La paraula saltejada prové de la llengua francesa i significa una manera ràpida de processar verdures fregint-les en un recipient especial: una paella. En sofregir l'albergínia i el carbassó, el cuiner tira el contingut de la paella per garantir una fregit uniforme.
- Amb quins plats va?
- Preparació dels ingredients
- Receptes Multicooker
- Amb tomàquets
- Saltejat de verdures sense tomàquet
- Cuinar saltejat al forn
- Saltejada de carbassó sense fregir
- Amb suc de tomàquet
- Característiques de la cocció a la paella
- Recepta de cinc minuts
- Recepta hongaresa a la brasa
- Com preparar el saltejat per a l'hivern. Receptes populars
- Sense vinagre
- Sense esterilització
- Amb cogombres
- Amb prunes
- Recepta ràpida
El plat conté una gran quantitat de vitamines i microelements.En canviar la quantitat d'ingredients, podeu satisfer el gust de qualsevol gurmet.
Amb quins plats va?
El sofregit és el plat preferit de moltes mestresses de casa. En el període estiu-tardor, és especialment rellevant, ja que els jardins estan plens de diverses hortalisses.
Es pot utilitzar com a plat independent i com a complement a diversos guarniments i aperitius.
L'opció ideal és servir amb productes de carn i peix, així com guarniments: farinetes, patates, pasta. Es pot complementar amb salsa. Serviu fred o calent.
Preparació dels ingredients
Abans de preparar un plat, cal seleccionar i preparar verdures. Esbandiu bé el carbassó jove amb aigua corrent. Talleu les cues i talleu-les a trossos de la mida requerida.
Si el carbassó té la pell gruixuda i les llavors, cal pelar-los. Traieu la pela amb un ganivet especial per a verdures. Tallar a trossos, treure les llavors i picar.
Quan es preparen els blaus, cal una preparació diferent. Les verdures contenen una gran quantitat de vedella en conserva, de manera que tenen un gust amarg. Una gran quantitat de la substància està continguda a la pela; s'ha de pelar. El gust amarg us podeu desfer de la següent manera: talleu les albergínies a trossos i afegiu-hi sal. Deixar durant una hora. Durant aquest temps, les verdures alliberaran suc i la sal treurà tota la carn en conserva. Després d'això, esbandiu les verdures i procediu a preparar el plat.
L'estructura de les verdures és diferent, de manera que s'emmagatzemen en diferents moments.
Receptes Multicooker
Avui, la multicooker ha ocupat un lloc d'orgull a la cuina de totes les mestresses de casa. Hi podeu cuinar gairebé qualsevol cosa, i el sofregit no és una excepció. Les característiques dels plats i com preparar-los es troben més enllà a l'article.
Amb tomàquets
Les albergínies i els carbassons saltejats es preparen millor a l'estiu i, per tant, s'aconsella afegir tomàquets frescos. Afegiran acidesa al plat. Utilitzar un multicooker implica afegir una petita quantitat de greix i, per tant, el plat és baix en calories.
Per cuinar, seleccioneu tomàquets ferms i madurs.
Llista de la compra:
- albergínia - 3 peces;
- tomàquet - 4 peces;
- ceba - 1 unitat;
- pebre - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- all - 2 grans;
- sal, espècies.
Cuina:
- Trieu verdures joves. Si cal, traieu la pell i les llavors.
- Talleu les pastanagues a mitges anelles fines, perquè es couin més ràpid. Espolseu bé els trossos d'albergínia amb sal i deixeu-ho una estona. Això els traurà l'amargor.
- Aboqueu oli al bol multicooker i afegiu-hi la ceba. Activeu la funció "Fregir" o "Cuinar". Remeneu la ceba perquè no es cremi.
- A continuació, distribuïu les verdures en capes: pastanagues, pebrots, carbassons, albergínies rentades i tomàquets.
- Afegiu sal. Per obtenir un gust dolç, afegiu-hi un quart de culleradeta de sucre.
- Seleccioneu el mode "Extinció" durant 40 minuts. Després del bip, comproveu la preparació de les verdures. Si són dures, augmenta el temps de cocció.
- Després d'apagar el programa, espolvorear amb all picat i herbes. La quantitat depèn de les preferències personals.
- Refredar o servir calent.
Saltejat de verdures sense tomàquet
Un plat dietètic que es pot preparar en qualsevol model de multicooker.
Ingredients:
- albergínia - 3 peces;
- carbassó - 3 peces;
- pebre - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- sal i espècies.
Mètode de cocció:
- Talleu els blaus ja preparats a daus grans.
- Col·loqueu les verdures al bol multicuina. Absorbiran el suc alliberat.
- A continuació, afegiu el pebrot picat gruixut.
- A continuació, afegiu-hi una capa de ceba.
- L'última capa està feta de carbassons, ja que tenen una gran quantitat de la seva pròpia humitat.
- Afegiu sal i condiments al gust.
- Podeu afegir una mica d'oli vegetal, això ajudarà a millorar el gust.
- Deixar a foc lent durant 50 minuts.
- Servir fred.
Cuinar saltejat al forn
Les verdures cuinades al forn conserven un màxim de vitamines i microelements beneficiosos.
Saltejada de carbassó sense fregir
Trieu les verdures joves, són més gustoses i contenen moltes vitamines.
Ingredients:
- albergínia - 3 peces;
- carbassó - 3 peces;
- tomàquet - 3 peces;
- oli de gira-sol - 60 ml;
- formatge - 60 g;
- sal.
Mètode de cocció:
- Talleu les verdures ja preparades en cercles de la mateixa mida.
- Espolvorear els blaus amb sal per eliminar l'amargor. Escorreu el suc i premeu-lo.
- Agafeu un tovalló i unteu bé el recipient de forn amb oli.
- Disposeu les verdures en columnes, alternant albergínia, carbassó i tomàquet.
- Col·loqueu les columnes en un motlle en forma de cargol.
- Barregeu sal i pebre i espolseu aquesta barreja per sobre del futur plat.
- Regar amb oli.
- Si es cuinen durant molt de temps, les verdures poden cremar-se per sobre i romandre crues al mig. Per evitar-ho, cal cobrir el motlle amb una capa de paper d'alumini.
- Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi una safata. Després que la massa s'hagi escalfat, reduïu la temperatura a 180.
- Enfornar durant una hora. Després d'això, retireu el paper d'alumini i deixeu que el plat es dauri una mica.
- Espolseu-hi formatge ratllat finament per sobre i poseu-ho al forn durant tres minuts més.
- Quan el formatge s'hagi fos, retirar i refredar.
Amb suc de tomàquet
S'elabora un deliciós assortiment de verdures amb l'addició de suc de tomàquet.
Productes requerits:
- carbassó - 1 unitat;
- pebre - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- all - 1 gra;
- suc de tomàquet - 500 ml;
- albergínia - 1 unitat;
- formatge - 100 g;
- sal, espècies.
Preparació:
- Prepareu les verdures i piqueu-les.
- Per preparar la salsa de tomàquet, primer sofregiu la ceba ben picada. Afegiu pebre i cuini a foc lent fins que estigui suau. Aboqui el suc. Cuini a foc lent.
- Aboqui la salsa sobre les verdures i remeneu. Afegiu sal.
- Aboqueu la barreja sobre una safata de forn i alliseu-la. Si les verdures estaven precuinades, coure durant 30 minuts. Si és cru, coure durant 1 hora.
- Espolvorear amb formatge dur.
Característiques de la cocció a la paella
Per als estris, agafeu una paella profunda de ferro colat o una cassola especial. Els cuiners professionals fan servir una paella en la qual llencen verdures i remenen.
Després de cuinar el guisat, el carbassó queda sucós i tou. Podeu aconseguir un efecte similar amb les albergínies posant-les en remull.
Recepta de cinc minuts
Ingredients:
- carbassó jove - 1 unitat;
- albergínia - 1 unitat;
- julivert - 1 ram;
- crema agra - 100 ml;
- all - 1 gra;
- crema agra - 2 cullerades;
- pebre, sal.
Preparació:
- Talleu les verdures prerendades i pelades.
- Sofregiu la ceba picada.
- Afegiu-hi la resta de verdures i fregiu-les a foc fort, remenant sovint. El temps de fregir depèn de la mida de les verdures.
- Per millorar el gust, afegiu-hi sal.
- Espolvorear el sofregit refredat amb all.
- Aboqui la crema agra i remeneu.
Recepta hongaresa a la brasa
Les verdures a la planxa són un plat saludable i saborós. Ideal amb carn a la brasa.
Ingredients:
- carbassó - 2 peces;
- albergínia - 1 unitat;
- sal pebre;
- verdor;
- oli d'oliva;
- suc de llimona.
Preparació:
- Prepareu verdures. Rentar i tallar a rodanxes.
- Grill pels dos costats fins que estigui fet.
- Traiem a un plat, afegim sal i pebre. Regar amb suc de llimona i oli d'oliva.
- Espolvorear amb herbes.
- Podeu afegir crema agra i all.
Com preparar el saltejat per a l'hivern. Receptes populars
El carbassó saltejat és un plat ideal tant per a l'estiu com per a l'hivern. Durant l'abundància de carbassons i albergínies blaves cal tenir cura dels preparatius per a l'hivern. La manera més fàcil és embolicar-lo en pots.
Sense vinagre
Avui, els preparatius per a l'hivern sense vinagre s'obliden una mica. Aquest mètode d'enllaunat és molt útil. L'all i els tomàquets actuen com a conservants.
Ingredients per a 2,5 litres:
- albergínia - 1 kg;
- carbassó - 1 kg;
- tomàquet - 0,5 kg;
- ceba - 300 g;
- pastanagues - 400 g;
- pebre - 500 g;
- oli de gira-sol - 100 ml;
- all - 1 cap;
- sal, condiment.
Mètode de cocció:
- Prepareu les albergínies.
- Sofregiu la ceba fins que estigui translúcida.
- Afegiu-hi pebre i continueu cuinant a foc lent.
- Quan els pebrots estiguin tous, afegiu-hi les pastanagues.
- Afegiu l'albergínia.
- Si no hi ha prou suc, afegiu-hi aigua.
- Mantenir a foc lent amb una tapa.
- Per preparar la salsa de tomàquet, poseu els tomàquets, els alls, la sal i les espècies al gust en un bol de la batedora. Batre fins que estigui suau.
- Afegiu la salsa a les verdures i deixeu-ho al foc fins que estigui feta.
- En 10-15 minuts el sofregit estarà llest.
- Col·locar en pots, tapar amb tapes i esterilitzar. És important que la temperatura de l'aigua i del sofregit als pots sigui la mateixa. En cas contrari, el pot esclata.
- Desenvolupar.
- Cobrir amb una manta i deixar refredar.
- Emmagatzemar en un celler o soterrani.
Sense esterilització
Ingredients:
- albergínia - 500 g;
- carbassó - 500 g;
- pebre - 1 kg;
- tomàquets - 500 g;
- ceba - 500 g;
- sucre - 40 g;
- oli - 50 ml;
- vinagre - 50 ml.
Preparació:
- Rentar i preparar les verdures.
- Talleu els tomàquets en creu, poseu-los en aigua bullint i traieu-ne les peles. Triturar.
- Picar els ingredients i posar-los en un bol amb un fons gruixut.
- Aboqui el vinagre, el sucre i la sal.
- Tapeu amb una tapa i escalfeu a foc lent durant almenys 50 minuts.
- Esterilitzar pots i tapes.
- Col·loqueu la barreja en pots i enrotlleu.
- Col·locar cap per avall i tapar amb una manta.
El saltejat no requereix esterilització i es pot guardar fàcilment a casa.
Amb cogombres
Ingredients per a 3 litres:
- albergínies - 1,5 kg;
- suc de tomàquet - 1 l;
- cogombres - 700 g;
- sucre - 120 g;
- pebre - 700 g;
- ceba - 300 g;
- sal - 0,5 cullerades;
- oli de gira-sol - 200 ml;
- vinagre - 70 ml.
Mètode de cocció:
- Prepareu les albergínies.
- Talleu els pebrots i els cogombres a trossos.
- Aboqueu el suc en una cassola gran i poseu-lo al foc.
- Quan el suc bulli, afegiu-hi mitges rondelles de ceba.
- Passats 10 minuts, afegiu-hi totes les verdures restants.
- Cuini tapat durant 30 minuts, remenant constantment.
- Afegiu sal, sucre, vinagre, oli i torneu a bullir.
- Preesterilitzar pots i tapes de mig litre.
- Aboqueu l'amanida en recipients i enrotlleu-la.
- Col·locar sobre les tapes i tapar amb una manta.
Amb prunes
Ingredients:
- albergínia - 1 unitat;
- carbassó - 1 unitat;
- pebre - 1 unitat;
- prunes - 200 g;
- ceba - 1 unitat;
- oli d'oliva;
- coriandre;
- sal;
- espècies.
Mètode de cocció:
- Esbandiu les albergínies sota aigua corrent, assequeu-les amb una tovallola i talleu-les a mitges anelles. Elimina l'amargor.
- Sofregiu la ceba fins que estigui transparent.
- Afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu-ho coure a foc lent.
- Afegiu el pebrot dolç picat a la barreja.
- Sal i pebre.
- Rentar les prunes, treure els pinyols i tallar-les a rodanxes.
- Quan les verdures estiguin a punt, afegim les prunes i remenem. Coure durant 5 minuts.
- Abocar en pots esterilitzats i enrotllar.
Recepta ràpida
Ingredients:
- albergínia - 1 unitat;
- pebre - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- carbassó - 1 unitat;
- oli de gira-sol - 150 ml;
- vinagre - 2 cullerades. l.
Per preparar cal:
- Talleu les cebes, els pebrots i les pastanagues a daus.
- Escalfeu oli en una cassola i afegiu-hi la ceba. Cuini a foc lent durant 12 minuts.
- Afegiu tomàquets picats.
- Quan els tomàquets alliberin el seu suc, afegiu-hi la resta de verdures.
- Cuini a foc lent, tapat, durant mitja hora.
- Guai.
- Torneu a escalfar i cuini a foc lent durant 15 minuts. Afegiu espècies i sal.
- Aboqueu vinagre i aboqueu-ho en pots esterilitzats.
- Desenvolupar.
Aquest mètode és el més senzill i s'utilitza sovint.
