Receptes senzilles per fer melmelada de cireres per a l'hivern

La cirera, sense exagerar, és la preferida de tothom. Les mestresses de casa fan moltes preparacions d'aquesta baia. Un dels primers llocs l'ocupa la melmelada de cireres. És saborós i pràctic. Resulta un postre ja preparat per al te i un farcit per a pastes aromàtiques.

Especificitats de la preparació de la melmelada de cireres

• Un punt molt important és separar les llavors. Això s'ha de fer amb cura, sense deformar les baies.Ara es venen màquines especials per a això. També podeu utilitzar una bona forquilla o un clip de paper. De vegades pot ser difícil treure les llavors. És millor triar aquelles varietats de cireres en què es separen fàcilment.
• Aquest procediment comença quan les baies es renten i s'assequen a fons. En cas contrari, es tornaran aquoses i serà difícil fer melmelada espessa.
• Sovint a les receptes el pes de les cireres es dóna sense llavors. En aquest cas, cal tenir en compte que s'emportaran del 7 al 10% del pes de les baies comprades.
• Per obtenir ràpidament melmelada del gruix desitjat, utilitzeu gelatina o pectina.
• El millor és cuinar melmelada en un bol esmaltat.

Quines cireres són millors per a la melmelada?

Les cireres han d'estar completament madures. Les baies més dolces seran les collides amb temps clar, però la manca de sol les fa agres. Per tant, les cireres del bosc s'utilitzen poques vegades com a postres.

Com fer melmelada de cireres espessa: les millors receptes

No és difícil preparar aquesta delicadesa a casa. Totes les mestresses de casa poden fer aquests preparatius; tot el que necessiteu és una mica de paciència i ganes de complaure als vostres éssers estimats amb una deliciosa delicadesa.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Ingredients necessaris:

• 1 kg de cireres sense pinyol;
• 600 g de sucre granulat.

Procés de cocció:

1. Traieu les llavors de les baies i cobriu-les amb sucre.
2. Cobrir amb un drap transpirable i deixar reposar 3 hores fins que surtin el suc.
3. Barrejar-ho tot bé, bullir i coure a foc mitjà durant 5 minuts. Assegureu-vos d'eliminar l'escuma.
4. Quan la melmelada estigui prou espessa i homogènia, l'has de posar en pots nets i estèrils i tancar les tapes.

En una olla de cocció lenta

Per fer melmelada, necessitareu els següents ingredients:

• cirera - 2 kg;
• sucre - la meitat del pes de les cireres.

Procés de cocció:

1. Tritureu les cireres completament pelades amb una batedora (no cal fer una massa homogènia).
2. Transferiu les fruites processades a una olla de cocció lenta i porteu-les a ebullició. Podeu triar el mode vosaltres mateixos: "Cuinar" o "Cuina al vapor". El més important és que la massa no fugi. No oblideu treure l'escuma.
3. A continuació, evaporeu les cireres a una temperatura de 60-70˚C (aproximadament mitja hora). A continuació, afegiu sucre. Aboqueu-hi 300 g alhora, remenant-ho immediatament.
4. Bullir i coure durant 5 minuts, remenant constantment.

Amb ossos

Per fer melmelada, necessitareu els següents ingredients:

• 2 kg de baies;
• 1,5 kg de sucre;
• 1 cullerada de postres de vainilla.

Procés de cocció:

1. Rentar les cireres, afegir sucre i deixar reposar 3 hores.
2. A continuació, poseu-ho a foc lent, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi vainilla, deixeu-ho coure durant 15-20 minuts, remenant.
3. Refredar i abocar en pots.

Sense llavors

Ingredients:

• Pot d'1 litre de baies sense pinyol (col·loqueu bé);
• 1 kg de sucre.

Feu la delicadesa d'aquesta manera:

1. Poseu les fruites preparades en una cassola, afegiu-hi un got de sucre i deixeu-ho bullir a foc lent (perquè els cristalls quedin totalment dissolts).
2. Afegiu-hi la resta del sucre i deixeu-ho coure fins que quedi espesseït.
3. Abocar en pots i tancar.

Amb gelatina

Consell! La melmelada amb gelatina adquirirà ràpidament la consistència desitjada. No l'has de bullir durant molt de temps i preocupar-te que quedi líquid.

Per cuinar la delicadesa, necessitareu els següents ingredients:

• 700 g de cireres;
• 300 g de sucre;
• 10 g de gelatina.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu les cireres preparades en un recipient esmaltat, afegiu-hi sucre granulat i barregeu-ho.
2. Deixeu reposar les baies durant mitja hora fins que comencin a alliberar prou suc.
3. Tritureu-ho tot amb una batedora de mà. Obtindràs un puré líquid.Aboqueu-hi gelatina i torneu a barrejar. Deixar reposar 10 minuts. Aquest temps és suficient perquè la gelatina comenci a funcionar.
4. Cuini el puré resultant a foc lent durant els següents 15-20 minuts des del moment en què bull.
5. Per evitar que la melmelada es cremi, heu de remenar-la constantment. Durant la cocció, la quantitat de massa de cirera disminuirà aproximadament 2 vegades i es farà notablement més gruixuda.

Podeu comprovar la preparació del producte mitjançant el mètode de caiguda. Si la mescla no s'estén, tanqueu-la en pots.

Amb pectina

Ingredients:

• baies - 1,5 kg;
• sucre - 2 tasses;
• pectina - 10 grams.

Procés de cocció:

1. Les cireres s'han de rentar, tallar-les i tallar-les en una batedora o picadora de carn.
2. Aboqueu les fruites processades i la meitat del sucre en una cassola i deixeu-ho un parell d'hores.
3. Posar a foc lent i coure durant deu minuts.
4. Barregeu el sucre restant amb pectina i aboqueu-ho a la barreja de baies preparada.
5. Cuini durant tres minuts, sense parar de remenar, fins que el sucre estigui completament dissolt.
6. Retirar del foc i abocar en pots.

Consell! No es recomana cuinar melmelada amb pectina durant molt de temps, en cas contrari, aquesta darrera perdrà les seves propietats gelificants.

Amb vi i rom

Amb rom

Ingredients:

• polpa de cirera - 1 kg + la mateixa quantitat de sucre;
• ametlles - 80 g;
• rom fosc (unes 2 cullerades);
• canyella (1/4 culleradeta);
• 1 sobre de gelfix.

Procés de cocció:

1. Barregeu les cireres a un puré.
2. Afegiu gelfix amb dues cullerades. cullerades de sucre i barrejar-ho tot.
3. Posar la cassola al foc i bullir, afegir la resta de sucre barrejat amb canyella.
4. Coure durant 10 minuts a foc lent. Remeneu constantment.
5. Aboqueu-hi el rom, pugeu el foc i deixeu bullir la barreja durant uns 3-4 minuts. Després d'això, la melmelada està llesta.

Amb vi

Ingredients:

• ½ kg de cireres per quilogram de sucre granulat;
• 700 ml de bon vi negre;
• clau d'olor (4 unitats);
• ratlladura de llimona;
• gelificant (2 paquets).

Procés de cocció:

1. Poseu les cireres processades en una cassola i cobriu-les amb sucre juntament amb un gelificant.
2. Feu una bossa de gasa per als claus amb ratlladura, i poseu-los en un recipient amb cireres.
3. Aboqui el vi i deixeu-ho tota la nit.
4. Abans de cuinar, traieu els condiments i cuini la melmelada tal com s'indica a l'envàs del gelificant.
5. Al final podeu afegir una mica de rom per donar-li sabor.

Amb groselles

Ingredients:

• Per a 1 kg de cireres hi ha ½ kg de groselles;
• sucre granulat - 1 kg i 800 g;
• També necessitareu 150 ml d'aigua.

Procés de cocció:

1. Traieu els pinyols de les cireres i les llavors de les groselles.
2. Els dos tipus de baies s'han de mòltar a través d'un colador. Aboqueu aigua calenta sobre les groselles (100-150 ml per quilogram de baies). A continuació, bulliu fins que espesseixi.
3. També aboqueu una mica d'aigua a la massa de cirera i afegiu-hi una mica de sucre. Cuini fins que estigui tendre, remenant sovint.
4. Combineu les cireres bullides amb les groselles, barregeu-les amb el sucre restant i continueu la cocció fins que estiguin tendres.
5. Quan la massa de baies es barregi completament i esdevingui tan espessa com sigui necessari, es pot col·locar en recipients nets i estèrils amb tapa.

Amb maduixa

Cada pot contindrà una sorpresa agradable: maduixes senceres.

Ingredients necessaris:

• per 1 kg de cireres - només 300 g de maduixes;
• 800 g de sucre;
• aigua - 70 ml;
• 20 g de gelatina per al gruix;
• Si voleu, podeu afegir una mica de canyella.

Procés de cocció:

1. Per conservar tot el suc de cirera, les baies i les llavors es bullen a l'aigua.
2. Quan el color del líquid sembli de compota, traieu les baies i fregueu-les per un colador.
3. Bullir la massa homogènia resultant durant 40 minuts.
4. Afegiu maduixes senceres pures a les cireres.
5. Cuini tot junt durant 15 minuts més.
6. Per a aquestes postres, diluïu la gelatina en una petita quantitat de líquid (només n'hi ha prou amb 6 cullerades de postres).
7. Quan la melmelada estigui gairebé a punt, apujar el foc i afegir gelatina.
8. No cal bullir res. Traieu immediatament els plats del foc i aboqueu el producte acabat en un recipient ja preparat.

Consell! Els ossos no s'han de llençar immediatament. Encara es poden utilitzar. Per exemple, bulliu les llavors en aigua. Afegiu el brou resultant en cuinar la melmelada. El gust serà molt original.

Amb coriandre

Ingredients:

• 800 g de polpa de cirera i la mateixa quantitat de sucre;
• 10 g de llavors de coriandre;
• 40 g de flocs d'ametlla;
• 800 ml d'aigua.

Procés de cocció:

1. En una paella ben escalfada, sofregiu el coriandre amb escates d'ametlla (només 2 minuts).
2. Agafeu una cassola de fons gruixut, aboqueu-hi aigua i afegiu-hi sucre.
3. Bullir l'almívar. Poseu-hi cireres. Per als que els agradi més dolç, afegiu-hi 2 cullerades més. l. Sàhara.
4. Les cireres han de bullir durant 2 minuts.
5. Combina-ho amb coriandre i ametlles i deixa coure a foc lent durant 10 minuts més.
6. Tot a punt. Deixeu que la melmelada es faci una mica.

Característiques d'emmagatzematge

Els contenidors per emmagatzemar melmelada s'han de rentar amb refresc. Aquest és un desinfectant natural. Els pots s'han d'esterilitzar i tancar amb tapes hermtiques.

Podeu emmagatzemar melmelada a temperatura ambient, només en un lloc fosc. No mantingueu un pot obert durant més de 14 dies. A l'hivern, aquestes delicioses preparacions us faran les delícies a vosaltres i als vostres éssers estimats!