Què es pot fer amb mores per a l'hivern, 13 receptes de cuina

Durant la temporada de collita de baies, especialment amb una gran collita, cada mestressa de casa es fa la pregunta: què es pot fer amb mores per a l'hivern? Aquesta baia saborosa i saludable, per la seva composició, té un efecte beneficiós sobre el cos. Moltes substàncies valuoses no es perden durant el tractament tèrmic, cosa que fa que els preparats siguin útils i necessaris a l'hivern. A més, delicioses delícies (melmelada, conserves, gelatina i altres) decoraran qualsevol festa del te en una llarga tarda d'hivern.

Característiques de la collita de mores per a l'hivern

L'èxit de la collita d'hivern depèn de la selecció correcta de baies i de la preparació dels contenidors per a l'emmagatzematge.

Selecció i preparació de matèries primeres

Es recomana utilitzar les baies completament madures. Si es recullen una mica verds, cal deixar-los un dia en una habitació, allunyats de la llum solar directa.

La quantitat de sucre utilitzada depèn de la maduresa de les baies i de les preferències de gust.

Com preparar els plats correctament?

Els contenidors d'emmagatzematge han d'estar nets. Es recomana rentar-los amb bicarbonat de sodi. Si la recepta demana esterilització, no cal esterilitzar els plats. En cas contrari, els envasos s'han d'esterilitzar de qualsevol manera convenient i assecar-los.

Què pots fer amb mores a casa?

Podeu fer moltes delícies d'aquesta baia saludable. Tots els plats preparats sorprenen pel seu gust i aroma, i les receptes per a la seva elaboració són variades. Però no us heu de parar als components proposats; podeu improvisar afegint nous ingredients.

Suc de baies sense sucre

Una excel·lent beguda baixa en calories que permet conservar un màxim de valuoses vitamines. El nombre de baies no importa.

Seqüència de cocció:

1. Col·loqueu les baies rentades en pots preparats. Omplir completament.
2. Aboqui el líquid bullint.
3. Posar en un recipient amb aigua tèbia i esterilitzar durant un quart d'hora. Tanca bé.

Compota de mores sense cocció

Les varietats de mores de jardí no són de cap manera inferiors a les del bosc, la compota és aromàtica i saborosa.

Necessari:

• mores - 1 quilogram;
• àcid cítric - 5-7 grams;
• sucre - 350 grams.

Seqüenciació:

1. Col·loqueu les baies rentades i assecades en recipients esterilitzats. Omplir 1/3.
2. Aboqueu-hi líquid bullint durant un quart d'hora.
3. Escórrer el líquid, afegir sucre i àcid, bullir i abocar en pots. Segellar bé, donar la volta, tapar fins que es refredi completament.

Melmelada de mores

Fer melmelada de móres no és difícil, ja que es prepara segons les normes generals per fer melmelada.

Necessari:

• mores - 1 quilogram;
• sucre - 700 grams;
• aigua - 90 mil·lilitres;
• llimona o taronja (opcional).

Seqüenciació:

1. Bulliu el xarop d'aigua i sucre, poseu-hi baies.
2. Ratlleu la ratlladura d'una taronja o una llimona, després extreu-ne el suc. Afegir a les baies, bullir.
3. Després de refredar, torneu a bullir.
4. Cuini l'última vegada mitja hora a foc lent, remenant. Col·locar en un recipient preparat.

Mores congelades

Hi ha moltes receptes per preparar mores, però la congelació de les baies conserva la màxima quantitat de vitamines i substàncies valuoses.

Necessari:

1. Rentar les baies i assecar-les.
2. Escampar i posar al congelador. Quan les baies s'hagin endurit, transferiu-les a una bossa de plàstic o recipient de plàstic.

Melmelada de mores

Podeu conservar les mores de diverses maneres. La melmelada, gràcies a la pectina, s'endureix bé.

Necessari:

• mores - 1 quilogram;
• sucre - 650 grams.

Seqüenciació:

1. Cobriu les baies amb sucre, aixafeu-les amb un puré, deixeu que surti el suc durant 2 hores.
2. Frega per un colador. El pastís restant es pot utilitzar per fer gelatina.
3. Porteu la massa resultant a ebullició, cuini a foc lent durant un quart d'hora i aboqueu-ho en recipients preparats.

vi

El vi té un gust agradable i lleugerament àcid.No és difícil de fer, el més important és seguir la recepta.

Necessari:

• mores - 2 quilograms;
• sucre - 1 quilogram;
• aigua - litre;
• panses - 45 grams.

Seqüenciació:

1. Tritureu les mores i poseu la barreja en un recipient de coll ample.
2. Afegiu panses, sucre granulat (400 grams), aboqueu-hi aigua, remeneu.
3. Col·locar en un lloc fosc a una temperatura d'uns 20-22 ^O, cobrir amb un drap, esperar 3-4 dies.
4. Passat el temps, passar per una gasa, abocar en un recipient, omplir 3/4 del volum. Espremeu la resta i aboqueu-ho en un recipient.
5. Aboqueu sucre granulat (300 grams) i remeneu. Col·loqueu un segell d'aigua al coll; podeu utilitzar un guant amb un forat. Mantenir a 18-25 °.
6. Passats 4 dies, afegiu-hi el sucre restant i remeneu fins que es dissolgui.
7. Després de 35-55 dies, s'atura la fermentació. Abocar en un altre recipient amb un tub, amb compte de no molestar el sediment.
8. Tanca bé. Col·locar en una habitació fosca amb una temperatura de 4-16 °C.

Melmelada casolana

Aquesta deliciosa delicadesa es prepara segons la recepta de la melmelada, però cal afegir-hi gelatina: 20 grams per 1 quilo de baies. Primer afegiu 50 mil·lilitres d'aigua a la gelatina, escalfeu-la després d'inflor i aboqueu-la a la massa calenta de baies. Col·locar en motlles preparats o recipients esterilitzats.

Assecar baies i fulles

Podeu assecar les baies en un assecador elèctric, al forn, a una temperatura de 50-60 ^O. Quan s'assequi a l'aire lliure, eviteu la llum solar directa.

Es recomana recollir fulles per assecar-les després de la floració i abans del període de floració. Assecar en un lloc ben ventilat.

Melmelada

Prepareu-lo segons la recepta de melmelada indicada anteriorment. Característica de preparació: abans de l'últim bull, batre la massa de baies amb una batedora i bullir durant 10 minuts.

Gelatina

La gelatina de mores es prepara segons la recepta de la melmelada.La quantitat de gelatina per 1 quilogram de baies és de 15 grams. Cal omplir-lo amb 40-50 mil·lilitres d'aigua, esperar fins que s'infla, es fon i aboqui a la massa de baies. Si voleu, podeu posar baies senceres a la gelea. Es recomana afegir-los 10 minuts abans d'acabar la cocció. Sortirà molt bonic.

Kissel

El pastís que queda després de la cocció es pot utilitzar per preparar gelatina.

Components addicionals:

• sucre - 240 grams;
• midó - 45 grams;
• aigua - 1 litre;
• llimona - la meitat.

Seqüenciació:

1. Aboqui aigua sobre les mores (pastís) i bulliu durant 10 minuts.
2. Posar en un colador i colar.
3. Afegiu sucre i suc de llimona al líquid resultant.
4. Dilueix el midó en 50 mil·lilitres d'aigua. Mentre remeneu ràpidament, aboqueu un raig prim a la compota de baies, bulliu, remenant. Si voleu, podeu afegir una branca de menta.

Morse

Una beguda saludable i saborosa, molt fàcil de fer. La concentració de la beguda depèn del nombre de baies.

Necessari:

• mores - 250-350 grams;
• aigua - 1 litre;
• sucre - 80-100 grams.

Seqüenciació:

1. Amb un espremedor, separeu el suc de les baies.
2. Aboqueu aigua sobre el pastís, bulliu i passeu per un colador.
3. Afegiu la quantitat especificada de sucre. Quan el líquid s'hagi refredat, aboqueu-hi el suc de mora.

Licor

Per preparar en un recipient de 3 litres necessiteu:

• mores - 1,5 quilograms;
• vodka - 1-1,2 litres;
• aigua - 400 mil·lilitres;
• sucre - 350-450 grams;
• ratlladura de llimona - opcional.

Seqüenciació:

1. Aboqui aigua bullint sobre la llimona i netejar. Amb un ganivet, traiem la pell, sense la part blanca.
2. Poseu les mores rentades en un pot i poseu-hi la ratlladura per sobre.
3. Aboqui vodka. Ha de cobrir la capa de baies entre 1 i 1,5 centímetres.
4. Tancar i posar en una habitació fosca a temperatura ambient.
5. Deixar durant 2 setmanes, agitant després de 2-3 dies.
6. Filtreu la massa de baies a través d'un drap i premeu-la.
7. Barrejar aigua amb sucre, coure durant 3-5 minuts.
8. Aboqui l'almívar refredat a la infusió de baies i remeneu.
9. Tanqueu el recipient i poseu-lo en una habitació fresca i fosca durant 3-4 dies.
10. Filtreu el licor a través d'un cotó. La beguda quedarà clara.

Aboqui en un recipient sec i tanqueu bé.