TOP 15 receptes de caviar d'albergínia per llepar-se els dits a casa pas a pas

Les verdures es venen a les botigues durant tot l'any. Però és impossible comparar-los amb els d'estiu obtinguts del vostre propi jardí. Per tant, la majoria de mestresses de casa prefereixen preparar amanides amb verdures d'estiu i gaudir-ne durant tot l'hivern. Com conservar i augmentar el gust dels productes cultivats? Mirem les receptes de caviar d'albergínia per a l'hivern provades i de moltes mestresses de casa, inclosa la popular recepta de "llepar-se els dits".

Subtileses de la cuina

Abans de preparar aperitius per a l'hivern, cal recollir, rentar i esterilitzar els pots i les tapes. És millor preparar un recipient amb reserva per no preocupar-se durant el procés de vessament. Traieu i comproveu la clau del rotllo. Cal entendre la recepta per preparar un berenar i esbrinar la seqüència d'accions per no perdre temps extra.

Un requisit previ per a un caviar saborós és l'oli vegetal d'alta qualitat, que no s'ha d'utilitzar més de la quantitat recomanada.

Si el caviar s'ha de bullir a granel, s'ha de preparar una cassola gran o dues més petites per endavant per accelerar el procés i bullir bé la massa.

Tingueu en compte: només els tipus de girs que contenen verdures crues necessiten esterilització. Si tot està bullit, al forn o fregit, no cal perdre temps i esforç addicionals. Per obtenir un plat amb un gust determinat, no heu de substituir els mètodes de cocció, per exemple, fregir en comptes de coure al forn.

Seleccionar i preparar verdures abans de començar el procés

La majoria dels tipus de caviar inclouen tota una gamma de verdures. Tots ells han d'estar madurs, de gran qualitat, sense danys ni podridura. Els tomàquets àcids, les pastanagues llises i els blaus arrugats no faran un bon caviar.

Les verdures s'han de rentar bé, tallar-les o ratllar, segons els requisits de la recepta. La descripció de la preparació indica si cal eliminar la pell dels blaus. Aquesta part de la verdura canvia el gust i l'aspecte del producte acabat. Si remullar les albergínies abans de cuinar depèn dels desitjos de la mestressa de casa.Molta gent estima la verdura per la seva lleugera amargor i no vol separar-se d'ella.

Si no us agrada el gust amarg, heu de treure la pell, remullar els blaus tallats en aigua amb sal i després assecar-los.

Com fer caviar d'albergínia a casa

A continuació es mostren les millors receptes que conserven les tradicions de diferents pobles i l'experiència acumulada al llarg de molts anys. Escollir una opció de preparació no és fàcil, cada tipus de caviar és bo a la seva manera.

Una recepta senzilla per a l'hivern, com a la botiga

La característica principal d'aquest caviar és el seu aspecte uniforme. El caviar clàssic comprat a la botiga s'assembla a la puré de poma. Per aconseguir aquesta consistència, el producte gairebé acabat es tritura amb una batedora.

compost:

• albergínies, tomàquets - 2 quilos cadascun;
• ceba, pastanaga, pebrot dolç - 1 kg cadascun;
• oli - 300 mil·lilitres;
• vinagre - 3 cullerades;
• all - 5-6 grans;
• pebre negre, herbes aromàtiques.

Talleu-los a trossos petits, deixeu-los coure a foc lent en oli un a un i transferiu-los a un recipient ample amb un fons gran. Fregiu les pastanagues ratllades per separat. Traieu la pell dels tomàquets, primer submergiu-los en aigua bullint, piqueu i evaporeu l'excés de suc en una paella. Bulliu la massa vegetal durant 20 minuts, afegint totes les espècies, comproveu la sal diverses vegades. Bateu el caviar en una batedora en petits lots. Torneu a la cassola i deixeu-ho coure durant 15 minuts més a foc lent.

Recepta instantània

Podeu accelerar el procés de cocció si no fregiu les verdures. Components:

• albergínies, tomàquets - 2 quilos cadascun;
• ceba, pebrot - 1 kg cadascun;
• pastanagues - 500 grams;
• paraigua d'anet - 3 peces;
• oli vegetal - 400 mil·lilitres.

Talleu les verdures a trossos convenients i tritureu amb qualsevol mètode convenient. Podeu fer servir una batedora o una picadora de carn. Bullir durant mitja hora a ebullició alta.Afegiu espècies, mantingueu al foc durant 5 minuts més, retireu l'anet. Abocar en un recipient i tancar.

Recepta sense esterilització pas a pas

Aquí teniu un mètode per preparar un deliciós caviar, que s'anomena amb raó "llepar-se els dits bé". Molts discutiran, perquè altres receptes no són pitjors i poden portar el mateix nom. compost:

• albergínies - 2 quilograms;
• pebrots, tomàquets - 1 kg cadascun;
• ceba, pastanaga - 500 grams cadascun;
• oli - 0,4 litres;
• all - cap;
• mossegar 9% - ½ tassa;
• verdures - 100 grams.

Talleu les verdures preparades a rodanxes idèntiques de mida mitjana, excepte els tomàquets, les pastanagues ratllades, els alls i les herbes.

Passos de cocció:

1. Fregiu les verdures tallades per separat fins que estiguin tendres en una paella amb oli, afegint-hi una mica de sal.
2. Transferiu a una paella comuna amb un fons ample.
3. Submergiu els tomàquets en aigua bullint, traieu la pell, talleu-los i evaporeu el líquid en una paella. Aboqueu-hi els ingredients restants.
4. Barrejar amb cura, la massa serà bastant espessa.
5. Transferir a foc lent, remenant regularment. Porteu a ebullició baix, afegiu espècies, inclòs el vinagre.
6. Remeneu contínuament, en cas contrari, la barreja de verdures es cremarà. A punt en 10 minuts.

Per a la conserva: ompliu els pots, enrotlleu-los amb una clau.

Amb maionesa i pasta de tomàquet

Si no tens prou tomàquets, pots fer servir pasta de tomàquet com a berenar. La teva maionesa preferida millorarà el gust i obtindràs una versió única i inusual de caviar. compost:

• albergínies - 5 quilograms;
• ceba, pastanaga - 1 quilogram cadascun;
• pasta de tomàquet, maionesa - 0,5 litres cadascun;
• oli vegetal - 1 tassa.

Per obtenir una consistència uniforme, les verdures es trituren en una picadora de carn. Cuini en un bol compartit durant 1,5 hores.Afegiu-hi la resta d'ingredients, remeneu-ho bé, deixeu-ho coure una hora més. La sal, el sucre i les espècies picants s'hauran d'introduir amb cura, ja que la maionesa i la pasta tenen el seu propi gust.

En una olla de cocció lenta

Utilitzant el nostre assistent preferit, un multicooker, farem els preparatius d'hivern. Necessari:

• albergínies - 1 quilogram;
• ceba, pastanaga, pebrot dolç - 400 grams cadascun;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades;
• all - 2 grans;
• oli d'oliva - 80 mil·lilitres;
• vinagre - 1 cullerada.

Talleu els blaus a trossos iguals, aboqueu-los en un bol, aboqueu-los per sobre d'oli. Mode – extinció, temps – 1 hora. Tritureu les verdures i els alls de qualsevol manera fins que estiguin suaus. Passats 15 minuts des de l'inici de la cocció, afegiu-lo al bol. Si no hi ha humitat, afegiu-hi aigua bullida. Passats 10 minuts, aboqueu-hi vinagre, pasta de tomàquet, comproveu la humitat, afegiu aigua si cal. Abans del final del temps, comproveu si hi ha sal.

Sense vinagre

L'àcid es troba a la majoria de les verdures, de manera que molta gent no l'utilitza quan enllauna caviar. Per a una major fiabilitat, hauríeu de prendre més tomàquets. compost:

• albergínies, tomàquets - 2 quilos cadascun;
• ceba, pebrot - 0,5 quilograms cadascun;
• oli - 0,4 litres;
• sal, sucre;
• pebre negre, clau.

Talleu els tomàquets i aboqueu-los en una cassola. Picar les verdures i coure a foc lent amb mantega. Per evitar pells blaves, les blaves es poden pelar. Connecteu-ho tot. Bullir durant 30 minuts, afegir espècies, mantenir al foc durant 20 minuts més, repartir i segellar.

A Odessa

El nom "petit blau" prové d'Odessa. El berenar té moltes opcions, argumenten els residents d'Odessa fins que estan roncs, al·legant que el seu mètode és l'únic correcte. Preparem una de les varietats de plats a l'estil d'Odessa:

• blaus - 1 quilogram;
• pebrot vermell dolç - 2 peces;
• ceba - 1 peça;
• all - 3 grans
• tomàquets - 4 peces;
• oli vegetal - ½ tassa;
• coriandre, julivert.

Els nabius i els pebrots es couen al forn uns 20 minuts, es treuen i se n'extreu la polpa. Fer puré de tomàquet sense pell amb qualsevol mètode. Picar la ceba i l'all. Combina els ingredients. Emmagatzemar a la nevera.

En georgiano

La característica principal és la presència d'herbes aromàtiques i espècies especials. Ingredients en quilograms:

• albergínies - 3;
• tomàquet, pebrot - 1;
• all - 2 caps;
• oli vegetal - 1/4 litre;
• julivert, coriandre, llúpol de suneli;
• vinagre 9% - 50 mil·lilitres;
• beina de pebre picant.

Talleu les albergínies a rodanxes longitudinalment i daureu-les amb oli. Tritureu els ingredients restants, incloses les herbes. Bullir la salsa, afegir espècies blaves. Cuini durant 10 minuts més.

En ucraïnès

En les tradicions ucraïneses, les albergínies en vinagre. Una altra opció per a un aperitiu original per a l'emmagatzematge d'hivern:

• albergínies, col blanca - 1 quilo cadascun;
• anet, pebre de Jamaica;
• vinagre 9% - 100 mil·lilitres;
• aigua - 1 litre;
• sal i sucre 50 grams cadascun.

Bullir aigua, posar-hi la col triturada una a una, escórrer i després afegir la col blava ben picada. Sense barrejar, poseu la col i les albergínies en fileres en un recipient. Feu la marinada: bulliu l'aigua, afegiu tots els ingredients, bulliu durant 3 minuts. Aboqueu les verdures a la part superior perquè no quedi aire i segellar.

Amb pebre dolç

Aquesta amanida és fàcil de preparar i resulta sucosa i tendra. compost:

• albergínies, pebrots dolços, tomàquets - 1 kg cadascun;
• pastanagues - 3 peces;
• mantega - ½ tassa;
• vinagre - 3 cullerades.

Fregiu les pastanagues ratllades directament a la cassola. Bullir els tomàquets, passar per un colador, afegir a les pastanagues.Afegiu-hi la resta de verdures ben picades. Tan bon punt bulli, reduïu el foc a baix i deixeu-ho a foc lent durant 30 minuts. Després d'afegir les espècies, cuini a foc lent durant 10 minuts més.

Amb pomes

Aquesta amanida et sorprendrà amb el seu agradable sabor agredolç i l'olor inusual. compost:

• blaus - 1 quilogram;
• pomes fermes - 250 grams;
• ceba - 2 peces;
• vinagre - cullerada;
• sucre - 1 cullerada;
• oli vegetal - 80 mil·lilitres.

Coure les albergínies al forn o a la planxa, traieu-ne la polpa amb una cullera i fregiu-les amb mantega. Ratlleu les pomes i les cebes o piqueu-les ben fines. Cuinar uns 20 minuts, afegir espècies.

Amb bolets

Els vostres bolets preferits afegiran un toc addicional a la vostra amanida d'hivern. Què és necessari:

• albergínies, tomàquets, bolets (per exemple, xampinyons) - 1 quilogram cadascun;
• pastanagues - 500 grams;
• pebrot dolç - 3 peces;
• all - 1 cap;
• oli - 1 got;
• barreja d'espècies triturades: clau, menta, barbi.

Coure els pebrots blaus i tritureu-los, traient-ne la pell. Sofregiu la ceba i les pastanagues ratllades, afegiu-hi els tomàquets, primer traient la pell i tallant-los. Fregiu els bolets picats fins que estiguin mig cuits. Transferir a un bol comú, portar a ebullició, deixar reposar 10 minuts, afegir espècies i l'oli restant. Bullir durant 7 minuts més.

Albergínies i verdures al forn

Les verdures al forn resulten fragants, amb un lleuger gust fumat. Necessari:

• tomàquets, albergínies - 1 kg cadascun;
• ceba, pebrot dolç - 500 grams cadascun;
• All;
• oli vegetal - 0,2 litres.

Distribuïu les verdures sobre una làmina d'acer i poseu-les al forn. Picar la ceba i fregir. Passats els 20 minuts, traieu la safata de forn, traieu la pell de les verdures al forn i talleu-les a trossos.Posar-ho tot en un recipient de cuina, portar a ebullició, afegir l'all picat i la sal. Mantingueu-lo al foc, remenant regularment, durant 5 minuts més i tanqueu.

Caviar d'albergínia fregit amb tomàquet i ceba

Aquesta opció és adequada per a aquells que no volen fer malbé el gust del producte principal amb una gran quantitat d'ingredients. Obligatori:

• albergínies, tomàquets - en proporcions iguals;
• ceba - la meitat;
• oli vegetal per fregir.

A foc fort, deixem daurar la ceba. Afegiu-hi els blaus tallats a tires. Tritureu els tomàquets madurs en una batedora. Bullir tota l'amanida durant 15 minuts, afegir espècies. Si els tomàquets no estan ensucrats, afegiu-hi una culleradeta de sucre. Ompliu els pots i enrotlleu-los.

Caviar picant amb all i pebre vermell a través d'una picadora de carn

Per a tots els que els agradi calent, prepararem un aperitiu picant segons la següent recepta:

• albergínies, tomàquets, cebes - 1 kg cadascun;
• all - 2 caps;
• oli vegetal - 300 mil·lilitres;
• pebre vermell - 3 cullerades.

Tritureu tots els components de l'aperitiu amb un processador d'aliments, una batedora o una picadora de carn. Deixeu-ho reposar una estona, traieu l'excés de suc i fregiu-lo amb oli. Bullir junts. Temps de cocció - 20 minuts. 5 minuts abans de treure del foc, afegiu-hi l'oli restant, els alls, no oblideu posar-hi sal i pebre. Una mica de sucre granulat pot millorar el gust del plat.

Emmagatzematge de conservació

Tots els tipus de caviar estan sotmesos a tractament tèrmic durant molt de temps, de manera que toleren bé l'emmagatzematge als apartaments.

Ajuda: col·loqueu els girs en un lloc fosc; és millor triar armaris lluny dels radiadors.

Els aperitius en pots s'emmagatzemen als apartaments durant un any, fins a la propera collita. En la majoria dels casos, aquest manteniment a llarg termini no és necessari, ja que el caviar és saborós, fragant i simplement no sobreviu fins a la nova temporada.Hi ha moltes receptes per fer caviar d'albergínia. Cada mestressa de casa aporta la seva pròpia experiència, preferències familiars i capacitats als preparatius. Els preparats casolans són una oportunitat per mostrar els teus propis talents culinaris i fer que la teva dieta d'hivern sigui saludable i saborosa.