10 receptes senzilles pas a pas de gelatina de grosella per a l'hivern

Aquest deliciós tractament de baies agradarà no només als nens, sinó també als adults. No deixarà indiferent ni tan sols al gourmet més sofisticat. Les groselles contenen un gran nombre d'elements i vitamines valuosos, molts d'ells romanen al plat acabat fins i tot després del tractament tèrmic. Si la gelatina es prepara en fred, conservarà el màxim de nutrients. Fer gelatina de grosella no és difícil si seguiu les recomanacions de la recepta.

Secrets per fer gelatina de grosella per a l'hivern

Perquè la preparació de baies surti i la consistència sigui la desitjada, és important tenir en compte una sèrie de factors: l'elecció correcta de les baies i la quantitat de sucre utilitzada. Al mateix temps, la qüestió de preparar envasos i tapes per a l'emmagatzematge segueix sent important..

Regles per triar les baies

Les baies s'han de collir o comprar quan estiguin madures i fermes. La letargia i la flacciditat indiquen que el producte està ranci; hi haurà menys suc. No hi ha d'haver danys ni signes de podridura o deteriorament als fruits.

És important comprar o recollir amb branques. Primer s'han de rentar i assecar les baies amb branquetes, en cas contrari es perdrà una mica del suc. És millor treure les tiges, donen una mica d'amargor, però quan no hi ha temps, moltes mestresses de casa deixen les branques. La gelea té un gust lleugerament agre.

Com preparar correctament els contenidors?

Durant el procés de cocció, es recomana utilitzar recipients d'esmalt o d'acer inoxidable.

Els recipients on s'emmagatzemarà la gelea i les tapes han d'estar nets, esterilitzats i secs.

Per què no es fa gel de grosella?

La gelea es posa en pots fins que espessi. El producte preparat sense cuinar no s'ha de posar immediatament al fred. Cal esperar fins que el sucre estigui completament dissolt. Si la gelea no s'endureix, es recomana afegir sucre i deixar reposar.

Un dels motius pels quals la gelea no s'espesseix és el tractament tèrmic correcte. Si el coeu a foc fort i el bulleu, la quantitat de pectina disminueix.La cocció s'ha de fer a foc moderat. Si no funciona, afegiu més sucre i reduïu suaument 1,5-2 vegades.

Mentre el procés d'engrossiment està en marxa, no moveu ni reorganitzeu els contenidors. Hem de permetre que el procés natural completi el seu treball.

Quant sucre necessites

Les proporcions dels ingredients durant el procés de cocció són molt importants. Tot i que les groselles contenen pectina, una substància que afavoreix el procés de gelificació, si afegeixes menys sucre del normal, és possible que la gelea no funcioni. Per tant, el component dolç s'ha d'utilitzar en un volum igual a la quantitat de suc de grosella.

Com fer gelatina de grosella a casa?

Tota la varietat de preparacions de grosella vermella amb diversos ingredients es basa en la preparació segons la recepta clàssica. I després pots demostrar l'enginy afegint nous components, perquè així neixen les obres mestres culinàries.

Recepta clàssica

Les instruccions pas a pas ajudaran fins i tot a la mestressa de casa més inexperta a fer un postre tan deliciós i bonic.

Necessari:

• groselles - 1 quilogram;
• sucre granulat - 1 quilogram;
• aigua - 150 mil·lilitres.

Seqüenciació:

1. Col·loqueu les baies preparades en una cassola, afegiu-hi aigua i escalfeu fins que se separa el suc.
2. Col·loqueu les baies en un colador i escorreu-les. Les restes es poden utilitzar per fer compota.
3. Aboqueu la quantitat especificada de sucre granulat.
4. Cuini només a foc lent durant un quart d'hora. La massa disminuirà 1,5-2 vegades.
5. Col·locar en recipients preparats.

Si ho desitja, podeu afegir baies senceres 5 minuts abans del final de l'ebullició. Es veuran bonics al plat acabat.

Sense gelatina

Podeu fer unes postres de baies sense gelatina, seguint la recepta clàssica donada més amunt. Però si la mestressa de casa dubta de l'èxit de l'assumpte, podeu jugar amb seguretat amb l'ajuda d'un component gelificant. El conjunt de productes especificat requereix 15 grams. S'ha de posar en remull en 30-40 mil·lilitres d'aigua, escalfar després d'inflar-se i afegir a la gelea al final de la cocció.

Sense cuinar

Podeu preparar postres de baies sense tractament tèrmic. D'aquesta manera es conserva el màxim de nutrients.

Necessari:

• groselles - 2 quilograms;
• sucre - 1 quilogram.

Seqüenciació:

1. Passeu les baies per un espremedor. Obtindreu aproximadament un litre de suc.
2. Barregeu la massa resultant amb sucre. Espereu fins que el component dolç es dissolgui completament.
3. Col·locar en un recipient esterilitzat i sec. Es recomana fer una crosta de sucre per sobre: ​​espolvorear sucre d'aproximadament 1 centímetre de gruix.
4. Després de 5-7 hores, refredar.

Una recepta senzilla sense esterilització

Per a la preparació s'utilitza un conjunt clàssic d'ingredients.

Característiques de cuina:

1. Tritureu les baies rentades amb un puré, afegiu-hi aigua i remeneu.
2. Posar en un colador i escórrer.
3. Afegiu sucre i cuini fins que la massa es redueixi 1,5-2 vegades.
4. Col·locar en pots esterilitzats.

Amb gerds

Podeu fer melmelada de grosella amb altres baies. El gust dels gerds va bé amb les groselles vermelles. Nombre de components necessaris:

• gerds - 300 grams;
• groselles - 700 grams;
• sucre - 1 quilogram.

La cuina es realitza segons la recepta clàssica.

A través d'un espremedor

És convenient fer aquestes preparacions amb un espremedor. El procés de cocció es simplifica. No cal bullir les baies i colar-les a través d'un colador o colador.Afegiu sucre al suc resultant i bulliu segons la recepta clàssica.

De groselles congelades amb gelatina

Obtindreu una deliciosa gelatina si la feu a l'hivern a partir de baies congelades.

Necessari:

• groselles - 500-600 grams;
• sucre - 240 grams;
• gelatina - 8-10 grams.

Seqüenciació:

1. Aboqui 60-70 mil·lilitres d'aigua a les baies i bulliu durant 5 minuts. Passeu per un colador.
2. Remullar la gelatina en 55-60 mil·lilitres d'aigua.
3. Afegir sucre, coure durant 5 minuts.
4. Escalfeu la gelatina i aboqueu-la a la gelatina. Abocar en motlles.

Gelatina de grosella negra i vermella assortida

El mètode de preparació no difereix de la recepta clàssica.

Necessari:

• groselles - 700 grams de cada tipus;
• aigua - 90-100 mil·lilitres;
• sucre - 1 quilogram.

Preparar segons la recepta clàssica.

Gelatina espessa

Perquè la gelatina sigui molt espessa, s'ha de complir una condició. Bulliu-ho 2-2,5 vegades. Com a regla general, el temps de cocció és de 30-40 minuts. Al mateix temps, la massa de baies s'ha de remenar periòdicament per no cremar-se, en cas contrari, el plat acabat tindrà una olor específica.

En una olla a pressió

Aquest assistent té una forta presa a la cuina. Permet a la mestressa de casa estalviar temps, esforç i passar més temps amb la seva família.

Necessari:

• groselles - 2 quilograms;
• sucre - 1 quilogram;
• aigua - 90 mil·lilitres.

Seqüenciació:

1. Col·loqueu les baies preparades en un bol, afegiu-hi aigua i poseu-les a "estofat" durant 10 minuts.
2. Col·loqueu les baies en un colador i escorreu-les. Aboqueu la massa de baies resultant en un bol. Afegiu el sucre i remeneu fins que es dissolgui completament.
3. Establiu el mode "apagat" durant mitja hora.
4. Aboqui la massa de baies calenta al recipient preparat i tanqueu-la.

Com i durant quant de temps el pots emmagatzemar?

La peça, que ha estat sotmesa a un tractament tèrmic i s'ha col·locat en un recipient esterilitzat, s'emmagatzema en condicions d'habitació fins a 1 any, en fred fins a 2 anys.

Si la gelea s'elabora per preparació en fred, és a dir, no ha estat sotmesa a tractament tèrmic, s'ha de conservar a la nevera fins a sis mesos..

Una bona opció seria congelar les baies i, a l'hivern, preparar una gelatina fresca i deliciosa.