TOP 5 receptes pas a pas per preparar carbassons com les pinyes per a l'hivern

Les mestresses de casa que preparen menjar no deixen de sorprendre amb les seves habilitats... Elaboren plats increïbles amb ingredients senzills i sovint enganyen els convidats. Aquesta categoria de postres sorprenents també inclou carbassons dolços amb sabor a pinya per a l'hivern. Seguint una de les receptes, podeu convertir una verdura normal en una fruita olorosa, i fins i tot els cuiners sense experiència ho poden fer.

Preparació dels ingredients

Aquesta és una etapa important en l'elaboració de qualsevol preparat, sobretot si s'han d'emmagatzemar durant tot l'hivern.

Si teniu en compte les recomanacions útils de mestresses de casa experimentades, podeu evitar molts errors i obtenir resultats excel·lents:

Quin tipus de carbassó és millor prendre?

Per regla general, les "pinyes" més delicioses s'obtenen a partir de carbassons joves amb pell fina. També podeu prendre verdures ben madures, però quan les cuineu, pot ser que trigui més temps a evaporar l'excés de líquid.

Pelar verdures o no pelar?

Fins i tot s'ha d'eliminar la delicada pell dels fruits joves, així com la polpa interior amb llavors, en cas contrari, la seva presència revelarà l'origen de l'"exòtic". Els trossos de verdures han de ser tan semblants com sigui possible a un "convidat dels tròpics".

Tall adequat

La forma "anell" dóna a les verdures la major semblança amb les fruites. Podeu afegir-lo al carbassó amb un dispositiu de tall especial, o podeu fer un forat amb un got normal.

El gruix adequat dels anells és de 10 mil·límetres; el nucli s'extreu amb un motlle. Els anells es poden tallar a trossos o a la meitat.

Si no hi ha motlle, podeu tallar el carbassó longitudinalment en 2 parts i treure la polpa i les llavors amb una cullera. El "vaixell" es gira i es talla transversalment en segments que semblen mitges anelles de pinya.

A més dels mitges anells, es permet tallar en cubs: la seva mida sol ser de 2 a 2,5 centímetres.

Quan és el millor moment per tastar-lo?

Naturalment, quan es fa aquestes postres per primera vegada o quan s'utilitza una nova recepta, l'amfitriona té ganes de provar la seva creació original. Però perquè el carbassó adquireixi el gust i l'aroma esperats, cal que s'infundeixin durant almenys 3 dies i estiguin saturats amb els sucs d'altres components i espècies.Per afegir dolçor i aroma càlid a les postres, podeu afegir-hi sucre de vainilla. I amb l'ajuda de l'arç d'arç marí, la preparació de pinya carbassó adquireix una tonalitat rica i una acidesa picant.

Recepta de carbassó amb suc de pinya

La manera més comuna de preparar carbassons "a la pinya" és afegir suc de pinya normal comprat a la botiga. Aquest ingredient dóna el gust desitjat, per la qual cosa és molt difícil distingir una verdura d'una fruita.

Per al tractament necessitareu:

• carbassó - 1 quilogram;
• suc de pinya - 350 mil·lilitres;
• sucre - 125 grams;
• àcid cítric - 2/3 culleradetes;
• vainillina - un pessic.

Mètode de cocció:

• els carbassons es pelen i es tallen en anelles o trossos;
• es prepara el xarop: tots els components restants es barregen en un recipient i s'envien a foc lent fins que el sucre es dissol completament;
• les verdures s'han de posar en almívar i bullir durant un quart d'hora després de bullir; És important remenar constantment per evitar que es cremin.

Les postres acabades es poden posar en pots, ben farcits de xarop, per a l'emmagatzematge a llarg termini i enrotllades. Els contenidors s'emboliquen en una manta i, després de refredar-se, es col·loquen en un lloc fresc; es poden col·locar al soterrani o al celler.

En xarop de pinya

El xarop de fruites en conserva sovint no és necessari; després de tot, normalment només es mengen els saborosos bocins. Però podeu deixar-lo i fer un postre de pinya: melmelada, però de carbassó.

Productes requerits:

• carbassó - 1,5 quilograms;
• sucre granulat - 1,2 quilograms;
• àcid cítric - 1/2 culleradeta;
• Pinyes en conserva: n'hi ha prou amb un pot de 0,4-0,5 litres.

La melmelada es prepara de la següent manera:

• les verdures es tallen a daus per fer 1,5 quilos de producte;
• preparar xarop: a partir de sucre i 100 mil·lilitres de líquid de pinyes, portar a ebullició;
• el carbassó s'ha d'abocar amb xarop calent, afegir àcid cítric, barrejar i deixar durant 60 minuts;
• s'ha d'escórrer el líquid de les verdures, escalfar-lo fins que estigui calent i tornar-lo a abocar sobre el carbassó; s'infusen una hora més;
• Les fruites en conserva es tallen de la mateixa manera que el carbassó, s'envien a les verdures i es posen al foc fins que bulli la massa;
• la melmelada s'ha de treure del foc abans que es refredi;
• el procediment s'ha de repetir diverses vegades perquè una part de la humitat s'evapori i una altra s'absorbeixi a la polpa de la carbassa;
• Quan el carbassó comenci a semblar fruita tropical, la massa s'ha de bullir durant 20 minuts a foc lent i col·locar-la en recipients prèviament esterilitzats.

La quantitat de postres produïdes és la mateixa que la quantitat de sucre granulat utilitzada: 1,2 quilograms.

Recepta amb pruna cirera

Aquest cultiu de la família de les prunes s'utilitza activament per a diversos tipus de preparacions, i si afegiu pruna cirera al carbassó, obtindreu delicioses "pinyes".

Ingredients necessaris:

• pruna cirera - 500 grams;
• carbassó - 2 quilograms;
• sucre - 350 grams;
• 3-4 claus.

El procés de cocció és el següent:

• al fons d'un pot de 3 litres es col·loquen els següents: claus, prunes cireres i trossos de verdures: els productes han d'omplir el recipient fins als "penjadors";
• els ingredients s'aboquen amb aigua bullint i es deixen en aquesta forma durant 20 minuts;
• s'ha d'escórrer l'aigua, afegir-hi sucre i posar al foc fins que bulli i es dissolguin els grans;
• El contingut del pot s'aboca amb xarop bullint i es pot enrotllar immediatament.

Per mantenir millor el producte, es recomana cobrir els pots tancats amb una tovallola o una manta fins que es refredin completament.

Amb taronja

Les peces de "pinya" es poden fer amb carbassó i taronges i, si es segueixen totes les proporcions, les postres resulten delicioses. Es requerirà:

• carbassó - 3,5 quilograms;
• taronges - 2 peces;
• sucre granulat - 0,5 quilograms;
• aigua - 1 litre;
• àcid cítric - 4,5 culleradetes.

L'algoritme de cocció és el següent:

• la verdura pelada es talla a trossos de 3 centímetres de gruix i 4 centímetres de llarg (les dimensions són aproximades);
• els cítrics es renten i s'agreguen amb aigua bullint;
• les taronges es tallen en mitges anelles fines, incloses les peles;
• es col·loquen trossos de fruita al fons dels pots preparats;
• després es posa el carbassó;
• es prepara xarop: s'afegeix sucre i àcid cítric a l'aigua tèbia, tot es barreja fins que els grans es dissolen;
• s'aboca xarop al pot, el recipient s'esterilitza durant 15 minuts i es tanca.

Rolling de carbassó amb essència de pinya

No totes les mestresses de casa coneixen un ingredient com l'essència de pinya, gràcies a la qual podeu donar al carbassó fresc el gust i l'aroma d'una fruita tropical.

A més, utilitzant-lo, no cal bullir el farcit, i posar trossos de verdures en pots després del remull.

Cal preparar els components següents:

• carbassons (els joves són millors) - 3 quilograms;
• sucre - 1 quilogram;
• essència de pinya - 2 paquets de 8 grams;
• àcid cítric - 20 grams;
• aigua - 2 litres.

Algorisme de cuina:

• cal bullir aigua en una cassola i deixar refredar;
• preparar verdures: pelar i tallar a daus grans;
• Afegiu àcid cítric a l'aigua refredada i afegiu trossos de verdures;
• han de romandre-hi durant 4-5 hores, també pots deixar-los durant la nit;
• els daus es treuen de l'aigua acidificada i es posen en pots preparats;
• haureu de preparar una "salmorra": dissoldre l'essència i el sucre granulat a l'aigua àcida del carbassó, remenar fins que es dissolguin els grans;
• Els pots amb verdures s'omplen amb el líquid preparat i s'esterileixen els recipients amb el contingut.

Després, es poden enrotllar els pots, tapar-los amb una manta tèbia i deixar-los refredar, així es guarden millor.

Conservació sense esterilització

Hi ha moltes receptes, seguint les quals podeu obtenir "pinyes" en conserva de carbassons, aptes per a l'emmagatzematge a l'hivern, sense esterilitzar els pots. Un dels mètodes és especialment popular entre les mestresses de casa; requerirà els següents ingredients:

• llimona - 1 peça;
• carbassó - 0,5 quilograms;
• clau - 3 peces;
• sucre - 0,5 quilograms;
• aigua - 2 litres.

Mètode de cocció:

• talleu les verdures en forma de "pinya", poseu-les en una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir;
• afegiu-hi sucre granulat i deixeu coure la barreja a foc lent durant un quart d'hora;
• quan les peces es tornen transparents a l'ambre, afegiu-hi brots de clau;
• les verdures es bullen en almívar durant 15 minuts més i s'hi aboca suc de llimona acabat d'esprémer;
• Les "pinyes" s'han de mantenir al foc durant 2-3 minuts més, i després abocar-les en pots, enrotllant-les sense esterilitzar.

Si seguiu la recepta, el carbassó adquireix frescor i sabor a pinya.

Carbassó marinat amb gust de pinya

Com a resultat, no només podeu adobar preparats per berenar: cogombres i altres verdures, sinó també postres, per exemple, "carbassó de pinya". Per al plat necessitareu:

• carbassó - 4 quilograms;
• taronges - 3 peces;
• aigua - 1 litre;
• àcid cítric - 1 cullerada;
• sucre - 0,5 quilograms.

Les postres es preparen pas a pas de la següent manera:

• els cítrics s'han d'agreujar amb aigua bullint i tallar-los a trossos;
• s'han de posar en pots preparats;
• els carbassons es pelen, es treuen l'interior i es tallen a daus de 2-2,5 cm o mitges anelles petites;
• les verdures s'apilen amb fruites;
• es prepara el farcit en fred: el sucre granulat i l'àcid cítric es dissolen a l'aigua;
• el contingut dels pots s'omple de xarop, es cobreix amb metall, tapes bullides i s'envien a esterilització de 15 minuts.

Els pots acabats es tanquen hermèticament, es giran cap per avall i s'emboliquen en una manta o manta càlida, fins que es refredin completament.

Com emmagatzemar les conserves

Les postes de sol s'emmagatzemen bé per a l'hivern si es segueixen totes les regles de preparació i les proporcions dels ingredients. Com a regla general, es poden col·locar en llocs frescos: a cellers, soterranis, rebosts.

A més, cal tenir en compte els següents matisos:

• És important que els pots no estiguin exposats a la llum solar directa;
• Cal mantenir les peces de treball allunyades de fonts de calor: estufes i dispositius de calefacció;
• la temperatura a l'emmagatzematge no hauria de baixar per sota de +5 C, en cas contrari, el gust de les postres es deteriorarà;
• la temperatura de l'aire per emmagatzemar aliments enllaunats en un recipient segellat no ha de ser superior a +20 C, amb una humitat no superior al 75%.

La mestressa de casa ha de tenir cura si apareixen bombolles i la salmorra es torna tèrbola, això vol dir que el segell està trencat i el producte probablement no es conservarà. En alguns casos, només es pot emmagatzemar la peça a la prestatgeria de la nevera. Normalment estem parlant de receptes sense esterilització i quan es tanquen pots amb tapa de niló, tot i que aquí hi ha excepcions.

Cal seguir les recomanacions i prestar especial atenció a la neteja i l'esterilitat dels propis estris i ingredients.