15 receptes senzilles pas a pas sobre com fer vi de grosella a casa

A casa es pot obtenir un vi fragant, brillant i exquisit a partir de grosellas comunes. Es processen l'excés de baies, sorprenent els convidats i delectant-se amb una beguda deliciosa. Els fruits de la mata espinosa es prenen tradicionalment per fer melmelada, però no és gens difícil diversificar l'ús i fer vi a partir de groselles.

Subtileses de fer vi de grosella

Els enòlegs experimentats aprecien el vi de grosella i creuen que té gust de vi de raïm. No obstant això, les característiques de les baies són vagament semblants a les groselles i, per tant, podeu utilitzar amb seguretat les receptes desenvolupades per als vins de groselles. La beguda comença a preparar-se el més ràpidament possible després de la collita, perquè els fruits no tinguin temps de perdre l'aroma. No cal rentar les baies, només cal ordenar-les bé.

Normes per triar els ingredients

L'etapa més important per obtenir un gust insuperable és la selecció de matèries primeres. Per a la beguda, el millor és utilitzar varietats amb fruites grans sucoses de color vermell o groc. Només s'utilitzen baies madures, això farà que el producte sigui realment aromàtic. Perquè el vi tingui un gust agradable i s'emmagatzemi durant molt de temps, com a part de la preparació es descarten les següents fruites:

• verd;
• massa madur;
• podrit;
• florit;
• mimat.

Com fer vi de grosella a casa

Segons la tecnologia de preparació, la recepta és similar a altres tintures de fruites i baies. Per a la beguda, només podeu prendre groselles o diversificar-la afegint ingredients addicionals. Hi ha moltes opcions, cadascú pot triar la que més li convingui.

Les groselles tenen una acidesa natural, de manera que cal afegir sucre a la beguda.

Recepta senzilla

Podeu obtenir un vi sec lleuger si preneu:

• groselles - 1 kg;
• sucre - 1 got;
• aigua - 1 l.

Les fruites es pasten i s'aboquen amb xarop refredat i preparat amb aigua ensucrada. La massa es deixa fermentar sense afegir llevat. Després de 4 dies, el líquid es decanta, el pastís restant s'omple d'aigua que, després d'esprémer, s'afegeix a la beguda principal.

La barreja s'omple en una ampolla, que amb un guant al coll s'envia per a una posterior fermentació en un lloc càlid.

Un mes després, el producte semielaborat s'aboca amb cura per no remenar el sediment i es col·loca en un lloc fresc durant 3 mesos fins a la maduració.

Opció amb groselles vermelles

La beguda amb groselles vermelles té un color corall i una lleugera acidesa. Llista de la compra:

• groselles - 3 kg;
• sucre - 2 kg;
• groselles - 1 kg;
• aigua.

Les matèries primeres es trituren, per la qual cosa és convenient utilitzar una picadora de carn, i es combinen amb xarop refrigerat precuit. La barreja es manté calenta durant una setmana, remenant diàriament. A continuació, el producte semielaborat es transfereix a un recipient esterilitzat, es tanca amb un segell d'aigua i s'espera una setmana més. A continuació, el líquid s'envia a ampolles i es serveix 2 mesos després.

Amb grosella negra

La grosella negra afegida donarà un gust meravellós. Dels productes que prenen:

• groselles - 1 kg;
• grosella negra - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 3 l.

El puré de fruites s'aboca amb xarop refredat preparat amb antelació. El recipient es cobreix amb una gasa i es deixa a la fermentació primària durant un màxim de 10 dies, després es filtra el líquid i es transfereix a una ampolla. El producte semielaborat es cobreix amb un segell d'aigua i s'espera 3 setmanes. Després d'això, la beguda es filtra de nou, es distribueix en recipients i es deixa refredar fins al final de la fermentació.

Amb gerds

Una opció interessant s'obté barrejant groselles amb gerds. Per a aquest vi necessitareu:

• groselles - 1,5 kg;
• gerds - 1,5 kg;
• sucre - 2 kg;
• aigua - 3 l.

En primer lloc, fan el most: les baies triturades s'aboquen amb xarop precuit i refredat. La mescla es deixa fermentar durant una setmana, recordant de remenar periòdicament.Després d'això, el most es filtra i la composició es manté en un recipient amb un segell d'aigua durant 2 mesos més. A continuació, la barreja es distribueix acuradament en ampolles, intentant no molestar el sediment, i es col·loca en un lloc fresc fins a 3 mesos, després dels quals el producte està llest per al seu ús.

Amb llimona

La llimona afegirà una nota cítrica a la beguda. Per al vi necessiteu:

• groselles - 1,5 kg;
• sucre - 5 gots;
• llimona - 1 unitat;
• aigua - 2,5 l.

Recepta de cuina pas a pas:

• Triturar les baies amb 2 tasses de sucre, afegir aigua.
• Deixar fermentar en un lloc càlid durant 10 dies en un recipient cobert amb un segell d'aigua o un guant.
• Talleu la llimona a rodanxes i barregeu-ho bé amb la resta de sucre.
• Aboqueu la barreja de cítrics a la barreja de grosella.
• Deixar fins que la fermentació estigui completa.
• Colar el vi a través d'una gasa, distribuir-lo en recipients i posar-lo en un lloc fresc durant 2 dies.
• Colar de nou.
• Després d'un mes, el producte està llest per al seu ús.

A partir de groselles verdes

Per preparar una beguda alcohòlica a partir de fruites de color maragda, cal prendre els següents productes:

• groselles verdes - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 700 g.

En primer lloc, s'elabora un xarop d'aigua ensucrada que, després de refredar-se, s'afegeix al puré de baies. La composició es deixa durant 3 dies, recordant remenar diàriament. Després, la mescla es filtra i es posa en un lloc càlid per a la fermentació durant 1,5 mesos en un recipient amb tancament d'aigua. A continuació, s'aboca el líquid en ampolles, deixant el sediment al recipient, i esperen la maduració fins a sis mesos.

De groselles vermelles

Les baies vermelles produeixen un vi d'un bonic to robí, que es recomana emmagatzemar en got fosc. Productes requerits:

• groselles vermelles - 2 kg;
• aigua - 2 l;
• sucre - 1,5 kg.

Un xarop fresc fet amb sucre i aigua s'aboca sobre les groselles espinoses picades. La composició es manté calenta durant 4 dies i es remena diàriament. Al final del període, la massa es filtra, l'ampolla es tanca amb un segell d'aigua o es posa un guant amb un dit perforat i es deixa fermentar durant 1,5 mesos. A continuació, s'escorre el líquid, amb compte de no molestar el sediment, i es col·loca en un lloc fresc durant 4 mesos. Al final de la maduració, la beguda es distribueix en ampolles.

De baies grogues

La diferència fonamental entre el vi elaborat amb baies daurades és el color; resultarà una ombra clara. Productes que necessitareu:

• groselles - 1,5 kg;
• aigua - 1,5 l;
• sucre - 1 kg.

Les baies es trituren a fons i s'aboquen amb xarop no calent, es deixen durant una setmana, remenant cada dia. A continuació, la mescla s'ha de filtrar i col·locar en un recipient amb tancament d'aigua durant 2 mesos. Després d'això, el vi s'escorre del sediment i es distribueix en ampolles porcionades, on ha de reposar uns 3 mesos més abans del seu consum.

A partir de groselles verds

Es recomana fer vi a partir de groselles verds amb l'addició de llevat de vi. Per preparar-se cal portar:

• groselles - 5 kg;
• aigua - 10 l;
• sucre - 4 kg;
• llevat de vi.

S'aboca un quilo de sucre a les fruites triturades, s'afegeix llevat i s'aboca aigua. Passats 10 dies de conservació a temperatura ambient, afegiu-hi la resta de sucre, tanqueu el recipient amb tancament d'aigua i deixeu-ho fins al final de la fermentació. A continuació, s'ha de filtrar la beguda, col·locar-la en un lloc fresc durant 3 dies, colar-la i embotellar-la per emmagatzemar-la.

Amb mel

Una beguda de mel sorprenent s'obté substituint completament el sucre per un producte apícola.

Per a aquest vi necessitareu:

• groselles - 1 kg;
• mel - 100 ml;
• pa - 100 g;
• aigua.

Les baies es pasten de qualsevol manera i s'aboquen amb aigua freda, després s'afegeixen trossos de pa untats amb mel. El recipient es tanca amb un segell d'aigua i es deixa en una habitació fosca per fermentar fins a 4 mesos. Després d'això, la beguda es filtra, s'aboca en ampolles de vidre i se serveix un mes després.

Amb plàtans i panses

Per a una beguda exòtica necessitareu:

• groselles - 1,5 kg;
• plàtans - 200 g;
• panses - 200 g;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 3,5 l;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• enzim pectina - 1 culleradeta;
• llevat de vi.

Bulliu el xarop de plàtans triturats, l'aigua i el sucre durant 20 minuts. Es descarta la polpa de la fruita i el líquid dolç es filtra i es combina amb groselles esqueixades i panses triturades. La barreja es cou a foc lent durant mitja hora, s'afegeix el llevat i l'àcid cítric i després es deixa durant 12 hores.

El llevat de vi es dilueix en una petita quantitat d'aigua tèbia i s'afegeix a la preparació, després de la qual cosa es deixa fermentar durant 3 dies. A continuació, filtrar i mantenir en una ampolla amb un segell d'aigua fins que el líquid s'aclareixi i deixin de formar-se bombolles. A continuació, es retira el vi del sediment i s'aboca en recipients porcionats, on madura durant 12 mesos més fins que es forma el bouquet.

Un vi escumós

La beguda es pot emmagatzemar a la nevera durant aproximadament un mes. Per preparar-lo necessitareu:

• groselles - 3 kg;
• sucre - 2 kg;
• aigua - 5 l.

Les baies senceres es cobreixen amb sucre i s'aboquen amb aigua tèbia. El coll de l'ampolla es tanca amb un guant de goma perforat i el recipient es col·loca en un lloc càlid durant un mes i mig. El líquid s'aboca en un recipient sense alterar el sediment, després de la qual cosa la beguda està llesta per al seu ús.

Vi de melmelada de grosella

La melmelada ensucrada o àcida es pot donar una segona vida transformant-la en vi.Per fer-ho necessitareu:

• melmelada de grosella - 1 l;
• aigua - 1 l;
• panses - 120 g.

Els ingredients es combinen, es cobreixen amb una gasa i es deixen fermentar en un lloc càlid durant 10 dies, remenant diàriament. Després d'això, el líquid es filtra i s'aboca en un recipient de vidre amb un segell d'aigua. El vi fermentarà en un lloc càlid fins que estigui llest, després es filtra i es posa en un lloc fresc perquè maduri un parell de mesos.

Vi de grosella del vell món

Per preparar vi del vell món a partir de groselles, cal prendre:

• groselles dobles;
• vodka;
• Pa de sègol;
• mel.

Les fruites es col·loquen en un recipient de deu litres de manera que quedin uns 15 cm a la part superior i s'aboca el vodka al mateix nivell. Al cap de 10 dies, s'afegeixen a la barreja unes llesques de pa sec untat amb mel i es deixen durant el mateix període. Després el vi es distribueix en ampolles i es tanca.

Amb cirera

Funcionarà molt bé si barreges groselles amb cireres. Per a aquest tipus de vi es prenen:

• groselles - 5 gots;
• cirera - 4 tasses;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 4 l.

Les groselles es combinen amb cireres rentades, cobertes de sucre i plenes d'aigua. El recipient amb la barreja es cobreix amb un segell d'aigua i es col·loca en un lloc càlid durant un mes. Un cop finalitzada la fermentació, la beguda s'enriqueix amb alcohol o es pasteuritza. A continuació, cal deixar durant dues setmanes més, treure el sediment i distribuir-lo en ampolles porcions.

Emmagatzematge addicional del producte acabat

El vi acabat s'emmagatzema en una habitació fresca i fosca, com un rebost o un celler. Els plats ideals són les ampolles de vidre; per a una beguda vermella, els plats amb parets fosques són més adequats. El vi es pot emmagatzemar durant uns quants anys, però al cap d'un any el gust comença a deteriorar-se gradualment, per la qual cosa no és aconsellable un envelliment posterior.

El vi de grosella ajudarà a utilitzar racionalment tota la collita i, al mateix temps, sens dubte, decorarà qualsevol taula. No és difícil preparar una deliciosa beguda aromàtica, i els convidats i familiars no podran contenir el seu plaer després de tastar un vi elaborat amb baies d'arbusts espinosos.