La salsa de tomàquet casolana per a l'hivern és només per llepar-se els dits! Els cuiners ofereixen una gran varietat de maneres de preparar la salsa de tomàquet, que implica una combinació d'una gran varietat de productes. Perquè el ketchup conservi el seu sabor i aroma durant molt de temps, heu de seguir estrictament la recepta i la tecnologia de preparació.
- Característiques de la preparació de ketchup per a l'hivern
- Preparació dels ingredients principals
- Com preparar el recipient?
- Mètodes de cuina
- Una recepta senzilla de salsa de tomàquet sense vinagre en una olla de cocció lenta
- Sense esterilització
- De prunes
- De tomàquets i pomes
- Amb verds
- Amb midó
- Amb alfàbrega
- Amb pomes
- Ketchup de xili picant
- Amb mostassa
- Ketchup amb sabor a cola
- Com emmagatzemar correctament la salsa
Característiques de la preparació de ketchup per a l'hivern
La salsa de tomàquet es prepara només a partir de verdures carnoses i sucoses. També s'afegeixen altres components per millorar el gust. Per obtenir una estructura uniforme i llisa, la mescla triturada i bullida s'ha de passar per un colador.
Preparació dels ingredients principals
Per a una preparació saborosa, només es seleccionen ingredients madurs i frescos. Abans de conservar, cal pelar els tomàquets. Perquè la pell es pugui treure fàcilment, cal submergir les verdures en aigua bullint durant uns minuts.
Com preparar el recipient?
Els envasos s'han de rentar a fons amb una solució de sosa i després esterilitzar-los. Per fer-ho, poseu el recipient de vidre en una cassola profunda amb aigua bullint durant uns minuts.
Es col·loquen pots petits al microones.
Mètodes de cuina
Podeu fer una deliciosa salsa de tomàquet amb les vostres pròpies mans a casa. Les millors receptes per preparar la preparació ajudaran amb això.
Una recepta senzilla de salsa de tomàquet sense vinagre en una olla de cocció lenta
La recepta clàssica del ketchup casolà sempre inclou vinagre, però podeu fer la salsa sense ell. Què necessites:
- tomàquets - 2 quilograms;
- pebre - 500 grams;
- ceba - 4 peces;
- sucre - 200 grams;
- sal - 2 cullerades;
- oli - 150 mil·lilitres.
Com cuinar:
- Tritureu els tomàquets, les cebes i els pebrots de qualsevol manera (batadora, picadora de carn o ratllador).
- Afegiu el sucre i la mantega al puré. Afegiu sal.
- Barregeu tots els ingredients, aboqueu-los al bol multicooker i activeu el mode "Forn" durant 45 minuts.
- Frega la barreja amb un colador i torna a la olla de cocció lenta durant una hora.
Abocar en recipients.
Sense esterilització
El ketchup es pot fer sense processar prèviament els envasos. Amb aquesta finalitat, la salsa es prepara segons qualsevol recepta.La barreja bullent s'aboca en recipients de vidre, s'enrotlla i s'embolica amb una manta calenta per a l'autoesterilització. Després d'un dia, poseu-ho a la nevera.
De prunes
El ketchup deliciós s'elabora amb l'addició de prunes. Què necessites:
- tomàquets - 2 quilograms;
- prunes - 800 grams;
- ceba - 250 grams;
- sal - 2 cullerades grans;
- fulla de llorer - 2 peces;
- vinagre - 2 cullerades grans;
- all - 100 grams.
Com cuinar:
- Tritureu els tomàquets, les prunes i les cebes. Coure una hora i mitja, remenant.
- Piquem els alls i les herbes, barregem amb vinagre i salpebrem. Afegiu-hi a la barreja i deixeu-ho coure durant mitja hora més.
Abocar en recipients.
De tomàquets i pomes
La salsa de tomàquet amb l'addició de pomes àcides és una exquisida delícia. Ingredients:
- tomàquets - 3 quilos;
- pomes - 6 peces;
- ceba - 250 grams;
- sal - 2 cullerades grans;
- sucre - vidre;
- vinagre - 50 grams.
Preparació:
- Cuini els ingredients picats fins que la ceba s'estovin.
- Tritureu-ho tot amb una batedora d'immersió i deixeu-ho bullir durant 60 minuts. Cinc minuts abans d'apagar, afegiu el sucre, la sal i el vinagre.
Transferir a recipients estèrils i guardar.
Amb verds
El julivert, l'anet i el coriandre afegeixen un sabor addicional a la barreja de tomàquet. Primer, piqueu els tomàquets, els pebrots dolços i les cebes. La massa es bull durant unes dues hores a foc mitjà. A continuació, afegiu herbes i espècies fresques picades, si voleu. A continuació, la peça de treball s'enrotlla en pots.
Amb midó
El midó és necessari per espessir la salsa durant el procés de cocció. El resultat és un ketchup amb una estructura gruixuda. Què necessites:
- tomàquets - 900 grams;
- ceba - 2 peces;
- all - 6 grans;
- sucre - 2 cullerades;
- sal - 3 culleradetes;
- vinagre - 50 mil·lilitres;
- midó - 3 culleradetes.
Cuina:
- Tritureu els tomàquets i les cebes. Afegiu vinagre i all ratllat a la barreja resultant. Sal i sucre.
- Bulliu la barreja durant 20 minuts, tritureu-ho amb un colador i deixeu-ho bullir.
- Aboqueu el midó diluït i barregeu-ho bé. Bullir durant cinc minuts.
Abocar en recipients.
Amb alfàbrega
Per donar-li una aroma refinada al ketchup, es pot bullir amb l'addició d'espècies. Ingredients:
- tomàquets - quilogram;
- alfàbrega - un munt;
- sucre - 2 cullerades grans;
- sal - culleradeta;
- alls i herbes al gust.
Feu una barreja de tomàquet i afegiu-hi herbes i alls picats. Sal i sucre. Bullir la salsa durant dues hores, triturar per un colador i bullir durant mitja hora més. Abocar en recipients.
Amb pomes
La preparació es distingeix per notes dolces i una aroma inusual. Ingredients:
- pomes - mig quilo;
- tomàquets - 2,5 quilograms;
- ceba - 4 peces;
- sal - 3 cullerades grans;
- sucre - mig quilo;
- vinagre de sidra de poma - 30 mil·lilitres.
Preparació: tallar verdures, fruites i cebes. Espolvorear amb sal i sucre. Abocar en un recipient profund i bullir fins que espesseixi. Deu minuts abans d'apagar, aboqueu-hi vinagre. Tancar en contenidors.
Ketchup de xili picant
Els amants dels aperitius salats els encanta conservar la salsa calenta amb aquesta recepta. Què necessites:
- tomàquets - 700 grams;
- xile - 4 beines;
- all - 7 grans;
- sal - 15 grams;
- sucre - 60 grams;
- pebre vermell - un pessic.
Tritureu els tomàquets, els pebrots i els alls en un processador d'aliments. Afegiu el sucre, el pebre vermell i la sal a la barreja, i després poseu-ho al foc. Bulliu el puré (això trigarà almenys mitja hora), remenant constantment. Aboqueu la salsa bullint en pots.
Amb mostassa
Si prepareu ketchup amb mostassa, l'aroma d'espècies serà encara més pronunciada. Què necessites:
- tomàquets - 2,5 quilograms;
- mostassa - 1 cullera gran;
- sucre - 3 cullerades grans;
- clau - brot;
- vinagre - cullera.
Preparació: retorçar els tomàquets, posar-los en una cassola i coure a foc lent durant dues hores.Netegeu amb un colador, afegiu-hi sal, sucre i mostassa. Bullir una hora més. Deu minuts abans que estigui llest, aboqueu-hi el vinagre i afegiu-hi els claus. Enrotllar en recipients.
Ketchup amb sabor a cola
El ketchup amb un gust inusual es pot trobar a les prestatgeries de les botigues. Per fer aquesta salsa a casa caldrà fer servir qualsevol recepta i afegir unes gotes d'un sabor especial a les conserves.
Com emmagatzemar correctament la salsa
El ketchup que s'ha sotmès al tractament tèrmic necessari no es farà malbé durant tot l'hivern. La salsa s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc: pot ser un soterrani, un celler o una nevera. El producte es pot emmagatzemar a temperatura ambient, però la vida útil es redueix.
