21 millors receptes per preparar caviar de carbassa per a l'hivern a casa

A l'estiu, quan hi ha carbassons en abundància, és hora de preparar caviar de carbassó per a l'hivern, agafant les millors receptes del vostre llibre de cuina. Malgrat el nom, l'aperitiu es prepara de manera molt senzilla: les verdures es trituren en puré, es guisen a foc lent amb espècies. El plat preparat es pot menjar immediatament, i si s'afegeix vinagre a la barreja de verdures, aquest aperitiu durarà fins a l'any nou, fins i tot fins l'estiu vinent.

Característiques de la preparació del caviar de carbassa per a l'hivern

L'aperitiu de carbassó es prepara a partir de carbassons cultivats de manera independent al jardí o comprats en plena temporada d'estiu. Les verdures d'hivernacle no són adequades per a girs: són massa aquoses i sense gust.

Secrets i característiques de la preparació de caviar de carbassó per a l'hivern:

1. L'ingredient principal d'aquest berenar és el carbassó. Per a un gust més picant i un color intens, al caviar s'afegeix pastanaga, poma, pebrot, all o ceba.
2. Totes les verdures s'han de pelar i tallar finament amb una batedora o picadora de carn. La polpa vegetal s'ha de bullir a foc lent perquè s'evapori l'excés de líquid.
3. Com a conservants s'utilitzen sucre cristal·lí, sal gruixuda no iodada, vinagre al 9% i àcid cítric.
4. Les verdures tallades prèviament es fregeixen en oli vegetal. Podeu bullir les verdures tallades en polpa i afegir-hi oli d'oliva o de gira-sol al final.
5. La massa vegetal es sala, s'hi afegeixen espècies i sucre; vinagre - al final, quan la massa s'hagi bullit i estigui completament llesta.
6. El caviar calent s'aboca en pots de vidre. És millor prendre envasos petits: 0,5 litres, 1 litre.
7. Els pots de caviar es pasteuritzen durant 15-25 minuts.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Quins components s'inclouen a la peça de treball:

1. Carbassó de mida mitjana, pelat i sense llavors.
2. Pastanagues (sense podridura, taques fosques).
3. Ceba.
4. All (pelat, picat finament).
5. Les pomes són agredolces.
6. Tomàquets o pasta de tomàquet comprada a la botiga.
7. Pebrot i xile.
8. Champignon.
9. Verds (anet, coriandre, julivert).
10. Espècies (grans de pebre, mòlt, coriandre, llorer).

Per a la collita, s'utilitzen verdures i fruites madures, sense podridura ni danys. Abans de cuinar, es renten i es pelen. A continuació, talleu-los a trossos grans i tritureu la polpa amb una batedora o una picadora de carn.

Com preparar els contenidors?

L'aperitiu es prepara en una cassola gran al foc, i després es col·loca en pots. El millor és utilitzar envasos de 0,5 litres o 1 litre. Primer s'inspeccionen els pots per assegurar-se que no hi hagi esquerdes o estelles al coll. A continuació, rentar amb aigua i refresc, esterilitzar (amb vapor, al forn o aigua bullint). Per als girs, utilitzeu llauna o taps de torsió. També es renten primer i després s'esteril·litzen.

Com fer caviar de carbassa a casa?

Qualsevol caviar es prepara a partir de puré de verdures. L'ingredient principal del gir és el carbassó. S'hi afegeixen diverses verdures (fruites) i tota mena d'espècies.

Caviar de carbassó per llepar-se els dits

Quins productes s'utilitzen per fer un berenar de carbassó, com en la infància:

• carbassó - 3,05 quilograms;
• ceba - 10 caps;
• pastanagues - 8 verdures d'arrel mitjana;
• all - 5 grans;
• anet;
• sal (sucre) - 2 cullerades;
• espècies;
• pasta de tomàquet - 45 mil·lilitres;
• vinagre - 65 mil·lilitres.

Talleu tots els components a trossos de mida mitjana i fregiu-los. Triturar en puré, bullir durant uns minuts. Finalment, afegiu sal, espècies, vinagre i bulliu. Transferiu la massa calenta en pots i pasteuritzar durant uns minuts.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Com preparar ràpidament un berenar (sal al gust):

• carbassó - 909 grams;
• ceba - cap;
• pastanagues - 3 verdures d'arrel;
• oli de gira-sol - dues cullerades;
• vinagre - 35 mil·lilitres.

Sense esterilització

Aperitiu d'hivern guisat sense pasteurització:

• carbassó - 1.460 quilograms;
• pastanagues - 5 verdures d'arrel mitjana;
• sal, sucre - una cullerada cadascun;
• oli de gira-sol - mig got;
• solució d'àcid acètic - 46 mil·lilitres.

De carbassons fregits

Tortura de verdures fregides (sal l'acabat):

• carbassó - 2,94 quilograms;
• ceba - 3 caps;
• pastanagues - 7 verdures d'arrel;
• pebrot - 2 beines;
• tomàquets - 3 fruites.

En una olla de cocció lenta

Quins productes necessitareu (sal al gust):

• carbassó - 989 grams;
• pastanagues - 4 verdures d'arrel;
• ceba - 3 caps;
• tomàquets - 2 peces.

Caviar de carbassa segons GOST, com a la botiga

Ingredients:

• carbassó - 3,05 quilograms;
• pastanagues - 8 verdures d'arrel;
• ceba - 4 peces;
• pasta de tomàquet - 45 mil·lilitres;
• oli de gira-sol - mig got;
• sal, sucre - 1,5 cullerades cadascun;
• vinagre - 55 mil·lilitres.

Opció amb maionesa i pasta de tomàquet

Recepta per a un deliciós berenar d'hivern (afegiu sal al gust):

• carbassó - 1.450 quilograms;
• pomes - 3 peces;
• pasta de tomàquet - un quart de tassa;
• maionesa - mig got;

Amb arrel de julivert

Quins productes heu de prendre (a punt per afegir sal):

• carbassó - 998 grams;
• pastanagues - 3 verdures d'arrel;
• ceba - 3 caps;
• arrel de julivert.

Caviar de carbassa picant

Quins components es necessiten per a un gir picant (totes les verdures es fregeixen lleugerament):

• carbassó - 2,98 quilograms;
• pastanagues - 8 verdures d'arrel;
• all - 6 grans;
• pebrot - 6 beines;
• pebrot - 1 beina;
• pasta de tomàquet - 4 cullerades.

Amb àcid cítric sense vinagre

Com preparar un gir per a l'hivern amb àcid cítric (sal al gust):

• carbassó - 995 grams;
• all - 3 grans;
• pasta de tomàquet - un quart de tassa;
• oli d'oliva - un quart de tassa;
• àcid cítric - mitja culleradeta.

Amb pebrot

Com enrotllar caviar amb pebre dolç per a l'hivern (totes les verdures es fregeixen lleugerament):

• carbassó - 2,05 quilograms;
• carbassa, carbassa - 545 grams cadascun;
• ceba - 6 caps;
• pebrot - 10 beines grans;
• pastanagues - 8 verdures d'arrel mitjana;
• all - 4-5 grans;
• suc de tomàquet - mig got;
• sal - 2,5 cullerades;
• solució d'àcid acètic - 66 mil·lilitres.

Amb ketchup

Deliciós berenar amb salsa de tomàquet (sal al gust):

• carbassó - 998 quilograms;
• ceba - 2 caps;
• ketchup - un quart de got;
• all - 5 grans.

Amb pomes i espècies

Ingredients d'una deliciosa preparació d'hivern:

• carbassó - 2,96 quilograms;
• pomes - 6 peces;
• pasta de tomàquet - un quart de tassa;
• sal, sucre - 55 grams cadascun;
• oli de gira-sol;
• àcid de llimona.

Amb tomàquets i pomes

Quins productes cal prendre per al caviar:

• carbassó - 975 grams;
• pomes, tomàquets - 205 grams cadascun;
• sal, sucre - 35 grams cadascun;
• oli d'oliva - un parell de cullerades;
• solució d'àcid acètic - 25 mil·lilitres.

En georgiano

Recepta per a rodanxes de caviar de verdures fregides:

• carbassó - 2,95 quilograms;
• pastanagues - 6 verdures d'arrel;
• ceba - 5 caps;
• nous;
• coriandre;
• all - 5 grans;
• khmeli-suneli;
• vinagre de raïm - 65 mil·lilitres;
• sal, sucre - 60 grams cadascun;
• oli d'oliva - mig got;
• pebre vermell.

Amb maionesa i all

Com preparar un gir:

• carbassó - 3,06 quilograms;
• all - 4 grans;
• ceba - 6 caps;
• pasta de tomàquet - mig got;
• maionesa - mig got;
• verdor.

Amb bolets i herbes

Quins ingredients podeu utilitzar per fer un aperitiu deliciós:

• carbassó - 2,88 quilograms;
• xampinyons - 905 grams;
• tomàquets - 5 peces;
• pastanagues - 5 verdures d'arrel;
• ceba - 5 peces;
• all - 7 grans;
• verds - diverses branques;
• sal, sucre - 2 cullerades cadascun;
• oli de gira-sol - un got;
• vinagre - 105 mil·lilitres.

Les verdures es tallen en quadrats petits. Xampinyons - tallats a tires, pastanagues - tallats en un ratllador. Totes les verdures es fregeixen lleugerament en oli (a part), després es passen a una paella comuna, es couen a foc lent i, finalment, s'afegeixen espècies i vinagre i es posen a bullir.

La massa vegetal calenta es col·loca en pots i es pasteuritza durant 16-26 minuts.

Recepta dietètica

Com preparar un berenar saludable:

• carbassó - 996 grams;
• pastanagues - 4 verdures d'arrel;
• sal, sucre - 25 grams cadascun.

Cuit al forn

Quins productes es necessiten per cuinar a la màniga:

• carbassó - 985 grams;
• tomàquets - 5 fruites;
• sal, sucre - 24 grams cadascun;
• oli de gira-sol;
• àcid cítric (s'afegeixen uns quants cristalls als pots).

En una olla a pressió

Quins productes es necessiten (sal i pebre al vostre gust):

• carbassó - 3,06 quilograms;
• pastanagues - 5 verdures d'arrel;
• ceba - 5 caps.

Mitjançant la batedora

Quins ingredients es necessiten per al berenar de carbassó:

• carbassó - 2,90 quilograms;
• ceba - 5 caps;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades;
• sal, sucre - 45 grams cadascun;
• solució d'àcid acètic - 55 mil·lilitres.

Normes d'emmagatzematge de conservació

L'aperitiu de carbassó per a l'hivern es prepara amb l'addició de vinagre, sal i sucre. Aquests ingredients et permeten guardar pots al teu apartament. Després de preparar el caviar, es pasteuritzen els recipients amb la massa vegetal.

Si el gir no conté vinagre i els pots no estan pasteuritzats, és millor emmagatzemar els preparats en una habitació fresca, a una temperatura de 0-3 graus centígrads.