Per preparar carbassons amb pasta de tomàquet per a l'hivern, caldrà remenar una mica. Conservats d'aquesta manera, serveixen com a berenar independent per a qualsevol plat d'acompanyament, i el suc de tomàquet es pot utilitzar per abocar sobre plats de carn. Es serveixen els dies laborables i a les taules de vacances. Aquesta és una verdura bastant comú i cada regió té el seu propi mètode popular de preparació.
Carbassó amb condiment picant al tomàquet
El picant d'aquest berenar no deixarà indiferents als convidats i als membres de la llar.El picant dels condiments no desborda el gust del carbassó, però li dóna originalitat.
compost:
- 3 kg de carbassó jove;
- 100 g grans d'all;
- paquet de condiments per a pastanagues coreanes;
- 9% de vinagre - 150 g;
- 1 cullerada. l. Sal de taula;
- 200 g de sucre granulat;
- 1 cullerada. oli magre (és millor utilitzar refinat);
- 500 g de pasta de tomàquet;
- verds al gust.
Procediment de preparació: talleu el carbassó, en el qual encara no s'han format les llavors denses, a rodanxes petites. No cal treure la pell superior: durant el procés de cocció s'estovarà i no crearà cap sensació desagradable durant l'ús.
Poseu el carbassó en un recipient gran, afegiu-hi els ingredients de la recepta (condiment, sucre, pasta de tomàquet, vinagre, sal i oli) i poseu-ho al foc. Després de bullir, reduir el foc. Cuini, remenant, durant 1 hora. A continuació, afegiu-hi les herbes i els alls preparats. Coure uns 20 minuts més i ja podeu treure la paella del foc.
Col·loqueu el contingut en pots esterilitzats prèviament, enrotlleu bé les tapes i deixeu-ho refredar. A continuació, l'amanida es col·loca en un magatzem fresc. Quan serviu carbassons per sobre, aboqueu-lo amb pasta de tomàquet en conserva o, a més, feu servir salsa de tomàquet ja feta.
En comprar pasta de tomàquet, es recomana parar atenció al seu gruix. Es considera que la millor opció per conservar carbassons és una massa més gruixuda.
Carbassó en conserva amb salsa de tomàquet
Si a les receptes normals el gust d'aquest cultiu de jardí ve donat per les herbes i l'all, en aquesta recepta el ketchup de tomàquet normal afegeix originalitat. Podeu adobar amb un producte comprat a la botiga, però el fet a casa no conté ingredients químics que afectin negativament el cos.
És més aconsellable afegir-hi cuina casolana. Podeu afegir-hi qualsevol conjunt de verdures i fruites, que milloraran i farà que el gust del carbassó sigui més original.
En conservar segons aquesta recepta, podeu experimentar amb els ingredients afegits durant la preparació del berenar (llimona, pebrot picant o gingebre).
Llista d'ingredients:
- carbassó - 2,5 kg;
- 50 g de vinagre de taula;
- 0,5 tasses de salsa de tomàquet;
- grans de pebre negre - 12 peces;
- aigua potable purificada - 1,5 l;
- sucre granulat - 250 g.
Talleu les verdures rentades a rodanxes del mateix gruix. Si el carbassó és bastant gran, talleu-lo transversalment i després talleu-lo en semicercles. El petit gruix de les verdures preparades n'assegurarà un remull uniforme i suficient amb salmorra quan s'obstrueixen.
Aquesta quantitat d'ingredients necessitarà 6-7 pots de mig litre. Aboqueu 2 pebrots negres a cadascun i afegiu-hi el carbassó. La marinada es prepara d'aquesta manera: els ingredients cristal·lins (sucre i sal) es dissolen en aigua tèbia, després s'afegeix el ketchup i es porta a ebullició.
A continuació, es deixa refredar una mica la composició i s'hi afegeix vinagre segons la recepta. La marinada s'aboca en pots.
La següent etapa de la preparació del carbassó per a l'hivern amb pasta de tomàquet i all és l'esterilització. En una cassola ampla, tapeu el fons amb una tovallola i col·loqueu pots plens coberts amb tapes. A continuació, s'omple la cassola amb aigua calenta i es bull. Passats els 15 minuts, podeu treure els pots i tancar-los hermèticament. Sense esterilització, fermentaran durant l'emmagatzematge i trencaran la tapa. Després de refredar-se a temperatura ambient, la peça de treball es retira per emmagatzemar-la.
Aquest "guisat" en conserva és adequat per a plats calents, farinetes o patates preparats de qualsevol manera.Als nens els encanta menjar carbassons en escabetx simplement amb pa torrat.
Carbassó dolç amb pasta de tomàquet
Aquesta recepta té gust de postres de pinya. Afegiu pebre (dolç o calent) si voleu. Podeu cuinar carbassons amb pastanagues.
compost:
- aigua potable - 0,5 l;
- 0,5 tasses de pasta de tomàquet;
- carbassó - 2 - 3 kg;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 200 g de sucre granulat;
- 7 grans d'all;
- oli vegetal refinat - 60 ml.
- 2 cullerades. l. sal de roca.
Podeu esterilitzar els pots rentats de diverses maneres: al vapor sobre una cassola amb aigua bullint, al forn o al microones. Avui, aquest darrer mètode és el més popular. Amb aquest procediment, la temperatura a la cuina no augmenta, com passa amb les altres dues variacions.
Traieu les tiges del carbassó madur lletós rentat. Talleu-los transversalment per fer anelles, i després talleu-los cadascun en 4 trossos. Peleu els grans d'all de la pell dura i piqueu-los finament amb un ganivet. Combina aquests dos ingredients en un recipient gran. A continuació, aboqueu-hi aigua i afegiu-hi pasta de tomàquet, sal i sucre (segons la recepta). Després de bullir durant mitja hora, afegiu-hi tot el vinagre, i al cap de 5 minuts més, aboqueu el contingut de la cassola en pots i conserveu-ho.
Aperitiu de carbassó en conserva amb tomàquet i all
Aquesta recepta és per a 2,5 - 3 kg de carbassó. Per preparar carbassons amb pasta de tomàquet i all per a l'hivern, necessitareu:
- pot de mig litre de tomàquet;
- oli vegetal - 200 ml;
- vinagre de taula - 100 ml;
- sucre - 200 g;
- 1 cap d'all;
- 20 unitats. grans de pebre;
- sal - 2 cullerades. l.;
- Fulla de llorer.
És millor utilitzar carbassons joves, però si heu d'enrotllar fruites ja massa madures, es pelen i es treuen les llavors, i després es tallen a rodanxes. L'all s'ha de ratllar amb un ratllador mitjà o premsat amb un gra d'all.
La pasta de tomàquet s'aboca en una paella o paella d'alumini amb un fons gruixut i l'escalfament comença a foc lent. Quan la pasta bulli, afegiu-hi sal, pebre negre, llorer, vinagre, sucre granulat i oli vegetal.
Cal esperar fins que torni a bullir el contingut i afegir el carbassó picat. Després de bullir durant mitja hora, el carbassó es submergirà en el líquid. Ara és el moment de transferir el carbassó adobat a pots estèrils i enrotllar-lo.
Carbassó amb pebrot i ceba
Aquests carbassons en conserva amb pasta de tomàquet tenen gust de lecho habitual. En lloc de rodanxes de pebrot, conté carbassons, i el pebrot serveix per fer la salsa.
Per a aquesta conservació, és millor utilitzar pots de 500-800 grams. Aquest volum és suficient per a una família de 3 persones.
Ingredients de l'amanida
- 2 kg de carbassó;
- 100 g d'oli vegetal;
- 1 beina de pebrot picant;
- pasta de tomàquet - 300 g;
- 0,3 kg de ceba;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- 0,5 kg de pebrot (necessàriament vermell);
- 1 culleradeta. sal;
- fulla de llorer i clau d'olor.
Assegureu-vos de treure la capa superior del carbassó. Això s'ha de fer encara que el carbassó sigui molt jove. D'aquesta manera es pot aconseguir una textura delicada per a les verdures en conserva. Després d'això, rasquem les llavors amb una cullera, però això només és si el carbassó està madur i les llavors s'han tornat dures.
Aleshores hauríeu de començar a preparar la salsa. Per fer-ho, el pebrot es neteja de les particions internes i les llavors i es talla a trossos grans. Les cebes i els alls pelats es posen en una batedora juntament amb els pebrots picants. Batre fins que es formi una massa homogènia.
Al foc, escalfeu una cassola gran d'aigua salada (4 litres) a ebullició.Talleu el carbassó a trossos grans i deixeu-ho coure a foc lent en salmorra per lots durant 2 minuts. Retirar amb una cullera ranurada i posar en pots esterilitzats.
Des de la batedora, afegiu sal segons la recepta, sucre, clau i llorer a la barreja amb les verdures. Posar el recipient amb la salsa al foc i bullir durant 5 minuts. Aboqui la salsa bullint sobre el carbassó gairebé fins a la part superior i tapeu-ho.
Una tovallola gruixuda feta de fils de cotó es col·loca en un recipient gran on es realitzarà l'esterilització. Hi hauria d'haver espai lliure entre els bancs. Abocar aigua calenta i bullir.
El procés d'esterilització dura uns 15-20 minuts, depenent de la seva mida. Després s'enrosquen les tapes i s'inverteixen els pots i es deixen refredar. Les conserves refredades s'eliminen per a l'emmagatzematge.
Per donar-li més nitidesa al berenar, afegiu una mica de vinagre (unes 2-3 culleradetes) a la batedora on es barregen les verdures i, a continuació, afegiu la mateixa quantitat de sucre per igualar el gust.
Carbassó fregit en salsa de tomàquet
Aquesta recepta agradarà als amants del carbassó fregit.
Ingredients:
- carbassó - 4 peces;
- 3 grans d'all;
- 4 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 1 culleradeta cadascuna sal i sucre;
- 4 cullerades. l. vinagre;
- 2 cullerades. aigua.
Talleu el carbassó rentat a mitges anelles. Diluir la pasta amb aigua, bullir i afegir els ingredients per a la marinada: vinagre, sucre i sal. Esterilitzeu els pots al microones (només poseu-los allà durant 1,5 minuts). Fregiu el carbassó en oli de gira-sol i immediatament després de fregir-lo, poseu-lo en un pot esterilitzat, ruixeu-lo amb all picat finament i aboqueu-hi salsa bullint.
Després d'això, els pots es tornen a col·locar al microones per a l'esterilització. Cal establir la potència màxima durant 1 minut, després treure i enrotllar. Emmagatzemar en un lloc fresc i sec.
