La melmelada dolça de maduixa és una delicia increïble que estima a tothom. L'avantatge d'això no és només el seu aroma indescriptible i el seu bell color, sinó també el fet que conserva moltes vitamines: augmentarà la vostra immunitat durant l'estació freda. I preparant melmelada amb xocolata, vainilla, cirera, taronja, llimona o altres fruites i espècies, la mestressa de casa pot enriquir el gust i fer extraordinària una delicatessen ja meravellosa.
- Les subtileses de fer melmelada de maduixa per a l'hivern
- Selecció i preparació de baies
- Com preparar correctament el recipient?
- Quant de temps es triga a cuinar melmelada de maduixa?
- Quanta melmelada fa 1 kg de maduixes?
- Com fer melmelada de maduixa a casa?
- La recepta més senzilla
- Gruixuda amb baies senceres
- En una paella
- Sense cuinar
- "Cinc minuts"
- Amb gelatina
- En una olla de cocció lenta
- Amb xocolata
- Amb vainilla
- En el seu propi suc
- Amb mandarines
- Amb kiwi
- Amb conyac
- Amb cirera
- Amb ruibarbre
- Amb ametlles i licor
- Amb taronges
- Amb menta i alfàbrega
- Amb llimona i menta
- Amb plàtans
- Amb cireres
- Amb albercocs
- Emmagatzematge addicional de peces de treball
Les subtileses de fer melmelada de maduixa per a l'hivern
Perquè la melmelada de maduixa sigui aromàtica i tingui la consistència adequada, s'han de complir una sèrie de condicions.
No podeu afegir baies malmeses a la melmelada, fins i tot si es molen en una batedora. Seleccioneu baies fresques, senceres, no massa madures, no morades. Les maduixes no s'han de rentar a fons, ja que la seva estructura es pot danyar. Necessari:
- col·loqueu les baies en un recipient gran;
- afegir una mica d'aigua tèbia;
- esperar 20 minuts;
- esbandida amb aigua freda corrent sobre un colador;
- transferir a una tovallola i deixar assecar sol.
No és necessari treure les tiges en absolut. Si les baies estan madures i fresques, podeu deixar-les: el gust serà més brillant i ric.
Si afegiu altres fruites, espècies i condiments al principi de la cocció, el gust no serà tan pronunciat com si ho feu més tard.
Per a la preparació, utilitzeu un recipient de coure o acer inoxidable.
També podeu prendre-ne un d'esmalt, però sempre que no hi hagi xips, quan reacciona amb el component tòxic, el suc agre es tornarà desagradable i pot causar danys a la salut.
Selecció i preparació de baies
Trieu baies fresques; és millor si es recullen del vostre propi jardí. Tan net com sigui possible: si renteu les maduixes durant molt de temps, l'estructura es farà malbé i la melmelada corre el risc de convertir-se en papilla.La varietat pot ser qualsevol, el més important és que les baies siguin sucoses, no massa grans i sense enfosquir-se.
Com preparar correctament el recipient?
Després de seleccionar i rentar acuradament els recipients de melmelada, cal esterilitzar-los. Si els pots són petits, es pot fer en un bol. Si teniu previst segellar la melmelada en recipients més grans d'un litre, es poden posar al microones o al forn. Després de l'esterilització, col·loqueu el coll cap avall sobre una tovallola de paper.
Quant de temps es triga a cuinar melmelada de maduixa?
Des del moment de l'ebullició, la melmelada clàssica es cou durant uns 15-20 minuts fins que assoleix la consistència adequada. Però el temps es pot augmentar o disminuir en funció de les característiques de les baies. Per tant, és millor comprovar tu mateix la preparació.
Després de cada mostra, assegureu-vos de rentar bé la cullera; si fins i tot una gota de microbis entra de la saliva de la cavitat oral, els pots de melmelada s'inflaran.
Assegureu-vos d'eliminar l'escuma durant la cocció. Això es fa perquè la delicadesa sigui transparent i duri més.
Quanta melmelada fa 1 kg de maduixes?
La quantitat de composició que obteniu d'un quilo de maduixes depèn del mètode de cocció escollit. Per a la versió clàssica: de 250 a 300 grams. Si la melmelada s'enriqueix amb fruites, a causa del suc que s'allibera d'elles i del seu volum, el pes augmentarà.
Com fer melmelada de maduixa a casa?
Utilitzeu una de les receptes provades.
La recepta més senzilla
Per fer melmelada clàssica, necessitareu diversos ingredients:
- 1 kg de maduixes;
- 1 kg de sucre.
Col·loqueu les baies en un recipient sec i cobriu-les amb sucre. Deixar reposar 4-5 hores fins que aparegui el suc. Coure a foc lent durant 15-20 minuts. La barreja s'aboca immediatament en pots i es tanca.
Gruixuda amb baies senceres
Podeu preparar una delícia a partir de:
- 1 kg de maduixes;
- 1 kg de sucre.
Col·loqueu les baies amb sucre en un recipient de fons gruixut a foc lent. Després de 15 minuts apareixerà el suc, cal remenar i cuinar la barreja durant 2 hores. Durant aquest temps, la barreja s'espessirà i es convertirà com una gelatina líquida.
En una paella
En una paella de fons gruixut es fa una deliciosa melmelada. Necessites baies com per a la recepta clàssica. Necessitarà:
- posar les baies en una paella;
- encendre el foc fort;
- bullir durant 3 minuts;
- afegir sucre;
- guai.
El procediment es repeteix tres vegades i després es posa calent en pots.
Sense cuinar
Això és fàcil de fer, però la seva vida útil no supera els sis mesos. Necessitar:
- 1 kg de maduixes;
- 700 grams de sucre.
Tritureu les baies amb un puré o utilitzeu una batedora. Afegir sucre i remenar. Podeu abocar en pots només després que la sorra s'hagi dissolt completament.
"Cinc minuts"
Podeu fer melmelada ràpida amb diverses receptes, però per a la més senzilla necessiteu:
- 1 kg de maduixes;
- 1 kg de sucre granulat.
La meitat de les baies es col·loquen en un recipient i es cobreixen amb sucre, la segona a sobre. Deixar durant cinc hores a temperatura ambient fins que aparegui suc. Porteu a ebullició al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts (assegureu-vos d'eliminar l'escuma). Repetiu el procediment tres vegades.
Amb gelatina
Podeu cuinar amb gelatina per obtenir una melmelada espessa. Agafeu el nombre estàndard de baies i sucre, cuini durant 15 minuts, eliminant l'escuma. La gelatina es dilueix segons les instruccions i s'afegeix abans de bullir. La barreja amb gelatina no s'ha de portar a ebullició, un màxim de 90 graus.
En una olla de cocció lenta
Necessiteu un volum estàndard de productes (com per a una recepta clàssica). Això es fa pas a pas així:
- col·loqueu les baies a la part inferior del multicooker;
- afegir sucre;
- establiu el mode "Apagat";
- cuinar durant una hora.
Enrotllar calent.
Amb xocolata
Podeu fer melmelada amb diverses receptes, però per a la més senzilla necessiteu:
- 1 kg de maduixes;
- 1 kg de sucre granulat;
- xocolata - 200 grams negre.
La meitat de les baies es col·loquen en un recipient i es cobreixen amb sucre, la segona a sobre. Deixar durant cinc hores a temperatura ambient fins que aparegui suc. Porteu a ebullició al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts (assegureu-vos d'eliminar l'escuma). Repetiu el procediment tres vegades. Afegiu xocolata al final.
Amb vainilla
La vainilla afegida al final dóna nous aromes. La recepta és clàssica, utilitzant una vareta de vainilla en lloc de condimentar.
En el seu propi suc
La recepta és estàndard, però el temps de cocció augmenta en 10 minuts.
Amb mandarines
Necessitarà:
- 500 g de maduixes;
- 3 mandarines;
- 100 ml d'aigua;
- 350 grams de sucre.
Les baies es tallen a quarts i les mandarines es separen. Porta aigua a bullir i prepara el xarop. Aboqueu-hi els ingredients i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Refredar, repetir tres vegades més.
Amb kiwi
Necessari:
- 500 grams de kiwi;
- 1 kg de maduixes;
- 450 g de sucre.
Posar els ingredients a foc lent, retirar al cap de cinc minuts i refredar. Afegiu sucre durant la segona cocció.
Amb conyac
Necessitar:
- 1 kg de maduixes;
- 700 grams de sucre;
- 300 ml de conyac;
- 200 ml d'aigua.
Poseu el menjar en aigua bullint i deixeu-ho coure en almívar durant 25 minuts. Afegiu el coñac i bulliu durant 5 minuts.
Amb cirera
Necessitar:
- mig quilo de l'ingredient principal;
- mig quilo de cireres;
- 300 ml d'aigua;
- 900 grams de sucre.
Les cireres es separen i es posen al foc juntament amb el sucre. Cuini fins que el sucre granulat es dissolgui, afegiu-hi les maduixes i retireu-ho del foc. Passades 2 hores, torneu a posar-ho i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
Amb ruibarbre
Necessitar:
- 1 kg de maduixes;
- 1,2 kg de sucre;
- 400 g de ruibarbre.
Els productes es cobreixen amb sucre durant 5 hores. Després ho fan en tres enfocaments com a estàndard.
Amb ametlles i licor
Necessari:
- 1 kg de maduixes;
- 1 kg de sucre;
- 200 g d'ametlles;
- 200 g de licor.
Les baies es cobreixen amb sucre i es deixen durant 5 hores. Bullir amb ruibarbre durant 15 minuts (tres aproximacions). Durant l'última cocció s'hi afegeix licor.
Amb taronges
Necessari:
- 800 grams de maduixes;
- 400 grams de sucre;
- 2 taronges.
Bulliu les baies en xarop de sucre durant cinc minuts. A continuació, afegiu-hi la taronja pelada i tallada a trossos (sense la pela, amargarà la delicadesa). Coure durant 15 minuts.
Amb menta i alfàbrega
Fet segons la recepta estàndard. Al final s'afegeix menta i alfàbrega (no es pot tancar amb ells).
Amb llimona i menta
Les baies es tallen a quarts i les llimones a trossos. Porta aigua a bullir i prepara el xarop. Aboqueu-hi els ingredients i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Refredar, repetir tres vegades més. Afegiu menta al final.
Amb plàtans
La melmelada de plàtan és bastant dolça, així que reduïu la quantitat de sucre. Necessitarà:
- 500 g de maduixes;
- 3 plàtans;
- 100 ml d'aigua;
- 350 grams de sucre.
Les baies es tallen a quarts i els plàtans en cercles petits. Porta aigua a bullir i prepara el xarop. Aboqueu-hi els ingredients i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Refredar, repetir tres vegades més.
Amb cireres
Necessari:
- 800 grams de cireres;
- 1 kg de maduixes;
- 450 g de sucre.
Posar els ingredients a foc lent, retirar al cap de cinc minuts i refredar. Afegiu sucre durant la segona cocció.
Amb albercocs
Necessitar:
- mig quilo de maduixes;
- mig quilo d'albercocs;
- 300 ml d'aigua;
- 900 grams de sucre.
Talleu els albercocs a trossos i poseu-los al foc juntament amb el sucre. Cuini fins que el sucre granulat es dissolgui, afegiu-hi les maduixes i retireu-ho del foc. Passades 2 hores, torneu-la a posar durant 15 minuts.
Emmagatzematge addicional de peces de treball
Els principis d'emmagatzematge depenen de la recepta escollida. Si s'ha realitzat l'esterilització i s'ha afegit prou sucre, el producte es pot emmagatzemar durant més d'un any, fins a dos anys.Però recordeu que amb el temps, queden menys vitamines. Emmagatzemeu la peça de treball en un lloc fosc i fresc.
