18 millors receptes per preparar preparacions de poma per a l'hivern

Cada any hi ha moltes pomes als horts. Els jardiners els preparen per a l'hivern col·locant-los en caixes amb encenalls de fusta. Però aquesta és lluny de ser l'única manera de conservar les fruites per a l'alimentació durant l'estació freda. Hi ha moltes receptes de preparacions de poma originals i saboroses: compotes, conserves, melmelades, melmelades. Us explicarem els mètodes més populars de processament de pomes.

Especificacions de la collita de pomes per a l'hivern

Hi ha moltes varietats d'aquesta fruita al món. Cadascú és únic a la seva manera. El gust de la preparació per a l'hivern depèn de la varietat. Alguns jardiners afirmen que només s'han de cobrir les varietats tardanes per a l'hivern. Altres argumenten que les varietats primerenques no s'emmagatzemen pitjor. Entre les moltes receptes, cadascú trobarà alguna cosa que s'adapti al seu gust. Per preparar-se per a l'hivern, heu de seleccionar els fruits adequats.

Característiques de la selecció de productes

Només les pomes de maduració tardana es deixen fresques a l'hivern. Les melmelades i melmelades es preparen a partir de varietats d'estiu. La varietat de farciment blanc és molt adequada per a aquest propòsit. El suc de poma és molt útil. Per preparar-se per a l'hivern, el millor és esprémer el suc d'Antonovka. Les pomes també són úniques perquè aquestes fruites es poden utilitzar sense madures. El vinagre es prepara a partir de fruites verds, que s'utilitza amb èxit en la cuina i la medicina popular. Els gurmets gaudiran de receptes de cuina inusuals combinades amb nous, llimona, gingebre i fulles de llorer.

Preparant els plats

Els espais en blanc per a l'hivern s'envasen en pots esterilitzats. El temps d'esterilització depèn de la capacitat del recipient. Els pots de mig litre s'esteril·litzen durant un parell de 5 minuts col·locant-los al broc d'una tetera bullint. Els pots de vidre amb una capacitat d'1 litre s'esteril·litzen durant 10 minuts. Els pots grans s'omplen d'aigua bullint i es deixen al bany maria durant 30 minuts.

Els espais en blanc s'enrotllen amb tapes metàl·liques. Han de tenir una forma uniforme i una bona goma de segellat.

Què pots fer amb pomes a casa?

La llista de plats que es poden preparar amb pomes per a l'hivern és molt àmplia:

• melmelada,
• melmelada,
• puré,
• melmelada,
• melmelada,
• gelatina,
• compota.

Aquesta no és una llista completa de receptes. Cada mestressa de casa escollirà per ella mateixa els millors plats i els podrà preparar ella mateixa.

Pomes seques

La varietat Melba és la més adequada per a l'assecat. Qualsevol quantitat es pot assecar. L'avantatge de les pomes seques és que no ocupen gaire espai. Podeu guardar-los en una bossa de tela o bosses de paper.

Els fruits es renten i s'assequen. Talleu les fruites rentades en cercles de 5 mm de gruix. Col·loqueu les rodanxes en una reixeta. Podeu posar-los al forn, preescalfat a 100 graus, i vigilar que no es cremin. Quan fa bon temps, és possible assecar-se al sol. Continueu-ho fins a la màxima pèrdua d'humitat. És bo assecar les varietats de poma d'hivern de maduració tardana. No s'enfosqueixen.

Pomes en escabetx

A molta gent li encanta les pomes remullades. Les fruites senceres es seleccionen sense cap signe de deteriorament. Es dóna preferència a les varietats d'hivern. El millor és remullar la fruita en tines de fusta, però podeu utilitzar plats d'esmalt i ceràmica.

Els plats es renten a fons.

Prepareu la salmorra. Una salmorra simple són 10 litres d'aigua freda, 10 g de sal de taula i mig quilo de sucre. L'aigua s'escalfa a ebullició. S'hi dissol la sal i el sucre. Es col·loquen 10 kg de pomes del jardí en recipients preparats. Aboqueu-hi salmorra refredada. L'opressió es col·loca a sobre. La peça de treball s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc.

Compota de poma

S'eliminen els nuclis d'1 kg de pomes. Es neteja la pela. Les fruites es tallen a rodanxes. Posar en una cassola i afegir un got d'aigua. Escalfeu a una temperatura de 100 graus. Mantenir al foc durant 20 minuts. Després refreda. Triturar en una batedora o un altre mètode. Afegiu 150 g de sucre. Torneu-ho a posar a gas i coure, remenant. L'ebullició indica que el puré està llest.

Melmelada

Un dels plats que sovint es preparen per a l'hivern és la melmelada de poma. Es bull i es fa puré un quilogram de fruita madura tal com es descriu anteriorment.Afegiu mig quilo de sucre al puré i poseu-lo a gas. La massa es porta a ebullició i es bull durant 30-40 minuts.

Remeneu constantment durant el procés perquè la melmelada no es cremi.

Quan estigui llesta, la melmelada calenta es posa ràpidament en pots preparats amb antelació.

Melmelada

La melmelada és una delicia excel·lent per a l'hivern. Es necessita molt de temps, però val la pena.

Rentar 2,5 kg de fruites i tallar-les a trossos. Posar en una cassola i afegir un got d'aigua. Coure les pomes a foc lent fins que estiguin toves. Utilitzeu una batedora o un puré per fer puré de fruites suaus. Afegiu 1,5 kg de sucre al puré i deixeu-ho coure fins que espessi a foc lent durant 40 minuts més. Col·loqueu la massa espessa en una safata de forn coberta amb paper de forn. Aplanar amb una cullera i posar al forn a 80 graus durant 2 hores. La melmelada acabada es cobreix amb pergamí, es gira i es deixa refredar i assecar durant un dia. Talleu-lo a trossos i reserveu-lo en un lloc fresc.

Melmelada

Podeu fer melmelada de pomes per a l'hivern. Per fer-ho, un quilogram de fruita es classifica, es renta i es talla a rodanxes. Col·loqueu les rodanxes en un recipient, afegiu 300 ml d'aigua amb l'addició d'una culleradeta d'àcid cítric. Passats 15 minuts, s'escorre l'aigua i s'afegeix 800 g de sucre a les pomes. Es deixa tot durant 12 hores. Quan la massa de poma allibera suc, es posa a gas, s'escalfa a ebullició i es bull durant 10 minuts. Després retirar del foc i deixar refredar. El procés es repeteix tres vegades. Després del tercer bull, la melmelada es pot considerar preparada.

Adjika amb pomes

Adjika es fa amb pomes àcides. Per preparar-lo necessitareu:

• tomàquets vermells - 3 kg;
• pomes àcides - 1 kg;
• all - 3 caps;
• pebrot - 200 grams;
• oli vegetal - 250 g;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 100 g.

Rentar els tomàquets i les pomes, pelar-los i passar per una picadora de carn. Posar gas i coure durant 2,5 hores. A part, tritureu el pebrot picant i l'all en una batedora. Afegiu al puré bullit 30 minuts abans d'acabar la cocció. Afegiu sal i sucre alhora. Aboqui oli vegetal. Empaqueta adjika en pots de vidre preparats amb antelació.

Melmelada

La melmelada és una de les preparacions més delicioses per a l'hivern. Els fruits es pelen i es tallen. Hi ha d'haver 1 kg de pomes pelades. Els purificadors s'omplen d'aigua i posen gas. Bullir durant 15 minuts, cobrint amb una tapa. Les fruites pelades es tallen a trossos. Afegiu mig quilo de sucre i agiteu perquè el sucre es distribueixi uniformement. El brou de poma calent s'aboca en un recipient de fruita.

La barreja es col·loca a l'estufa, s'escalfa amb força i es bull, eliminant l'escuma. Remenant constantment, porteu la melmelada al gruix desitjat. Això trigarà entre 30 i 40 minuts. Comproveu la preparació de la melmelada amb una cullera: deixeu-la caure sobre un plat, refredeu-la durant 30 segons i, a continuació, passeu-hi una cullera. Si no en queden rastres, la delicadesa de les pomes fresques està a punt per a l'hivern.

Gelatina

La gelea és una deliciosa delícia que recorda l'estiu. És fàcil de cuinar ja que la recepta és senzilla. Es renta una lliura de fruita, es pela i es talla a quarts. Posar en una cassola, afegir mig litre d'aigua i 150 g de sucre. Cuini tot junt a foc lent fins que les pomes s'estovin. A continuació, fregueu per un colador per obtenir un puré dolç. Per separat, es dissolen 15 g de gelatina en aigua tèbia. S'aboca gelatina a la puré de poma i es barreja tot. La barreja resultant s'aboca en recipients preparats. Emmagatzemar en pots petits a la nevera.

Ketchup amb prunes

Com a preparació casolana de pomes per a l'hivern, podeu fer salsa de tomàquet amb prunes. Per al ketchup necessitareu:

• tomàquets vermells - 3 kg;
• prunes i pomes - 1 kg cadascuna;
• ceba - 3 peces;
• sucre - 200 g;
• vinagre de taula - 50 ml;
• sal - 1 cullerada. l.;
• pebre negre mòlt - 10 g;
• clau mòlta i canyella - 5 g cadascun;
• pebre vermell mòlt - 3 g.

Peleu els tomàquets, les pomes, les prunes i les cebes, talleu-los a trossos i tritureu-los en una picadora de carn. Poseu la barreja de verdures a gas i escalfeu-la a 100 graus. Després de bullir, continueu la cocció durant 2 hores a foc lent. Remeneu amb una cullera de fusta a mesura que aneu. A continuació, traieu el puré, refredeu i fregueu per un colador. Afegiu les espècies i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts més. 5 minuts abans d'acabar la cocció, aboqueu vinagre al ketchup i remeneu-ho. Aboqueu-ho en pots quan estigui calent.

Compota de poma

Els preparats casolans per a l'hivern són impensables sense la compota de poma. És fàcil enrotllar-lo. Per a la compota necessitareu pots de 3 litres. Per 1 pot prendre 750 g de fruita. Es renten i es neteja de les beines de llavors. Talleu-los a rodanxes i poseu-los en un pot esterilitzat. Bullir aigua en una cassola. S'aboca aigua bullint sobre les fruites del pot i es deixa reposar durant un quart d'hora. A continuació, s'aboca la infusió de poma en una cassola, s'afegeixen 300 grams de sucre i es deixa bullir. Després de bullir durant 2 minuts, s'aboca de nou almívar bullent sobre les pomes i es tanquen les tapes.

suc de poma

El suc de poma per a l'hivern es pot preparar amb o sense sucre. El suc s'extreu de les fruites madures. Prepareu pots o ampolles amb antelació. S'han de rentar i esterilitzar. El suc espremut s'aboca a la paella.

Important: no utilitzeu estris de cuina d'alumini.

Posar al foc i portar a una temperatura d'aproximadament 90 graus. Tan aviat com les bombolles i l'escuma comencen a pujar des del fons, s'apaga el gas, s'elimina l'escuma i s'aboca el suc en un recipient preparat i es tanca per a l'hivern.

vinagre

Podeu processar les pomes en vinagre. Per preparar el vinagre, premeu el suc de poma. S'aboca en pots esterilitzats, es posen guants de goma al coll dels quals i es deixen en un lloc càlid. Quan s'infla el guant, el vinagre s'aboca en un altre pot.

El coll es tanca i es posa a punt durant dos mesos més.

Abocant

Rentar 2 kg de pomes, tallar-les a rodanxes i posar-les en un pot. Bullir i refredar 1 litre d'aigua. Diluir-hi mig litre de vodka. Aboqueu aquesta barreja sobre la fruita. Tanqueu el pot amb una tapa i deixeu-ho durant dues setmanes. A continuació, filtra per una gasa. Prepareu xarop amb un litre d'aigua i un quilogram de sucre. Barregeu l'almívar refredat, la infusió de poma i un altre mig litre de vodka, aboqueu-lo en un pot i tanqueu-lo amb una tapa. Deixeu la barreja en un lloc fresc. Passats 3 dies el licor estarà llest. Aquesta és una de les opcions per retorçar les pomes per a l'hivern.

Tintura

La tintura de poma Moonshine és una excel·lent alternativa a les begudes alcohòliques industrials. Dos quilograms de fruites rentades i picades es col·loquen en un pot de vidre i s'omplen amb un litre de clar de lluna casolà. Tanqueu el pot amb una tapa i deixeu-ho durant 10 dies. Després d'això, la beguda està preparada per a l'emmagatzematge i el consum. La tintura es pot emmagatzemar en un pot. Però és millor filtrar a través d'una gasa i abocar en recipients més petits, per exemple, ampolles.

Enganxa

Per processar pomes en malvaviscos, la seva quantitat no importa. Es renten els fruits. Peleu i poseu a la paella tant com encaixi. Afegiu-hi 250 g d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent, cobrint amb una tapa. Tan bon punt les fruites es poden perforar fàcilment amb una forquilla, s'escorre l'aigua i es fan puré amb una batedora. Cobriu la safata per forn amb paper vegetal i hi esteneu-hi una fina capa de puré de poma. La safata es posa al forn a foc lent.No tanquis la porta. La pastilla s'asseca durant 10 hores. Quan deixi d'enganxar-se a les mans, es retira amb cura, s'enrotlla en rotllos i es talla a porcions. Es necessita molt de temps, però les llaminadures valen la pena.

Congelar pomes

Congelar pomes és la preparació més senzilla de l'hivern. Els fruits s'han de rentar i assecar. Després talleu-los a rodanxes. Col·loqueu les rodanxes sobre un embolcall de plàstic perquè no es toquin. En aquesta forma s'envien al congelador durant 3 hores. Quan les rodanxes estan congelades, es posen en bosses i es guarden al congelador.

Mostassa amb pomes

3 pomes rentades es couen al forn fins que estiguin toves. A continuació, la fruita s'ha de refredar. Aboqueu 3 cullerades de vinagre a la paella, poseu 3 peces. clau i afegiu mitja culleradeta de canyella. Escalfeu-ho tot junt a ebullició, després refredeu i fregueu per un colador. Afegiu 40 g de mostassa en pols a la puré de poma i barregeu-ho tot. Afegiu una cullerada de barreja de mel i vinagre i torneu a barrejar. El condiment es pot preparar per a un ús futur. Amb ell es preparen molts plats deliciosos.