TOP 19 receptes senzilles per preparar preparacions de caviar vegetal per a l'hivern

Una bona delícia d'hivern és el caviar vegetal. A molta gent li encanta aquest aperitiu fet de verdures picades. És convenient portar-lo a la feina per berenar. Compensa amb èxit la manca de vitamines durant l'estació freda. Qualsevol verdura és apta per cuinar. Hi ha moltes receptes. Cadascú trobarà el seu plat preferit.

Característiques de la preparació de caviar vegetal per a l'hivern

La característica principal del caviar vegetal és que es prepara amb gairebé tot el que creix al jardí. Hi ha tipus tradicionals de caviar vegetal per a l'hivern: carbassa, albergínia, remolatxa. Les receptes es coneixen des de fa temps. Però pots crear les teves pròpies combinacions delicioses. Podeu convertir la vostra amanida de verdures preferida en caviar i enrotllar-la per a l'hivern. El més important és conèixer els principis bàsics de la cuina.

Requisits dels ingredients principals

Els requisits per a les verdures amb les quals es prepara el caviar són els mateixos que per a qualsevol preparació per a l'hivern:

1. Les verdures han de ser fresques.
2. Les plantes danyades per plagues, podrides o congelades no es poden utilitzar per preparar els preparatius per a l'hivern. Malbaran el gust i escurçaran significativament la vida útil.

Qualsevol verdura casolana és adequada per preparar caviar vegetal per a l'hivern.

Normes per a la preparació dels contenidors

El caviar de verdures s'envasa en pots per a l'hivern. Molt sovint, es trien recipients petits amb un volum de 0,3-0,5 litres. Són els més convenients perquè no mengen molt caviar alhora.

Els pots es renten amb aigua calenta i s'esterileixen. Podeu esterilitzar subjectant el recipient sobre el vapor que surt del broc de la bullidora o bullint-lo en una cassola gran amb aigua. De vegades s'utilitzen pots amb tapa metàl·lica de cargol. Cal preparar les tapes: esbandir i bullir durant 5 minuts. Les tapes de plàstic simplement s'aboquen amb aigua bullint immediatament abans d'utilitzar-les.

Les millors receptes

Seria temerari dir que qualsevol recepta és la millor: cadascú té els seus gustos. Però hi ha receptes de caviar de verdures que gairebé tothom pot preparar per a l'hivern. Fa temps que s'han convertit en clàssics.

Caviar de verdures clàssic

A cada hort creixen pastanagues, cebes i carbassons. Cada mestressa de casa prepara caviar amb aquestes verdures de cultiu casolà. La seva recepta és senzilla.Per a la preparació necessitareu:

• dos carbassons grans;
• una ceba;
• una pastanaga;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet;
• 5 grams de sal;
• 40 grams d'oli de gira-sol.

Totes les verdures s'han de pelar i picar en una picadora de carn. Condimenteu la barreja amb sal i pebre. Fregiu la pasta de tomàquet en oli vegetal i afegiu-la a les verdures. Assegureu-vos que la pasta no es cremi. Poseu-ho tot en una cassola de fons gruixut i poseu-hi gas baix. Cuini fins que la humitat desaparegui. Aquest procés durarà aproximadament 40 minuts des del moment en què bulli. Després d'això, poseu el caviar acabat en pots.

Opció de cogombre

No tothom sap del cert sobre aquest plat. Si teniu tants cogombres creixent al vostre jardí que ja no sabeu què més fer amb ells, proveu de fer caviar. La seva recepta és senzilla i la varietat a la vida no fa mal.

Per a la preparació necessitareu 1 kg de cogombres frescos. Rentar els cogombres i triturar-los en puré utilitzant qualsevol mètode disponible.

També feu un puré d'una pastanaga i una ceba. Combina tots els ingredients en una paella. Afegiu-hi 30 g de sal, 60 g de vinagre, una fulla de llorer, uns quants grans de pebre i un parell de grans d'all picats. Cuini a foc lent durant 20 minuts. La preparació única està llesta per col·locar-la en pots.

Amb carbassa

Per preparar aquest caviar, agafeu un quilo i mig de carbassa, una pastanaga i dues cebes. Les verdures es pelen. Es treuen les llavors de la carbassa. Tots els ingredients es fan puré. Les pastanagues i les cebes es fregeixen lleugerament en oli vegetal en una paella fonda. Cal afegir una mica d'oli - només 30 g.

Quan la ceba estigui daurada, afegiu la carbassa a la paella. El puré es sala i es pebre al gust. Continueu cuinant a foc lent fins que la carbassa redueixi de volum. A mesura que disminueix, es torna suau i canvia d'ombra.Això indica que és hora d'esprémer els alls al puré. Barregeu els alls amb les verdures estofades i deixeu-ho coure 5 minuts més. El caviar de carbassa i verdures està llest.

En una cistella de cogombres

El millor d'aquesta recepta original és que l'"envàs" també és comestible. Podeu posar qualsevol caviar preparat per a l'hivern en una cistella així. Per preparar la cistella només necessiteu 1 cogombre gran. Es talla a rodanxes fines. L'interior de l'amanida està folrat amb paper film. Les rodanxes de cogombre s'hi distribueixen capa per capa. La superfície col·locada es ruixa amb aigua.

Un segon bol d'amanida de mida similar s'embolica amb paper film i s'introdueix al primer, prement els cogombres. Col·loqueu les dues amanides al congelador durant 1 hora. Passats 60 minuts, les rodanxes de cogombre es premsaran i es congelaran en forma de cistella. Qualsevol caviar preparat per a l'hivern es col·loca en una amanida improvisada. Feu un mànec amb beines de pèsols o mongetes. La cistella de caviar acabada es col·loca sobre un plat i es serveix a taula.

Estil de mar

La particularitat d'aquesta recepta de caviar vegetal és la gran quantitat d'ingredients. Inclou 8 verdures i 5 espècies. Per a la preparació necessitareu:

• 1 carbassó i albergínia cadascun;
• dues beines de pebrot;
• 4 tomàquets mitjans;
• una ceba i una pastanaga cadascuna.

Espècies necessàries: pebre picant, api, coriandre, julivert. Es porten al gust. Les albergínies es pelen, es tallen a daus i es ruixen amb sal. Així que haurien de reposar durant una hora aproximadament. La sal treu l'amargor.

La resta de verdures es pelen i es tallen a trossos petits: tires o daus. Després, amb cada nova incorporació, les verdures es guisen durant 5 minuts. Primer, poseu les pastanagues i les cebes en una cassola. Cuini a foc lent en oli durant 5 minuts.

A continuació, afegiu el pebrot i el pebrot picant, 5 minuts més.A continuació, vénen els carbassons i les albergínies, de nou durant 5 minuts. A continuació, tomàquets, julivert i api - durant 5 minuts. A continuació, s'hi afegeix el coriandre i la salsa de tomàquet fregida en oli. Finalment afegiu la salsa de soja. La barreja de verdures es remena i es cou a foc lent durant 20 minuts sota una tapa tancada. Després el posen en pots.

Amb carbassó i albergínia

El carbassó i l'albergínia es combinen perfectament en un sol plat: caviar vegetal. Un quilo i mig d'albergínies, un quilo de carbassó i pebrot dolç, pelar i picar mig quilo de ceba. Col·loqueu-ho en una cassola i deixeu-ho coure fins que quedi espessa, aproximadament 1 hora. Durant el procés de cocció, les verdures variades es remenen perquè no es cremin. Al cap d'una hora, es sala, es pebre i s'hi afegeix espècies. Tot això s'afegeix al gust. El vinagre s'aboca en un volum de 60 ml. Al cap de dos minuts, el caviar està llest.

Albergínia amb mongetes

Per a l'hivern podeu cuinar albergínies amb mongetes. El plat es basa en tomàquets. En necessitareu 3,5 kg. Necessiteu una mica menys d'albergínia - 3 kg. També calen 2,5 kg de pebrot dolç, 1 kg de ceba i mig quilo de mongetes.

Piqueu finament totes les verdures, excepte les mongetes, i fregiu-les amb 150 g d'oli de gira-sol. Bullir les mongetes.

Passeu els tomàquets per una picadora de carn. Poseu-ho en una paella amb 100 g d'oli vegetal, amaniu-ho amb pebre picant i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi homogeni. Barregeu el tomàquet amb les verdures i deixeu-ho coure durant 20 minuts. A continuació, poseu les mongetes i afegiu-hi espècies. Adequat:

• coriandre,
• julivert,
• anet,
• fulles de blat de moro.

Afegiu sal i sucre al gust. Continueu el procés de cocció durant 20 minuts més. Després d'això, poseu-ho en pots.

Amb pomes

Aquest és el caviar més deliciós, tot i que és el més fàcil de preparar. Es tracta de les pomes. Donen al plat un gust específic i únic.Per al caviar necessiteu 5 quilos de tomàquets, 2 kg cadascun de pebrots, pastanagues i cebes.

Necessitaràs un quilo de pomes. S'ha de donar preferència a les varietats dures grogues. Tots els ingredients es netegen i es passen per una picadora de carn. El suc s'extreu dels tomàquets. Barrejar el puré de verdures amb el suc de tomàquet. Afegiu-hi un got de sucre i una cullerada de sal de taula. Cuini durant tres hores i mitja.

Amb ceba

Tothom està familiaritzat amb el caviar de verdures, però no tothom ha provat el caviar de ceba. Això és una mena de berenar. Només requereix un quilo de ceba i 400 grams de tomàquet madur. La ceba es pela i es divideix en 2 parts. El van tallar. Una part es fregeix fins que estigui daurada, l'altra s'aboca amb aigua bullint durant 3 minuts. A continuació, poseu-ho en un colador i deixeu que s'escorre l'aigua.

Els tomàquets es pelen. Per fer-ho, cal abocar-hi aigua bullint. Els tomàquets pelats es tallen a daus petits. Totes les verdures es tallen de qualsevol manera acceptable. Aboqueu 50 g d'oli de gira-sol en una cassola profunda i estireu la barreja de verdures. Cuini a foc lent durant 40 minuts. Tot el líquid hauria de desaparèixer. Passat aquest temps, s'afegeix sal, sucre, pebre mòlt i alfàbrega al puré. Cuini a foc lent durant 15 minuts més. Això completa el procés de preparació del caviar de ceba per a l'hivern.

Amb pastanagues

Podeu preparar un berenar de verdures per a l'hivern a partir de pastanagues. La preparació dura només mitja hora. Preneu 1 kg de pastanagues joves. La verdura es pela i es tritura en una picadora de carn. Es pelen i es fan puré 2 tomàquets. Afegiu dos grans d'all picats. Les verdures es posen en una paella. Afegiu-hi 100 g d'oli de gira-sol, sal i sucre. Coure a foc lent durant 30 minuts.

Amb remolatxa

El caviar de remolatxa és un aperitiu molt saborós. Per preparar-lo només calen 450 g de remolatxa vermella i 200 g de ceba.Les remolatxes es renten i es ratllen. La ceba es pela i es talla a daus.

Necessitareu dues paelles. En un, es fregeixen les cebes fins que estiguin daurades. A l'altre, la remolatxa es guisa fins que estigui tova.

A continuació, es barregen les verdures, es salpebren i es pebren al gust. S'hi afegeixen 20 g de sucre granulat i 50 g de pasta de tomàquet. Es barreja tot a fons i es posa en una cassola, es cou sota la tapa durant un quart d'hora. Durant el procés es barreja dues vegades.

Amb pebrot

Per al caviar, trieu pebrots grans, carns i sucosos. Es neteja de llavors 5 kg de pebrot i es tritura fins a un puré. Feu el mateix amb 2 kg de tomàquets. Afegiu-hi un got d'oli de gira-sol i engegueu el gas.

Coure durant mitja hora, tapant amb una tapa. Passats els 30 minuts, afegiu-hi el puré de tomàquet i un cap d'all espremut. Continueu bullint la massa vegetal fins que quedi espessa. Quan el puré espesseixi, afegiu-hi 40 g de sal i 100 g de sucre. Bullir durant 10 minuts més. Al final, aboqueu-hi una culleradeta de vinagre i tanqueu-la immediatament en pots.

Amb tomàquets

Un aperitiu d'hivern increïblement saborós es fa amb tomàquets. Per preparar cal:

• 3 kg de tomàquet madur;
• 2 kg de pastanaga;
• 1 kg de ceba.

Les verdures es pelen i es fan puré. Això es fa amb una picadora o batedora de carn. Afegiu al puré de verdures 300 grams d'oli de gira-sol, 10 g de pebre negre mòlt, 60 g de sal i 3 fulles de llorer.

La fulla de llorer està prèviament triturada. La massa vegetal es posa en una cassola i es cou a foc moderat durant 2 hores. S'agita constantment durant el procés. S'aboquen 30 g de vinagre de taula al caviar acabat. Tot es barreja i immediatament enviat als pots.

Sense esterilització

Podeu tancar caviar vegetal per a l'hivern sense esterilització.Per fer-ho, els pots, rentats i escaldats amb aigua bullint, juntament amb les seves tapes, s'assequen al forn calent. Les tapes només han de ser metàl·liques.

Els de plàstic no suportaran aquest tractament. Quan els pots estiguin completament secs, s'hi posa el caviar preparat.

La peça de treball ha d'estar estrictament calenta. Poseu tres grans d'all a sobre del caviar a cada pot. Aboqueu una cullerada d'oli vegetal calent sobre la superfície. Immediatament després d'omplir, els pots s'enrotllen. L'all té el paper d'un antisèptic natural. L'oli impedeix que els bacteris penetrin al producte acabat.

Sense vinagre

L'àcid acètic és un conservant que augmenta la vida útil i millora el gust dels productes. Hi ha molts àcids alimentaris. Tots tenen les mateixes propietats que l'àcid acètic.

En els preparatius per a l'hivern, el vinagre es substitueix per àcid cítric i aspirina. Però això no és tot. La llimona, les pomes, els tomàquets i les groselles tenen propietats conservants. Els sucs acabats d'esprémer dels fruits d'aquestes plantes s'utilitzen amb èxit com a conservant quan es preparen preparacions casolanes per a l'hivern.

Amb sabor caucàsic

El caviar vegetal amb sabor caucàsic té un gust picant i baix contingut en calories. Per cuinar necessiteu tomàquets, albergínies, pebrots. Agafeu 3 trossos de cada verdura. La particularitat de l'elaboració és que les verdures es couen inicialment amb broquetes.

Els seus temps de cocció són diferents. Cada tipus s'enrosca a una broqueta independent. Les verdures es fregeixen a foc obert. Cal assegurar-se que no es cremin.

Quan la pell s'enfosqui i les verdures estiguin toves, les retirem de la broqueta i les deixem refredar. Peleu les verdures refredes i traieu-ne les llavors. Després es trituran. Fins i tot aixafats, conserven l'olor d'un foc.Es salpebren les verdures picades i s'hi afegeix all. Però les espècies li donen un sabor caucàsic especial: coriandre i alfàbrega. Es trituren i s'afegeixen frescos al caviar.

Verdures al forn

Podeu preparar un berenar de verdures amb verdures al forn. Per fer-ho, els ingredients seleccionats es pelen i es tallen a rodanxes grans. Untem una safata de forn amb oli d'oliva. Es col·loquen rodanxes de verdures i es couen al forn. Quan les verdures s'enfosquin i es tornen toves, es refreden i es pelen i se'n treuen les llavors.

A part, coure una cap d'all en paper d'alumini, untada amb oli d'oliva i ratllada amb farigola.

El seu temps de preparació és de 15 minuts. Les verdures pelades i els alls es tallen amb una batedora i es posen en una cassola. Les verdures es salan, s'afegeixen espècies i es mantenen a foc lent. 7 minuts després de bullir, el caviar està llest. S'hi afegeix vinagre i s'enrotlla en pots.

Caviar picant

El caviar picant és un aperitiu d'hivern amb un gust picant. La presència d'espècies calentes permet no esterilitzar els pots, sinó només embolicar-los per a un refredament lent.

3 kg de tomàquet vermell madur, 1 kg de ceba i pebrot dolç, dos pebrots, pelats i picats de qualsevol manera. Posar en una cassola gran, afegir sal al gust. La mescla es bull a baix gas durant 45 minuts. Durant el procés de cocció, el puré s'ha de remenar periòdicament. Tan bon punt la barreja s'elimini de l'excés d'humitat i s'espesseixi, retireu-la del foc, afegiu-hi 100 g de vinagre i tanqueu-la immediatament en pots.

El picant i el picant del caviar depenen de la quantitat de pebrot picant. Es regula de manera independent.

Recepta multicooker

Podeu cuinar qualsevol caviar vegetal en una olla de cocció lenta. Per fer-ho, es renten, es pelen i es tallen les verdures seleccionades. Aboqueu 20 g d'oli de gira-sol al bol multicooker i configureu el mode "Fregit".Primer, poseu-hi les pastanagues i manteniu-les durant 5 minuts. A continuació, s'afegeix la ceba picada a les pastanagues. Es deixen junts a l'olla de cocció lenta durant 5 minuts més. A continuació, les verdures restants es distribueixen en capes en l'ordre següent:

• pebrot,
• albergínies,
• carbassons,
• tomàquets.

Tingueu en compte: aquelles verdures que triguen més a guisar-se es col·loquen primer. Independentment de la composició del caviar, cal seguir el principi. Es col·loquen espècies per sobre: ​​sal, sucre, xile, all. Tots els ingredients s'aboquen amb 60 g de mantega. Manteniu-lo en mode "Apagat" durant 2 hores. Durant el procés de guisat, al cap d'uns 30 minuts, s'elimina el contingut i s'afegeixen verdures. Després de 30 minuts més, traieu la vàlvula de vapor. Quan planifiqueu enrotllar caviar per a l'hivern, afegiu vinagre de sidra de poma sota les tapes dels pots.

Normes i condicions d'emmagatzematge del producte acabat

La vida útil màxima del caviar vegetal és de 12 mesos. Els preparats en pots esterilitzats, amanits amb vinagre, es guarden en un lloc fresc. Si el producte es va preparar sense esterilització, la seva vida útil es redueix significativament. Aquests preparats es guarden a la nevera. És recomanable menjar-los en un termini de sis mesos. Un cop obert, el caviar vegetal es deteriora ràpidament fins i tot a la nevera. No es recomana emmagatzemar-lo obert durant més d'una setmana.