15 receptes delicioses per fer melmelada de grosella negra per a l'hivern

El procés d'elaboració de melmelada de grosella negra pot ser diferent; hi ha receptes amb fruita, en una olla de cocció lenta, en una màquina de fer pa, sense cuinar. És important preparar adequadament els contenidors per a la conserva i les baies. Si se segueixen totes les regles, fins i tot un cuiner sense experiència pot fer un producte saborós. Primer hauríeu d'aprendre sobre les característiques de fer melmelada.

Característiques de fer melmelada de grosella per a l'hivern

El procés d'elaboració de melmelada de grosella no sol ser difícil, però hauríeu de familiaritzar-vos amb les subtileses següents:

1. La melmelada o les conserves espesses es fan millor amb baies madures o una mica massa madures.
2. Les groselles es renten amb aigua de l'aixeta, no cal assecar-les.
3. Per accelerar el procés de cocció, podeu afegir components gelificants.
4. Per garantir que no hi hagi llavors a la melmelada, les groselles es trituren a través d'un colador. Els fruits es bullen per endavant.
5. Si s'utilitzen espessidors, llegiu-ne les instruccions. Les consistències no sempre són semblants; les recomanacions del fabricant poden diferir de les dades de la recepta.
6. No utilitzeu estris de cuina d'alumini per cuinar. Les fruites contenen molts àcids orgànics i, quan interaccionen amb l'alumini, es formen substàncies nocives.
7. Com més gran sigui l'escala d'evaporació, més ràpid es bull el producte. És millor cuinar-lo en una pica que en una paella.

Les condicions d'emmagatzematge del producte depenen de la recepta per a la seva preparació.

Normalment els pots es porten al soterrani o al celler. Podeu emmagatzemar-los a l'habitació, però preferiu un lloc fosc on els raigs del sol no penetrin.

Selecció i preparació de baies

Quan es tracta de comprar groselles al mercat, s'ha de donar preferència a les fruites mitjanes o grans, sense defectes. Pel que fa a la varietat: pots prendre qualsevol tipus, no importa. Abans de cuinar, es classifica la collita de groselles madures, es llencen branquetes, fulles i baies podrides. Les mostres adequades es renten i s'assequen de forma natural.

Com preparar el recipient?

És preferible escollir recipients transparents de vidre, sense estelles ni esquerdes.Si s'han utilitzat els pots, es renten amb refresc. Els contenidors nous es renten amb aigua corrent. Esterilitzar d'una manera còmoda, sense oblidar-se de les tapes.

Podeu submergir-los en aigua bullint i mantenir-los durant 5 minuts.

També es demanda el mètode de desinfecció en un forn. Els recipients es posen al forn, escalfat a 180 graus, durant 10 minuts. Si les tapes són metàl·liques, bulliu-les durant 5 minuts; és millor no posar-les al forn. Els productes de niló també es bullen, ja que es poden deformar al forn.

Com fer melmelada de grosella

Perquè la melmelada sigui saborosa i emmagatzemada durant molt de temps, heu de seguir estrictament les receptes. A més de les baies, es prenen sucre, gelatina i fruites que escolliu. Podeu variar els components de les receptes a la vostra discreció.

Recepta clàssica

Per fer els preparatius per a l'hivern de la manera clàssica, necessitareu diversos components:

• 1 kg de groselles, sucre;
• aigua - 200 ml.

Col·loqueu les baies en un recipient gran, deixeu-les coure a foc lent i espereu fins que bullin. Bulliu-los durant 5 minuts, tritureu-los, remeneu-los. Torneu a bullir la barreja i afegiu-hi a poc a poc el sucre granulat. Cuini, remenant perquè les baies no es cremin, eliminant l'escuma, fins que el producte espessi.

Una recepta senzilla de cinc minuts

Per fer el producte de melmelada de "5 minuts", es prenen els components següents:

• 1 kg de baies;
• 5 gots de sucre (250 ml);
• 300 ml d'aigua.

Poseu les fruites, mòltes amb sucre, en una cassola i comenceu a cuinar. Bulliu la barreja durant 5 minuts a foc moderat.

Sense cuinar amb un picador de carn

Hi ha una recepta per a melmelada de grosella sense cuinar, utilitzant una picadora de carn. Necessitareu els següents productes:

• 1 kg de fruites;
• sucre - 4 tasses.

Per fer melmelada, tritureu les baies amb una picadora de carn, afegiu-hi sucre granulat i remeneu.Per dissoldre els cristalls, deixeu el producte durant 5 hores. La melmelada s'ha de remenar periòdicament. Abans d'abocar al recipient, porteu les postres a ebullició i apagueu immediatament el foc.

Aquesta preparació es pot emmagatzemar durant 3-4 mesos a la nevera. Malgrat el curt període d'emmagatzematge, la majoria de les vitamines romanen a la melmelada, ja que el producte no ha estat sotmès a un escalfament prolongat.

Sense llavors

La melmelada sense llavors triga molt a preparar-se, però el producte resulta increïblement saborós. Quins ingredients es necessiten:

• 2 kg de baies de grosella;
• 1,5 kg de sucre en grànuls.

Les fruites s'aboquen amb aigua i es posen a coure durant 5 minuts a foc fort. Durant la cocció, les baies es tornaran suaus i la seva pell es trencarà. A continuació, tritureu-los per un colador. Afegiu el sucre i torneu a coure durant 10, 15, 20 minuts amb pauses de 5 hores. El producte acabat té una consistència espessa, gairebé transparent.

Amb gerds, groselles i cireres

Per cuinar unes postres amb diferents baies, podeu recórrer a la recepta clàssica, però afegiu-hi els ingredients següents. La quantitat d'ingredients depèn del volum del recipient. Per als pots d'1,5 litres necessitareu 1 kg de groselles i els productes següents:

• 0,2 kg de cada fruita i baies;
• sucre - 4 tasses.

Cobriu les groselles i els gerds amb grànuls de sucre durant 2 hores. Bullir els ingredients fins a bullir. Barrejar-ho bé i coure a foc lent durant 5 minuts més. El temps de cocció és de 10 minuts perquè les fruites no quedin massa cuites.

Amb taronges

Per fer melmelada de taronja, cal preparar els següents ingredients:

• 1 kg de groselles;
• 2 peces de taronges grans;
• sucre - 1 kg.

Peleu les taronges, talleu-les, afegiu-les a la picadora de carn amb les baies. Col·loqueu la polpa resultant en un embenat, premeu, afegiu sucre. Aboqueu-ho en un recipient de cocció i deixeu-ho coure fins que quedi espès, 30 minuts.

Amb agar-agar

Fer melmelada de grosella amb agar-agar és fàcil, el procés no durarà més d'una hora. Es prenen els següents productes:

• 0,3 kg de groselles;
• 2 tasses de sucre;
• 10 g d'agar-agar.

Col·loqueu les groselles en un recipient, cobriu-les amb sucre granulat i tritureu-les. Afegiu agar-agar i barregeu-ho bé. Porteu la barreja a ebullició, remenant de tant en tant. El procés de cocció dura 10 minuts.

Melmelada de gerds crua

Per fer una deliciosa melmelada de gerds crues i groselles, necessiteu els següents ingredients:

• 1 kg de groselles;
• 0,3 kg de gerds;
• sucre - 3 tasses.

Passeu les fruites per una picadora de carn i barregeu-les amb el sucre granulat fins que es dissolgui. És millor fer servir una cullera de fusta. Guardeu el producte acabat a la nevera.

Amb groselles

Per fer melmelada amb groselles i groselles es necessiten els següents productes:

• 1 kg de groselles;
• 0,5 kg de baies de grosella;
• 1,5 kg de sucre.

Tritureu les baies, combineu-les amb sucre granulat, remeneu fins que es dissolgui. Bulliu la barreja durant 10 minuts.

Amb pectina

Per preparar la massa de melmelada, prepareu 1 kg de groselles i una sèrie d'altres ingredients:

• 1 kg de grànuls de sucre;
• 1 paquet de pectina.

Cobriu les fruites amb sucre granulat i tritureu-les amb una batedora. Bullir durant 5 minuts, afegir espessidor, remenar. Torneu a coure durant 10 minuts, remenant. La melmelada resulta espessa.

Sense llavors ni pells

Per fer unes postres sense llavors ni peles, prengui 1 kg de groselles i els següents productes:

• 700 g de sucre;
• 2 branquetes d'alfàbrega.

Tritureu les baies amb una picadora de carn i passeu-les per un colador. Espolvorear el puré amb grànuls de sucre, remenar, afegir alfàbrega i deixar reposar 2 hores. Traieu les fulles, aboqueu les groselles en una cassola i deixeu-ho bullir.

En una olla de cocció lenta

Per fer melmelada en una olla de cocció lenta necessitareu els següents productes:

• 500 g de groselles;
• 0,3 kg de sucre en grànuls.

Passar les fruites per una batedora, sucre, remenar. Col·loqueu el puré de baies i 50 ml d'aigua en un bol i deixeu-ho coure durant 10 minuts en mode "Cocció". Obriu, remeneu, tanqueu la tapa, seleccioneu el mode "Estofat" durant mitja hora més.

De groselles negres i vermelles

La melmelada resulta de color bordeus, dolça, amb una lleugera acidesa. Necessitareu els components següents:

• 0,5 kg de baies de grosella vermella i negra;
• paquet d'1 kg de sucre.

Tritureu les fruites amb un picador de carn, afegiu-hi sucre i deixeu-ho durant 60 minuts. Poseu-ho a foc moderat i cuini a foc lent durant 5 minuts després que apareguin les bombolles, eliminant periòdicament l'escuma.

Melmelada espessa amb gelatina

Per fer unes postres espesses amb gelatina en pols, necessiteu els següents productes:

• 1,5 kg de baies negres;
• 4 gots de sucre amb un volum de 250 ml;
• paquet de gelatina.

Tritureu les baies d'una manera convenient i deixeu-ho coure a foc moderat durant 5 minuts. Introduïu a poc a poc el sucre granulat. Bullir el puré durant mitja hora, remenant.

A la màquina de pa

La melmelada també es prepara en una màquina de fer pa. Productes necessaris:

• 1 kg de baies de grosella;
• 2,5 tasses de sucre;
• 1 cullerada. l. suc de llimona.

Submergiu les fruites netes al recipient de la màquina de pa, aboqueu-hi nèctar de llimona, afegiu sucre. Agiteu la barreja i poseu-la al mode "Melmelada" durant 1 hora i 20 minuts.

Confitura de grosella al got

La confitura es prepara amb els components següents:

• fruits de grosella - 1,5 kg;
• 4 tasses de sucre.

Aboqui aigua bullint sobre les baies pelades, submergiu-lo en xarop d'1 kg de sucre i 300 g d'aigua. Quan apareguin bombolles, apagueu el foc i deixeu-ho coure durant 5 hores fins al gruix desitjat. 5 minuts abans de la preparació, afegiu 5 g d'àcid cítric a la barreja.