TOP 14 receptes per preparar albercocs en conserva per a l'hivern

Aquestes fruites assolellades són estimades per gairebé tothom. A més de gaudir de l'època de la collita, pots complaure't a tu mateix i als teus éssers estimats fent preparacions d'albercoc per a l'hivern. Són reconegudes com una de les fruites més saludables, ja que contenen una gran quantitat de substàncies i vitamines valuoses, la majoria de les quals es conserven durant el tractament tèrmic. A més, aquest producte baix en calories és un acompanyant de les dietes i els dies de dejuni.

Secrets de cuinar albercocs per a l'hivern

Les preparacions d'hivern a partir d'albercocs no són difícils de preparar, però per obtenir unes bones postres es recomana utilitzar alguns secrets:

• perquè la melmelada tingui un color ambre clar, hi podeu afegir àcid cítric;
• Podeu afegir una branca de menta i canyella a la compota, si voleu;
• Les melmelades i les conserves es poden fer picants afegint canyella, clau i anís estrellat.

Selecció i preparació de matèries primeres

Per preparar salses, melmelada i melmelada, les fruites han d'estar madures i toves. Però per fer melmelada en rodanxes, fruites confitades, assecat i compotes, és preferible utilitzar fruites denses de les quals es pugui treure fàcilment el pou..

Els fruits s'han de classificar, fer malbé, treure i rentar-los.

Com preparar correctament els contenidors?

Els contenidors per emmagatzemar peces de treball es preparen en funció de si hi ha esterilització a la recepta. Si no hi és, s'han d'esterilitzar tots els contenidors i tapes d'emmagatzematge de la manera convenient.

Què pots fer amb els albercocs a casa?

Les receptes per preparar aquestes fruites per a l'hivern són variades. Els plats resulten aromàtics, assolellats i sorprenentment saborosos.

Salsa d'albercoc

Podeu fer salses amb aquestes fruites com a complement picant a la carn.

Necessari:

• fruites suaus - 1 quilogram;
• sucre - 250-300 grams;
• canyella - 6 grams;
• nou moscada - 3 grams.

Seqüenciació:

1. Bulliu les fruites pelades durant 5-7 minuts en aigua (100 mil·lilitres).
2. Batre amb una batedora i afegir els ingredients indicats. Si voleu, podeu afegir àcid cítric o abocar-hi 50 mil·lilitres de suc de llimona per donar acidesa a la salsa.
3. Cuini fins que redueixi de volum 2-2,5 vegades. Abocar al recipient preparat.

Fruita confitada

Podeu preparar fruites confitades si seguiu algunes recomanacions.

Necessari:

• fruites - 1 quilogram;
• sucre - 850 grams;
• aigua - 80-90 mil·lilitres.

Seqüenciació:

1. Feu xarop amb sucre i aigua.
2. Col·loqueu les meitats de fruita en almívar bullint. Deixeu refredar completament.
3. Escorreu l'almívar, deixeu-ho bullir i aboqueu-hi la fruita. Després del refredament complet, repetiu. Nombre de repeticions - 5-7 vegades.
4. Bullir les fruites amb l'almívar, després de refredar, posar les fruites confitades en una safata i posar-les en un lloc ventilat perquè s'assequin.

Melmelada espessa

El més destacat de la delicadesa acabada és la seva consistència daurada i homogènia. Aquí no hi ha pells ni venes.

Necessari:

• albercoc - 1,3 quilograms;
• aigua - 160 mil·lilitres;
• àcid cítric - 5 grams;
• sucre - 700 grams.

Seqüenciació:

1. Traieu les llavors de la fruita, poseu-les en una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
2. Passar per un colador.
3. Afegiu sucre i àcid cítric al puré resultant i cuini, remenant. El temps de cocció és d'un quart d'hora. Si el cuineu massa, la melmelada acabada tindrà un to més fosc.
4. Col·locar en recipients preparats.

Gelatina d'albercoc

La gelatina es prepara segons la recepta de melmelada proposada anteriorment. Però s'ha de reduir a 3 vegades el volum original. Si la mestressa de casa dubta que es converteixi en gelatina, podeu afegir gelatina. Necessitareu 15 grams per 1 quilo de fruita. S'ha de remullar, fondre després d'inflar-se i afegir al final de la cocció.

Marshmallow casolà

Aquesta delicadesa oriental no deixarà indiferent a cap gurmet.A més, és saludable, així que pots oferir-lo amb seguretat als nens en comptes de dolços.

Necessari:

• albercocs - 1 quilogram;
• sucre - 650-700 grams.

Seqüenciació:

1. Tritureu els fruits sense llavors en una batedora.
2. Afegir sucre. Cuini, remenant constantment, fins que la massa es redueixi 2-2,5 vegades.
3. Unteu una safata de forn amb oli (refinat), estireu la massa d'albercoc, repartiu-la en una capa de 0,5 centímetres. Deixar assecar. Quan el marshmallow s'assequi, enrotlleu-lo i talleu-lo.

Deliciosa melmelada

Cuinar amb ossos és el més destacat d'aquesta delicadesa. Per fer-ho, necessitareu varietats d'albercoc que no tinguin un pou amarg.

Necessari:

• albercocs - 1,4 quilograms;
• aigua - 90 mil·lilitres;
• sucre - 750 grams.

Seqüenciació:

1. Traieu els pinyols dels albercocs. Trenqueu-los amb cura sense danyar els nuclis.
2. Prepareu xarop, afegiu-hi albercocs. Bullir durant 2-3 minuts.
3. Quan la mescla s'hagi refredat, bulliu-la. Repetiu això tres vegades.
4. Posar els grans a la melmelada i bullir durant un quart d'hora. Abocar al recipient preparat.

Compota concentrada

La conservació de les compotes ocupa un lloc especial en el procés de preparació per a l'hivern. Al cap i a la fi, poca gent es negarà a beure una beguda daurada i aromàtica que recordi l'estiu. Necessari:

• albercocs - 2 quilos;
• sucre - 220 grams;
• àcid cítric - 3-4 grams.

Seqüenciació:

1. Traieu les llavors de la fruita, poseu-la en un pot, afegiu-hi sucre i àcid cítric i aboqueu-hi líquid bullint.
2. Col·locar en un recipient amb aigua tèbia, esterilitzar després de bullir durant 10 minuts. Segellar bé, donar la volta, tapar fins que es refredi completament.

Xarop

Aquests preparats són força populars perquè tenen una àmplia gamma d'usos: s'utilitzen per untar pastissos, remullar bescuits, abocar-hi creps, creps, gelats o farinetes.

L'almívar es prepara segons la recepta de fruita confitada indicada anteriorment. Aquesta és una recepta única que permet obtenir dos plats ja preparats: fruites confitades i xarop.

Característica de preparació: quan es treu la fruita de l'almívar, s'ha de bullir durant 5 minuts a foc fort i abocar-la en pots esterilitzats.

Albercocs secs

Podeu estalviar albercocs en forma d'albercocs secs. Aquesta és una delicia increïblement saludable i saborosa. Els fruits dolços i densos, les llavors de les quals es poden separar fàcilment, són aptes per a la collita.

Necessari:

• àcid cítric - 10-15 grams;
• aigua - 1 litre;
• albercocs - 1 quilogram;
• sucre - 350 grams.

Seqüenciació:

1. Aboqueu àcid cítric a l'aigua. Això és necessari per alleugerir la fruita. Poseu-hi els albercocs sense pinyol durant aproximadament una hora.
2. Escórrer l'aigua, afegir sucre. Deixa tota la nit. Escorreu l'almívar resultant, bulliu i aboqueu sobre la fruita.
3. Després de refredar, escorreu l'almívar (en podeu fer xarop), poseu els albercocs en una assecadora elèctrica. Assecar segons les instruccions.

Albercocs secs

Els albercocs es preparen segons la recepta anterior, només sense remullar en àcid cítric, de manera que tenen un color més fosc. Si no hi ha assecador elèctric, es poden cuinar al forn a una temperatura de 30 ^O o col·locar-lo en un lloc ben ventilat.

Com congelar la fruita?

Aquestes fruites assolellades es poden preparar congelant. Necessari:

1. Renteu les fruites i assequeu-les, en cas contrari es cobriran de gelades.
2. Posar en una safata i posar al congelador. Quan estigui endurit, col·loqueu-lo en un recipient de plàstic o una bossa de plàstic.

Suc d'albercoc sense esterilització

Aquest suc es pot conservar mitjançant la recepta per fer melmelada, només canvien la quantitat del component dolç i el temps de tractament tèrmic.

Necessari:

• sucre - 250 grams;
• albercocs - 1 quilogram;
• aigua - 250 mil·lilitres.

Seqüenciació:

1. Traieu les llavors de la fruita, poseu-les en una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
2. Passar per un colador, afegir sucre, bullir durant 2-3 minuts, abocar en recipients esterilitzats.

Llesques d'albercoc en almívar sense coure

No és difícil segellar aquesta melmelada, i el resultat és una delicadesa dolça: rodanxes d'albercoc surant en xarop d'ambre.

Necessari:

• albercocs - 1 quilogram;
• aigua - 90 mil·lilitres;
• sucre - 450-500 grams.

Seqüenciació:

1. Prepareu xarop, poseu-hi albercocs sense pinyol. Porteu a ebullició i deixeu-ho fins que es refredi.
2. Escórrer l'almívar, bullir, abocar sobre els albercocs. 3-4 repeticions.
3. Bulliu la melmelada durant 15 minuts, repartiu-la al recipient preparat.

Enllauna en suc propi sense sucre

Els albercocs conservats d'aquesta manera són adequats per a pastissos, pastissos i altres postres.

Necessari:

• albercocs - 1 quilogram;
• aigua - 65 mil·lilitres;
• sucre - 350 grams.

Seqüenciació:

1. Aboqui el sucre en un recipient, afegiu-hi aigua i bulliu.
2. Rentar les fruites, treure les llavors i posar-les a l'almívar. Espereu 2-3 hores.
3. Quan el suc s'hagi separat, poseu la fruita per la meitat en pots. Aboqueu el suc resultant.
4. Col·loqueu els pots en un recipient amb aigua tèbia i esterilitzar durant 10 minuts després de bullir. Tanca bé.