Quina és la millor manera de mantenir les groselles fresques per a l'hivern?

L'estiu és ple de fruites fresques i baies. I vull conservar d'alguna manera aquests regals de la natura per a l'hivern, perquè en temps de fred també es puguin gaudir. Molts estiuejants es pregunten com mantenir fresques les groselles sans per a l'hivern perquè no perdin totes les seves valuoses propietats. En aquest cas, alguns trucs i coneixements ajudaran.

Quines baies s'han de collir per a l'hivern?

No totes les baies són aptes per a la collita. Heu de saber exactament com emmagatzemar les groselles fresques. Les baies madures poden ser verdes o vermelles. La seva plena maduresa ve determinada per les taques que apareixen. Les varietats clares i verdes es consideren les més útils.

Heu de triar baies madures, però alhora fermes i elàstiques. En cap cas han d'estar verds o, al contrari, ja espatllats i esquerdats. Podeu determinar la maduresa i la idoneïtat de les groselles esquelles amb el tacte. Si la baia és massa dura, vol dir que encara no està completament madura. Però una baia molt suau indica una maduració excessiva. I ja pot semblar ranci i fins i tot podrit. Emmagatzemar groselles en aquest cas serà inútil.

Cal seleccionar aquelles groselles que es mantenen elàstiques quan es premsen, però que al mateix temps tinguin taques a la superfície que indiquen la seva maduració. Quan la tasca és emmagatzemar aquesta baia durant molt de temps, llavors és millor agafar groselles espinoses immediatament amb les tiges.

Preparació de groselles per a l'emmagatzematge a llarg termini

Després de recollir les groselles, cal assecar-les a fons. És impossible que fins i tot partícules d'humitat quedin a la superfície de les baies. Les groselles seques evitaran el procés de putrefacció, així com el deteriorament de la pròpia fruita. Perquè les baies s'assequin, s'han de deixar una estona en un lloc fresc, però ben ventilat. El període d'emmagatzematge no ha de superar els dos dies.

El procés de preparació de les baies és el següent:

1. En primer lloc, es seleccionen fruites adequades amb un cos elàstic i la presència d'una tija.
2. Es recomana recollir groselles al matí, però quan la rosada ja s'ha evaporat.
3. Per a la congelació en sec, és millor prendre groselles amb la pell densa, però les de pell fina són aptes per fer puré, que també es congela.
4. Abans de l'emmagatzematge, s'han d'eliminar tots els residus de les baies. Després es renten i s'assequen sobre una tovallola de cotó.

Quins recipients són els millors per emmagatzemar fruites?

Heu de triar un recipient per emmagatzemar les groselles en funció de la forma en què s'emmagatzemarà la baia. El recipient s'ha de porcionar. El millor és portar bosses o petits recipients de plàstic.

Per distribuir amb cura les baies a les bosses, primer cal col·locar-les en una safata durant diverses hores i posar-les al congelador. I després col·loqueu les fruites congelades en bosses.

Si les fruites es congelen en recipients, els envasos no es cobreixen amb tapes durant els dos primers dies i les baies s'agiten regularment. El tercer dia es poden tancar els contenidors.

Normes i condicions per emmagatzemar la collita fresca

La collita fresca es pot congelar, assecar o intentar emmagatzemar-la en la seva forma original en una habitació fresca. Si les baies es troben al congelador a una humitat del 90%, amb una temperatura al voltant de zero, la seva frescor es mantindrà durant dos mesos. A temperatures inferiors als 3-6 graus, les groselles es poden conservar durant 6 mesos.

En condicions d'habitació

Podeu intentar fer-ho sense congelar-los i assecar-los, deixant els fruits en un lloc fresc. Però no duraran gaire en aquest estat. Si les groselles es troben sense danys, poden romandre a l'interior fins a cinc dies.

Les baies verds duraran més temps. Es poden emmagatzemar en condicions d'habitació fins a deu dies. És important posar-los en un recipient de fins a cinc litres.

En una nevera

Si us pregunteu quant de temps es poden emmagatzemar les groselles a la nevera, poden durar unes dues setmanes en la seva forma original. És millor en una bossa de paper o en un recipient cobert amb paper per sobre. La temperatura òptima del compartiment de la nevera ha de ser de 5 graus. No cal rentar-lo primer. En la seva forma original durarà unes dues setmanes.

Congelar al congelador

Congelar les fruites és la manera més fàcil de conservar les baies per a l'hivern. D'aquesta forma, seran capaços de retenir la màxima quantitat de minerals i vitamines útils. A més, la fruita descongelada es pot utilitzar en diverses variacions.

Abans del procés de congelació, les baies s'han de classificar. Assegureu-vos d'eliminar les fruites podrides i espatllades.

Puré de grosella

És convenient congelar baies en forma de puré. Cal prendre fruites massa madures que tinguin la pell fina. Les baies (un quilogram) es renten, es treuen les tiges i després es baten amb una batedora.

A la massa resultant s'afegeixen 350 grams de sucre, es barreja tot i al cap d'una hora es posa el puré en recipients de vidre. Es guarda bé al congelador.

En sucre

Les fruites s'han de classificar, rentar i assecar amb una tovallola. A continuació, poseu les baies en una cassola, cobriu-les amb sucre (per a un quilo de groselles, 400 grams de sorra). Els components es barregen, la composició es distribueix en recipients de plàstic. Es tanquen amb una tapa hermètica i s'envien al congelador.

En almívar

Si la collita consisteix en fruits ja massa madurs, és millor congelar-los com a xarop. Per fer-ho, les baies es renten i s'assequen. Després es col·loca en un recipient. El xarop es prepara amb aigua i sucre.

Les groselles es col·loquen en recipients i s'omplen amb xarop refrigerat. Això hauria de deixar una mica d'espai lliure fins a la vora del recipient. Els envasos es tanquen amb una tapa i s'envien al congelador.

Baies senceres sense sucre

Les baies s'han de rentar i deixar assecar. A continuació, poseu-los en una safata, que prèviament està coberta amb paper alimentari. La safata es posa al congelador durant diverses hores. Quan les groselles es congelen, s'han de posar en porcions en bosses.

Com assecar i conservar les baies seques

Només les fruites madures i senceres són adequades per al procés d'assecat. Cal rentar-los amb aigua i treure-los de les tiges. A continuació, s'han de posar sobre un bany de vapor, després d'això s'han de col·locar en una safata de forn i posar-les al forn. La temperatura al forn primer ha de ser de 30 graus, i després de 10 minuts es pot augmentar a 70 graus.

Durant el procés d'assecat, el forn s'ha d'obrir regularment i la composició s'ha de remenar. Les groselles trigaran unes set hores a assecar-se. A continuació, els fruits s'aboquen en bosses de tela o paper. Els pots menjar durant dos anys.

Preparats de grosella d'hivern

Una baia com la grosella és ideal per a les preparacions d'hivern. Podeu utilitzar-lo per preparar diversos additius, mousses i salses, melmelades i conserves.

Adjika de grosella

L'adjika de grosella es prepara de manera ràpida i senzilla. Per a això necessitareu:

• 1 quilo de baies verdes;
• cullerada de sal;
• 300 grams d'all;
• una cullerada de llavors de coriandre;
• 10 trossos de pebrot picant.

Els ingredients es renten, es passen per una picadora de carn, es barregen i es posen en pots petits.

Mousse de grosella amb taronges

Per preparar mousse de grosella amb cítrics cal prendre:

• dues taronges petites;
• 1,5 quilos de sucre granulat;
• 1 quilo de fruita.

Es renten les baies, es treuen les cues i es llencen les fruites malmeses. En aquest moment, les taronges també es renten, s'agreguen amb aigua bullint i es tallen en diversos trossos.

A continuació, es passen tots els ingredients per una picadora de carn, s'hi afegeix sucre i es torna a batre tota la massa amb una batedora. La mousse acabada es col·loca en pots estèrils i es tanca amb una tapa. Aquest producte s'emmagatzema a la nevera.

Melmelada de baies

La melmelada de grosella resulta molt saborosa. Per preparar-lo necessitareu:

• sucre;
• aigua;
• baies.

Tots els components es prenen en un quilogram i un litre. Primer s'eliminen les tiges i es renten els fruits. Després es cobreixen amb sucre i s'omplen d'aigua. El recipient es posa al foc, el líquid es porta a ebullició. Poseu la melmelada al recipient a la nevera durant un dia.

Al cap d'un dia ja es porta a ebullició i es torna a posar a la nevera. Les manipulacions es repeteixen durant set dies. Quan la pectina comença a alliberar-se, l'almívar es transformarà en gelatina i la fruita conservarà la seva integritat.

Salses de grosella

Les groselles es poden utilitzar per preparar salses interessants i aromàtiques per a carn, peix i altres plats. Podeu fer salsa d'all. Per fer-ho cal que prenguis:

• 1 quilo de baies;
• un munt d'anet;
• 300 grams d'all.

Tots els ingredients s'han de processar a través d'una picadora de carn i assaonar-los amb sal. La salsa acabada es pot emmagatzemar a la nevera en pots petits. La salsa tkemali a base de grosella també serà deliciosa. Per preparar-lo, és millor prendre groselles àcides. Les fruites (1 quilogram) es renten prèviament, s'omplen d'aigua i es couen fins que estiguin completament suavitzades. A continuació, s'afegeix el següent a la massa triturada:

• un ram de julivert, anet, alfàbrega, coriandre;
• cap d'all;
• dos trossos de pebrot vermell.

La composició resultant es manté al foc durant 15 minuts, després dels quals s'aboca en pots.

Melmelada de gelatina

Per preparar melmelada de gelatina necessitareu els següents ingredients:

• 1 quilo de fruites elàstiques;
• 170 grams de sucre;
• 1 got d'aigua;
• vareta de vainilla;
• 100 grams de gelatina.

Les baies es netegen de tiges i tiges i es renten. En aquest moment, s'aboca sucre amb aigua i es posa al foc. Quan estigui completament dissolt, s'hi afegeixen groselles. La massa es cou durant uns 15 minuts.

Quan la composició s'hagi refredat, s'hi afegeix gelatina i vainilla. La massa es torna a posar al foc. La melmelada calenta s'aboca en pots.