La melmelada és una preparació dolça a base de fruites o baies, aromàtica, amb un ric gust de fruita i una dolçor agradable. Aquest producte es pot cuinar amb una varietat d'ingredients, i la melmelada de prunes, que es prepara per a l'hivern, és especialment saborosa. Aquesta massa homogènia, espessa i semblant a la gelatina pot ser una delícia excel·lent per beure te, un farcit per a productes de forn i altres plats diversos.
Característiques de fer melmelada de pruna
Perquè la melmelada adquireixi la consistència desitjada, bulli correctament i sigui saborosa, les mestresses de casa experimentades recomanen el següent:
- per cuinar és millor utilitzar plats amples amb costats baixos;
- s'utilitzen condicions de temperatura alta o mitjana;
- No cal afegir aigua mentre es prepara la melmelada, al contrari, s'ha d'evaporar el líquid;
- S'aconsella afegir sucre després que els fruits s'hagin suavitzat i s'hagi evaporat una mica d'humitat;
- Per accelerar el procés d'ebullició, és millor tallar les fruites a trossos petits i triturar-les en una batedora.
I no hauríeu de cuinar una gran quantitat de melmelada alhora, aquesta peça es pot cremar, cuinar de manera desigual, bullir i és molt més fàcil manipular una petita porció.
Preparació de l'ingredient principal
Perquè aquesta preparació surti bé, cal utilitzar prunes madures o poc madures, sense abocaments ni zones podrides, amb polpa densa.
La melmelada es pot fer amb fruites de qualsevol varietat: blau, blanc, groc, vermell, prunes. S'han de classificar, eliminar els cucs i espatllats i esbandir-los amb aigua corrent.
S'han de treure les tiges; la majoria de receptes utilitzen prunes sense pinyol, el que significa que s'han de treure. Molt sovint, això es pot fer amb un pal, empenyent la llavor, però en els fruits d'algunes varietats, per exemple, les blanques, és poc probable que sigui possible desfer-se'n d'aquesta manera; haureu de tallar-los. i traieu-los manualment.
Un altre matís: la pell de les prunes grogues li dóna un gust amarg a la conservació, per la qual cosa es recomana eliminar-la. Per facilitar el procés, podeu posar les fruites en remull en aigua bullint o al microones durant un parell de minuts. Quan les prunes estiguin a punt, ja podeu començar a cuinar.
Com fer confitura de prunes a casa
La confitura es diferencia de la melmelada perquè, a més de gelea homogènia, conté trossos de fruita.
Per preparar la llaminadura, necessitareu el següent:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 300 g;
- aigua - 125 ml.
Algorisme de cuina:
- Les meitats de pruna es posen en una paella i s'omplen d'aigua.
- Porteu a ebullició a foc mitjà.
- La peça de treball es cou a foc lent durant 40 minuts; remeneu-ho amb freqüència, eliminant l'escuma.
- Les fruites bullides es trituren amb una batedora o amb un colador.
- S'afegeix sucre al puré i es deixa coure a foc lent durant 40 minuts.
- La confitura acabada s'aboca en pots i es tanca.
Una recepta senzilla per a l'hivern
Hi ha un mètode clàssic per preparar la peça, que no requereix gaire temps i esforç. Per a això cal preparar els següents ingredients:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 800 g;
- aigua - 0,5 cullerades.
El procés per fer melmelada és el següent:
- Els fruits es combinen amb aigua i es barregen.
- Després de bullir, la calor es redueix i la massa es bull durant 30 minuts.
- El sucre s'introdueix per parts: a intervals de 3 minuts, 200-250 g, cada vegada que es barreja la massa.
- La temperatura s'eleva fins que bulli, i després es redueix, i les prunes es bullen durant mitja hora.
- El producte està llest per ser embotellat.
Sense llavors
Podeu fer melmelada de pruna ràpidament amb la recepta de cinc minuts; és recomanable prendre fruites que se separen ràpidament de les llavors.
Components:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- aigua - 0,5 tasses.
Algorisme de cuina:
- El sucre s'aboca amb aigua bullint i es posa al foc.
- El xarop es cou a foc lent.
- Les meitats de fruita es posen en almívar i es bullen durant 7 minuts.
- S'apaga el foc i la melmelada es cou a foc lent durant 4-5 minuts sota la tapa.
- La preparació es pot abocar en pots.
Sense pela
La melmelada de prunes sense pell és més homogènia i lleugera, per fer-la necessitareu el següent:
- prunes - 2,5 kg;
- 5-6 grans;
- sucre - 2 kg.
Haureu de retocar la preparació, ja que pelar els fruits trigarà un temps. A més, necessitareu nuclis extrets de les llavors.
Preparació pas a pas:
- Les fruites i els grans es col·loquen en un recipient i s'envien a foc mitjà fins que les prunes s'estovin; cal controlar el procés i regular la temperatura, el temps mitjà de cocció és de 40 minuts.
- S'afegeix sucre a la fruita: en 2 aproximacions d'1 kg, cada cop s'ha de barrejar la massa i esperar que es dissolgui.
- Coure la melmelada a foc mitjà fins que espesseixi.
- La massa brillant i elàstica es pot posar en contenidors.
En una olla de cocció lenta
També podeu preparar melmelada de prunes en aquest aparell de cuina, facilitant molt la vostra tasca. Ingredients necessaris:
- prunes (sense llavors i pells) - 800 g;
- sucre - 2,5 tasses d'un multicooker;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- gelatina - 3 g.
La preparació és la següent:
- La polpa de la fruita es passa per una picadora de carn.
- El sucre i el suc s'afegeixen a la barreja.
- Es col·loca en un bol, es posa el mode "vapor" fins que bulli.
- El mode canvia a un altre: "estofat", temps de cocció - 1 hora;
- La gelatina es dissol en aigua i s'afegeix a les prunes.
- La melmelada de pruna acabada s'aboca en recipients.
Amb xocolata
Aquestes delicioses postres tenen un gust original i són força senzilles de preparar. Es requeriran els següents productes:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- gelatina - 1 paquet;
- xocolata - 100 g.
Preparació pas a pas:
- Els fruits es pelen, es denosca i es fan puré.
- El puré es posa en un recipient, es cobreix amb sucre i es posa al foc.
- Després de bullir, la calor es redueix i la massa es bull durant un quart d'hora.
- A les prunes s'afegeix xocolata i gelatina dissoltes en aigua.
- Quan la xocolata s'hagi dissolt, es pot apagar el foc i la melmelada calenta es pot abocar en recipients i enrotllar-la.
Amb pomes
Les prunes van bé amb una varietat de fruites, incloses les pomes. Per a les postres necessitareu:
- prunes - 2 kg;
- pomes - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
La melmelada es prepara de la següent manera:
- Els fruits s'entenen i es tallen, es tallen a trossos, es cobreixen amb sucre granulat i es barregen la massa.
- Es deixen sols durant 50-60 minuts. fins que aparegui el suc.
- A continuació, el recipient es col·loca a foc lent, on es bull la massa.
- Després de 30 min. s'ha de treure del foc i picar-lo amb una batedora.
- Això és seguit d'una ebullició repetida i la melmelada es pot enrotllar per a l'hivern.
A la màquina de pa
Un altre dispositiu que facilita la vida a les mestresses de casa; també es pot utilitzar per als preparatius d'hivern.
Ingredients:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 700 g;
- ratlladura de llimona - al gust.
Tots els components estan connectats, el dispositiu està configurat en el mode "jam/jam". La panificadora avisarà a l'amfitriona amb un so que les postres estan a punt.
De pruna congelada
Les fruites congelades també es poden utilitzar per fer melmelades, seguint la recepta que més us agradi. Per a les postres de pruna i taronja necessitareu:
- pruna - 0,5 kg;
- sucre - 400 g;
- taronja - 1 unitat;
- arrel de gingebre - peça de 2-3 cm;
- suc de llimona - 2 cullerades. l.
Algorisme de cuina:
- El suc s'extreu dels cítrics.
- L'arrel es tritura sobre un ratllador fi.
- Les fruites es descongelen, es posen en una cassola i es posen a bullir.
- S'afegeixen sucs, sucre, gingebre a les prunes, la massa es barreja i es bull durant 60 minuts. a foc lent.
- La melmelada està llesta per al seu ús i envasat.
Amb gelatina
Aquest component dóna al plat un aspecte bonic i una agradable consistència de gelatina. Per a la melmelada de prunes necessitareu:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 800 g;
- gelatina - 15 g;
- suc de llimona - 50 ml.
La preparació és la següent:
- Les fruites es posen en una cassola, s'hi afegeix suc de llimona i 400 g de sucre.
- La mescla s'agita i es deixa durant 2-2,5 hores.
- La gelatina es dissol en aigua i s'infla en 30-40 minuts.
- Poseu la paella al foc i deixeu coure les prunes durant 5 minuts a foc mitjà.
- La mescla s'ha de refredar i triturar amb una batedora o una batedora.
- S'afegeix la resta del sucre i la melmelada es bull durant 40-45 minuts més.
- Al final, s'aboca gelatina, les postres s'agiten activament i immediatament es col·loquen en pots.
Emmagatzematge d'embús
Si utilitzeu una recepta per fer melmelada per a l'hivern, podeu desar-la a qualsevol lloc fresc: soterrani, celler, nevera i fins i tot al rebost no li passarà res. En altres casos, els pots s'han de col·locar a la prestatgeria de la nevera.
