17 millors receptes per fer tomàquets en escabetx per a l'hivern

Els tomàquets marinats per a l'hivern són el tipus de preparació més habitual. Hi ha una gran varietat de receptes. Per obtenir un producte d'alta qualitat, cal observar totes les subtileses de la conservació de la preparació.

Subtileses dels tomàquets en vinagre per a l'hivern

Perquè el producte tingui un bon gust, cal tenir en compte les següents característiques:

• Les verdures han d'estar lliures de danys i abollaments. El tipus més òptim es considera carnós o rosat.
• Per evitar que els tomàquets s'esquerdin durant l'escabetx, cal fer servir un escuradents per fer punxades en diversos llocs.
• Per a l'escabetx, cal utilitzar herbes com el julivert i l'anet. Aquests additius contribueixen a l'aparició d'un regust agradable.
• Per calcular correctament la quantitat de salmorra, heu de dividir per dos el nombre de litres resultant amb tomàquets envasats.
• La salmorra es prepara durant el procés de conserva. El líquid no es pot emmagatzemar i només s'utilitza en forma d'aigua bullint.
• El vinagre s'ha d'afegir immediatament abans d'abocar la salmorra.

Les verdures no requereixen remull. Renteu-los bé amb aigua freda i traieu completament el líquid que quedi..

Quins tomàquets són els millors per adobar?

Per a les preparacions, cal utilitzar tomàquets de mides petites. La crema es considera la més òptima. També es poden utilitzar varietats marrons.

Per obtenir altes qualitats gustatives del producte, cal donar preferència a les varietats carnoses i dolces.

Preparació d'envasos

Per tal que la peça duri el màxim temps possible, la preparació adequada del contenidor és de gran importància. Els pots s'han de rentar i esbandir diverses vegades amb aigua neta. Un requisit previ per a la collita és cuinar les llaunes al vapor. També podeu fregir recipients de vidre al sol o al microones.

Si s'utilitzen tapes especials de cargol, primer cal submergir-les en aigua bullint i només després cargolar el recipient amb els aliments conservats.

Mètodes de cuina

Cada recepta té unes característiques individuals que cal seguir.

Recepta clàssica "Et lleparàs els dits"

La recepta no és complicada i es pot completar en poc temps. Es recomana utilitzar un pot de 3 litres per a la preparació. Els envasos més petits poden danyar els tomàquets, donant lloc a un aspecte poc atractiu.

Components:

• tomàquets - 2 kg;
• verdor;
• all, ceba;
• mantega - 3 cullerades.

Marinada:

• sal - 3 cullerades;
• sucre - mig got;
• vinagre - vidre;
• grans de pebre - 5 peces.

Procés de conservació:

• picar la ceba i l'all;
• distribuïu les verdures i els alls a la primera capa;
• Piqueu les verdures gruixudes i poseu-les en una capa amb ceba;
• fer adob;
• Aboqui la salmorra sobre les verdures i esterilitzar.

Les verdures conserven bé la seva forma i estan saturats d'aroma de ceba. Cal esterilitzar la peça durant almenys 10 minuts, en cas contrari, les verdures poden fermentar.

Sense esterilització “Molt saborós”

Podeu adobar un tomàquet amb un mètode senzill, però l'aperitiu resulta tendre i es pot utilitzar com a complement a un plat secundari.

Components:

• tomàquets - 2 quilograms;
• all - 1 cap;
• grans de pebre;
• verdor;
• vinagre al gust.

Per al farciment s'utilitzen els ingredients com a la recepta anterior.

La peça de treball es prepara de la següent manera:

• feu la primera capa, que consta d'herbes, all, pebre;
• posar les verdures, abocar-hi salmorra, escórrer;
• afegir vinagre i abocar salmorra bullida.

Si no podeu treure la tija, heu de fer diversos forats amb un escuradents. Aquest procediment preservarà la integritat de les verdures. Els tomàquets tenen un agradable gust d'all i duren molt de temps.

Amb all ratllat

Aquest mètode de collita també s'anomena "tomàquets a la neu".Té un aspecte atractiu amb el qual podràs sorprendre els teus convidats.

Components:

• tomàquets - 1 quilogram;
• all - 10 grans;
• mig got de sucre;
• sal - 1 cullerada;
• 1 cullerada de vinagre.

Algorisme per preparar la peça:

• els tomàquets s'han de col·locar en recipients de vidre;
• afegir all i espècies;
• afegir salmorra.

L'all dóna a la preparació un sabor únic i una aroma brillant. Abans de servir, la conservació s'ha de sacsejar lleugerament.

Amb llavors de mostassa

La mostassa permet que la preparació sigui més aromàtica. Les llavors de mostassa són un ingredient molt comú a les conserves.

Components:

• tomàquets petits - 1 quilogram;
• xile - una petita beina;
• mostassa - un pessic;
• all al gust.

Els components següents s'utilitzen per omplir:

• sal - 1 cullerada;
• sucre - 2 cullerades;
• gra d'anet - un pessic.

Accions realitzades:

• Col·loqueu l'all i el xile a la primera capa;
• doblegar els tomàquets;
• aboqui la salmorra, escorreu el líquid;
• afegir mostassa, abocar i girar.

Es poden utilitzar espècies addicionals, però això és a criteri del cuiner.

Amb essència de vinagre

Aquest mètode és senzill i, en comparació amb altres receptes, no redueix el gust dels tomàquets.

Components per a un recipient de tres litres:

• tomàquets vermells;
• aigua;
• cullerada de sal;
• sucre 5 cullerades;
• essència de vinagre - 1 culleradeta.

Preparació de la peça:

• posar els tomàquets en un pot i abocar-hi aigua bullint;
• escorreu l'aigua, prepareu la salmorra;
• abocar-hi salmorra i apretar.

L'ús d'essència dóna al producte una aroma agradable i una lleugera acidesa. A més, aquests preparats s'emmagatzemen durant molt de temps sense reduir les característiques del gust.

Amb cogombres

Podeu tancar els tomàquets amb cogombres. Aquesta preparació permet combinar dos aperitius en un recipient. En aquest cas, els cogombres i els tomàquets tindran gustos diferents.

Components:

• tomàquets - mig quilogram;
• cogombres - mig quilogram;
• sal - cullera;
• sucre - 3 cullerades;
• vinagre - 2 cullerades;
• verdor;
• all - 6 grans.

Procés de conservació:

• posar alls i herbes en un pot;
• poseu els tomàquets i els cogombres en un pot;
• preparar la salmorra, afegir vinagre a les verdures i abocar-hi la salmorra resultant.

Els cogombres tenen un gust agradable. Algunes receptes també afegeixen pebrot en grans quantitats.

Amb aspirina i vinagre

Els tomàquets conserven la seva forma i poden mantenir-se durant tot l'hivern sense canviar el seu gust.

Components per a tres litres:

• tomàquets petits - 2 kg;
• Pebre dolç;
• all - 2 grans;
• verdor;
• fulla de llorer;
• grans de pebre.
• vinagre - 2 cullerades;
• sal - mitja cullerada;
• sucre - 1 cullerada;
• àcid acetilsalicílic - 3 comprimits.

Procés de conservació:

• Col·loqueu all, llorer, herbes, pebre en gra al fons del pot;
• Talleu el pebrot dolç i poseu-lo amb les verdures;
• posar els tomàquets;
• afegir espècies i aspirina;
• aboqueu-hi salmorra i enrosqueu la tapa.

Aquest aperitiu és molt ràpid de preparar; si ho desitja, podeu afegir-hi arrel de rave picant o les seves fulles.

Amb àcid cítric i all a dins

L'ús d'àcid cítric és una alternativa al vinagre. No obstant això, les preparacions amb àcid cítric difereixen en gust i emfatitzen el gust dels tomàquets..

Components:

• tomàquet - 1 quilogram;
• all - presa segons el nombre de tomàquets;
• verdor;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 1 cullerada;
• àcid - mitja culleradeta.

Preparació:

• Es treu la tija dels tomàquets. Poseu un gra d'all al forat.
• Els tomàquets es posen en un pot, amb les verdures col·locades a la part inferior.
• Prepareu la salmorra.
• L'àcid cítric s'aboca en un pot i s'omple de salmorra.

Tanqueu amb tapes especials o metàl·liques amb una clau. La conservació difereix en aparença.Quan es consumeixen, les verdures contenen una agradable aroma d'all que impregna la polpa del tomàquet.

Important. Perquè els tomàquets siguin més olorosos, podeu posar una fulla de grosella per sobre.

Amb canyella i clau

La combinació de clau i canyella permet aconseguir un bon gust. Aquests sabors són adequats per als amants de les combinacions de sabors brillants.

Components:

• tomàquets - 1 quilogram;
• all - 3 grans;
• canyella - a la punta d'una culleradeta;
• clau - 10 peces;
• sal - mitja cullerada;
• sucre - cullera;
• vinagre - mitja cullerada.

Preparació:

• a cada tomàquet cal fer un forat i introduir una estrella de clau;
• Posar all, canyella i verdures al fons del pot;
• abocar aigua bullint;
• escorreu el líquid, afegiu-hi espècies i deixeu-ho bullir.

El recipient de vidre està cargolat. Algunes mestresses de casa afegeixen fulles de menta i alfàbrega. No obstant això, aquestes característiques de gust de la peça són considerades individualment per cada persona.

Amb pomes i vinagre de sidra de poma

Aquest mètode de marinat consisteix a utilitzar un recipient d'almenys tres litres.

Components:

• tomàquets - 2 quilograms;
• julivert;
• pomes grans;
• vinagre de sidra de poma - 2 cullerades;
• sal - cullera;
• sucre - 3 cullerades.

Preparació:

• les pomes es tallen a rodanxes;
• es col·loquen verdures en pots, seguits de capes de pomes i tomàquets;
• la salmorra es porta a ebullició;
• aboqueu vinagre a les verdures i afegiu-hi salmorra;
• esterilitzar durant 10 minuts.

Molts usuaris prefereixen aquesta senzilla recepta a causa del sabor únic de les pomes, que s'assemblen a les pomes adobades.

Amb tapes de pastanaga

Aquesta recepta és la mateixa que per preparar tomàquets amb vinagre i aspirina.L'única característica distintiva és que s'afegeixen unes quantes branquetes de pastanaga en comptes d'altres verdures. La recepta és senzilla, no requereix esterilització i té bon gust.

Amb pebrot

La recepta és molt senzilla, permet fer una preparació que es pot utilitzar com a complement d'un guarniment.

Components:

• tomàquets petits - 1 kg;
• pebre - 1 kg;
• sal al gust.

Preparació:

• Tritureu el pebrot en una batedora;
• treure la pell de les verdures;
• posar la meitat dels tomàquets en un pot, picar la resta i barrejar amb pebre, portar la barreja de tomàquet a ebullició i sal al gust;
• Aboqueu la barreja de tomàquet sobre les verdures.

Aquesta preparació s'emmagatzema en un lloc fred.

En txec

Una característica distintiva d'aquest tipus de preparació és el gust inusual de ceba i all dels tomàquets. La preparació serà una benvinguda per a tota la família els dies laborables, i també pot decorar la taula per a les festes.

Components:

• tomàquets - 2 quilograms;
• ceba - 600 grams;
• verdor;
• pebrot - 600 grams;
• all - 10 grans.

Per fer servir l'adob:

• aigua - 2 litres;
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 5 cullerades;
• mantega - 2 cullerades;
• vinagre - 3 cullerades.

Preparació:

• Piqueu els alls, les herbes i les cebes i poseu-los al fons del pot;
• es posen tomàquets, la següent capa és pebre;
• les capes es repeteixen fins que el recipient s'omple completament;
• La marinada bullida s'aboca sobre les verdures i s'esterilitza durant 10 minuts.

La conservació es pot emmagatzemar a la nevera sota una tapa hermètica.

Tomàquets verds en escabetx

L'ús de tomàquets verds també us permet crear preparacions universals per a l'hivern. El gust de les verdures no madures no és de cap manera inferior a les altres. I en alguns casos fins i tot superen.

Components:

• tomàquet verd - 2 kg;
• all - 1 cap;
• pastanaga;
• verdor.

Per preparar la salmorra:

• aigua - 2 litres;
• sal - 2 cullerades
• sucre - mig got;
• vinagre - 3 cullerades.

Preparació:

• picar pastanagues i alls;
• posar verdures al fons del recipient de vidre;
• les pastanagues i els alls es posen als talls dels tomàquets;
• posar les verdures en un pot i abocar-hi aigua bullint;
• escorreu el líquid i feu una marinada;
• aboqueu-hi i cargoleu la tapa.

Les verdures verdes han de ser de la mateixa mida, no més grans que un ou de gallina.

Amb ceba

Aquest mètode de preparació de tomàquets consisteix a posar els tomàquets en capes juntament amb les cebes. Com que les cebes destaquen l'aroma dels tomàquets, no calen espècies addicionals. La recepta té ingredients similars als tomàquets en vinagre txec. L'única diferència és que aquesta recepta està en escabetx sense anet.

Tomàquets cherry en escabetx

Les cireres es distingeixen no només per la seva petita mida, sinó també pel seu gust delicat. Durant la preparació, cal tenir en compte que les verdures es fan malbé ràpidament i, per tant, requereixen una manipulació especial.

Components per a 1 litre:

• cirera - 3-4 branques;
• all - 2 grans;
• verdor;
• sal - culleradeta;
• sucre - 2 culleradetes;
• vinagre - cullera.

Algorisme d'accions:

• la primera capa del pot és de verds;
• Poseu les branques amb tomàquets en un pot;
• afegir la marinada, enrotllar.

També podeu servir aquest plat a taula amb branquetes. Els tomàquets es poden servir com a plat o per decorar. Els tomàquets conserven la seva forma. Per tal d'acomodar un gran nombre de verdures, podeu separar els tomàquets cherry.

Amb sucre

Els tomàquets dolços tenen un gust especial i sovint són el tipus de conserva preferit dels nens. El mètode és senzill i triga 15 minuts.

Components:

• verdures - 2 quilos;
• sucre - 6 cullerades;
• sal - 1 cullerada;
• vinagre - 1 cullerada.

Preparació:

• posar verdures i espècies en un pot;
• abocar-hi salmorra i apretar.

La preparació no té un gust fort. Es pot utilitzar com a plat principal o com a guarnició. També cal parar una atenció especial a la salmorra, que té un agradable gust agredolç i es pot menjar. Després d'obrir el recipient, les verdures es guarden a la nevera durant molt de temps sense reduir-ne el gust.

Característiques d'emmagatzematge

Els blancs s'han d'emmagatzemar al soterrani o al balcó. El lloc ha d'estar ben ventilat i no deixar passar la humitat. A més, el lloc on s'emmagatzemen les peces de treball no s'ha d'exposar a la llum solar.

Millor abans de la data

La vida útil dels tomàquets en vinagre depèn dels ingredients utilitzats. De mitjana, el període d'emmagatzematge ha de ser d'almenys 1 any. Si la salmorra es torna tèrbol i la tapa s'infla, el producte no s'ha d'utilitzar per menjar.

Els tomàquets en escabetx són el principal aliment conservat que es pot trobar a gairebé totes les llars. Els tomàquets enllaunats correctament proporcionaran varietat al menú diari durant tot l'hivern.