Conservar una collita de carbassa en un apartament petit és bastant problemàtic. Una solució per a la conservació a llarg termini és el caviar de carbassa per a l'hivern. Les mestresses de casa no el cuinen sovint, encara que aquesta conservació és molt saborosa i saludable.
Una manera fàcil de conservar la carbassa
La preparació d'aquest caviar és similar a la conserva de carbassons.
Necessitareu les següents verdures i espècies:
- carbassa;
- ceba;
- All;
- espècies al gust;
- pasta de tomàquet;
- Pebre búlgar.
En una paella rosteix all picat (1 gra), el pebrot dolç (100 g) i la ceba ben picada (1 cap). Afegiu-hi la carbassa (800 g) tallada a trossos i sofregiu-ho al foc ben calent durant 2 minuts. A continuació, redueix el foc i cobreix amb una tapa.
Passats 30 minuts, podeu afegir pasta de tomàquet (180 g) i espècies. Després d'això, el contingut de la cassola ha de bullir durant 2 minuts més. Per a l'hivern, el caviar de carbassa es col·loca en pots estèrils i es tanca hermèticament.
Caviar “Carbassa amb pastanaga”
Perquè el caviar amb l'addició de pastanagues tingui una consistència més espessa, podeu afegir una mica de farina. Per garantir que el caviar harmonitzi amb els plats principals, és millor triar varietats de fruita sense sucre.
Composició del producte:
- carbassa;
- bombeta;
- pastanaga;
- All;
- oli refinat;
- sal;
- espècies segons preferència.
Tritureu la ceba i l'all (2 grans). Fregiu-los en una paella amb oli de gira-sol (70 g). A continuació, afegiu pastanagues ratllades (0,2 kg). Fregiu-ho tot fins que estigui daurat.
Talleu la carbassa (0,5 kg) a daus petits i poseu-les en un recipient apte per al microones. Afegiu les cebes cuites, els alls i les pastanagues a la mateixa paella. Posar al microones. Coure el caviar a màxima potència durant un quart d'hora. Després es barreja tot amb una batedora.
Aquest caviar es pot servir immediatament com a guarnició o bullir de nou durant 20 minuts i tancar-lo hermèticament en pots estèrils. A l'hivern tindreu caviar de carbassa.
Caviar amb carbassó i maionesa
El caviar de carbassa amb carbassa és adequat per a l'hivern com a guarnició o simplement com a aperitiu fred.
Productes:
- carbassa
- carbassó;
- ceba;
- sucre;
- maionesa;
- pasta de tomàquet;
- pebre negre;
- sal;
- oli;
- Fulla de llorer.
Quan s'afegeix maionesa al caviar de carbassa, el gust es torna més delicat.
Tritureu la carbassa (2,5 kg) amb el carbassó (1 kg) amb una picadora de carn. Picar la ceba finament (0,5 kg) i afegir a la massa retorçada. Poseu-hi el tomàquet (200 g), l'oli vegetal i la maionesa (180 g). Barregeu bé i poseu-ho en un recipient gran, preferiblement de fons gruixut, perquè no es cremi res durant la cocció. Aquesta barreja es prepara en 1 hora.
El següent pas és afegir espècies i sucre (180 g). Després d'això, el caviar torna a bullir durant 1 hora. Poc abans d'acabar la cocció, afegiu-hi una fulla de llorer al recipient. Abans de posar-lo en pots, es llença.
Caviar de carbassa amb curri
Per als amants de la cuina índia, els agradarà el caviar de carbassa d'hivern amb l'addició de curri.
Ingredients:
- carbassa;
- ceba;
- vinagre - 30 ml;
- pastanaga;
- curri;
- sal;
- pebre negre;
- oli.
Peleu la carbassa (1 kg) de la pela superior i les llavors. Simplement talleu la polpa en barres i poseu-les en una paella per rostir. Aboqueu-hi aigua perquè no es cremi tot. Cobrir amb una tapa i coure a foc mitjà.
Peleu la ceba (150 g) i piqueu-la ben fina. Poseu la ceba amb oli vegetal (150 g) en una paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau, després afegiu-hi les pastanagues ratllades (0,5 kg) i deixeu-ho coure uns minuts. Assegureu-vos de remenar-ho tot durant la cocció.
Combina les verdures fregides, rectifiquem de curri, salpebrem i deixem coure a foc lent durant mitja hora en una cassola amb la tapa tancada. Després, el contingut de la paella es tritura fins a un puré homogeni. La massa es torna a col·locar al cremador i, després de bullir el contingut de la cassola, s'afegeix vinagre.
Després de la recepta, el caviar per a l'hivern de la carbassa ha de bullir de nou durant un parell de minuts, i després es col·loca tot en pots estèrils, tancats amb tapes hermèticament tancades i embolicats en una manta.
Caviar de carbassa “Et lleparàs els dits”
Aquesta recepta de caviar de carbassa d'hivern "Et lleparàs els dits" es diferencia d'altres semblants perquè s'hi afegeix farigola.
Composició del producte:
- carbassa;
- pebre búlgar;
- pebre negre;
- ceba;
- farigola;
- All;
- oli;
- api (arrel);
- tomàquets.
La carbassa pelada i sense llavors (1,5 kg) es talla a daus petits. La ceba i l'all (50 g) es tallen a trossos petits. El pebrot (2 peces) es pela i es talla a tires. Els tomàquets (150 g) amb api (70 g) es tallen a trossos petits.
Col·loqueu les verdures preparades en una safata de forn coberta amb paper d'alumini i ruixeu-les amb farigola (1 cullerada). Ho pots ruixar tot amb oli de gira-sol o d'oliva (150 g) i posar al forn uns 45 minuts amb una temperatura màxima de 200 graus. Després de coure, convertir les verdures en puré, després bullir-les en una cassola i posar-les en pots esterilitzats i enrotllar-les.
Caviar amb pomes
Una poma afegida al caviar aporta aroma i un sabor únic.
compost:
- carbasses;
- 3 pastanagues petites;
- tomàquet - 0,5 kg;
- ceba;
- vinagre;
- 1 PC. Pebre dolç;
- All;
- oli;
- pomes;
- 3 culleradetes. Sàhara;
- sal;
- api (arrel).
Peleu la poma i les verdures. Traieu les llavors de la carbassa (0,5 kg). Talleu-ho tot en barretes petites. Rentar els tomàquets i tallar-los a rodanxes. Pica la ceba (3 unitats), l'api (50 g) i l'all (50 g). Traieu les llavors de les pomes (2 peces) i talleu-les a rodanxes. Poseu-ho tot en una safata de forn profunda i poseu-ho al forn. La temperatura s'ha de fixar a 200 graus. Agiteu la paella periòdicament.
Després que les verdures s'hagin suavitzat, es salen, es barregen bé i es deixen refredar. A continuació, el contingut de la safata es retorça en una picadora de carn i es col·loca en una paella.
S'hi afegeix vinagre i es posa al foc fins que bulli. A continuació, el caviar de carbassa per a l'hivern segons aquesta recepta es col·loca en pots estèrils i es conserva. Els pots enrotllats es cobreixen amb una manta o manta tèbia fins l'endemà. Després d'això, es guarden per a un emmagatzematge a llarg termini al rebost.
Caviar de carbassa amb verdures en una olla de cocció lenta
La combinació agradable d'aquesta verdura amb pebrot és una gran addició a la taula de vacances.
Per a aquesta recepta necessitareu:
- carbassa;
- pastanaga;
- tomàquets;
- 0,2 kg de pebre dolç;
- ceba;
- sucre;
- All;
- olis;
- sal;
- Sàhara;
- vinagre.
L'ús d'un multicooker quan s'enllauna reduirà el temps de cocció i simplificarà el procés.
Peleu la carbassa (1,2 kg), talleu-la a daus. Peleu la ceba (0,2 kg) i talleu-la a mitges anelles grans. Les pastanagues (0,2 kg) es ratllen amb un ratllador gruixut. Els tomàquets (1,4 kg) es fan puré en una picadora de carn. Tots els ingredients es posen en una olla de cocció lenta, s'hi afegeix sucre (100 g), mantega (0,2 kg) i sal.
El contingut es bull en una olla de cocció lenta durant 40 minuts. Passat el temps especificat, afegiu-hi all (50 g) i aboqueu-hi vinagre (60 g). Després d'això, les verdures han de bullir durant uns 5 minuts. En aquest moment, cal preparar pots estèrils i tapes metàl·liques esterilitzades.
El caviar d'hivern preparat es posa ràpidament en pots i s'enrotlla immediatament. El caviar s'ha de refredar a temperatura ambient. Els pots es donen la volta i es cobreixen amb una manta.
