Receptes per fer gelatina de mores per a l'hivern sense gelatina

Les mores es valoren per la seva rica composició i moltes propietats beneficioses, mentre que el baix contingut calòric del producte permet utilitzar-lo fins i tot en la nutrició dietètica. El període de fructificació de les baies és relativament curt, de manera que molts jardiners estan començant maneres de conservar-les. Una de les opcions senzilles i assequibles són les receptes per fer gelatina de mores per a l'hivern.

Per on començar a comprar matèries primeres?

Per obtenir una deliciosa gelea de mores, és important recollir baies madures d'alta qualitat.La maduració dels fruits es produeix a l'agost i principis de setembre. Independentment de la recepta escollida, només s'han de prendre baies completament madures per cuinar. Les mores són diferents perquè les fruites verds no tenen la capacitat de madurar després de la recollida, per la qual cosa no hauríeu d'esperar l'aparició de gust de les baies verdes.

Abans d'utilitzar les mores com a ingredient, cal una mica de preparació. Les principals accions són les següents:

• eliminar els residus en forma de fulles, branques i insectes;
• esbandiu sota un raig d'aigua suau en un colador, ja que les baies es danyen fàcilment per influències externes;
• espereu que l'excés d'humitat es dreni;
• treure les cues.

Les fulles amb cues es trenquen girant-les amb un moviment circular. Al final del treball, cal fer un control de control i eliminar les baies danyades.

Opcions per fer gelatina de mores

Avui dia hi ha un nombre bastant d'opcions per preparar mores, de manera que tothom pot triar la més adequada. Les principals diferències es troben en les proporcions de sucre i baies.

Gelatina de mores per a l'hivern: una recepta sense gelatina

Aquesta recepta et permetrà obtenir unes postres la consistència de les quals està entre la gelatina i la melmelada tradicional. Per a la preparació, prengui els següents ingredients:

• mores - 1 kg;
• fulles de baies - 100 grams;
• sucre - 1 kg;
• àcid cítric - 5 grams;
• aigua - 0,5 litres.

En lloc d'àcid cítric, podeu prendre àcid ascòrbic. Bullir l'aigua amb les fulles durant 20 minuts, després dels quals s'afegeix sucre i es porta a ebullició, assegurant-se que el sucre estigui completament dissolt. Després d'això, les mores prèviament classificades i preparades es submergeixen en almívar, deixant-les durant 2 hores. Passat aquest temps, les mores alliberaran completament els seus sucs.A continuació, afegiu àcid a la barreja i deixeu-ho coure durant 10 minuts. La melmelada s'aboca en recipients i es cobreix amb tapes.

El mètode sense llavors

Per a aquesta recepta, primer haureu de treure el suc de les mores. Això es pot fer amb una batedora o espremedora. El suc resultant es filtra amb cura a través d'una gasa, excloent les llavors i la polpa de baies restants. La recepta necessitarà els següents ingredients:

• mores - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 150 ml;
• àcid cítric - 5 grams.

Afegiu sucre al suc i deixeu-ho coure durant 30 minuts, traient periòdicament l'escuma resultant. La calor no ha de ser massa alta, sinó la barreja començarà a cremar i les postres tindran un regust desagradable. Afegiu l'àcid cítric 5 minuts abans de treure del foc. El grau de preparació de la gelatina es pot determinar de diverses maneres:

• el volum de la mescla va disminuir 2 vegades;
• van començar a formar-se grans bombolles a la superfície;
• l'escuma es forma en petites quantitats i es localitza només al centre;
• Quan es baixa una cullera en líquid, es cobreix amb una capa uniforme sense degoteig;
• una gota de postres en un plat fred no s'estén i s'endureix, i no s'estén per la superfície del plat.

La gelea acabada, sense treure del foc, s'aboca seqüencialment en pots i se tanca amb tapes metàl·liques. Es considera que la gelatina està ben preparada si les postres acabades tenen una brillantor de vidre a la superfície i la seva ombra coincideix amb el color de les baies.

Val la pena tenir en compte que per cuinar és millor triar plats amb un gran diàmetre de fons i costats baixos, ja que en aquest cas la barreja bull millor i més ràpid.No heu d'utilitzar plats d'esmalt amb un fons massa prim per cuinar, ja que en aquest cas la gelea es cremarà.

La manera més fàcil de gelatina

Les mores es col·loquen en una batedora i es barregen fins que estiguin homogènies. Després d'això, s'afegeix sucre granulat en una quantitat d'1 kg per 1 kg de baies. Per obtenir unes postres menys dolces, podeu afegir una quantitat menor de sucre: 600 grams.

Aquesta barreja mòlta es col·loca en recipients i es posa a la nevera. La consistència de la gelea s'assemblarà a la melmelada i immediatament després de la preparació es pot menjar o utilitzar com a ingredient en la preparació de plats dolços i productes de forn. Les postres tenen una vida útil limitada, per la qual cosa no es recomana preparar-les en grans quantitats.

Recepta amb baies senceres

Les baies senceres d'aquesta recepta "freda" s'utilitzen com a element decoratiu. Aquestes postres es preparen principalment com a llaminadures festives per als convidats en esdeveniments especials. Per fer-ho, s'obté suc pur de mores, eliminant amb cura les llavors i la polpa.

Per a 1 litre de suc cal preparar 800 grams de sucre, 15 grams de gelatina. El sucre es dissol en suc i s'hi afegeix gelatina prèviament remullada amb aigua. La mescla es deixa una estona i s'elimina l'escuma formada a la seva superfície. Després d'això, el líquid s'aboca en recipients petits, es col·loquen mores senceres a l'interior i es posen a la nevera durant diverses hores perquè endurin.

Per a la decoració, trieu baies senceres sense signes de dany. No hi ha restriccions sobre el nombre de fruites, de manera que s'afegeixen mores segons es desitgi.

De mores congelades

La gelea de mores congelada no és inferior en qualitat i contingut de nutrients a les baies fresques.Per a la recepta, les baies es descongelen i es posen en una batedora. A continuació, afegiu sucre en una proporció d'1:1. Val la pena tenir en compte que les baies es descongelen només una vegada, ja que la congelació repetida comporta una pèrdua de qualitat del producte.

Gelatina de mores amb gelatina

Podeu utilitzar baies fresques i congelades per a aquesta recepta. Per preparar-lo necessitareu:

• mores - 300 grams;
• aigua - 750 ml;
• gelatina - 20 grams;
• mel - 2 culleradetes.

Afegiu 100 ml d'aigua i gelatina a una cassola petita. Col·loqueu les mores preparades en una batedora i afegiu-hi aigua. Bateu bé la barreja fins que estigui suau. A continuació, el procés té aquest aspecte:

• la gelatina s'escalfa a 60 ⁰C, és a dir, a un estat proper a l'ebullició;
• afegir el producte apícola i barrejar bé;
• aboqueu lentament el líquid de la batedora;
• barregeu bé la barreja resultant.

Les postres semielaborades s'aboquen en recipients, que es col·loquen en un lloc fresc durant diverses hores per obtenir una consistència gelatinosa.

Quan es prepara, es calcula la quantitat de gelatina o pectina de manera que hi hagi de 5 a 15 grams de producte per 1 kg de baies. Com més gran sigui la quantitat d'agent gelificant a la recepta, més viscosa serà la consistència del postre de mora acabat. Si no teniu aquests ingredients a mà, podeu utilitzar agar-agar a raó de 9 a 13 grams per 1 litre de suc.

Opció sense cuinar

L'opció sense cuinar permet conservar tot el valor i la utilitat de la composició de mora. Aquest mètode sovint s'anomena "cru", ja que no implica cap tractament tèrmic.El principal requisit per a les baies és que han d'estar completament madures i verges, tot i que es permet utilitzar fruites contusionades a la recepta.

La recepta de cuina és la següent:

• 1 kg de mores fresques;
• 1-1,5 kg de sucre, depenent de la dolçor desitjada de les postres acabades.

Les mores es col·loquen en un recipient i s'escampen sucre per sobre. A continuació, la barreja es tritura a fons amb un puré i es deixa infusionar durant 12 hores en una habitació fresca. Després que el sucre granulat s'hagi dissolt completament, la barreja de baies es barreja bé i després es col·loca en pots. És acceptable tancar amb tapes de plàstic si teniu previst menjar les postres de mora en un futur proper. Per a un emmagatzematge més llarg, els pots s'esteril·litzen i, després de disposar la gelea, es tanquen amb una tapa metàl·lica.

Com emmagatzemar?

Guardeu els preparats en un lloc fresc i fosc. Si la recepta inclou un mètode de cocció calenta, el recipient amb el contingut de baies es capgira, es col·loca sobre una superfície plana i s'embolica amb una manta tèbia. Després que els pots s'hagin refredat completament a temperatura ambient, es retiren els recipients o un altre lloc destinat a emmagatzemar les conserves.

La gelea de mores s'emmagatzema sota una tapa de plàstic a la nevera durant no més de 4 mesos. La mateixa vida útil s'estableix per als preparats d'hivern després de l'obertura.