10 millors receptes pas a pas d'albergínies i tomàquets per a l'hivern

Hi ha moltes receptes delicioses d'albergínies i tomàquets per a l'hivern. L'aperitiu complementarà perfectament qualsevol plat d'acompanyament. Gràcies a components addicionals, serà possible diversificar el gust. Perquè el plat surti tal com s'indica a la recepta, cal triar els productes adequats, preparar el recipient i, el més important, seguir totes les proporcions recomanades. L'emmagatzematge de conservació s'ha de fer sota determinades condicions.

Subtileses de preparar albergínies i tomàquets per a l'hivern

Perquè el plat sigui saborós, heu de preparar adequadament els productes per a un ús posterior:

• Les verdures primer s'han de rentar i assecar a fons.
• Els blaus es tallen a anelles i es ruixen amb sal. Després d'1,5 minuts, les rodanxes es renten amb aigua freda. Això ajudarà a eliminar tota l'amargor que conté la pell.
• Cal pelar els tomàquets. Per facilitar-ho, s'aboquen amb aigua bullint i després es submergeixen en aigua freda.
• Per obtenir un gust picant, les llavors i les membranes es deixen al pebrot picant. S'obté un gust més suau si primer es neteja l'interior.
• La resta de verdures s'han de tallar a rodanxes petites o cercles abans de tallar-les.

Selecció i preparació d'envasos i ingredients principals

Per a la seva conservació, només s'escullen productes frescos, sense signes de deteriorament o podridura. Els blaus han de tenir una forma uniforme i un color uniforme.

És millor triar verdures joves amb pell fina; no hi hauria d'haver buits a la polpa.

Els bancs es revisen per les fitxes. És millor prendre un recipient d'1,5 litres. Els contenidors adequats es renten amb una solució de refresc i s'esterileixen amb vapor d'aigua calenta.

Les millors receptes de cuina

Els aliments enllaunats poden contenir diversos ingredients. La composició de tomàquets i albergínies amb altres verdures sens dubte agradarà a tots els reunits a taula.

Aperitiu d'albergínia amb tomàquet i all “Llengua de sogra”

L'all i el pebre afegeixen una espècie agradable al plat. Per preparar el berenar necessitareu els següents ingredients:

• blaus - 3,9 kg;
• tomàquets - 900 g;
• pebrot picant - 4 peces;
• all - 40 g;
• vinagre - 120 ml;
• oli vegetal - 140 ml;
• sal - 60 g;
• sucre - 190 g.

Les instruccions pas a pas us ajudaran a preparar un plat de manera ràpida i deliciosa:

• els tomàquets, els pebrots, els alls es trituren fins que estiguin suaus;
• A la barreja resultant s'afegeixen espècies, sal, sucre i mantega;
• s'afegeixen cercles blaus a la massa;
• les verdures es posen al foc i es cou a foc lent durant 35 minuts;
• després només queda abocar el berenar en pots i guardar-lo per guardar-lo.

Amanida d'albergínia amb tomàquet i all "Troika"

La recepta d'amanida en conserva requereix els següents productes:

• blau - 900 g;
• tomàquets - 800 g;
• ceba - 150 g;
• xile - 2 peces;
• vinagre - 60 ml;
• sal - 30 g;
• sucre - 60 g.

No hi ha res complicat en el mètode de preparació del plat:

• oli, vinagre, sal, sucre s'aboquen al recipient on se suposa que s'ha de cuinar l'amanida;
• després distribuïu totes les verdures per capes, començant pels tomàquets i els blaus;
• les verdures s'han de coure a foc lent sota una tapa tancada durant 35 minuts;
• després es remena la massa i es deixa coure 12 minuts més;
• En l'última fase, només queda repartir l'amanida en recipients.

En georgiano

S'aconsegueix un plat meravellós si cuineu albergínies amb tomàquet a l'estil georgià. Es requeriran els components següents:

• tomàquets blaus - 1,6 kg cadascun;
• pebrot - 600 g;
• ceba - 320 g;
• oli vegetal - 200 ml;
• sal - 60 g;
• sucre - 100 g;
• vinagre - 85 ml.

Es necessita poc temps per cuinar:

• els cercles blaus es fregeixen en una paella;
• s'aboquen oli i vinagre al fons d'un recipient de ferro colat, s'afegeix sal i sucre;
• distribuïu les albergínies i altres components;
• el temps d'extinció és de 55 minuts;
• després del qual queda col·locar les verdures en recipients preparats.

Amb pebrot

Aquesta recepta fa una amanida senzilla i deliciosa.Per a la conserva, necessitareu els següents productes:

• pebrots blaus, pebrots morrons, tomàquets - 1,5 kg cadascun;
• ceba - 150 g;
• vinagre - 90 ml;
• sucre i sal - 50 g cadascun;
• oli vegetal - 190 ml.

Es preveu que es realitzin les següents accions:

• els blaus es tallen en anelles, les cebes - en mitges anelles, els tomàquets - en rodanxes, els pebrots - en tires;
• aboqueu oli, vinagre al fons del recipient, afegiu sal i sucre;
• a continuació, distribuïu les verdures en capes, cobriu-les amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts;
• El berenar acabat es col·loca en pots.

Aperitiu picant

Per fer picants les verdures en llauna, cal afegir-hi pebre picant. Per als amants dels aperitius picants, aquesta recepta és perfecta. Es requeriran els components següents:

• albergínies - 1,6 kg;
• tomàquets - 2,1 kg;
• pebrots - 300 g;
• xile - 4 peces;
• all - 240 g;
• oli vegetal - 110 ml;
• sucre - 40 g.

Les instruccions inclouen els passos següents:

• els tomàquets, els alls i els pebrots es trituren en una batedora;
• posar la massa en una cassola, condimentar amb espècies i coure a foc lent durant 55 minuts;
• els blaus es fregeixen en una paella;
• aboqueu salsa calenta als pots, estireu una capa de blaus;
• Les capes s'alternen fins que el recipient s'omple completament.

Albergínies en capes amb tomàquet

El gust inusual de les albergínies s'obté com a resultat de preparar el plat segons aquesta recepta. Cal preparar els següents productes:

• albergínies, tomàquets, pebrots - 900 g cadascun;
• un munt de vegetació;
• oli vegetal - 140 ml;
• sucre - 50 g;
• vinagre - 90 ml;
• afegir sal al gust.

El plat es prepara en capes:

• els blaus es tallen a anelles i es fregeixen en una paella;
• totes les altres verdures s'han de guisar per separat durant 12 minuts;
• Comencen a disposar primer les albergínies, untant la capa amb all i oli;
• seguit d'una capa de tomàquets i herbes;
• afegir pebrot;
• la seqüència es repeteix fins que el pot s'omple completament;
• les verdures s'aboquen amb una marinada de vinagre, oli i espècies.

Amb ceba

Per al berenar necessitareu els següents components:

• blau - 1,4 kg;
• ceba - 550 g;
• tomàquets - 560 g;
• oli vegetal - 130 ml;
• sal - 35 g;
• pebre mòlt - 6 g.

Preparar el plat és senzill:

• l'albergínia tallada en anelles es fregeix per les dues cares;
• fregir les cebes i els tomàquets per separat;
• tots els ingredients s'afegeixen al recipient, s'amaniren amb pebre i sal, i es cou a foc lent durant 35 minuts;
• el berenar acabat es distribueix en recipients;
• Abans de tancar els pots, s'esterillitzen.

Sense vinagre

Per preparar el berenar necessitareu:

• pebrots blaus - 2,6 kg cadascun;
• ceba i tomàquet - 1,1 kg cadascun;
• all - 250 g;
• sucre - 310 g;
• sal - 150 g;
• oli vegetal - 220 ml;
• verdor.

El procés de cocció és el següent:

• Primer, prepareu la salmorra: afegiu sucre i sal a l'aigua, afegiu-hi vinagre i oli;
• les albergínies es tallen en anelles i es fregeixen lleugerament;
• les verdures tallades finament i les blaves s'aboquen amb salmorra i es cou a foc lent durant 35 minuts;
• Només queda repartir l'amanida resultant en recipients.

Amb coriandre

Una delicadesa inusual s'obté afegint el coriandre d'herbes picant. Ingredients per preparar la conserva:

• tomàquets blaus i tomàquets - 900 g cadascun;
• coriandre - 120 g;
• vinagre - 35 ml;
• all - 30 g;
• sal - 18 g.

Les verdures es tallen, es combinen amb sal i all picat. Els anells blaus es fregeixen per les dues cares. Després es col·loquen per capes en pots. Aboqui vinagre i esterilitzar durant 16 minuts.

Amb verds

Podeu enrotllar delicioses verdures en combinació amb herbes. Es requeriran els següents productes:

• tomàquets - 2,9 kg;
• verdures blaves - 4 kg;
• pebrot - 900 g;
• all - 150 g;
• sucre - 60 g;
• vinagre - 110 ml;
• anet, julivert - tres raïms cadascun;
• oli vegetal - 200 ml.

Mètode d'elaboració de conserves:

• els blaus es tallen a mitges anelles;
• la resta de components es molen en una batedora, s'afegeix sal, sucre i herbes;
• les albergínies es fregeixen en una paella, s'afegeixen a la barreja de verdures i es cou a foc lent durant 35 minuts;
• Les verdures guisades es posen en pots.

Períodes i normes d'emmagatzematge

Immediatament després de girar, els pots s'han de mantenir cap per avall, embolicats amb calor. Immediatament després del refredament complet, la conservació es trasllada a un lloc fosc, fresc i amb bona ventilació. En aquestes condicions, l'aperitiu s'emmagatzema durant 24 mesos.