Receptes senzilles per fer gelatina de grosella per a l'hivern

Amb l'arribada de l'estiu, les mestresses de casa comencen a fer preparacions de fruita dolça per a l'hivern. Es tracta de melmelada o melmelada feta de cireres, maduixes, groselles, albercocs, pomes o altres baies. De vegades vols allunyar-te dels teus plats habituals i cuinar alguna cosa nova. La gelatina de grosella preparada segons diferents receptes ajudarà a diversificar l'assortiment als prestatges, al celler o al rebost.

Aquestes postres tenen una estructura delicada i sense pes i conserva un lleuger sabor a baies. La preparació de les conserves no requereix gaire temps. I no hi ha normes especials que estiguin fora del control de l'amfitriona. Només cal seguir determinats matisos perquè la gelatina de grosella esdevingui un convidat habitual a la taula.

Característiques de la preparació de la gelatina de grosella per a l'hivern

La melmelada i la gelea són dos tipus de preparació de baies per a l'hivern, que no s'han de confondre. La dolçor sovint s'anomena melmelada, ja que té una consistència espessa. La presència de baies individuals només ho farà més interessant. A més, aquesta característica agrada als xefs i a aquells per a qui cuinen.

Per preparar la gelatina de grosella, la cocció s'ha de fer en diverses etapes. El tractament tèrmic es canvia diverses vegades per refredament complet. Com a resultat, la massa resulta ser una mica menor que en l'etapa inicial de preparació. Per no fer malbé el gust de la gelea, durant la cocció cal treure l'escuma i coure a foc lent.

Selecció i preparació del producte

Les groselles verdes són diferents d'altres baies. S'utilitza per fer compotes, melmelada o congelar-la. És apte per al consum fresc. La forma més adequada és preparar groselles en forma de gelea. Aquesta opció pràcticament no canvia l'estructura de la baia.

Per fer gelatina, heu de complir una sèrie de regles:

• L'ús de baies verds afegeix una nota àcida a la barreja. En aquest cas, afegiu-hi una mica més de sucre o mel segons la recepta.
• Les baies malmeses, danyades o amb una pel·lícula tèrbola, no són aptes per a la gelatina.
• Amb unes tisores, traieu la corol·la seca i la tija verda.
• Per tal que les groselles no perdin el seu sabor i aroma, es milloren amb diversos ingredients. Aquests poden ser altres fruites i baies amb acidesa.

No es recomanen espècies fortes per no alterar l'equilibri del sabor. També el podeu fer amb groselles vermelles i negres. La varietat és l'últim en què cal pensar. Les groselles han d'estar madures perquè continguin una gran quantitat de vitamines i altres substàncies útils.

Com fer gelatina de grosella a casa

Preparar groselles per a l'hivern a casa és un procés que fins i tot un principiant pot gestionar sense perdre cap matís durant la preparació. Hi ha moltes receptes per cuinar. El mètode de cocció afecta el gust. La melmelada conté ingredients clàssics: aigua, baies i sucre, així com espècies i condiments: canyella, clau, menta i molt més.

Sense cuinar

Per preservar el gust de les baies i el seu aroma únic, podeu prescindir de cuinar. L'absència de tractament tèrmic també garanteix una composició gairebé completa de nutrients. Per fer gelatina necessitareu els següents ingredients:

• groselles - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

En lloc de sucre, s'afegeix mel, el gust no és pitjor. Sense bullir, les postres es tornaran encara més espesses i saludables. Per eliminar petits mosquits, pols i brutícia, les groselles es posen en remull amb aigua. Després de seleccionar les millors baies, es deixa evaporar l'excés d'humitat.

A continuació, les fruites es trituren de qualsevol manera convenient i es barregen amb mel o sucre en una cassola. La mescla es deixa durant 10 hores per dissoldre completament el sucre, sense remenar més d'una vegada per hora. Tan bon punt la gelatina s'assembla a una consistència homogènia, es posa en pots i s'envia a la nevera.

Els contenidors d'emmagatzematge han de ser estèrils. Si compleixes aquesta condició, pots allargar la vida útil.

Amb pectina

Per espessir millor la gelea per a l'hivern, podeu utilitzar la pectina, un espessidor d'origen natural.No afecta la qualitat del producte final, ja que no té olor ni sabor. Com utilitzar-lo s'indica a les instruccions pas a pas a la part posterior del paquet. Però quan es prepara la gelatina de grosella, s'afegeix a la massa calenta després de la cocció.

Amb taronja

Per garantir un bon emmagatzematge de la gelea, s'afegeix una gran quantitat de sucre durant la cocció. Malgrat això, no tothom gaudeix dels aliments massa dolços. Per eliminar l'excés de dolçor sense reduir la quantitat de sucre, cal cuinar les postres amb taronja. A més, l'ingredient s'utilitza en la preparació de gelea crua. Una taronja de mida mitjana és suficient per a una porció.

Amb gelatina

La grosella és una baia amb la qual pots fer melmelada semblant a la gelatina. De vegades vols que sigui encara més gruixut. Per aconseguir el resultat desitjat, heu d'utilitzar un truc: afegir gelatina. Sota la influència d'aquesta substància, la gelea s'endureix bé i obté la consistència necessària. Abans d'afegir gelatina, bulliu la barreja i deixeu-la refredar una mica. Després es bullen amb una porció de gelatina, després s'enrotllen en pots.

A través d'un espremedor

Aquest dispositiu és necessari per obtenir el suc del qual es fa la gelea. Durant el processament, les baies es separen de la pell i els grans. El resultat és només líquid amb una petita quantitat de polpa. Perquè el suc sigui més líquid, es passa per l'espremedor diverses vegades més.

En una olla de cocció lenta

Podeu fer gelatina de grosella per a l'hivern amb una olla de cocció lenta. Alguns models ofereixen funcions "Melmelada", cosa que facilita el procés de cocció per a les mestresses de casa. Per fer-ho, cal abocar les baies picades o el suc en un bol i afegir la resta d'ingredients.Després de la cocció, la massa acabada s'aboca en pots i s'enrotlla.

Amb groselles vermelles

Durant la cocció, determinades varietats de groselles perden un gust poc perceptible i el color es torna tèrbol. En aquest cas, es recomana combinar les baies amb altres ingredients. La gelea adquireix el seu color brillant i acidesa després d'afegir groselles vermelles. Durant el procés de cocció, s'afegeixen diverses groselles al suc, cosa que el fa encara més interessant.

A través d'una picadora de carn

Aquest dispositiu està disponible a la cuina de totes les mestresses de casa i, quan es prepara la gelatina de grosella, simplifica la feina. Amb una picadora de carn, les baies es trituren i es cobreixen amb sucre, deixant-ho durant 3-4 hores. Durant aquest temps, les groselles tindran temps d'alliberar el seu suc, i el sucre pràcticament es dissol. Després d'això, comenceu a cuinar per portar la massa a punt.

Amb menta

Les groselles poden perdre el seu gust durant la cocció, ja que és molt subtil i l'aroma és poc perceptible. Mint vindrà al rescat en aquest assumpte. Només unes quantes fulles faran que la gelea sigui fresca i fragant. La melmelada resulta saborosa i fresca, que és tan necessària a les nits fredes d'hivern.

Amb llimona

El gust de les groselles està desproveït d'acidesa i dolçor excessiva. És tendre i durant el procés de cocció es torna massa dolç després d'afegir sucre. La llimona ajudarà a eliminar la dolçor i afegirà una nota àcida a la massa gelatinosa. La gelatina de grosella amb llimona té un sabor inusual que sens dubte agradarà no només a la vostra família, sinó també als vostres convidats. A més, alleugereix la melmelada, que també és agradable.

Sense llavors

La baia de grosella està coberta d'una pell que emmagatzema la polpa tendra i les llavors amb prou feines perceptibles. Per obtenir una massa de gelea sense llavors i pell, utilitzeu diversos dispositius: un espremedor, una gasa o un colador. Podeu triturar les baies amb una picadora de carn i després utilitzar gasa. El teixit lleuger, muntat en diverses capes, evitarà que les llavors entrin a la gelea.

Quant i com emmagatzemar la gelea

Les postres crues es guarden a la porta de la nevera. El termini acceptable és de 12 mesos. Si la gelatina de grosella ha passat pel procés de cocció, es pot emmagatzemar al soterrani, al rebost o al celler. La durada de l'emmagatzematge depèn de la quantitat de sucre. No es recomana que els pots de groselles es mantinguin en un celler o una altra habitació durant més de 2 anys.