TOP 16 de les receptes més delicioses per preparar preparacions de carbassó per a l'hivern

Entre les receptes d'amanides d'hivern, aliments adobats i salats, són interessants els preparats de carbassó per a l'hivern. Podeu experimentar amb carbasses suaus de color groc i verd fosc aromatitzant-les amb espècies. El carbassó és bo en adob i salsa dolça. Tenen delicioses preparacions que pots gaudir durant tot l'hivern.

Característiques de la collita de carbassons per a l'hivern

El carbassó ha entrat amb fermesa a la nostra carta com la verdura més saludable i de gust més inusual. És difícil imaginar una taula d'estiu sense diversos plats de carbassa. Però fins i tot per a l'hivern, es recomana preparar escabetx d'aquesta verdura.

Només cal triar les millors fruites que hagin assolit una mida de 10-15 centímetres. Han de ser de maduresa lletosa amb polpa tendra i sense llavors. A continuació, podeu marinar-los tallant-los en anelles. Però fins i tot s'utilitzen fruites lleugerament cobertes, després d'haver netejat la pela gruixuda i el nucli de llavors grans. En aquest cas, el producte s'adoba i es sala a rodanxes o barres. Per a lecho, caviar, guisats de carbassó.

Com triar i preparar correctament envasos i verdures

Per preparar i començar a collir, no us heu de perdre el moment en què les carabasses encara no han passat. Han de tenir la pell suau i fina. Quan es talla, surt suc de la polpa blanquinosa. Les llavors són rudimentàries o completament absents.

Abans de processar el carbassó:

• retallar la zona de la tija;
• per a l'escabetx, talla en cercles prims de 3-5 centímetres de gruix;
• per preparar caviar - tallat finament.

La resta de verdures també es tallen finament o es tallen a trossos.

És millor cuinar carbassons salats en pots de 2-3 litres. Però per al caviar i el lecho, són adequades les ampolles de 0,5-0,7 litres. El recipient s'ha de rentar per eliminar tots els contaminants. El millor és esterilitzar els pots al forn a 150-180 graus. Però podeu mantenir-lo al vapor durant 20-30 minuts.

Mètodes per preparar carbassons a casa

El carbassó gairebé no conté àcid; té un gust suau. Però si les combineu correctament amb altres verdures, els plats quedaran calents o picants. Per preparar salses i amanides, els aliments s'han de guisar. I a la marinada, el carbassó i els tomàquets van bé, substituint el seu parent, el cogombre.

Fins i tot la melmelada i les compotes es fan amb carbassa tendra.

Recepta clàssica: "Et lleparàs els dits"

S'obtenen fruites delicioses i picants si es preparen amb aquest mètode. Peleu el carbassó, peseu-lo, agafant 2 quilos. Ells necessiten:

• 1 peça cadascuna de poma, pebrot dolç i amarg, pastanaga, ceba;
• mig litre de suc de tomàquet;
• 3-4 grans d'all;
• mig got d'oli vegetal, vinagre de sidra de poma;
• 4 cullerades de sucre;
• te - sal.

Les carbasses es tallen a daus, la resta de verdures es tallen passant per una picadora o batedora de carn. Saleu la barreja, afegiu-hi el sucre i el vinagre i barregeu-ho. Per fer un puré, necessitareu suc de tomàquet. Si preneu pasta de tomàquet, necessiteu 0,5 tasses. Ara heu de bullir el puré resultant durant 20 minuts. Després d'afegir l'all picat, coure durant 10 minuts.

Aboqueu els daus de carbassó en un recipient amb la barreja de verdures i deixeu-ho coure durant 20 minuts. El berenar calent es col·loca en pots, esterilitzats i tancats.

Una opció senzilla sense esterilització

És més ràpid fer carbassons adobats sense esterilitzar. Per a un pot de 2 litres, prengui un quilo de fruites joves. També haureu d'utilitzar herbes amb all.

Els fruits, tallats en cercles prims, s'aboquen amb aigua freda durant 2 hores. Col·loqueu herbes i espècies al fons del recipient i, a continuació, col·loqueu el carbassó amb força. S'aconsella escaldar primer les verdures amb aigua bullint, mantenint-la sota ella durant 15 minuts. A continuació, es prepara una marinada, que s'aboca en pots de verdures. Torcen els espais en blanc i els embolcallen.

Caviar de carbassó amb vinagre

Per preparar un aperitiu deliciós, no només necessitareu fruites de carbassó (3 quilos). Hauríeu de preparar tomàquets madurs, cebes (0,5 quilograms), una beina de pebrot, 4-6 grans d'all. Primer, retorceu totes les verdures excepte els tomàquets. Cal cuinar la barreja durant mitja hora després de bullir. Els tomàquets es fan puré en una batedora, s'afegeixen a la massa principal i es couen 30 minuts més. Ara necessiteu vinagre (3 cullerades), oli vegetal (mig got), 4 cullerades de sucre i 2 vegades menys sal. Podeu utilitzar herbes i espècies picades finament. Després de bullir durant 10 minuts més, retirar del foc i posar-los en pots.

En coreà

Les preparacions segons receptes coreanes es distingeixen pel seu gust picant, picant i aroma agradable. I cal prendre 500 grams de carbassó, cogombres, pastanagues i:

• tallar la fruita a daus;
• afegir julivert picat;
• barregeu els productes, prenent sucre (100 grams), sal (1 cullerada), vinagre (100 ml);
• afegiu mitja culleradeta de pebre negre i una cullerada de condiment de pastanaga coreana a la barreja picant;
• aboqueu la marinada a les verdures.

Distribuïu l'amanida picant entre els pots de manera que les verdures quedin cobertes amb el suc que s'allibera. L'esterilització de la peça es realitza en un bany maria. Els pots s'han de tancar amb tapes de ferro.

"Llengua de la sogra"

Un plat picant requereix primer preparar una marinada picant amb tomàquets i pebrots. En una batedora es tritura un quilo de tomàquets, 2 beines de dolç i 1 pebrot picant, mitja cap d'all pelat.Ara cal amanir la salsa amb 70 ml d'oli vegetal, 100 grams de sucre i una cullerada de sal. Primer porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc, deixant la salsa durant 10 minuts. Ara és el torn de les barretes de carbassó. Es bullen a la salsa durant mitja hora, sense parar de remenar.

Quan l'amanida es tregui del foc, aboqueu-hi 70 ml de vinagre al 9%. Els pots s'omplen fins a la part superior amb amanida i se tanquen amb tapes de ferro.

Adjika de carbassó

Aquesta recepta és perfecta per als amants dels aperitius picants. Per a la preparació, utilitzeu 3 quilos de fruites de carbassa:

• mig quilo de pebrot dolç i pastanaga;
• tomàquets vermells madurs - 1,5 quilograms;
• un got d'oli vegetal i grans d'all pelats;
• 3 pebrots picants.

Totes les verdures es pelen, es tallen i es tallen per obtenir una massa homogènia. Aboqueu el puré en una paella de fons gruixut i deixeu-ho coure fins que bulli. Després s'afegeix oli vegetal. Mantenir al foc durant 40-50 minuts. Ara necessiteu 125 grams de sucre, 50 grams de sal, 3 cullerades de vinagre. Cuini a foc lent durant 10 minuts més.

Amb pomes, pastanagues, pebrots i tomàquets

Mètodes interessants de preparació quan s'utilitzen pomes:

1. El carbassó d'1,5 quilograms de pes es talla i es talla amb una picadora de carn.
2. Per separat, l'operació es realitza amb 750 grams de tomàquets, pastanagues, pebrots i pomes, presos en 250 grams.
3. Tots els components es combinen i es couen a foc lent durant 60 minuts.
4. Condimenteu amb 1 cullerada de sal, 2 cullerades de sucre, 1,5 cullerades de pebre vermell mòlt i després oli vegetal.
5. Al final afegiu-hi l'all picat. Mantenir al foc durant 10 minuts.

L'amanida calenta s'omple en recipients i després es tanca amb tapes.

Recepta de Lecho

L'amanida de lecho es prepara de diferents maneres, fins i tot amb carbassó. El pebre es pren per 3 quilos de carabasses joves - 700 grams.En la preparació no es pot prescindir de tomàquets madurs (1 quilogram), o suc de tomàquet (1 litre), pasta (500 ml).

Els trossos de carbassó, tires de pebrot amb cap d'all picat es col·loquen en una paella, s'aboquen amb suc o puré de tomàquet. La barreja ha de bullir, després reduir el foc i mantenir-la durant 30 minuts, remenant les verdures regularment. Heu de coure a foc lent amb oli vegetal, una cullerada de vinagre, un got de sucre i 2 cullerades de sal. Cal bullir durant 10-15 minuts. Ompliu els pots amb la barreja i simplement enrotlleu-los.

Els carbassons com els bolets de llet

No va ser possible preparar bolets de llet per a l'hivern; el carbassó els pot substituir. Prepareu una paella d'esmalt, al fons de la qual hi ha anet, julivert i fulles de llorer. Damunt es col·loquen trossos de carbassó. Espolvorear-ho tot amb un cap d'all picat. Per separat, prepareu una marinada d'oli vegetal, vinagre de sidra de poma (150 ml cadascun), pebre de Jamaica i pebre negre, clau, sal (1 cullerada) i sucre (2 cullerades). Aboqueu la marinada sobre el carbassó i deixeu-ho fins a 6 hores.

A continuació, posen el producte acabat en pots i els esterilitzen, tancant-los amb tapes de ferro.

Amb tomàquets

En pots, el carbassó es veu bonic amb tomàquets vermells. Preparar verdures en escabetx és senzill:

• 2 quilos de tomàquet i 1 quilo de carbassó tallats a trossos;
• 5 pebrots a tires, i ceba tallada a daus;
• les verdures es tallen;
• posar-ho tot en pots per capes i abocar-hi la marinada.

La salmorra es prepara tradicionalment amb vinagre, grans de pebre, clau i fulles de llorer.

Per a una millor conservació, podeu esterilitzar l'amanida.

Amb maionesa

Preneu 3 quilos de fruites preparades amb polpa tendra, 500 grams de ceba i una capçalera mitjana d'all. És important triturar els ingredients en una batedora.En un bol de fons gruixut, poseu a foc lent el puré, remenant constantment. Al cap d'una hora, necessiteu maionesa (250 grams), sal (2 cullerades) i sucre granulat (100 grams). Després al cap de 5 minuts arriba el torn de la pasta de tomàquet (250 ml), pebrot, vinagre (3 cullerades), oli vegetal (mig got). Cuini a foc lent fins que estigui fet.

Tanqueu la preparació de verdures sota tapes metàl·liques. La conservació s'emmagatzema a la nevera o al celler.

Com les pinyes

Podeu fer unes postres amb carbasses que no es distingeixin de les pinyes. Per retorçar, necessiteu un quilo de carbassó tallat a trossos o cercles. Aboqueu suc de pinya a la paella. Un volum de 350-400 ml és suficient. S'hi remenen 100 grams de sucre i mitja culleradeta d'àcid cítric. Submergiu el carbassó en el suc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. Ara omplen els pots de postres i els enrotllen. S'han d'embolicar durant molt de temps, fins a 12 hores.

En salsa de tomàquet

Les amanides de carbassa d'hivern són delicioses si es fan amb tomàquets i pebrots. Aquesta recepta s'ofereix a les joves mestresses de casa perquè la provi. La base del berenar per a 3 quilos de carabasses són 700 grams de pebrot dolç. El gir amb salsa de tomàquet serà més saborós. En una cassola on es posava oli vegetal amb un got de sucre i 2 cullerades de sal, barregem la salsa, una mica menys d'un litre. Tothom està bullint. Piqueu finament les verdures principals o passeu-les per una picadora de carn amb una graella gruixuda. Una addició al puré serà julivert, all, picat finament. Ara l'aperitiu es porta a ebullició i es manté al foc durant 35-40 minuts.

Al final, vinagre en la quantitat de 2 cullerades.

Amb cogombres i pastanagues

Aquesta amanida requereix verdures i carbasses joves tendres. Prenen la mateixa quantitat, des de 700 grams fins a un quilogram. A més, necessiteu:

• pastanagues - 2 peces;
• all - 3 grans;
• tomàquet - 3 peces;
• un munt de vegetació;
• 350 ml d'oli vegetal;
• una mica més de vinagre al 9%;
• pasta de tomàquet - 3 cullerades;
• sal - 15 grams;
• sucre - mig got.

Els carbassons amb cogombres, els tomàquets es tallen a trossos, les pastanagues es ratllen a tires. Aboqueu oli vegetal en una paella, afegiu-hi les verdures, la sal, el sucre i l'all picat. Cuinar després de bullir durant 40-50 minuts. Al final - vinagre i herbes, i mantenir al foc durant 10 minuts més.

Heu de cargolar els pots d'amanida després de la pasteurització.

Amb mel

Aquest aperitiu utilitza mel a la marinada. Les verdures es prenen segons el vostre criteri. A més del carbassó, podeu prendre tasses de pastanaga i rodanxes de pebrot. Les carbasses de diferents varietats es tallen en cercles o rodanxes fines.

Les espècies dels pots han d'incloure all, pebre, llavors de mostassa i julivert. Col·loqueu tasses de carbassó, esquitxades amb pastanagues. Podeu embolicar rodanxes de pebrot en rodanxes fines de carbassa i posar els rotllets en un pot.

La salmorra està feta amb 1 litre d'aigua, 2 cullerades de mel i 1,5 cullerades de sal. S'aboca líquid calent sobre les verdures. Després ve l'esterilització de les preparacions d'amanides.

Carbassó picant

L'aperitiu es prepara ràpidament, sense gaire esforç. Cal tallar les fruites joves en cercles. Per separat, prepareu la marinada de vinagre, pebre, sal, sucre. Sofregiu lleugerament el carbassó salat pels dos costats en oli vegetal. A continuació, poseu-ho a la marinada i deixeu-ho reposar uns minuts. Col·locar en pots, espolvorear amb all picat. Quan els recipients estiguin plens, tapeu-los amb tapes i esterilitzeu-los fins a 15-20 minuts. Apretar els pots i deixar refredar.

Millor abans de la data

Els aliments en escabetx i salats no es poden emmagatzemar durant molt de temps. Amb el temps, les verdures perden el seu sabor, es tornen dures i sense sabor. Lecho, el caviar es pot consumir més temps, però no durant un any o dos.

Normes d'emmagatzematge

És millor emmagatzemar la carbassa en conserva en zones ben ventilades. A temperatures superiors als 5 graus centígrads començaran a deteriorar-se i inflar-se. És millor posar pots de caviar i amanides a la nevera.