11 millors receptes pas a pas per preparar albergínies Ogonyok per a l'hivern

Les albergínies "Ogonyok" es poden enrotllar per a l'hivern amb diverses receptes. Una característica distintiva del plat és el seu gust picant i picant. A més de les albergínies i els pebrots picants, també s'hi afegeixen altres productes. Per aconseguir un sabor harmoniós, cal mantenir la proporció exacta dels components constitutius. Els envasos estan preparats prèviament i les verdures es seleccionen d'acord amb determinats requisits.

Característiques de la preparació de l'albergínia "Ogonyok" per a l'hivern

El producte principal del plat acabat és l'albergínia. Per donar-li un gust inusual al berenar, s'afegeixen altres productes, que es renten, es pelen i després es tallen amb una batedora o una picadora de carn.

El sabor picant prové de l'addició de pebrots picants. Si teniu previst fer el plat picant, no s'eliminen les llavors i les membranes de les beines del pebre. Si es neteja l'interior, el gust serà menys picant.

Per evitar que els blaus aportin amargor a l'aperitiu i absorbeixin menys oli durant el fregit, la verdura es talla a trossos i es submergeix en aigua freda amb sal.

La solució és fàcil de preparar. Cal dissoldre 45 g de sal en un litre d'aigua. No cal pelar la pela.

Requisits per a les verdures

Per a la conservació, és millor triar albergínies joves amb carn elàstica i pell fina. La superfície de la verdura ha de ser llisa, amb un color uniforme, sense danys ni esquerdes. L'interior ha d'estar lliure de buits i signes de podridura.

Preparació d'envasos

Perquè els aliments en conserva s'emmagatzemin durant molt de temps, cal preparar correctament el recipient:

• comproveu acuradament els envasos de vidre; no hi ha d'haver xips ni esquerdes a la superfície;
• després s'han de rentar els pots amb una solució de sosa;
• L'esterilització us permetrà finalment desfer-vos dels microbis patògens.

Receptes de preparació

Hi ha moltes receptes per als plats d'albergínia Ogonyok destinats a l'emmagatzematge a llarg termini. Els millors d'ells s'han provat amb el temps i són populars fins avui.

Recepta clàssica d'albergínia "Ogonyok"

El plat en la versió clàssica de la preparació s'obté amb un agradable regust illenc. Components que cal preparar abans de començar a treballar:

• verdures blaves - 2,9 kg;
• all - 140 g;
• pebrot - 900 g;
• pebrot picant - 2 peces;
• vinagre - 140 ml;
• oli vegetal - 160 g;
• una mica de sal.

La preparació no és difícil:

• les albergínies cuites es tallen en anelles;
• piqueu la resta de verdures i aboqueu-les a la paella;
• després de bullir, coure la salsa durant 6 minuts;
• afegir vinagre i retirar del foc;
• els anells blaus es fregeixen en oli;
• Comencen a col·locar les albergínies als recipients preparats, abocant-hi la salsa.

Sense esterilització

Aquest mètode de preparació de nabius salta l'etapa de fregir. No cal posar les albergínies en remull amb aigua salada. Simplement espolvoreu-los amb sal i, al cap de 18 minuts, traieu l'excés de suc i esbandiu.

Productes requerits:

• albergínies - 1,8 kg;
• pebrot - 1,3 kg;
• pebrot picant - 3 peces;
• all - 190 g;
• oli vegetal - 180 ml;
• sucre - 90 g;
• vinagre - 45 ml;
• sal - 90 g.

Quan prepareu un plat, seguiu la següent seqüència:

• els blaus es tallen en anelles;
• piqueu la resta de verdures;
• afegiu espècies i oli a la barreja i poseu-ho al foc;
• submergeix les albergínies i deixa coure 16 minuts més;
• El berenar acabat es col·loca en pots preparats.

Amb tomàquets

El mètode de cocció no implica un pas d'esterilització. Haureu de preparar els següents productes:

• blaus - 1,8 kg;
• pebrot - 220 g;
• tomàquets - 850 g;
• all - 90 g;
• coriandre mòlt - 10 g;
• sucre - 120 g;
• vinagre - 180 ml.

Progrés, progressar:

• es fregeixen els anells blaus;
• tallar totes les verdures, portar-les a ebullició i afegir espècies;
• després de 12 minuts afegir vinagre;
• Només queda passar els blaus a un recipient i abocar-hi la salsa.

Amb all

Un aperitiu salat s'obté afegint all. S'utilitzen els components següents:

• verdures blaves - 1,7 kg;
• all - 180 g;
• oli vegetal - 220 ml;
• vinagre - 110 ml;
• pebre vermell i negre mòlt - 20 g cadascun;
• verdor;
• sucre - 120 g.

El procés de cocció triga una mica de temps:

• el munt de verdures seleccionat està picat finament;
• fregir anells d'albergínia;
• picar els alls, afegir espècies i vinagre;
• començar a col·locar els productes en recipients: cada anell es submergeix primer amb salsa d'all;
• Les verdures i les herbes es col·loquen alternativament al recipient.

Amb ceba i pastanaga

Podeu afegir un gust inusual a la preparació amb una barreja de ceba i pastanaga. Feu un plat amb els següents productes:

• verdures blaves - 1,8 kg;
• pastanagues, cebes i pebrots - 350 g cadascun;
• xile - 2 peces;
• all - 85 g;
• vinagre - 90 ml;
• sal - 60 g;
• sucre - 55 g;
• coriandre mòlt - 10 g;
• verdor.

Preparar el plat és senzill i ràpid:

• ratllar les pastanagues, tallar el pebrot a tires, tallar una part de la ceba a mitges rondelles;
• piqueu finament els pebrots picants, els alls i les herbes;
• es barregen tots els components i s'afegeixen condiments amb vinagre;
• la resta de la ceba es talla ben fina, es fregeix i s'afegeix a la resta de verdures;
• fregir anells d'albergínia;
• en l'última etapa, els anells blaus es barregen amb l'amanida i es reparteixen entre recipients.

Amb nous

Una manera interessant de preparar verdures blaves Ogonyok juntament amb nous. Es requeriran els següents ingredients:

• blau - 1,9 kg;
• grans de nous - 310 g;
• all - 190 g;
• pebrot picant - 3 peces;
• un munt de vegetació;
• oli vegetal - 160 ml;
• vinagre - 60 ml;
• llúpol-suneli - 10 g;
• sal - 35 g;
• sucre - 55 g.

Passos per preparar el berenar:

• els blaus es tallen a rodanxes i es fregeixen amb oli;
• la resta de components es trituren i se'ls hi afegeix espècies, vinagre i oli;
• portar la barreja a ebullició i coure durant 16 minuts més;
• Els anells blaus es col·loquen en recipients, primer submergits en la salsa resultant.

Amb mel

En companyia de la mel s'obtenen delicioses verdures. Per fer els blaus amb una salsa de mel picant, necessitareu:

• blaus - 1,2 kg;
• oli vegetal - 110 ml;
• all - 90 g;
• pebrot - 550 g;
• mel - 120 g;
• sal - 15 g;
• Xile - 1 peça.

El procés de cocció inclou els següents passos:

• els blaus es tallen a anelles i es fregeixen en una paella;
• la resta de verdures es tallen i es barregen amb mel, espècies, vinagre i oli;
• En l'última etapa, només queda submergir cada anell d'albergínia en la salsa resultant i posar-lo en pots.

Amb suc de tomàquet

La recepta suposa l'ús de suc de tomàquet, però hi ha altres components:

• albergínies pròpies - 2,4 kg;
• suc de tomàquet - 500 ml;
• pebrot - 900 g;
• all - 60 g;
• pebrot picant - 2 peces;
• vinagre - 110 ml;
• sal;
• oli vegetal - 190 ml.

La cuina no trigarà gaire temps:

• afegir verdures tallades a la pasta de tomàquet i portar a ebullició;
• es fregeixen les rodanxes d'albergínia;
• a continuació, submergiu les rodanxes a la salsa, afegiu-hi vinagre i continueu la cocció durant 12 minuts més;
• El berenar acabat queda per repartir entre contenidors.

"Guspira" mandrosa d'albergínies per a l'hivern

Aquesta opció de cocció no requereix esterilització ni fregir els aliments. Els següents productes seran útils:

• verdures blaves - 4,6 kg;
• xile - 7 beines;
• pebrot - 900 g;
• vinagre - 190 ml;
• all - 280 g;
• oli vegetal - 480 ml.

El treball inclou les següents etapes:

• A la barreja de pebrot picant i all s'afegeix oli, vinagre i altres espècies.
• La mescla es porta a ebullició.
• Després d'això, els anells blaus pretallats es submergeixen i es couen durant 17 minuts més.
• En l'última etapa, les verdures es col·loquen en pots.

Amb pebrot

S'obté un gust agradable combinant verdures blaves amb pebrots. Haureu de preparar els següents productes:

• albergínies - 1,9 kg;
• pebrot - 900 g;
• all - 70 g;
• pebrot picant - 2 peces;
• tomàquets - 800 g;
• verdor;
• oli de gira-sol - 190 ml;
• vinagre - 90 ml.

Passos d'acció:

• les albergínies es tallen en anelles i es fregeixen;
• la resta de verdures es tallen, s'afegeixen espècies;
• Els anells fregits es col·loquen en recipients i s'aboquen sobre la salsa resultant.

Com cuinar les albergínies Ogonyok per a l'hivern en una olla de cocció lenta

Podeu preparar un berenar de manera ràpida i senzilla amb un multicooker:

• Les petites blaves es tallen en anelles i es processen en una olla de cocció lenta, activant el programa de vapor.
• Talleu a part la resta de verdures, afegiu-hi vinagre i espècies.
• Els blaus i la salsa acabada es submergeixen al bol multicooker.
• Estableix el programa d'extinció.
• En només 35 minuts, el berenar estarà llest per distribuir-lo en pots.

Condicions i normes per emmagatzemar les albergínies picants

Els aliments en conserva es poden emmagatzemar fins a dos anys en les condicions adequades. Per a l'emmagatzematge, trieu un lloc fresc i fosc amb bona ventilació.