TOP 16 delicioses receptes pas a pas per preparar aperitius d'hivern

Hi ha moltes receptes d'aperitius d'hivern. Diversifiquen el menú i ajuden a decorar qualsevol taula de vacances. Perquè el plat sigui saborós i harmoniós, cal seguir les proporcions especificades a les instruccions. Els productes per a la conservació es trien amb cura, se'n controla la qualitat i la maduresa. La preparació del recipient no mereix menys atenció. El berenar es conservarà tot l'hivern si seguiu totes les recomanacions.

Especificacions de la preparació d'aperitius per a l'hivern

Fins i tot les receptes més originals per a la conservació de l'hivern es basen en productes senzills i assequibles. Els aperitius freds es serveixen amb carn, peix o es poden utilitzar simplement com a plat a part.

Per conservar els aliments, cal triar la recepta adequada, preparar els ingredients i els recipients d'emmagatzematge. És imprescindible seguir les proporcions recomanades per transmetre el gust de tots els components.

Preparació d'ingredients i envasos

L'elecció dels productes s'ha de prendre seriosament. Han de ser frescos, amb una superfície llisa, sense danys ni signes de podridura:

• És millor triar varietats de col de tardor, ja que és densa, dolça i sucosa.
• Les remolatxes han de tenir un color vermell intens per donar al plat una tonalitat atractiva.
• Per als amants dels plats picants, s'han preparat receptes amb pebre picant. Per millorar el picant, les llavors i les entranyes no es pelen.
• Seleccioneu tomàquets de mida mitjana, de pell fina, polpa densa i sucosa.
• Les cebes poden ser amanida o dolça.

La vida útil de l'aperitiu i el seu aspecte dependran del recipient correcte. Per a receptes que impliquen capes de productes, és millor triar recipients més grans:

• No hi ha d'haver xips ni esquerdes a la superfície de les llaunes.
• Els envasos es renten a fons, preferiblement amb l'addició de refresc.
• Després ve l'etapa d'esterilització de les llaunes.

Les millors receptes de preparació

Per preparar el berenar més deliciós, cal triar la recepta adequada. La combinació de diversos components només diversificarà el gust i afegirà notes inusuals que es recordaran durant molt de temps.

Llesques de tomàquet per llepar-se els dits

Per preparar aquest plat, és millor triar tomàquets grans amb polpa carnosa i densa. L'aperitiu sembla atractiu i apetitós. Per a un recipient de 2 litres, cal preparar els ingredients següents:

• tomàquets - 1,3 kg;
• ceba - 110 g;
• all - 60 g;
• oli vegetal - 65 ml;
• verdor;
• pebre de Jamaica;
• fulla de llorer - 4 fulles;
• vinagre - 55 ml;
• sucre - 75 g;
• sal - 35 g.

Podeu preparar un berenar en poc temps:

• els tomàquets es tallen a rodanxes;
• tallar la ceba a rodanxes, l'all a rodanxes fines, el pebrot a tires;
• tallar finament l'anet o el julivert;
• Col·loqueu la ceba, l'all i el pebrot al fons del recipient preparat;
• posar una capa de rodanxes de tomàquet;
• les capes s'alternen, omplint tot el recipient;
• El vinagre, la sal, el sucre i l'oli es dissolen en aigua bullint;
• la marinada acabada s'aboca a les verdures;
• Esterilitzar el recipient durant 22 minuts.

Amanida de cogombre "Winter King"

La forma més popular d'adobar els cogombres és l'amanida Winter King. En la versió tradicional, no hi ha altres productes a part de cogombres i herbes. Però sempre podeu diversificar el gust afegint altres components. Per a un aperitiu deliciós necessitareu:

• cogombres - 4,6 kg;
• ceba - 900 g;
• anet - dos raïms;
• vinagre - 90 ml;
• sucre - 200 g;
• sal - 65 g;
• pèsols de pebre de Jamaica.

La preparació és senzilla i ràpida i inclou diversos passos:

• els cogombres i les cebes es tallen en mitges anelles;
• afegiu sucre i sal a les verdures tallades i deixeu-les 90 minuts;
• després afegiu-hi les herbes, el pebre i el vinagre;
• la massa es bull fins que canvia el color dels cogombres;
• En l'última etapa, només queda posar les verdures en pots i cargolar-les.

Amanida "Compte amb el vodka"

L'aperitiu és ideal per a qualsevol àpat. Les verdures es prenen en les mateixes proporcions:

• col, ceba, pebrot, tomàquet, cogombre - 900 g cadascun;
• sal - 35 g;
• sucre - 95 g;
• oli vegetal - 220 ml;
• vinagre - 190 ml.

Es triga unes 2 hores a preparar el berenar:

• totes les verdures es tallen a tires;
• aboqueu vinagre a la massa triturada, afegiu-hi sucre, sal i barregeu-ho tot;
• perquè les verdures donin suc, es deixen 55 minuts;
• després portar a ebullició i coure durant 12 minuts;
• El berenar acabat es col·loca al recipient preparat.

Col de Gurian

Aquesta nova recepta és perfecta per als amants dels aperitius picants. Definitivament, el plat serà recordat pel seu gust i anirà bé amb qualsevol guarnició. Per a la preparació necessitareu els següents productes:

• col - 3,1 kg;
• remolatxa - 1,6 kg;
• pebrot picant - 3 peces;
• all - 90 g;
• api - 200 g;
• vinagre - 210 ml;
• oli vegetal - 75 ml;
• sal - 80 g.

Les instruccions impliquen realitzar les accions següents:

• la col es talla a trossos grans;
• la remolatxa es talla en mitges anelles fines;
• l'all es talla a rodanxes;
• les verdures a rodanxes es disposen en capes en un recipient;
• El vinagre, l'oli, la sal, el pebre i el sucre es dissolen en aigua bullint;
• s'aboca la marinada calenta a les verdures.

El berenar estarà llest per menjar al cap de dos dies.

Mongetes al tomàquet

Hi ha diverses opcions per cuinar fesols al tomàquet. Per executar la recepta clàssica necessitareu els següents productes:

• fesols - 2,2 kg;
• tomàquets - 4,2 kg;
• pèsols de pebre vermell;
• fulla de llorer - 6 fulles;
• sal - 85 g;
• sucre - 115 g.

Per preparar un berenar salat, heu de seguir uns senzills passos:

• les mongetes es renten i es deixen en aigua neta durant 2 hores;
• després les mongetes es tornen a omplir d'aigua neta, s'afegeix sal i es cou durant 55 minuts;
• triturar els tomàquets en una batedora, afegir sucre, sal, pebre, fulles de llorer i coure durant 35 minuts;
• s'afegeixen fesols bullits a la massa de tomàquet i es continuen cuinant durant 12 minuts;
• després s'omplen els recipients amb el berenar resultant i s'enrotllen.

Col en escabetx

Aquesta recepta de col no deixarà indiferent a ningú. Es requeriran els components següents:

• col - 2,3 kg;
• pastanagues - 550 g;
• all - 30 g.

Per a la salmorra necessitareu:

• oli vegetal - 120 ml;
• sucre - 110 g;
• sal - 65 g;
• fulla de llorer - dues fulles;
• pebre de Jamaica;
• vinagre - 45 ml.

Passos de cocció:

• la col es talla a tires fines;
• ratllar pastanagues;
• Col·loqueu les verdures en recipients i aboqueu-hi la salmorra.

Tomàquets marinats sense esterilització

Per cuinar tomàquets, cal agafar tapes de pastanaga. És això el que donarà al plat un sabor extraordinari. Ingredients del berenar:

• tapes de pastanaga - tres branques;
• aspirina - 1 pastilla;
• tomàquets - 1,6 kg.

Per a la salmorra necessitareu:

• sal - 35 g;
• sucre - 110 g;
• vinagre - 35 ml.

El progrés del treball és el següent:

• Col·loqueu les tapes de pastanaga picades al fons del recipient;
• després vénen els mateixos tomàquets;
• les verdures s'aboquen amb aigua bullida dues vegades i es deixen durant 16 minuts;
• L'última vegada cal salar l'aigua i afegir sucre;
• abocar salmorra, abocar vinagre;
• aixafar una pastilla d'aspirina i afegir-la a la salmorra;
• realitzar la costura.

Albergínia a l'estil coreà

Per preparar un aperitiu deliciós necessitareu:

• blaus - 900 kg;
• pastanagues i pebrots - 450 g cadascun;
• ceba - 110 g;
• all - 60 g;
• mig pebrot picant;
• sal - 40 g.

La marinada es prepara amb els components següents:

• oli vegetal - 85 ml;
• vinagre - 45 ml;
• sucre - 30 g;
• sal - 10 g;
• pebre, coriandre, cúrcuma - 7 g cadascun.

Comenceu a cuinar verdures:

• les pastanagues i els pebrots es tallen a tires, les cebes a mitges anelles, les albergínies a rodanxes;
• Escalfeu les espècies en una paella calenta amb oli;
• en un bol a part, barregeu la sal, el sucre, el vinagre i afegiu-hi la massa escalfada amb oli;
• les verdures s'aboquen amb la marinada preparada i es deixen durant 35 minuts;
• després només queda posar el berenar en pots.

Aperitiu picant de remolatxa

Aquest aperitiu es pot servir amb qualsevol guarnició. Fàcil de preparar amb els següents ingredients:

• remolatxa, tomàquet - 2,2 kg cadascun;
• pebrot - 450 g;
• pebrot picant - 3 beines;
• all - 110 g;
• sal - 35 g;
• oli vegetal - 130 ml;
• una mica de vinagre.

La preparació és senzilla:

• la remolatxa es talla a tires fines;
• coure la remolatxa en una paella amb mantega durant 35 minuts;
• la resta de verdures es trituren en una batedora i es combinen amb remolatxa;
• passats 25 minuts, afegiu-hi l'all picat i amaniu-lo amb vinagre;
• L'amanida calenta es posa en recipients.

Caviar de carbassó

Cuinar caviar de carbassó és ràpid. Els productes sempre estan a mà:

• carbassó - 2,2 kg;
• pastanagues i cebes - 1,2 kg cadascuna;
• pasta de tomàquet - 140 g;
• sucre - 65 g;
• sal - 35 g;
• oli vegetal - 210 ml;
• vinagre - 8 ml.

Les instruccions inclouen els passos següents:

• aboqueu oli en un recipient profund, afegiu pastanagues tallades a daus;
• ompliu-ho tot d'aigua, afegiu-hi sal, sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 11 minuts;
• després afegiu ceba, carbassó i pebrot a les pastanagues;
• al cap de 25 minuts afegir pasta de tomàquet;
• després de 12 minuts de cocció a foc lent, afegiu-hi vinagre;
• a l'última etapa, les verdures bullides es tallen amb una batedora i es tornen a bullir;
• El caviar està llest per a la seva distribució en contenidors.

Aperitiu reial de verdures amb bolets

Un bon complement per dinar seria un aperitiu de verdures i bolets. Necessitareu els següents productes:

• bolets - 1,9 kg;
• tomàquets - 900 g;
• pebrot, pastanagues - 450 g cadascun;
• sucre - 110 g;
• sal - 55 g;
• vinagre - 140 ml;
• oli de gira-sol - 190 ml.

Instruccions pas a pas:

• els bolets rentats i tallats a trossos petits es couen durant 35 minuts;
• coure a foc lent la resta de verdures picades durant 32 minuts;
• afegiu sal, sucre, mantega, xampinyons a les verdures guisades i deixeu-ho coure 35 minuts més;
• Al final s'afegeix vinagre i espècies.

Aperitiu de verdures a l'estil serbi

Aquest aperitiu de verdures és molt popular entre les mestresses de casa. Es prepara a partir dels següents components:

• pebrot - 1,6 kg;
• all - 150 g;
• sal, sucre - 15 g cadascun;
• oli vegetal - 85 ml;
• vinagre - 38 ml;
• grans de pebre;
• alfàbrega.

La preparació és senzilla:

• Poseu els pebrots en una safata de forn, poseu-los al forn durant 35 minuts, després talleu-los a rodanxes (el suc que queda a la safata no es llença);
• els trossos de pebre es col·loquen en recipients, les capes s'escampen amb alfàbrega i all;
• afegir el sucre, el vinagre, l'oli al suc del pebrot, posar al foc i portar a ebullició;
• Les verdures s'aboquen amb adob, després de la qual cosa s'enrotlla el recipient.

All en escabetx

La recepta permet conservar els grans d'all durant tot l'hivern. Necessitarà:

• all - 1,2 kg;
• paraigües d'anet - 3 peces;
• sal - 45 g;
• sucre - 120 g;
• vinagre - 75 ml.

Progrés del treball:

• l'all es separa en grans i s'escalda amb aigua bullint;
• per preparar l'adob, dissol la sal i el sucre en aigua bullida, després afegiu-hi vinagre;
• Els paraigües d'anet es col·loquen al fons del recipient i després els propis grans d'all;
• ompliu el contingut amb adob i esterilitzeu els pots durant 8 minuts.

pastanagues en escabetx

Ingredients útils per a un aperitiu salat:

• pastanagues - 1,6 kg;
• sucre - 85 g;
• sal - 55 g;
• vinagre - 35 ml;
• canyella, pebre de Jamaica, llorer, clau.

Prepareu-vos de la següent manera:

• pelar les pastanagues i submergir-les en aigua bullint amb sal durant 6 minuts;
• Col·loqueu totes les espècies preparades al fons del recipient;
• les pastanagues tallades a rodanxes es col·loquen a sobre de les espècies;
• la sal, el sucre i el vinagre es dissolen en aigua bullint;
• la marinada acabada s'aboca al recipient;
• els envasos s'han d'esterilitzar durant 27 minuts.

Pomes remullades amb mel

Per preparar aquest plat clàssic necessitareu els següents ingredients:

• mel - 350 g;
• pomes - 6,8 kg;
• sal - 160 g;
• fulles de cirera i grosella - 210 g cadascuna.

Instrucció pas a pas:

• les fulles de grosella i cirerer es col·loquen al fons del recipient;
• després posar una capa de pomes;
• les capes s'alternen fins que el recipient s'omple completament;
• afegir sal i mel a l'aigua bullida;
• aboqui el líquid de mel refredat sobre la fruita;
• Les pomes estaran a punt en un mes.

Carbassó en conserva

Els rotllos de carbassó tenen un sabor inusual i agradable. Per a la conservació cal preparar:

• carbassó - 1,2 kg;
• sucre - 110 g;
• sal - 18 g;
• verdor;
• fulla de llorer - 2 fulles;
• grans de pebre.

Progrés de la preparació:

• el carbassó es talla a rodanxes i es barreja amb julivert picat finament;
• posar l'aigua al foc i afegir espècies després de bullir;
• s'aboquen verdures i herbes amb part de la marinada;
• al cap de 35 minuts, es treuen les verdures de la marinada i es distribueixen en recipients preparats;
• aboqueu la marinada restant;
• Esterilitzar els pots durant 22 minuts.

Condicions i normes per emmagatzemar aperitius per a l'hivern

Si la peça es fa segons totes les regles, la seva vida útil augmenta significativament. De mitjana, les verdures en conserva duren 24 mesos. El lloc d'emmagatzematge ha de ser fosc i fresc amb una bona ventilació.