A partir de la baia àcida amb un gust amarg, les mestresses de casa no només fan preparacions saboroses per a l'hivern, sinó també saludables. Per exemple, les begudes de fruita, que difícilment es poden substituir per res si estàs refredat. La melmelada agra és una salsa per a la carn. Pastissos amb aranjols. En particular, es valora la melmelada de nabiu, rica en propietats beneficioses. Hi ha moltes receptes diferents per a aquesta delicadesa.
Característiques de cuina
Quan és fresca, la baia no és molt saborosa, cosa que s'anomena "no per a tothom". Però les delícies que en resulten realment excel·lents.Per preparar melmelada de nabiu original i saludable per a l'hivern, no necessitarà gaire esforç ni temps. Només hi ha 2 components per a la seva preparació:
- arbaixa;
- sucre granulat.
Per millorar el gust o donar altres matisos, podeu afegir diversos productes.
Com triar les baies adequades i preparar-les per cuinar
Cal adoptar un enfocament seriós en la selecció de baies i la seva preparació per al procés de cocció.
Les baies vermelles brillants són adequades, fortes, però no atapeïdes, i alhora sucoses. Les baies massa madures poden fer malbé la delicadesa, de manera que tampoc són adequades. Han d'estar madurs, però no massa madurs. Sencer, sense esquerdes ni danys visibles. Les nabies es renten amb especial cura sota aigua corrent i es deixen escórrer bé. Les fruites netes s'han d'assecar una mica sobre un tovalló o una tovallola de paper.
Important. Aneu amb compte a l'hora de preparar les baies perquè no entrin les fulles de melmelada, en cas contrari s'arruïnarà, ja que les fulles adquiriran amargor.
Com fer melmelada de nabiu
La recepta més fàcil de melmelada de nabiu.
Ingredients:
- 2 kg de baies;
- sucre granulat - 1,5 kg.
Preparació:
- Espolvorear els aranyons vermells rentats i secs amb sucre granulat i deixar-ho tota la nit.
- Tritureu les baies amb una batedora o batedora.
- Col·loqueu la barreja de baies resultant en forma de purín en un recipient i comenceu a cuinar a foc lent.
- Després de bullir, coeu la melmelada durant no més d'un quart d'hora. Després de refredar, repetiu el procediment de cocció almenys 2 vegades.
- Centra't en el color. Quan la melmelada adquireixi un color vermell intens i brillant, està llesta.
- Aboqueu-lo calent en pots esterilitzats i tanqueu-lo amb tapes estèrils. Donar la volta.
- Un cop la melmelada s'hagi refredat completament, guardeu-la en un lloc fresc.
Va resultar ser d'un bonic color magrana, amb un gust agredolç.
Cinc minuts
La melmelada de nabiu segons la recepta de "cinc minuts" es prepara de manera senzilla i ràpida. A més, hi ha 2 opcions de cuina.
Ingredients:
- 2 kg de sucre;
- 2 kg de fruites d'aranya;
- aigua - 1 got.
Comencem per la primera opció.
- Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sucre granulat.
- Quan el sucre estigui completament dissolt a l'aigua, afegiu-hi les baies i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts després de bullir.
- Abocar calent en pots esterilitzats i guardar en un lloc fresc: celler o nevera.
Podeu fer melmelada de nabiu per a l'hivern utilitzant la recepta de cinc minuts sense cuinar. Aquest mètode permet que les baies no siguin sotmeses a tractament tèrmic, com a resultat del qual no es destrueixen les fruites de l'aigüera, però les substàncies beneficioses es conserven completament. El sucre granulat actua com a conservant, per la qual cosa aquesta preparació en requereix més que a l'hora de cuinar.
Ingredients:
- aranyons vermells - 1,5 kg;
- 2 kg de sucre granulat.
Preparació:
- Tritureu les baies preparades amb una batedora o tritureu-les en una picadora de carn.
- Afegir sucre. Col·loqueu a la nevera durant uns quants dies, però no més de 3.
- Remeneu-ho bé quan estigueu segur que el sucre s'ha fos completament.
- Col·locar en pots esterilitzats i guardar a la prestatgeria de la nevera.
Atenció. La melmelada de llenya preparada segons la recepta sense cuinar es pot emmagatzemar exclusivament a la nevera durant no més de sis mesos.
Sense pela
Si a la mestressa de casa no li agraden les pells i les drupes de baies a la melmelada, podeu passar una mica més de temps i cuinar la melmelada sense aquests problemes.
Ingredients:
- aranyons vermells - 1,5 kg;
- sucre granulat - 1 kg.
Preparació:
- Tritureu les nabies preparades en una batedora.Passeu la barreja de baies resultant per un colador molt fi, deixant-hi la pela.
- Afegiu sucre granulat al puré de baies obtingut després del puré.
- Coure a foc lent durant un quart d'hora després de bullir.
- Aboqueu calent en pots estèrils.
La melmelada de llenya sense pela està a punt.
Amb canyella i taronja
Els cítrics i la canyella donaran al gust de la melmelada de nabiu matisos brillants i rics, i l'aroma serà increïble.
Ingredients:
- baies - 1,5 kg;
- sucre granulat - 1 kg;
- aigua - 250 ml;
- canyella - 5 grams;
- mig tros de ratlladura de taronja.
Preparació:
- Barregeu tots els ingredients i poseu-los al foc.
- Cuini fins que estigui cuit (fins que la melmelada espessi) a foc lent, sense parar de remenar.
- Aboqueu la melmelada acabada calenta en pots estèrils i tanqueu-les amb tapes estèrils.
En una olla de cocció lenta
És molt convenient utilitzar una paella "intel·ligent" quan realment no teniu prou temps.
Ingredients:
- fruites de nabiu - 2 kg;
- sucre granulat - 2 kg;
- ratlladura de cítrics - al gust.
Com fer:
- Col·loqueu tots els ingredients preparats al multicooker.
- Activeu el mode "apagat". Està dissenyat per a 60 minuts. Quan s'apagui el programa, deixeu la paella en mode "calent" durant 120 minuts més.
- Aboqueu melmelada de nabiu en pots estèrils.
Amb poma
Amb aquestes fruites, la delicadesa de l'aroma resulta especialment tendra i saborosa.
Ingredients:
- baies - 1,5 kg;
- pomes - 1,5 kg;
- 250 ml d'aigua;
- sucre granulat - 3 kg.
Preparació:
- Primer, aboqueu aigua a la cassola i afegiu-hi sucre. Bullir l'almívar.
- Rentar les pomes, treure la pell i tallar el cor.
- Afegiu la fruita al xarop bullint i deixeu-ho coure durant no més de 10 minuts. Deixar refredar i repetir la cocció.
- Durant el tercer temps d'ebullició, afegiu-hi els aranyons i deixeu-ho coure tot junt durant 10 minuts més.
- Quan estigui calent, aboqueu la melmelada en pots esterilitzats i enrotlleu-la. Després de refredar completament, emmagatzemar en un lloc fresc.
Amb pruna
Recepta de melmelada de nabiu amb prunes. Aquestes fruites afegiran un sabor dolç.
Ingredients:
- aranyons vermells - 1 kg;
- pruna - 1 kg;
- sucre granulat - 1,5 kg;
- 0,5 gots d'aigua.
Preparació:
- Traieu els pinyols de les prunes i tritureu-los en una batedora o picadora de carn.
- Remeneu-ho amb els aranyons preparats, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent.
- Quan la massa de baies comenci a espessir, afegiu-hi sucre granulat i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts més, remenant constantment.
- Aboqueu calent en pots estèrils. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Amb pastanagues
Fruits vermells molt saludables, rics en vitamines, combinats amb pastanagues igualment saludables: només obtens una rica font de salut.
Ingredients:
- baies - 1,5 kg;
- pastanagues - 750 grams;
- sucre granulat - 1 kg.
Preparació:
- Aboqueu aigua bullint sobre les nabies preparades i deixeu-ho un parell de minuts.
- Aboqueu aigua bullint sobre les pastanagues rentades i tallades a rodanxes fines durant 10 minuts.
- Col·loqueu els aranyons en una cassola, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure almenys 12 minuts després de bullir a foc lent.
- Afegiu les pastanagues i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts més.
- Aboqueu la melmelada en pots i esterilitzar durant 20 minuts. Segellar amb taps estèrils.
Com emmagatzemar correctament la peça de treball
Qualsevol preparació per a l'hivern s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc: celler, soterrani, nevera.
Però la vida útil de les melmelades, les gelees i altres delícies de baies és diferent.
Les postres cuinades es poden emmagatzemar durant 12 mesos, però aquelles delicatessen que no han estat sotmeses a tractament tèrmic, és a dir, no bullides, només es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de sis mesos.
