Si sou una bona mestressa de casa, per descomptat, no us penediràs del teu temps i prepararàs salsa de tomàquet casolana amb pomes per a l'hivern. Té un agradable gust agredolç. Val la pena assenyalar que no hi ha substàncies nocives, ja que només utilitzareu ingredients naturals. Absolutament a tothom li agradarà el ketchup casolà amb blocs. Un cop ho proveu, mai oblidareu aquest agradable sabor. També es pot preparar al fred hivern, i en comptes dels tomàquets, utilitzar el seu suc. Vegem algunes receptes amb fotos.
Contingut
Elaboració de ketchup casolà
Ara mirem més de prop com preparar aquest meravellós ketchup per a l'hivern a partir de pomes.
Necessari:
- una mica de tomàquet - tres quilos.
- Mig quilo de pomes.
- Una mica de ceba, uns 250 grams.
- Cinquanta grams de vinagre de poma.
- Una cullerada i mitja. l. sal.
- Una tassa i mitja de sucre normal.
- 1/3 culleradeta negre i, sobretot, pebre mòlt.
- Beina de pebre vermell picant.
Com cuinar pas a pas:
- Renteu els tomàquets i les pomes i assegureu-vos de pelar les cebes. Tingueu en compte que si feu servir pomes dolces, la salsa de tomàquet tindrà un gust semblant a la salsa Krasnodar i, si és agre, tindrà un gust de Heinz. Per aconseguir l'almirall de Baltimore, només cal que hi tireu una mica d'all.
- Talleu la polpa de poma, els tomàquets i la ceba a trossos tan grans com sigui possible. Aleshores, tot això s'ha de posar en una paella.
- A continuació, hauríeu de bullir les verdures fins que les nostres cebes estiguin una mica més toves. No us oblideu de remenar de tant en tant.
- Després, amb una batedora, cal triturar-ho tot i tornar-lo a posar a la paella.
- A continuació, cal afegir pebre negre i vermell, sal i sucre a la massa resultant. A continuació, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. De nou, recordeu de remenar.
- Quan faltin uns 10-15 minuts fins que estiguin completament a punt, cal treure el pebrot picant i abocar-hi vinagre de sidra de poma.
- Després d'això, tot això s'ha d'escampar en contenidors i enrotllar-lo. Gireu-los cap per avall, cobriu-los amb una manta i espereu que es refredin.
Recepta clàssica
Les pomes contenen una substància molt útil en el nostre cas: la pectina. És un espessidor natural, així que aquesta salsa de tomàquet és bastant fàcil de preparar.
Necessari:
- Quatre quilos de tomàquets;
- Pomes i cebes - mig quilo cadascuna.
- Una mica de sucre: uns dos-cents cinquanta grams.
- Una mica de sal - setanta grams.
- Una mica de canyella, així com pebre vermell mòlt, literalment mitja culleradeta.
- Diversos claus - unes quatre peces.
- Una mica de vinagre de poma sis per cent - dos-cents grams.
Comencem a preparar ketchup amb pomes a casa per a l'hivern:
- Primer, comencem a preparar els cultius d'hortalisses. Rentar els nostres tomàquets frescos i dividir-los en 4-6 parts. La ceba s'ha de pelar a fons i dividir-la literalment en diverses parts (2). Pel que fa a les pomes, cal dividir-les amb un ganivet en diverses parts, unes 4, i tallar-ne el nucli. Per conservar les vitamines, no cal tallar la pell.
- Tot això s'ha de triturar amb una picadora de carn.
- Després d'això, tireu-ho tot en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant unes dues hores.
- Per treure les peles de les pomes i els tomàquets, cal passar-los per un colador.
- Poseu tot això a foc lent al fogó, afegiu-hi una mica de sal, a més de sucre i altres espècies, però no aboqueu vinagre.
- Aleshores, cal cuinar el ketchup durant aproximadament mitja hora, remenant-lo regularment.
- Quan quedin uns cinc minuts de cocció, aboqueu-hi una mica de vinagre.
- Aleshores, tot això s'ha d'escampar en recipients de vidre preparats prèviament.
- Enrotlleu-los i traslladeu-los per guardar-los en un lloc fresc: un soterrani o un celler.
En qualsevol cas, podeu substituir els tomàquets per 2,5 litres de suc. Aleshores, definitivament, cal posar canyella i clau a la salsa. Aquests ingredients clau el convertiran en un autèntic ketchup de tomàquet.
Ketchup casolà amb tomàquet i pebrot
Què necessites:
- Cinc quilos de tomàquets.
- Una mica de ceba - mig quilo.
- Una mica de pebre, sempre dolç (búlgar) - tres-cents grams.
- Dos trossos de pebre vermell picant i picant.
- Una mica de vinagre del nou per cent - cent grams.
- Un got de sucre.
- Una mica de sal - dues cullerades.
Comencem a preparar la salsa de tomàquet i poma:
- Agafeu tomàquets i, per descomptat, pebrots, renteu-los el millor possible. Cal pelar les cebes i els pebrots i treure els pebrots de les llavors.
- Agafem un recipient petit, un bol, per exemple, i l'omplim d'aigua freda.
- A continuació, en una altra cassola cal bullir aigua, on caldrà escaldar els tomàquets.
- Quan arriben al punt en què la pell es comença a pelar amb facilitat, cal treure-les i llençar-les en un recipient ja preparat amb aigua freda.
- A continuació, hauràs de treure la pell dels tomàquets i dividir-los en quatre parts.
- Després dividim el pebrot en quatre parts, i la nostra ceba en vuit parts.
- Ara cal passar verdures com els pebrots, els tomàquets i, per descomptat, les cebes per una picadora o batedora de carn.
- Remeneu la massa resultant i poseu-la al foc, al fogó.
- Ara podeu afegir una mica de sal i sucre i coure lleugerament a foc relativament baix (mitjà) fins que comenci a aparèixer escuma, que cal descremar.
- Coure durant uns trenta minuts, remenant regularment.
- Assegureu-vos que el líquid sigui espes.
- Al cap de mitja hora, aboqueu-hi una mica de vinagre, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure uns deu minuts més.
- Aboqueu la salsa de tomàquet en pots esterilitzats prèviament i enrotlleu-los.
- Gireu-los cap per avall i cobriu-los amb una manta fins que es refredin.
El resultat serà un ketchup excel·lent per llepar-se els dits per a l'hivern.
Ketchup casolà amb tomàquet, poma i espècies
Ingredients:
- Quatre quilos de tomàquets.
- Mig quilo de pomes Antonovka.
- Una mica de ceba - 500 grams.
- Nou per cent de vinagre - uns dos-cents grams.
- Tres clavells.
- Literalment 1⁄2 culleradeta de canyella.
- 1⁄2 culleradeta de pebre vermell mòlt.
- Una mica de sal - dues cullerades.
- Una mica de sucre - uns 200 grams.
Preparació:
- Bulliu els tomàquets en aigua bullint durant uns cinc minuts. Traieu-los la pell i talleu-los a trossos petits.
- Cal pelar la ceba. A continuació, traieu la pell de les pomes, després traieu-ne el cor i talleu-les en quatre parts.
- Amb una picadora o batedora de carn, cal passar verdures per elles.
- Tireu la barreja resultant en un recipient gran i deixeu-ho coure a foc lent durant unes dues o dues hores i mitja.
- De tant en tant cal remenar una mica la massa i afegir-hi canyella, pebre i clau.
- Quan quedi aproximadament mitja hora fins que estigui llest, afegiu la quantitat especificada de vinagre i assegureu-vos de remenar.
- Ara, com és habitual, cal escampar la salsa de tomàquet per a l'hivern en pots preparats prèviament, enrotllar-ne les tapes i tapar-los amb una manta tèbia fins que s'hagin refredat completament.
Ketchup casolà amb pomes i albercocs
Necessari:
- Dos quilos de tomàquets.
- Mig quilo d'albercocs.
- Unes pomes - un quilogram, és recomanable triar entre varietats àcides.
- Cebes, mig quilo aproximadament.
- Una mica de vinagre - dos gots.
- El sucre és d'uns set-cents grams.
- Dues cullerades. l. sal.
- Gran cap d'all.
Cuina:
- Els tomàquets s'han de rentar, pelar i regar amb aigua bullint.
- Renteu les pomes i el cor, assegureu-vos de tallar les arrels.
- Ara agafeu els albercocs, renteu-los i traieu-ne el pinyol.
- Ara cal pelar bé els alls i passar-los per una premsa.
- A continuació, peleu la ceba i talleu-la a trossos petits.
- Totes les verdures i fruites necessàries s'hauran de tallar amb una batedora o picadora de carn, després bullir durant dues hores a foc lent, procurant-hi afegir sal i sucre.
- Quan faltin quaranta minuts per estar llest, cal afegir vinagre i remenar.
- A continuació, com és habitual, escampeu-los en pots i enrotlleu-los.
