El carbassó és una verdura saludable i de fàcil digestió. Juntament amb la llimona, constitueixen una potent font de vitamina C. Per tant, la seva combinació s'utilitza sovint en l'elaboració de conserves casolanes. A jutjar pel gust de la melmelada de carbassó amb llimona, és difícil endevinar que estigui feta de verdures. I si hi afegiu les vostres fruites preferides, obtindreu unes postres inusuals i saludables per a tota la família.
- Característiques de fer melmelada de carbassó amb llimona
- Especificacions de selecció de productes
- Preparació d'envasos
- Receptes per fer melmelada de carbassó amb llimona per a l'hivern
- Versió clàssica
- Recepta ràpida
- Amb taronja
- Amb fruits secs
- Amb albercocs secs
- Amb menta
- Amb pomes
- Especiat
- Amb taronja i pinya
- Amb gingebre en una olla de cocció lenta
- A la màquina de pa
- Recepta dietètica
- Melmelada de carbassó amb rodanxes de llimona
- Com emmagatzemar correctament les llaminadures?
Característiques de fer melmelada de carbassó amb llimona
Les verdures s'han de rentar, pelar i treure les llavors. Perquè la melmelada espessi, cal assecar el carbassó a rodanxes, traient-ne el suc.
La polpa dels cítrics es tritura juntament amb la ratlladura, la qual cosa dóna aroma a la melmelada.
Especificacions de selecció de productes
Els carbassons de qualsevol varietat, la maduresa mitjana i la pell fina són adequats per a les postres.
La consistència delicada s'obté del carbassó, i les varietats grogues donen al plat un color daurat.
Preparació d'envasos
Abans de cuinar, s'esterileixen pots d'1 litre al forn, al microones o sobre una cassola amb aigua bullint. És convenient utilitzar tapes giratòries. Es submergeixen en aigua bullint durant 5 minuts, com les tapes de costura habituals.
Receptes per fer melmelada de carbassó amb llimona per a l'hivern
Podeu afegir al plat pomes, fruits secs, espècies i fruits secs.
Versió clàssica
Per fer melmelada senzilla amb una acidesa original, necessiteu:
- 2 quilos de carbassó i sucre;
- 4 llimones.
Preparació:
- Barrejar cítrics i verdures, tallades a trossos, en una cassola amb sucre;
- Escalfeu la massa sucosa al foc fins que bulli;
- Bullir durant 2 minuts, deixar refredar i repetir el procediment 5 vegades.
Quan les verdures es tornen transparents, el plat està llest.
Recepta ràpida
Amb un ratllador podeu fer ràpidament una deliciosa melmelada.
Productes:
- carbassó - 1 quilogram;
- llimones - 2 peces;
- sucre - 600 grams.
Preparació:
- Ratlleu les verdures pelades i barregeu-les amb el sucre;
- tallar els cítrics sense pela, barrejar amb carbassó;
- Poseu la barreja al foc, deixeu-ho bullir i refredar 3 vegades.
El plat acabat es pot servir o en conserva.
Amb taronja
Obligatori:
- carbassó - 3 quilograms;
- taronges, llimones - 1 kg cadascuna;
- sucre granulat - 2,5 quilograms;
- mantega - 50 grams;
- clau d'olor - 2 peces;
- canyella - mitja culleradeta.
Mètode de cocció:
- Triturar verdures i cítrics sense pela en un picador de carn;
- fondre la mantega amb espècies i sorra dolça en una cassola;
- afegiu-hi la barreja de fruites i verdures i deixeu-ho bullir;
- reduir el foc, coure durant 30 minuts, després deixar refredar;
- bullir, bullir i refredar 2 vegades més.
Podeu afegir anís a les espècies.
Amb fruits secs
Per diversificar el gust dolç de la melmelada, podeu fer-la de nou.
El que necessitaràs:
- quilogram de carbassó;
- la ratlladura i el suc d'1 llimona;
- 0,5 tasses de nous;
- quilogram de sucre;
- 350 mil·lilitres d'aigua.
Com cuinar:
- tallar verdures i fruits secs;
- preparar xarop;
- poseu-hi carbassons, porteu-ho a ebullició;
- coure a foc lent durant 7 minuts i deixeu-ho refredar;
- afegir suc de cítrics i ratlladura, fruits secs a les verdures, coure a foc lent.
El gruix i el carbassó taronja són signe de melmelada ja feta.
Amb albercocs secs
compost:
- 500 grams de carbassó;
- 200 grams d'albercocs secs;
- 1 llimona;
- 150 grams de sucre granulat;
- 2 culleradetes de pectina;
- un polsim de nou moscada.
Preparació:
- esbandir els albercocs secs i posar-los en remull amb aigua calenta;
- Talleu els cítrics amb pela a rodanxes, que es tallen en 4 parts;
- tallar les verdures a daus;
- Prepareu xarop amb aigua d'albercocs secs;
- afegir-hi albercocs secs picats, carbassons i cítrics;
- coure a foc lent durant 1 hora, eliminant l'escuma;
- barrejar una culleradeta de sorra dolça i pectina, afegir nou moscada a la melmelada, remenar;
- Passats 2 minuts, retireu del foc i aboqueu-ho en pots.
El plat brillant i ambre es pot degustar després de 3 dies.
Amb menta
Es pot fer una deliciosa melmelada aromàtica amb menta.
Ingredients:
- 1 quilo de carbassó;
- 1 llimona de pell gruixuda;
- 500 grams de sucre;
- 5 branquetes de menta jove;
Com cuinar:
- barrejar les verdures tallades a daus en una cassola amb el sucre i deixar reposar 40 minuts;
- poseu la cassola al foc, deixeu bullir el carbassó i deixeu-ho a foc lent 20 minuts més;
- tallar els cítrics a rodanxes, tallar les rodanxes per la meitat;
- tallar les fulles de menta;
- afegir a les verdures, coure durant 20 minuts més.
Per obtenir una consistència més fina, podeu afegir aigua.
Amb pomes
Una recepta popular és conservar carbassons amb pomes.
Per a la preparació necessiteu:
- 500 grams de carbassó i pomes;
- 300 grams de sucre;
- 4 cullerades de suc de llimona;
- ratlladura d'1 cítric.
Mètode de cocció:
- Talleu el carbassó i les pomes a daus, poseu-los en una cassola amb sucre, suc de llimona i ratlladura;
- coure, afegint aigua si cal.
Al cap de 15 minuts el plat està llest.
Especiat
La melmelada espessa es complementa bé amb notes de vainilla, canyella, clau i anís. Es poden afegir espècies a qualsevol de les receptes al final de la cocció.
Amb taronja i pinya
Es poden fer unes postres delicades de color daurat amb varietats grogues de carbassó.
compost:
- carbassó - 1 quilogram;
- pinya - 1 peça;
- llimona - 1 peça;
- taronja - 1 peça;
- sucre - 1 quilogram.
Com cuinar:
- tallar les verdures i la pinya sense pelar a daus, barrejar amb sucre;
- Bullir la barreja sucosa durant 5 minuts i deixar refredar;
- Tritureu els cítrics en una picadora de carn, afegiu-hi el carbassó i la pinya i deixeu-ho coure durant mitja hora.
Només la pinya fresca és apta per a la melmelada.
Amb gingebre en una olla de cocció lenta
És fàcil preparar melmelada utilitzant una opció especial del menú multicooker.
Ingredients:
- carbassó - 1 quilogram;
- gingebre - 100 grams;
- suc de llimona - 300 mil·lilitres;
- pomes - 200 grams;
- sucre - 1 quilogram;
- aigua - 250 mil·lilitres.
Preparació:
- triturar verdures i pomes amb gingebre en una picadora de carn;
- preparar xarop, afegir suc de llimona, escalfar a foc lent durant 10 minuts;
- Col·loqueu l'almívar i la barreja de poma i carbassó en una olla de cocció lenta durant una hora en el mode "Melmelada".
El plat és fàcil de preparar gràcies al tancament automàtic.
A la màquina de pa
compost:
- carbassó i sucre - un quilogram;
- 2 llimones;
- 1 préssec.
Preparació:
- tallar les verdures a daus, mantenir-les en aigua;
- Talleu els cítrics i el préssec a trossos petits, ratlleu la ratlladura, afegiu-hi el carbassó, barregeu-ho amb el sucre;
- poseu-ho a la màquina de pa durant 20 minuts.
Enrotlleu les postres en pots. Quan es refredi, el podreu tastar.
Per evitar que els cítrics afegeixin amargor, es talla la closca blanca.
Recepta dietètica
Ingredients:
- 2 quilos de carbassó;
- 4 llimones;
- 6 grams d'edulcorant.
Recepta:
- tallar les verdures fines, els cítrics - gruixut;
- posar en una cassola amb edulcorant, deixar en el seu propi suc durant 2 hores;
- poseu la barreja al foc, després de bullir, deixeu-ho coure 2 minuts, deixeu-ho refredar, repetiu-ho 5 vegades.
Fins i tot els diabètics poden gaudir del plat.
Melmelada de carbassó amb rodanxes de llimona
compost:
- carbassó - 2 quilograms;
- sucre - 2 quilograms;
- 2 llimones;
- 250 mil·lilitres d'aigua.
Preparació:
- preparar xarop amb ¾ de volum de sucre;
- tallar les verdures a daus, triturar els cítrics en una batedora;
- aboqueu els trossos de verdures i la resta de la sorra dolça a l'almívar bullent;
- coure durant 10 minuts, remenant, fins que les verdures estiguin bullides;
- afegir puré de llimona, remenar.
En 20 minuts el plat adquirirà una consistència suau i es pot abocar en pots.
Com emmagatzemar correctament les llaminadures?
La melmelada feta a parts iguals de carbassó i sucre es pot emmagatzemar durant 2 anys en un celler fresc. Si les postres tenen poca dolçor, es guarden a la nevera fins a sis mesos.
