TOP 17 receptes de salsa de tomàquet casolana per a l'hivern

Com fer salsa de tomàquet per a l'hivern, quines receptes triar? Qualsevol mestressa de casa fa preparacions a partir dels productes disponibles. L'ingredient principal de la salsa de tomàquet són els tomàquets. Les verdures es tallen amb una batedora. Aquells als quals els agrada la salsa gruixuda potser no necessiten colar la polpa de les verdures a través d'un colador. Per afegir un gust picant als tomàquets, afegiu pomes, pebrots, cebes i pastanagues picades. Els components obligatoris de tots els girs per a l'hivern són la sal i el sucre.

Característiques de la preparació de la salsa de tomàquet per a l'hivern

Els tomàquets cultivats a l'hort o comprats durant la temporada d'estiu es poden utilitzar per fer salsa. A més dels tomàquets, aquest plat inclou altres ingredients.

Què necessites comprar per fer ketchup casolà:

• tomàquets;
• una varietat de verdures o fruites, segons la recepta (pebrots, pomes, pastanagues, cebes);
• pots, tapes de llauna o torçadors;
• bol i paella d'esmalt;
• espècies;
• verdor;
• sucre cristal·lí;
• sal gruixuda (no iodada);
• solució d'àcid acètic (9 per cent);
• oli vegetal (gira-sol o oliva).

El que necessites saber per fer salsa de tomàquet:

• Peleu els tomàquets abocant-hi aigua bullint;
• les verdures es tallen amb una batedora;
• perquè no quedin trossos ni llavors a la salsa, tritureu la polpa de la verdura picada per un colador;
• perquè la massa es faci espessa, es bull a foc lent durant 25-60 minuts;
• s'afegeix sal i sucre quan la polpa de la verdura s'ha reduït un terç;
• al final, aboqueu una solució d'àcid acètic;
• la massa calenta s'aboca en pots;
• els envasos estan prerentats i esterilitzats;
• es pasteuritzen els girs preparats per a l'hivern;
• Després de la pasteurització, es donen la volta als pots i es deixen refredar en aquesta posició.

Selecció i preparació de tomàquets

Per a la salsa, compra tomàquets madurs amb polpa carnosa i sucosa. Podeu fer girs per a l'hivern amb tomàquets grocs, vermells i verds. Les verdures han d'estar senceres, lliures de podridura o danys.

Les varietats d'hivernacle no són adequades per fer salsa de tomàquet: no tenen el gust ni l'aroma dels tomàquets de jardí.

Els tomàquets destinats a torçar s'inspeccionen i es renten acuradament. A continuació, es fa un tall en forma de creu a cadascuna de la part superior, es submergeix en aigua bullint durant un minut i es refreda ràpidament en líquid fred. Després d'aquest procediment, la pell es neteja fàcilment. Els tomàquets pelats es trituren en una batedora i es freguen amb un colador.

Com preparar els contenidors?

Per a la salsa de tomàquet, utilitzeu pots de vidre no molt grans: 0,3 litres i 0,5 litres. Inspeccioneu acuradament els colls: no hi ha d'haver esquerdes ni estelles. El recipient es renta amb aigua i refresc, s'asseca i s'esterilitza.

Hi ha diverses maneres d'esterilitzar els pots: al vapor, en aigua bullint, al microones o al forn elèctric. Els recipients estèrils s'omplen de salsa calenta i es pasteuritzen durant uns minuts o s'enrotllen immediatament amb tapes. Els pots de 0,5 litres amb massa vegetal es pasteuritzen en un recipient amb aigua bullint durant 10-16 minuts.

Les receptes més delicioses

Qualsevol mestressa de casa té moltes receptes per fer salsa de tomàquet o salsa de tomàquet a casa. Mai és massa tard per provar alguna cosa nova. La tecnologia per preparar la pasta per a l'hivern és la mateixa. Qualsevol preparació es fa amb tomàquets picats. Només canvien els ingredients addicionals de la salsa (pomes, cebes, espècies) i la seva quantitat.

Les verdures es trituren en una polpa i es bullen a foc lent (la massa s'ha de fer més espessa). Finalment, es sala la massa, s'afegeix mel, sucre, espècies i vinagre. La polpa calenta s'aboca immediatament en pots. Els recipients es pasteuritzen durant 10-16 minuts.

Salsa de tomàquet universal "Satsebeli"

Ingredients per a la clàssica salsa Satsebeli fàcil de preparar:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• pebrot dolç - 8-9 beines grans;
• beina de pebre picant;
• all - 6-8 grans;
• condiment khmeli-suneli - 1 culleradeta;
• coriandre, alfàbrega, julivert - unes branques;
• espècies;
• sal, sucre - 25 grams cadascun;
• solució d'àcid acètic - un quart de tassa.

Els tomàquets es renten, es rellenen amb aigua bullint, es pelen i es tallen amb una batedora. Les verdures i les verdures es trituren en polpa. La massa vegetal s'aboca en una cassola, es posa a foc lent i es porta a ebullició. La barreja es bull durant 20-35 minuts. La massa hauria de disminuir en un terç de volum.

A continuació, afegiu all i espècies, després de la qual cosa la barreja es sala i es bull durant 4-9 minuts més. Finalment, afegir vinagre. La barreja calenta s'aboca en pots i es cobreix amb tapes. Els pots es pasteuritzen durant 9-16 minuts.

Sense vinagre

Com fer ketchup sense afegir vinagre:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• pebrot - 1,95 quilograms;
• all - 6 grans;
• sal, sucre, espècies - al gust.

Es pelen les verdures i es treuen les llavors, es tallen i s'aboca la polpa en una cassola. La massa es bull durant 15-25 minuts. Al final, saleu la polpa, afegiu-hi l'all picat i les espècies al gust, i després bulliu la barreja durant 9 minuts més. La massa calenta s'aboca en ampolles o pots de vidre.

A Krasnodar

Com fer ketchup picant a Krasnodar:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• pomes àcides - 3-4 peces;
• all - 6 grans;
• pebrot vermell picant - mitja beina;
• espècies;
• nou moscada;
• canyella;
• sal, sucre - 25 grams cadascun;
• vinagre - 45 mil·lilitres.

Salsa de tomàquet picant "Llepar-se els dits bé"

Com fer un deliciós ketchup per a l'hivern:

• tomàquets - 3,45 quilograms;
• pebrot - 1 peça;
• all - 4-5 grans;
• sal, sucre - 35 grams cadascun;
• oli vegetal - 35 mil·lilitres.

Amb rave picant

Preparació de tomàquets amb rave picant:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• arrel de rave picant - 105 grams;
• all - 2-3 grans;
• sal, sucre, pebre - al gust.

Amb prunes

Com fer una preparació de tomàquet amb prunes:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• prunes (hongareses) - 905 grams;
• ceba - 2 peces;
• all - 5 grans;
• pebrot picant - beina;
• verds - diverses branques;
• sal, sucre - 35 grams cadascun;
• vinagre - 40 mil·lilitres;
• espècies.

Amb nabius

Ketchup dolç amb nabius:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• nabius - 2 tasses;
• panses - mig got;
• mel - mig got;
• sal - mitja cullerada;
• nou moscada.

Amb pebre

Com fer ketchup agre amb pebrot:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• pebrot dolç - 8 peces;
• all - 4-6 grans;
• pebrot picant - 1 beina;
• oli vegetal - 106 mil·lilitres;
• sal, sucre - 36 grams cadascun;
• solució d'àcid acètic - 56 mil·lilitres.

Amb midó

Apetitós salsa de tomàquet amb midó:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• ceba - 2 peces;
• pebre vermell - 1 culleradeta;
• sal, sucre - una cullerada;
• midó de blat de moro - 2 cullerades (diluïdes en 100 mil·lilitres d'aigua);
• solució d'àcid acètic - 50 mil·lilitres.

Tritureu les verdures amb una batedora. Bulliu la barreja durant 40 minuts, fregueu per un colador. Afegiu espècies, vinagre, sal al suc resultant i, a continuació, bulliu durant 9 minuts més. Diluir el midó amb aigua freda perquè no quedin grumolls, afegir a la salsa. Cuini la barreja durant 6 minuts més. Aboqui el ketchup calent en ampolles o pots.

Amb all i alfàbrega

Salsa de tomàquet amb alfàbrega:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• pebrot - 495 grams;
• pebre vermell picant - 1 beina;
• all - 4-6 grans;
• alfàbrega - diverses branques;
• sal, sucre - 35 grams cadascun;
• oli vegetal - 40 mil·lilitres;
• vinagre - 40 mil·lilitres.

Amb ceba

Com fer salsa de tomàquet per a l'hivern amb ceba:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• ceba - 5 peces;
• sal, sucre - 36 grams cadascun;
• vinagre - 40 mil·lilitres;
• barreja de pebrot.

En italià

Salsa de tomàquet per a l'hivern:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• escalunyes - 495 grams;
• all - 6 grans;
• orenga, alfàbrega - unes branques;
• oli d'oliva - 40 mil·lilitres;
• sal, sucre - 36 grams cadascun.

Amb pastanagues

Preparació de tomàquet amb pastanaga:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• pastanagues - 495 grams;
• ceba - 4-6 peces;
• pebrot - 6 peces;
• oli vegetal - 95 mil·lilitres;
• sal, sucre - 45 grams cadascun;
• all - 3 grans;
• verdures - un parell de branquetes;
• vinagre - 45 mil·lilitres.

mexicà

Quins productes necessitareu:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• ceba - 495 grams;
• pebrot - 1 beina;
• api - 4 branquetes;
• pebre vermell sec - un pessic;
• sal, sucre - 35 grams cadascun;
• suc de llimona - 45 mil·lilitres.

A Kuban

Com preparar la salsa cubana:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• ceba - 3 peces;
• all - 4-6 grans;
• sal - 36 grams;
• mel - mig got;
• solució d'àcid acètic - 56 mil·lilitres;
• espècies;
• canyella, clau, llavors de mostassa.

Sense esterilització

Quins productes es necessiten per al ketchup sense pasteurització:

• tomàquets - 2,95 quilograms;
• ceba - 3 peces;
• all - 4-6 grans;
• sal - 36 grams;
• sucre - mig got;
• vinagre - 56 mil·lilitres;
• espècies.

En una olla de cocció lenta

El que necessitaràs:

• tomàquets - 1,95 quilograms;
• ceba - 1 peça;
• all - 2-3 grans;
• sucre - un quart de got;
• sal - 25 grams;
• alfàbrega - diverses branques;
• espècies;
• àcid cítric.

Talleu finament totes les verdures, aboqueu-les al bol multicooker i deixeu-ho coure a foc lent durant 35 minuts. Frega la polpa completament preparada per un colador, afegiu-hi espècies i sal. A continuació, cuini a foc lent durant 2 minuts més. Aboqueu la barreja calenta en pots, afegiu uns quants cristalls d'àcid cítric a cada recipient.

Normes per emmagatzemar la salsa acabada

La salsa de tomàquet es pot emmagatzemar durant un o dos anys en un celler fresc i fosc, a una temperatura de 0-3 graus centígrads. Els girs pasteuritzats que contenen vinagre fins i tot es poden guardar en un apartament.

Si s'obre el pot, la salsa s'ha d'utilitzar en un termini de 3 dies. El gir obert s'emmagatzema a la nevera.