre de menjar - 1/2 cullerada;
• sal de roca - 2,5 cullerades. l.;
• sucre granulat - 3,5 cullerades. l.

Mètode de cocció:

El cap de col es renta sota aigua corrent i es divideix en inflorescències, la poma es talla a rodanxes i la pastanaga a rodanxes fines. Les verdures i les herbes cuites (si cal) es col·loquen en un recipient esterilitzat, s'hi llencen espècies i s'hi aboca oli vegetal.

De la manera estàndard, es prepara una marinada amb sucre, sal de taula i vinagre comestible, s'aboca en pots ja fets i es tanca.

Amb pastanaga i all

Per preparar la conserva necessitareu:

• sal de roca - 0,7 culleradeta;
• sucre granulat - 2 culleradetes;
• cap mitjà de coliflor - 1 unitat;
• pastanagues joves - 130 g;
• all - 20 g;
• aigua - 400 ml;
• oli de gira-sol purificat - 80 ml;
• vinagre de menjar - 60 ml;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• negre i pebre de Jamaica - 4 pèsols cadascun;
• clau d'olor - opcional.

Mètode de cocció:

Rentar el cap de coliflor i dividir-lo en petites floretes iguals. Els alls i pastanagues pelats i rentats es tallen a rodanxes fines. Les verdures es tiren en una cassola amb aigua bullint i es bullen uns minuts, després es treuen amb una espumadera i es llencen en aigua freda un parell de minuts.

La marinada es prepara en un recipient separat, les verdures es compacten en pots de vidre i s'envien les espècies necessàries. No cal salar-los per separat en aquesta recepta; tota la sal va a la marinada. Aboqueu-ho sobre les verdures, col·loqueu els pots per esterilitzar-los i després enrotlleu-los.

Amb pebrot i ceba

A tota la família li encantarà aquesta amanida. Per preparar-lo necessites:

• fulla de llorer - 8 peces;
• aigua - 1300 ml;
• inflorescències de coliflor - 2000 g;
• ceba pelada - 0,5 kg;
• pebrot - 750 g;
• negre i pebre de Jamaica - 15 pèsols cadascun;
• sal de roca - 2,5 cullerades. l.;
• sucre granulat - 0,2 kg;
• vinagre de menjar - 200 ml;
• oli de gira-sol - 200 ml.

Mètode de cocció:

Talleu el pebrot a tires fines, els caps de ceba a mitges anelles. Dividiu la coliflor en flors petites iguals i blanqueu-la. En un bol gran, barregeu totes les verdures necessàries per a la recepta. Tireu grans de pebre i fulles de llorer al fons dels pots preparats. Envaseu l'amanida en pots, cuini la marinada i aboqueu-la sobre les verdures. Esterilitzar i conservar.

Amb remolatxa

És molt interessant marinar aquest plat, perquè resulta no només saborós, sinó també saludable. Necessitarà:

• cap de coliflor - 1 unitat. talla mitjana;
• remolatxa mitjana - 1 unitat;
• sal de roca de taula - 1,5 cullerades. l.;
• sucre granulat - 1,5 cullerades. l.;
• vinagre de menjar - 2,5 cullerades. l.;
• pebre negre - 7 pèsols;
• fulla de llorer - 2 peces;
• aigua - segons sigui necessari.

Mètode de cocció:

Les verdures especificades a la recepta es renten i es pelen a fons, i el cap de coliflor es divideix en inflorescències iguals. La remolatxa es talla a daus o es ratlla amb un ratllador gruixut. La remolatxa i la col es col·loquen en capes al recipient preparat de manera que la capa final sigui la remolatxa. S'hi llencen espècies, s'aboca vinagre, s'afegeix sal i sucre i s'omple aigua bullint fins a la part superior. Es posen a esterilitzar i es conserven.

Emmagatzemar al congelador

Si no voleu o teniu l'oportunitat de conservar la coliflor en pots, podeu congelar-la. Això preservarà totes les substàncies i microelements beneficiosos, i aquesta preparació es pot utilitzar per a qualsevol finalitat culinaria. Per fer-ho, cal desmuntar el cap de col en inflorescències, llençar-lo a aigua bullint salada i escalfar-lo durant uns minuts.Després d'això, deixeu-ho refredar completament, envaseu-lo en bosses i guardeu-lo al congelador.