Una recepta senzilla per fer melmelada d'albercoc a casa per a l'hivern

La melmelada d'albercoc és una bona delícia al fred hivern. Un producte ben preparat us delectarà amb el seu color assolellat i excel·lent aroma.

Els jardiners busquen maneres de preservar la collita de baies assolellades. Els albercocs s'assequen i es congelen. Però la manera més ràpida de preparar-lo és la melmelada. Conserva les vitamines. La consistència del producte permet untar-lo sobre el pa.Alguns jardiners decoren els productes de forn amb melmelada d'ambre.

L'avantatge de la delicadesa: les postres preparats segons les regles s'emmagatzemen a temperatura ambient. Això és important per als estiuejants que no disposen de celler.

Especificitats de l'elaboració de melmelada d'albercoc

Abans de cuinar, cal valorar el producte que s'està preparant. Es caracteritza per:

1. La melmelada és un producte de consistència densa i uniforme. Conserva la seva forma i no es propaga. Algunes varietats produeixen melmelada semblant a la melmelada.
2. Es bull sense fer xarop. L'aigua es substitueix pel suc alliberat.
3. La cocció es fa en 1-2 passos. Es fa una pausa per afegir possibles ingredients o puré.
4. No es permeten peles, llavors o trossos de baies poc cuites al producte.

És important no cuinar massa el producte: el canvi de color d'ambre a marró indica un gust malmès. És impossible corregir la situació.

Com seleccionar i preparar els albercocs

El resultat de tot l'esdeveniment depèn de l'elecció correcta de les matèries primeres. Als jardiners els agrada fer melmelada perquè hi són adequades les baies massa madures i fins i tot contusionades. Del pal s'obté un producte excel·lent. L'únic inconvenient és l'os gran. Això s'ha de tenir en compte a l'hora de calcular la quantitat de sucre.

Les principals condicions per triar albercocs:

• la pell ha de romandre intacta;
• La fruita ha de romandre comercialitzable (la podridura és inacceptable).

Les baies rebutjades durant la classificació no es llencen, sinó que es converteixen en una delicia saludable i saborosa. A adults i nens els agrada la melmelada.

Abans de cuinar, les matèries primeres s'han de rentar en un colador sota aigua freda corrent. A continuació, col·loqueu-lo sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat.

Les llavors de la majoria de varietats es poden treure fàcilment a mà. Però de vegades els residents d'estiu s'ajuden amb un ganivet.

La majoria de receptes es donen en pes per als albercocs sense pinyol. Heu de pesar el producte sec, després les llavors eliminades. La diferència és el pes del fruit sense llavors.

Mètodes per preparar melmelada d'albercoc a casa

Els jardiners han acumulat prou receptes per a delicioses postres. Es diferencien pel conjunt d'ingredients i la tecnologia de preparació. Però tots són dignes d'atenció. Cada mestressa de casa pot trobar-ne una adequada.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Fins i tot els cuiners sense experiència poden fer aquestes postres. I el producte gruixut farà les delícies de tots els membres de la família i convidats amb el seu sabor estiuenc. La senzillesa de la preparació us permetrà processar una gran collita de fruites solars. Tot el que necessites és una mica de sucre i una mica de temps.

Necessitarà:

• albercocs sense pinyol - 1 quilogram;
• sucre granulat - 750 grams.

Com cuinar:

• Col·loqueu les baies preparades en un recipient de coure;
• espolvorear amb sucre granulat;
• deixar 2-3 hores per separar el suc;
• posar a foc lent;
• portar a ebullició i coure durant 15 minuts;
• eliminar l'escuma regularment;
• retirar del foc i refredar;
• fer puré amb una batedora fins que quedi suau;
• posar al foc, portar a ebullició i coure durant 5 minuts.

Si no teniu batedora, les fruites es poden fregar per un colador. Es refreden primer.

Envaseu les postres acabades en pots estèrils i enrotlleu-les immediatament. Donar la volta i embolicar. Després de refredar, emmagatzemar a temperatura ambient en un lloc fosc.

En una olla de cocció lenta

Aquesta recepta farà les delícies dels estiuejants amb temps lliure limitat. El multicooker no requereix la presència del propietari: pot cuinar les postres per si mateix. Tot el que ha de fer el jardiner és preparar i disposar els ingredients.

Què necessites:

• 1 quilo d'albercocs sense pinyol;
• 750 grams de sucre;
• àcid de llimona.

Com procedir:

• poseu les baies al bol multicooker;
• espolvorear amb sucre granulat;
• activeu el mode "Verdures" durant 2 minuts per alliberar suc;
• quan acabeu, tritureu els albercocs;
• afegir àcid cítric;
• activeu el mode "Cocció" (temps establert: 20 minuts);
• Després d'acabar, traieu amb cura l'escuma.

Empaqueta el tractament calent acabat en pots estèrils i segella amb tapes estèrils. Les postres d'albercoc s'emmagatzemen en un prestatge de la cuina.

Utilitzant una batedora

Aquest aparell de cuina sempre estalviarà temps a l'estiuejant. És acceptable utilitzar un submergible o un vidre. El primer és més còmode: podeu fer puré d'albercocs directament en una conca.

Què preparar per cuinar:

• albercocs - 1,5 quilograms;
• sucre granulat - 1 quilogram;
• àcid de llimona.

Com procedir:

• Tritureu les fruites en una batedora;
• posar en una conca;
• posar al foc i afegir 500 grams de sucre;
• portar a ebullició i coure durant 5 minuts;
• afegir 500 grams de sucre i coure 5 minuts més;
• aboqueu l'últim mig quilo i deixeu-ho coure 10 minuts;
• afegir àcid cítric al final.

Aboqueu immediatament la melmelada acabada en pots estèrils i tanqueu. La delicadesa s'emmagatzema a l'habitació fins a la propera collita.

A la màquina de pa

Aquest estri de cuina s'escalfa gradualment. Té l'opció de "Provar la massa". Quan es pasta, es produeix una barreja automàtica. Els estiuejants tenen l'oportunitat de reduir el temps que dediquen a fer melmelada.

Què cuinar:

• albercocs - 1,5 quilograms;
• sucre granulat - 1 quilogram.

Com cuinar la delicadesa:

• puré d'albercocs;
• posar en un bol per fer pa i cobrir amb sucre;
• habiliteu l'opció "Levantatge de massa";
• habiliteu l'opció "Panes per coure";
• Aboqueu immediatament la melmelada acabada en pots i enrotlleu-la.

Alguns models de màquines de pa tenen modes combinats: quan seleccioneu "Cocció", primer es produeix la "Levació de massa".

Sense llavors

En casos rars, els pinyols d'albercoc se separen amb una gran quantitat de polpa.Un petit truc us ajudarà a fer melmelada d'aquestes fruites:

• posar els albercocs en una cassola i posar-los al bany maria;
• mantenir l'aigua a bullir durant 30 minuts;
• guai.

Els albercocs guisats es separaran fàcilment dels pits. Aleshores, l'estiuejant ha d'aplicar la recepta que li agradi. El suc alliberat també s'ha d'utilitzar a la cuina.

Amb agar-agar

L'agar-agar és una preparació herbal feta d'algues vermelles o marrons. Aquesta substància complexa té un efecte gelificant. Amb la seva ajuda en la cuina, s'aconsegueix la consistència requerida dels productes. Els tecnòlegs de producció d'aliments designen la substància amb el codi E406. La qualitat d'un ingredient es pot determinar fàcilment pel seu color: el millor és blanc o lleugerament groguenc.

La melmelada d'albercoc amb agar-agar resulta espessa. El temps de cocció es redueix.

Què necessites:

• 1 quilo d'albercocs;
• 1 quilogram de sucre granulat;
• 10 grams d'agar-agar;
• aigua per remullar.

Com cuinar pas a pas:

1. Cobriu els albercocs amb la meitat de la quantitat de sucre granulat. Deixar 1 hora per separar el suc.
2. Posar al foc i bullir durant 1 minut.
3. Refredar i fer puré.
4. Afegiu la segona meitat del sucre i deixeu-ho coure durant 7 minuts. Retirar del foc.
5. Remullar l'agar-agar en aigua segons les instruccions.
6. Col·loqueu l'agar-agar remullat a la melmelada. Remeneu fins que es dissolgui completament.
7. Posar al foc. Coure durant 2 minuts. Remeneu constantment.

Segellar les postres calentes. La melmelada es manté de color groc clar. La consistència es torna espessa. Aquest producte es pot utilitzar juntament amb nata per farcir tartaletes.

Amb gelatina

La gelatina és un anàleg de l'agar-agar. Aquesta substància dóna a la melmelada el gruix necessari. El temps de cocció es redueix. Però la gelatina està feta d'ossos i cartílags d'animals.Alguns estiuejants sensibles noten un canvi en el gust dels albercocs.

El que necessitaràs:

• 1 quilo d'albercocs;
• 1 quilogram de sucre;
• 3 cullerades de gelatina.

Com fer una melmelada deliciosa:

• poseu les fruites en una palangana i cobriu-les amb sucre;
• deixar durant 3-4 hores perquè alliberi el suc;
• escorreu un got de suc (serà necessari per remullar la gelatina);
• fer puré el contingut (utilitzar una batedora d'immersió o premsa);
• portar el contingut a ebullició;
• escalfar lentament durant 10 minuts;
• diluir la gelatina en suc segons les instruccions del paquet;
• afegir gelatina al producte, remenar;
• escalfar i coure durant 3 minuts.

Retireu la delicadesa acabada del foc, poseu-la en pots estèrils i secs i enrotlleu-la. Les postres es poden emmagatzemar durant sis mesos a temperatura ambient.

Amb ametlles

Afegir tot tipus de fruits secs als plats de fruita és una tradició culinària de llarga data. Afegeixen un gir inesperat a la vostra delicadesa preferida. Alguns jardiners només utilitzen ametlles dolces, altres combinen dolç i amarg en proporcions arbitràries. Qui estima què!

El que necessitaràs:

• 1 quilo d'albercocs;
• 750 grams de sucre granulat;
• 1 culleradeta de canyella;
• 200 grams d'ametlles pelades.

Recordeu: els flocs de fruits secs fan malbé el gust del producte acabat.

Com fer melmelada inusual:

• aboqueu les ametlles en un bol, aboqueu-hi aigua bullint durant 10 minuts;
• després submergir en aigua freda durant 5 minuts;
• aboqueu aigua bullint de nou durant 5 minuts;
• Escorreu l'aigua, peleu les ametlles;
• assecar els fruits secs i tallar-los a trossos desitjats;
• cobrir els albercocs amb sucre;
• posar al foc i coure durant 10 minuts;
• afegiu-hi la canyella, els fruits secs i deixeu-ho coure 10 minuts més.

Col·loqueu la melmelada acabada en pots nets. La delicadesa s'emmagatzema al celler o al prestatge inferior de la nevera durant 3-4 mesos.

Amb llimona

Aquesta recepta agradarà als jardiners que prefereixen un gust àcid. Això és el que dóna la llimona. El que necessitaràs:

• 1 quilo d'albercocs;
• 1 quilogram de sucre;
• 1 llimona mitjana.

Com procedir:

• preparar la llimona: utilitzar un ganivet especial per netejar la pell i pelar les membranes;
• dividir la llimona a rodanxes;
• puré de llimona i albercocs;
• posar en un bol, cobrir amb sucre;
• posar al foc i bullir durant 5 minuts;
• afegiu-hi la ratlladura i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Envaseu el producte calent en recipients esterilitzats i tanqueu-lo. Les postres es poden guardar a la nevera durant sis mesos.

Amb taronja

S'utilitza la combinació tradicional: taronja i canyella. La melmelada pren un tint de Cap d'Any.

Què aconseguir:

• 1 quilo d'albercocs;
• 1 quilogram de sucre;
• 1 taronja mitjana;
• mitja culleradeta de canyella.

Com procedir:

• treure la pell de la taronja;
• netejar i treure les pel·lícules blanques;
• Puré d'albercocs i taronja;
• posar en un bol i cobrir amb sucre;
• posar al foc i coure durant 10 minuts;
• afegiu-hi la canyella i la ratlladura i deixeu-ho coure 10 minuts més.

Aboqueu la melmelada acabada en pots estèrils i enrotlleu-la. La delicadesa es conserva a temperatura ambient fins a la propera collita.

Amb vainilla i sucre de canya

S'utilitza sucre moreno. Conté melassa, que s'elimina quan es purifica el sucre blanc refinat. Aquest ingredient és menys dolç i té un gust amarg. La vainilla natural afegeix sofisticació a la melmelada.

Què preparar:

• 1 quilo d'albercocs;
• 800 grams de sucre moreno;
• 2 beines de vainilla.

Com procedir:

• puré d'albercocs;
• posar en un bol i cobrir amb sucre;
• portar a ebullició i coure a foc lent durant 10 minuts;
• afegir llavors de vainilla i coure durant 10 minuts més.

Col·loqueu el tractament calent en pots nets.La melmelada es pot emmagatzemar a la nevera durant 5-6 mesos.

Com emmagatzemar la melmelada d'albercoc

Els albercocs contenen una quantitat suficient de conservants: àcids i sucres. I la melmelada es prepara sense aigua. La consistència triturada permet que tots els components de les postres es coguin uniformement. Per tant, la melmelada tradicional (amb la quantitat especificada de sucre) s'emmagatzema en pots estèrils a temperatura ambient fins a la nova collita..

L'excepció són les melmelades amb additius. Canviar la recepta comporta una disminució de la vida útil. Aquestes postres es guarden a la nevera.