TOP 8 receptes senzilles per fer vi de ploma a casa

El vi fet d'espines de tarta no només va bé amb plats de carn, sinó també amb dolços. Tot i que el producte original no té un gran sabor i és gairebé inadequat per al consum fresc, és una beguda excel·lent. No conté additius nocius que formen part dels anàlegs comprats a la botiga. El ram resulta ser original i fins i tot els gurmets els agradarà.

Característiques de l'elaboració del vi d'espinoza a casa

Abans de preparar el vi, s'han d'assecar una mica els fruits de l'espina, deixant-los un parell de dies sobre una fina capa de paper de diari. No cal rentar-los per conservar el llevat que s'ha format a la pell. En cas contrari, caldrà utilitzar artificials per iniciar els processos de fermentació. A altes temperatures, el llevat també mor, per la qual cosa no s'ha d'utilitzar líquids calents per fer vi.

No és necessari treure les llavors de la crispa, de manera que els enòlegs sovint no es molesten amb aquest procediment.

Com triar les matèries primeres adequades

Per fer vi casolà, és preferible collir les baies d'espinosa després de les primeres gelades. No només estaran ben madurs, sinó que també seran suaus, facilitant l'extracció del suc.

Les fruites podrides o malmeses s'han de descartar.

Les millors receptes de cuina

Cada enòleg té la seva pròpia recepta provada per a una beguda d'espinosa que fa servir. Però aquest arsenal es reomple constantment, es modifica, apareixen nous colors i rams tant en gust com en aroma.

Una manera senzilla sense alcohol

El vi de ploma casolà sense afegir alcohol es prepara amb els ingredients següents:

• fruits d'espina - 7 kg;
• sucre granulat - 1,75 kg;
• aigua neta - 6,5 l.

Les espines es pasten a fons i s'aboquen en un recipient de vidre amb un coll ample. A continuació, aboqueu aigua i deixeu-ho en un lloc càlid durant 3 dies, remenant periòdicament tota la massa. Passat el temps especificat, filtreu el most, afegiu sucre granulat al suc i aboqueu-lo en un recipient de fermentació.Després d'1-2 mesos, s'han completat els processos de fermentació i el vi es pot escórrer del sediment i després embotellat. La maduració es produeix en 2-3 mesos.

Sense llevat

El vi d'arç negre s'elabora sense afegir llevat artificial si les baies no s'han rentat i les condicions meteorològiques són favorables. Per fer-ho necessitareu:

• fruits d'espina - 2,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua neta - 3 l;
• panses o raïm sec - 100 g.

Barrejar el sucre i la major part de l'aigua en una cassola i coure a foc lent. Aboqueu l'aigua restant sobre les baies i poseu-les també a foc lent, esperant que comencin a esclatar. Afegiu xarop bullit a l'espinoza i afegiu-hi les panses. Aboqueu-ho tot en un recipient de fermentació i instal·leu un segell d'aigua. Quan s'aturen els processos de fermentació, es retira el vi del sediment i, si es vol, s'afegeix una mica de vodka o alcohol per donar-li força.

Amb panses

Si s'ha d'elaborar vi amb fruites que han estat exposades a la pluja, s'aconsella afegir panses al most. Per preparar la beguda necessitareu:

• baies d'espinosa - 2 kg;
• sucre granulat - 1 kg;
• panses fosques - 150 g;
• aigua - 2,5 l.

Feu xarop amb sucre i 1 litre d'aigua. Aboqueu l'aigua restant a l'espina preparada i poseu-la a foc lent. Traieu la paella del foc tan bon punt les pells de les baies comencen a trencar-se. Aboqueu-ho tot en un recipient de vidre preparat, aboqueu-hi l'almívar i instal·leu un segell d'aigua. Tan bon punt deixen d'escapar-se les bombolles d'aire i es forma un sediment dens al fons, el vi es pot embotellar i enviar al celler.

Amb ossos

Elaborar vi de melassa amb llavors és una activitat habitual per a tots els viticultors, ja que ningú es vol molestar en treure'ls. Necessitareu els components següents:

• baies d'espinosa - 1 kg;
• vodka - 1,5 l;
• sucre - 350 g;
• aigua neta - segons sigui necessari.

Tritureu els fruits juntament amb les llavors i poseu-los en un pot per capes, ruixant cadascun d'ells amb una petita quantitat de sucre granulat. Cobriu la barreja amb una gasa i poseu-la en un lloc càlid perquè fermenta. A continuació, afegiu-hi una petita quantitat d'aigua, instal·leu un segell d'aigua i deixeu-ho en un lloc càlid fins que s'aturi l'emissió de gas. Escorreu el vi, poseu-lo en una habitació fosca i fresca, aboqueu vodka sobre les baies i deixeu-ho durant 3 setmanes.

Passat el temps especificat, escorreu la tintura i barregeu-la amb vi.

Tintura de damisis i endrina salvatge

Per fer vi amb una barreja de baies silvestres i de jardí, necessitareu:

• fruits d'espines silvestres - 3,5 kg;
• fruites de poda - 3,5 kg;
• sucre granulat - 4 kg;
• aigua neta - 3 l;
• llevat de vi - segons les instruccions adjuntes.

Recepta de cuina pas a pas:

1. Esbandiu l'espinosa i la pruna sota aigua corrent i tritureu-les.
2. Aboqueu la massa resultant amb aigua i poseu-ho a foc lent, deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts.
3. Escorreu el líquid en un recipient net i torneu a repetir el procediment.
4. Barregeu el suc resultant en un recipient, afegiu-hi sucre i remeneu-ho bé.
5. Quan la mescla s'hagi refredat, introduïu el llevat i aboqueu-ho tot en un recipient de fermentació.
6. Instal·leu el segell d'aigua i espereu fins que les bombolles d'aire deixin d'alliberar-se completament.
7. Escórrer el vi del sediment i embotellar-lo.

Recepta ràpida amb un guant

Per preparar l'arç negre segons aquesta recepta necessitareu:

• fruites d'espina - 1,5 kg;
• sucre granulat - 750 g;
• vodka - 1 l.

Barrejar les baies amb sucre i deixar fins que comenci la fermentació. Aboqueu 1 got de vodka en aquesta barreja i poseu-lo en un pot, amb un guant mèdic de goma col·locat al damunt. Després d'un mes, s'ha d'acabar la fermentació. Escorreu el vi acabat, afegiu-hi el vodka restant i poseu-lo en una habitació fresca i fosca.

Vi fortificat

Amb la fermentació estàndard, la força del vi d'arç negre casolà és d'uns 12 °. Si necessiteu augmentar-lo a 16-20 °, feu servir alcohol o sucre. Un cop finalitzat el procés de fermentació principal, s'afegeix sucre granulat al vi en una proporció de 75 g per 1 litre de producte. La beguda es deixa sota el segell d'aigua durant una setmana més. A continuació, es filtra i s'afegeix vodka.

De baies senceres

Podeu fer vi a partir de l'aiguardent sencer amb els ingredients següents:

• fruites madures i lleugerament congelades - 2,5 kg;
• aigua neta - 2,5 l;
• sucre granulat - al gust.

Aboqui les baies sense rentar en una ampolla de vidre amb aigua i barregeu bé. Instal·leu un segell d'aigua i col·loqueu-lo en una habitació càlida per a la fermentació. Tan bon punt comença el procés actiu, el suc es decanta, s'aboca en un recipient net i s'afegeix sucre. Barrejar-ho tot bé. La quantitat de sucre es pren de 200 a 350 g per 1 litre de suc, depenent del tipus de beguda que vulgueu obtenir com a resultat. Torneu a col·locar el segell d'aigua i no toqueu el vi fins que s'acabi la fermentació. A continuació, s'elimina del sediment i s'embotella.

Condicions d'emmagatzematge de la beguda

El vi de melissa elaborat segons la recepta habitual i no enriquit pot conservar la seva qualitat fins a 3 anys si es compleixen les condicions següents:

• el producte està envasat en envasos de vidre i tancat hermèticament;
• el vi va tenir temps de seure abans d'embotellar;
• L'emmagatzematge es realitza en un celler o una altra habitació adequada a una temperatura de +6 - +16 °C.

Es recomana consumir vi fortificat en 5 anys.

Com utilitzar la beguda acabada?

Es pot beure vi de melissa amb plats de carn o verdures, així com amb dolços. Tot depèn del tipus de beguda que prenguis. La carn, el formatge i els fruits dolços van bé amb sec.Es recomana servir formatge, marisc, pollastre o caça, i verdures amb vi semidolç. Però el vi de postres es beu amb formatge, xocolata, fruita o gelat.