9 millors receptes pas a pas de tomàquets amb ceba i mantega per a l'hivern

Els tomàquets en conserva amb ceba i oli de gira-sol són un mètode habitual per preparar aliments per a l'hivern. Aquesta preparació es distingeix pel seu gust interessant i la seva facilitat d'execució.

Les subtileses de cuinar tomàquets amb ceba i mantega per a l'hivern

Els tomàquets grans es tallen a rodanxes, però assegureu-vos de treure la tija.És preferible triar oli vegetal sense aromes addicionals, refinat.

Si la ceba és gran, es talla en mitges anelles, les petites, en anelles.

S'afegeix l'all al gust; per obtenir un gust més brillant i picant, es tritura amb una premsa d'all.

Per enriquir un plat en conserva, la salmorra es prepara amb antelació.

Requisits dels ingredients principals

L'ingredient principal per cuinar són els tomàquets; la seva elecció s'ha d'abordar amb especial atenció, perquè d'ells dependrà el gust del plat per a l'hivern.

Els tomàquets han d'escollir varietats fermes amb pell gruixuda que mantindran la seva forma fins i tot quan es tallen, i no coixeran en un pot. És millor no prendre varietats d'amanides, aquests tomàquets tenen un gust més dolç, pell fina, són més aquoses i perden fàcilment la seva forma. La millor opció és utilitzar la varietat de crema; aquests tomàquets no perden la seva forma i es conserven bé en conserva, fins i tot si es tallen a rodanxes.

El condiment amb oli vegetal és un ingredient important; la seva qualitat determina si la salmorra del pot serà amarga i si els tomàquets en conserva tindran un regust ranci i una olor desagradable. Cada mestressa de casa tria segons el seu gust; sense refinar té més vitamines, però deixa un aroma i un gust brillants al plat. L'oli de gira-sol refinat no deixa cap residu, de manera que els tomàquets en conserva tindran gust de ceba, tomàquet i espècies. L'oli vegetal ha de ser natural i de gran qualitat.

Una gran varietat de varietats de ceba pot donar un gust diferent, alguns són dolços, altres són amargs, altres són agredolços. Segons els desitjos i les preferències de gust de la mestressa de casa, podeu triar varietats de ceba blanca, groga o vermella.Però és millor triar aquells adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini; quan es conserven, tindran una estructura sòlida i conservaran les seves qualitats beneficioses.

Preparació d'envasos per a la conservació

Abans de la conservació, el recipient es remulla amb aigua tèbia durant 15-20 minuts, després dels quals es renten a fons l'interior i l'exterior del pot amb una esponja abrasiva i refresc. Gireu el recipient net cap per avall i deixeu-ho durant 10-20 minuts. desguàs.

Les tapes metàl·liques s'esterileixen amb vapor.

Mètodes de cuina

Es destaquen els següents mètodes populars per preparar aperitius de verdures.

Recepta clàssica "Et lleparàs els dits"

Components:

• tomàquets - 1 quilogram;
• ceba - 120 grams;
• oli - 40 ml;
• fulla de llorer - 1;
• all - 2-4 grans;
• grans de pebre - 3 peces;
• verdures - 3-4 branquetes;
• espècies.

Algorisme de la recepta:

1. Rentar els tomàquets, treure la tija i tallar-los.
2. Picar la ceba.
3. Picar els verds.
4. Tritureu els grans d'all.
5. Els tomàquets i les cebes es col·loquen en capes en un recipient de vidre, espolvorades amb herbes i all per sobre.
6. Bullir el sucre, el llorer i el pebre en un litre d'aigua per obtenir una salmorra.
7. Afegiu oli i salmorra.
8. Esterilitzar durant 10 minuts.

Es recomana utilitzar envasos d'1 litre. Això és necessari perquè les verdures conserven bé la seva forma..

Una manera ràpida sense esterilització

El mètode ràpid consisteix en la mateixa varietat d'ingredients, però cal afegir vinagre, llavors aquesta conservació s'emmagatzemarà bé:

• tomàquets - 1 quilogram;
• ceba - 120 grams;
• oli - 40 ml;
• fulla de llorer gran - 1 peça;
• all - 2-4 grans;
• grans de pebre - 5 peces;
• julivert - 3-4 branquetes;
• vinagre - 1 cullerada;
• espècies al gust.

Talleu la tija dels tomàquets.Col·loqueu els tomàquets, tallats a la meitat, en capes amb la ceba. Espolseu-hi julivert i all picat per sobre. Porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi espècies. Afegiu oli i vinagre a les verdures i afegiu-hi salmorra. Premeu els pots amb una clau especial.

Es pot utilitzar l'anet. Aquestes espècies donen als tomàquets en escabetx un gust especial. No obstant això, no es recomana barrejar verdures, donant preferència a un tipus d'herba.

Amb clau

Els claus d'olor afegeixen una aroma especial i un gust àcid als tomàquets en escabetx, però és millor afegir-los a la marinada 5 minuts abans. fins que estigui completament llest, perquè pogués regalar els seus olis essencials, i no tinguessin temps d'evaporar-se amb vapor calent. El kit de conserva i la preparació dels ingredients procedeix com a la recepta descrita anteriorment. Les verdures tallades estan saturades de sabor i ràpidament en vinagre.

Amb pastanagues

La varietat de pastanaga s'escull perquè sigui sucosa, tallada a trossos prims o ratllada. Podeu tancar el recipient amb tapes de plàstic especials o tapes de tancament a criteri de la mestressa de casa. Aquest plat enllaunat s'ha d'esterilitzar, ja que només abocar adob calent no el cuinarà completament, i perquè les tapes no "explotin", ha d'estar completament cuit.

Ingredients:

• tomàquet dur - 1 quilogram;
• ceba - 120 grams;
• oli - 40 ml;
• fulla de llorer gran - 1;
• all - 2-4 grans;
• grans de pebre negre - 5 peces;
• julivert fresc - 3-4 branquetes;
• pebrot picant - 0,5 beines;
• vinagre - cullerada;
• sal, sucre al gust.

Els tomàquets es tallen en anelles. Col·loqueu els grans de pebre, les fulles de llorer, els alls i les branques de julivert al fons del pot. Talleu les pastanagues i poseu-les en capes amb tomàquets i cebes. Bullir 2 litres d'aigua, afegir sal i sucre.Aboqui oli i vinagre, afegiu salmorra i esterilitzar durant 10-15 minuts.

Si cal, els tomàquets es poden tallar a rodanxes i les pastanagues a rodanxes. Això farà que els tomàquets en vinagre siguin atractius i brillants.

Important. Els tomàquets han de tenir la carn ferma. Els tomàquets sucosos perdran ràpidament la seva forma.

Amb llavors de mostassa

Les llavors de mostassa donen a l'amanida de tomàquets i cebes amb mantega un inusual sabor agri-picant, que fa que els tomàquets semblin frescos.

Components:

• tomàquets - 1 quilogram;
• ceba - 150 grams;
• oli - 50 ml;
• fulla de llorer - 2 peces;
• all - 4 grans;
• grans de pebre - 5 peces cadascuna;
• julivert i anet fresc - 1 branca cadascun;
• pebrot picant - 0,5 beines;
• vinagre - 2 cullerades;
• llavors de mostassa seca - 2 culleradetes;
• sal, sucre al gust.

Algorisme d'accions:

1. Picar la ceba i l'all.
2. Talleu els tomàquets a rodanxes.
3. Col·loqueu al pot els grans de pebre, les fulles de llorer, els alls, les branques de julivert i l'anet i les llavors de mostassa seca.
4. Feu l'adob amb sal i sucre.
5. Afegiu oli i vinagre al pot.
6. Deixar esterilitzar durant 10-15 minuts, segellar els pots amb una clau especial de costura.
7. Col·locar sobre una estora i tapar amb una manta.

Per a les preparacions, heu d'utilitzar un recipient de vidre amb un volum d'1 litre. En recipients més petits, els tomàquets en conserva poden perdre la seva forma.

Amb rave picant sense vinagre

El rave picant no només és saludable, sinó que també afegeix un sabor picant-amarg als plats, saturant-los amb substàncies útils. A més, l'ús de rave picant a la preparació redueix la probabilitat de fermentació, ja que l'arrel té un efecte antifúngic.

Ingredients:

• tomàquets - 1 quilogram;
• ceba - 100 g;
• oli - 30 ml;
• fulla de llorer - 2 peces;
• all - 4 grans;
• pèsols de pebre vermell - 3 peces;
• julivert i anet - 1 branca cadascun;
• pebrot picant - 0,5 beines;
• vinagre 9% - 1 cullerada;
• fulla jove de rave picant - 1 unitat;
• arrel de rave picant - 25 grams (1 arrel prima);
• sal, sucre al gust.

Algorisme d'accions:

1. Picar la ceba, l'all, el rave picant.
2. Talleu els tomàquets gruixuts.
3. Col·loqueu espècies aromàtiques al fons del recipient de vidre.
4. Feu l'adob amb sal i sucre.
5. Afegiu oli i vinagre, aboqueu-hi salmorra i apreteu amb una clau especial per a espais en blanc.

Es col·loca una fulla fresca de rave picant com a darrera capa. Feu talls longitudinals a la làmina i cobriu les verdures. El segellat es pot emmagatzemar durant molt de temps.

Amb herbes aromàtiques

Quan es conserven, les herbes aromàtiques alliberen tota la seva aroma i sabor a la salmorra, i també enriqueixen el gust dels tomàquets. Quines herbes aromàtiques triar per conservar tomàquets i cebes en oli vegetal depèn de cadascú per decidir per si mateix; alguns afegeixo 1-2 tipus d'herbes, altres combinen amb èxit tot el ram.

Ingredients:

• tomàquets - 0,9 quilograms;
• ceba - 1 gran per 1 pot;
• oli - 30 ml;
• fulla de llorer - 1 peça;
• all - 2 grans;
• grans de pebre - 2 peces;
• verdures - 1 branca;
• pebrot picant - 0,5 beines;
• vinagre - 1 cullerada de postres;
• fulla jove de rave picant - 1 peça;
• estragó (estragó) - 1 branca;
• alfàbrega porpra - 4-5 fulles;
• romaní - diverses tiges;
• sal, sucre al gust.

Algorisme d'accions:

1. Picar la ceba i l'all.
2. Talleu els tomàquets a trossos.
3. Col·loqueu espècies aromàtiques al fons.
4. Feu l'adob amb sal i sucre.
5. Afegiu oli i vinagre a un pot, afegiu l'adob i enrotlleu.

Els aliments enllaunats es poden servir en poques setmanes. Aquest període de temps és suficient perquè les verdures estiguin saturats de notes d'herbes aromàtiques. Amb l'ajut del farcit d'oli, el plat adquireix un gust interessant i es pot emmagatzemar durant molt de temps.

Amb pebrot

L'ús de pebrots en conserves de tomàquet permet aconseguir un gust interessant. Hi ha un gran nombre de receptes diferents, entre les quals cal destacar les més utilitzades:

• tomàquets (la quantitat es determina durant el procés de cocció);
• pebrot vermell - 2 peces;
• all - 6 grans;
• verdor;
• rave picant (arrel prima).

La marinada es prepara segons la recepta següent: un litre d'aigua, una cullerada de sal, dues cullerades de sucre, dues culleradetes de vinagre.

La conservació es realitza d'acord amb el següent algorisme:

1. Talleu les verdures a trossos.
2. Al fons del recipient de vidre es col·loquen els pebrots i els alls, i al damunt els tomàquets. Un cop arribat al mig del pot, estireu una capa d'herbes i pebrots, a sobre amb tomàquets.
3. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures.
4. Escórrer el líquid, bullir i afegir espècies.
5. Aboqueu-hi els tomàquets i enrosqueu les tapes.

Per obtenir un berenar fet, cal esperar almenys un mes perquè les verdures estiguin ben marinades i saturades amb el gust d'all i herbes.

Tomàquets dolços amb all i oli

Aquesta recepta té una combinació de gust inusual. Els tomàquets tenen un agradable gust dolç amb tocs d'all. Aquesta recepta no deixarà indiferent a més d'un membre de la família.

Ingredients:

• tomàquets petits - 3 quilos;
• all - 2 tasses;
• pebre - 1 quilogram;
• ceba - 1 quilogram.

Salmorra per adob:

• aigua - 3 litres;
• sucre - 7 cullerades;
• sal - 3 cullerades;
• vinagre - 2 cullerades;
• mantega - 2 cullerades.

Algorisme d'accions:

1. Talleu les verdures i poseu-les en capes amb els tomàquets sencers.
2. Bulliu la marinada i aboqueu-hi les verdures.
3. Esterilitzar durant 20 minuts.

Podeu enrotllar els tomàquets sencers d'aquesta manera en poc temps. Les verdures conserven bé la seva forma durant tot l'hivern.

Com emmagatzemar correctament les conserves

Perquè les peces es conserven durant molt de temps, cal tenir en compte les característiques següents:

• els pots s'emmagatzemen en un lloc fresc;
• els contenidors no s'han d'exposar a la humitat ni a la llum solar directa;
• No es recomana agitar la peça amb freqüència.

Les cobertes que continguin espais en blanc s'han de marcar amb la data i l'any. Això reduirà el risc de menjar aliments inadequats.

Vida útil

La peça de treball es pot emmagatzemar al soterrani durant no més d'un any. Si la tapa està inflada, està prohibit utilitzar aquest producte.

Diversos mètodes per preparar tomàquets permeten gaudir d'aperitius durant tot l'hivern. Alguns tipus de preparacions tenen un sabor inusual i es poden utilitzar com a plat independent.