16 receptes delicioses per fer melmelada de grosella per a l'hivern

Una delícia indispensable per al fred hivern és la saludable i saborosa melmelada de grosella vermella. En comparació amb la grosella negra, és menys aromàtica i sucosa, però aquesta baia té avantatges innegables. Madura abans, gairebé simultàniament amb les maduixes. La grosella vermella és una font valuosa de vitamines i elements: A, C, E, H, PP, magnesi, potassi, calci, sodi i fòsfor. Hi ha diverses opcions per fer melmelada de grosella, inclosa afegir altres ingredients de fruita.

Característiques de fer melmelada de grosella vermella per a l'hivern

A l'hivern, al rebost o al celler hi ha d'haver diversos pots de melmelada de grosella vermella bonica i saludable.

La baia té un efecte beneficiós sobre el cos:

• enforteix el sistema immunitari;
• redueix la temperatura i elimina el mal de coll durant els refredats;
• evita l'aparició de patologies cardiovasculars;
• redueix el contingut de colesterol;
• estimula la producció de col·lagen i afavoreix la restauració cel·lular;
• enforteix les parets vasculars;
• millora els processos metabòlics;
• normalitza la funció intestinal.

Per tal que la melmelada tingui totes les propietats enumerades, és important escollir les fruites de màxima qualitat i preparar adequadament el recipient per enrotllar-lo.

Com triar i preparar correctament els ingredients principals?

Per a la melmelada, heu de triar groselles vermelles grans, totalment madures i sucoses. Els arrugats i podrits s'han de llençar immediatament.

La preparació de fruites seleccionades requereix passos mínims:

1. Aboqueu-lo en un colador i esbandiu diverses vegades sota aigua corrent.
2. Col·loqueu sobre un drap d'un sol ús o una tovallola de paper per permetre que les baies s'assequin.
3. Utilitzant unes tisores petites, amb molta cura, per no danyar les baies, talleu les cues, les fulles i els fragments de branques.

Normes per preparar envasos abans de l'inici del procés

Per fer melmelada de grosella s'utilitzen petits pots de vidre. Abans d'iniciar el procés, cal comprovar-ne la integritat. El vidre ha d'estar lliure d'esquerdes, estelles, rascades, restes d'òxid i altres defectes.

La preparació dels contenidors consta de dues etapes: rentat i esterilització:

1. Heu de rentar els recipients de vidre amb una solució de bicarbonat de sodi.
2. El mètode d'esterilització més senzill i assequible és al forn o al forn. Per fer-ho, cal posar la temperatura a +120 °C, posar els pots a la graella amb el coll cap amunt perquè s'evapori la humitat. Deixar reposar 15-20 minuts.

Quant de temps triga a cuinar la melmelada?

Depenent dels requisits i les especificitats de la recepta, el temps de cocció de la melmelada de grosella pot ser de deu minuts a mitja hora.

Com fer una deliciosa melmelada de grosella a casa?

La melmelada de grosella, preparada de manera independent a casa, supera en gran mesura les propietats beneficioses i gustatives de les versions fetes a fàbrica, ja que es presta especial atenció a cada etapa. Hi ha diverses receptes d'èxit per a llaminadures vitaminiques.

Recepta clàssica

La més senzilla i popular és una recepta clàssica que requereix un mínim d'ingredients:

• quilogram de baies de grosella vermella;
• un quilo i mig de sucre granulat;
• 400 ml d'aigua filtrada, que es pot substituir per aigua mineral sense gas.

Heu de fer el següent:

1. Rentar les baies separades de les branques i assecar-les lleugerament.
2. Abocar en un bol o cassola gran per fer melmelada.
3. Ompliu un recipient a part amb sucre i aigua i bulliu l'almívar.
4. Aboqui el líquid dolç sobre les fruites.
5. Poseu la flama del cremador al mínim i cuini durant vint-i-cinc minuts. Remeneu regularment i elimineu qualsevol escuma que es formi a la superfície.
6. Refredar lleugerament i posar en recipients preparats.

Recepta ràpida i senzilla "Cinc minuts"

Per estalviar temps, podeu utilitzar la recepta més senzilla de melmelada de cinc minuts. Fins i tot les mestresses de casa novells poden fer aquesta delicadesa.

Segons la recepta, heu de preparar:

• sucre i baies en quantitats iguals - un quilo cadascun;
• un got d'aigua estàndard (passat per un filtre o aigua mineral sense gas).

La preparació consta de diversos passos:

1. Prepareu xarop dolç amb sucre i aigua. Un cop bulli, continueu fent bullir el líquid durant cinc minuts a foc lent.
2. Aboqueu totes les baies al xarop transparent preparat.
3. Bullir durant cinc minuts més, eliminant l'escuma que puja.
4. Col·loqueu la melmelada ràpida preparada en un recipient estèril.

Sense cuina ni esterilització

L'absència de tractament tèrmic us permetrà conservar el màxim de components valuosos que contenen les baies fresques.

Per implementar aquest mètode necessitareu:

• un quilo de groselles vermelles madures grans;
• mig quilogram de sucre.

El procés és el següent:

1. Tritureu les fruites sucoses d'una manera còmoda: amb una batedora o una picadora de carn.
2. Afegiu el sucre i remeneu bé fins que es dissolgui.
3. Col·loqueu la barreja de vitamines en pots de vidre esterilitzats, tanqueu-los amb tapes hermtiques i poseu-los a la nevera per guardar-los.

Amb baies senceres

La melmelada més deliciosa i espessa s'obtindrà utilitzant baies grans senceres i una petita quantitat d'aigua.

Per a aquesta recepta necessiteu:

• 1 quilo de fruita i sucre;
• 100 ml d'aigua purificada.

Heu de fer el següent:

1. Col·loqueu les baies en un recipient de cuina, ruixant cada capa amb sucre granulat.
2. Aboqui aigua.
3. Deixeu-ho coure, havent posat prèviament el foc del cremador a mitjà.
4. Remenant la barreja de baies i traient l'escuma a temps, portar a ebullició.
5. Reduïu la intensitat de la flama al mínim i coeu les baies durant mitja hora.
6. Traieu el recipient de l'estufa i, un cop refredat completament, distribuïu-lo en pots.

Amb gelatina

L'addició de gelatina escurçarà el procés de tractament tèrmic de les baies i aconseguirà ràpidament el gruix desitjat i la textura gelatinosa de la melmelada.

Per preparar un tractament vitamínic segons aquesta recepta, necessiteu:

• mig quilo de baies fresques;
• 300 g de sucre;
• 30 ml d'aigua filtrada;
• 10 g de gelatina instantània.

Procés pas a pas:

1. Col·loqueu les baies rentades en un colador en petites porcions en un colador de malla fina i tritureu-les amb una espàtula o una cullera de fusta.
2. Aboqui la quantitat necessària de sucre a la massa de baies resultant.
3. Col·loqueu el recipient amb el contingut de sucre de baies a foc lent i escalfeu-lo a temperatura ambient.
4. Aboqueu la gelatina en un bol petit i afegiu-hi aigua. Escalfeu-lo al bany maria fins a obtenir una consistència líquida homogènia.
5. Aboqueu la gelatina a la massa de grosella i barregeu-ho bé.
6. Repartir les postres entre recipients de vidre, refredar i tancar amb tapes.

Amb taronja

Les groselles vermelles i els cítrics fan una melmelada inusual, però molt saborosa i saludable. Segons la recepta, per a aquestes postres necessitareu:

• 2 taronges grans madures;
• un quilo de groselles i sucre.

Es requereixen els passos següents:

1. Trieu les baies, esbandiu-les i assequeu-les lleugerament.
2. Rentar les taronges i, sense pelar-les, tallar-les a rodanxes per treure'n les llavors amargues.
3. Tritureu la massa de baies i cítrics en una batedora o amb una picadora de carn.
4. Frega el puré a través d'una gasa.
5. Afegiu el sucre i després de remenar, poseu-ho a foc mitjà.
6. Després de bullir, reduïu el nivell de la flama i deixeu-ho bullir durant deu minuts.
7. Torneu a col·locar la massa refredada a l'estufa durant 6 hores, després esteneu la melmelada en recipients i cargoleu-la.

Amb gerds

La combinació d'aquestes dues baies permet obtenir una luxosa melmelada de color robí, enriquida amb vitamines.

Per a la recepta necessiteu:

• 2 kg de gerds;
• mig quilo de sucre granulat;
• sucre (la quantitat objectiu és d'1,5-2 quilograms, però podeu canviar-la segons les vostres preferències).

Preparació pas a pas:

1. Barrejar els gerds i el sucre.
2. Quan la baia surti el seu suc, poseu-la al foc.
3. Des del moment en què bull, bullir cinc minuts i després refredar.
4. Realitzeu dues etapes més de cocció i refredament.
5. A l'última etapa d'ebullició, afegiu groselles vermelles, bulliu i deixeu-ho a foc mitjà durant deu minuts.

Amb cirera

La melmelada segons aquesta recepta està feta amb els següents ingredients:

• un quilo de groselles vermelles;
• 500 grams de cireres;
• 300 ml de suc de cirera;
• un quilo i mig de sucre granulat.

Procés culinari:

1. Feu un xarop dolç amb suc de cirera i sucre.
2. Traieu els pinyols de les cireres i afegiu-les a l'almívar.
3. Envieu-hi també groselles vermelles.
4. Coure a foc lent durant 15 minuts.
5. Mentre estigui calent, poseu-los en pots, refredar i tancar-los amb tapes hermtiques.

Amb groselles

Per fer aquesta melmelada per a l'hivern, necessitareu:

• 1 kg cadascuna de groselles i groselles vermelles;
• 1,5 kg de sucre granulat.

Procés de cocció:

1. Aboqueu les groselles esquelles rentades i amb tija en un recipient gran.
2. Triturar amb un puré.
3. Tritureu les groselles a través d'un colador per obtenir-ne el suc. Descarta la resta de pells.
4. Afegiu el sucre al suc de grosella i feu un xarop.
5. Afegiu-hi groselles ratllades.
6. Remenant constantment, portar a ebullició i coure durant 20 minuts.
7. Si es forma escuma a la superfície de la melmelada, traieu-la immediatament.
8. Quan estigui calent, aboqueu les postres en pots i tanqueu.

Amb fruites

Albercocs, pomes, plàtans, kiwis, pinya, préssecs i altres fruites es combinen amb el gust de groselles vermelles.

Per a la melmelada necessitareu:

• 1 kg de groselles vermelles;
• 1 plàtan i poma gran;
• diversos albercocs madurs al gust;
• 100 ml d'aigua filtrada;
• 1 kg de sucre;
• 20 g de pectina.

Primer de tot, cal preparar els ingredients. Esbandiu les groselles en un colador i assequeu-les, col·locant-les sobre una tovallola. Rentar el plàtan, pelar i tallar a trossos. Talleu la poma a rodanxes sense pelar-la. Rentar els albercocs, assecar-los, tallar-los per la meitat i treure'n el pinyol.

A continuació, heu de fer el següent:

1. Aboqueu les groselles en un recipient gran i tritureu-les lleugerament.
2. Afegiu trossos de plàtan i remeneu uniformement.
3. Feu el mateix amb els trossos de poma.
4. Afegiu els albercocs i torneu a barrejar els ingredients.
5. Aboqui aigua, afegiu sucre i remeneu fins que es dissolgui.
6. Poseu el recipient a foc mitjà i espereu fins que bulli.
7. En un recipient petit a part, barregeu la pectina amb el sucre i afegiu-la a la melmelada per accelerar l'espesseix.
8. Després de bullir la barreja de baies i fruites, continueu la cocció durant 10 minuts, remenant i eliminant l'escuma.
9. Quan estigui calent, poseu-ho en pots estèrils i enrotlleu.

Amb carbassó

Les groselles vermelles van bé no només amb baies, sinó també amb fruites. Com a exemple: deliciosa melmelada amb carbassó.

Es requerirà:

• mig quilo de sucre granulat i carbassó;
• 200 g de groselles vermelles madures i sucoses.

La preparació trigarà un temps mínim gràcies a una senzilla recepta pas a pas:

1. Esbandiu el carbassó sota aigua corrent i traieu la capa superior de la pela amb un pelador de verdures o un ganivet de cuina afilat.
2. Piqueu aproximadament la polpa de la verdura.
3. Esbandiu les branques de grosella vermella en un colador i assequeu-les.
4. Separeu les baies de les branques.
5. Col·loqueu el carbassó i després les groselles en un bol de la batedora.
6. Establiu la potència al màxim per triturar bé els ingredients.
7. Poseu la barreja resultant en una cassola.
8. Porta a ebullició, redueix el foc a baix i deixa coure a foc lent durant deu minuts.
9. Afegiu el sucre i dissoleu-ho remenant vigorosament.
10. Passats els 10 minuts, retirar del foc i refredar.
11. Deixeu reposar la melmelada durant 12 hores.
12. Repetiu el procés anterior dues vegades.
13. Després de la cocció final, fregueu la barreja a través d'un colador per aixafar els fragments de carbassó fins que quedin suaus.
14. Bullir la melmelada i transferir-la a un recipient de vidre.

Amb maduixes

Aquesta exquisidesa sofisticada requereix els següents ingredients:

• un quilo de maduixes madures i fragants;
• mig quilo de groselles vermelles;
• un quilo i mig de sucre.

Descripció de la preparació:

1. Barregeu les maduixes rentades i pelades amb sucre i deixeu-ho durant tres hores perquè les baies alliberin el seu suc.
2. Tritureu les groselles amb una forquilla i afegiu-les a les maduixes. Remeneu per combinar uniformement.
3. Posar el recipient a foc lent i bullir durant vint minuts, recordant de remenar.
4. Deixar tres hores, tornar a bullir i repartir en pots.

Amb llimona

Per a aquesta font de vitamines necessitareu:

• un quilo cadascun de groselles i sucre;
• 1 llimona.

La delicadesa es prepara simplement:

1. Col·loqueu les groselles en un recipient de cuina, ruixant cada capa amb sucre granulat.
2. Premeu el suc de la llimona i aboqueu-lo a les baies.
3. Infusioneu la barreja durant tres hores.
4. Coure a foc lent, fent bullir.
5. Després de treure l'escuma resultant, cuini durant deu minuts.
6. Infusioneu la melmelada durant dotze hores.
7. Bullir de nou, treure l'escuma i empaquetar en recipients esterilitzats.

En una olla de cocció lenta

Una recepta senzilla i ràpida que requereix sucre i groselles vermelles en el mateix volum - per quilogram:

1. Col·loqueu les baies al bol multicooker.
2. Espolseu el sucre granulat de manera uniforme i deixeu-ho durant una hora; això és necessari perquè s'alliberi prou suc de baies.
3. Activa el mode "Estofat" i cuina durant una hora aproximadament.
4. Col·loqueu les postres preparades en pots de vidre estèrils i tanqueu-les.

De groselles vermelles i negres

Per a aquesta opció plena de vitamines, necessitareu:

• 750 g de groselles negres;
• 250 g de groselles vermelles;
• 1,5 kg de sucre granulat.

Preparació:

1. Col·loqueu les baies rentades i seques en un recipient de cuina.
2. Porteu a ebullició a foc lent.
3. Tan bon punt les baies comencen a esclatar, afegiu sucre.
4. Cuinar durant 20 minuts, després dividir en pots.
5. Deixeu-ho en pots oberts durant 20 minuts i després tanqueu-los amb una tapa hermètica.

De groselles congelades

Les groselles vermelles congelades, que contenen àcid ascòrbic i vitamines del grup B, estan disponibles en qualsevol època de l'any.

Per fer melmelada necessites:

• 500 g de baies;
• quantitat similar de sucre.

Primer cal descongelar i classificar les groselles. A continuació, seguiu aquests passos:

1. Cobriu les baies amb sucre granulat i deixeu reposar durant mitja hora.
2. Quan aparegui el suc, comenceu a cuinar. Mantenir a foc mitjà durant deu minuts.
3. Refredar i posar immediatament en pots per guardar-los posteriorment a la nevera.

Com emmagatzemar el producte acabat?

Les postres fetes amb groselles vermelles ratllades es poden emmagatzemar no més de vuit mesos a la nevera. Producte amb tractament tèrmic: fins a tres anys en llocs foscos, secs i frescos.