4 receptes senzilles per fer vi amb raïm verd a casa

Actualment el mercat ofereix la més àmplia gamma de productes alcohòlics. El vi blanc, que s'elabora amb els fruits de raïm verd i lleuger, mereix una atenció especial. Té una aroma agradable i lleugera i un gust ric i delicat. En funció de la quantitat de sucre que s'afegeixi en el moment de la preparació, podeu obtenir vi dolç, semisec o sec.

Propietats del vi de raïm blanc

El vi té moltes propietats beneficioses per al cos humà, és clar, quan es consumeix amb moderació. Però, per tots els seus beneficis, aquesta beguda també pot causar danys a una persona, especialment amb abús o presència de malalties cròniques.

Benefici

Té un alt contingut en microelements, vitamines i olis essencials, molt més alt que en el suc de raïm. El vi millora significativament la digestió, escalfa la gana i ajuda a millorar l'absorció de proteïnes i ferro. Ajuda a eliminar les toxines del cos, inclosos els radicals lliures, que li causen un gran dany. La beguda també ajuda a combatre els refredats i s'utilitza per prevenir malalties víriques.

Danys i contraindicacions

El dany per beure vi es pot produir si se supera la dosi diària permesa de la beguda, que és de 120-150 mil·lilitres. L'abús important del vi condueix a la interrupció del funcionament normal dels òrgans interns com els ronyons, el fetge, els sistemes digestiu i genitourinari. També s'observen greus trastorns en la psique humana.

El vi no es recomana per a persones amb males dents, ja que els àcids continguts en la beguda corroeixen l'esmalt dental. És perillós consumir vins barats, de baixa qualitat o simplement no madurs, elaborats violant la tecnologia, a partir de matèries primeres dubtoses i altres ingredients desconeguts. En cas contrari, es poden produir al·lèrgies greus, mals de cap terribles i fins i tot un atac d'asma.

Varietats adequades per a l'elaboració del vi

La producció de vi d'alta qualitat, saborós i aromàtic depèn directament de l'elecció correcta de la varietat adequada. Actualment, les millors varietats per a l'elaboració del vi són:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• moscatell blanc;
• Silvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Isabel;
• Primogènit de Magarach;
• Feteasca;
• Müller-Thurgau.

Requisits dels plats

Podeu preparar i emmagatzemar vi en diferents recipients. Són adequats les ampolles i bombones de vidre, les bótes i els barrils de fusta de vern i roure, els envasos d'acer inoxidable, així com les llaunes i els barrils de polímers d'alta qualitat. Però aquesta darrera opció només és adequada per a l'emmagatzematge a curt termini de la beguda.

Per premsar el suc s'utilitzen plats esmaltats i fins i tot d'alumini, però després cal abocar-lo en altres recipients més adequats per a una fermentació segura.

Com triar els ingredients

Per preparar aquests vins, es seleccionen varietats amb la proporció desitjada de sucre i àcids, així com un alt nivell de rendiment de suc. La qualitat de la beguda futura depèn directament d'això. A més, el most de raïm ha de fermentar de manera natural, sense afegir llevat, això també es té en compte a l'hora d'escollir una varietat.

Com fer vi blanc a casa

Per preparar vi saborós, aromàtic, dolç, semidolç o sec, cal seleccionar les matèries primeres adequades i seguir estrictament les instruccions de receptes provades.

Vi sec

Els vins amb un contingut mínim de sucre (no més del 0,3%) o sense sucre es consideren secs. Com a resultat de la fermentació per llevats, es processa tota la fructosa del suc, però la preparació no està especialment endolcida. Per produir aquesta beguda, es necessiten matèries primeres d'alta qualitat; aquest vi es considera natural i especialment saludable.

Una recepta provada us ajudarà a fer un vi casolà excel·lent. Obligatori:

• raïm (amb una dolçor d'almenys 15%) - 20 quilograms.

Preparació pas a pas:

1. Primer, renteu bé tots els recipients necessaris per preparar la beguda i assequeu-los. Això protegirà la peça de l'aparició d'olors desagradables i floridura.
2. Ara les baies estan ordenades. Es descarten totes les fruites verds, podrides i malmeses.Poden fer malbé el gust de la beguda: es tornarà àcid i agre. Els fruits no es renten mai perquè el most fermenta bé.
3. Les fruites seleccionades s'han de triturar a mà, les llavors han d'estar intactes, per la qual cosa no és adequat utilitzar una premsa. La polpa i la pell contenen substàncies simples que juguen un paper vital en la configuració del gust de la beguda. Per tant, la trituració manual crea l'entorn ideal per a la fermentació del most.
4. Ara el most s'aboca en una ampolla de vidre (el recipient s'omple 3/4 del volum) amb un coll ample, que està cobert amb una gasa. Ara cal posar el recipient en un lloc càlid (amb una temperatura de +20 C...+25 graus C) durant un dia.
5. Després, la polpa s'extreu a través d'una gasa i el suc pur s'aboca en una ampolla amb un coll estret per a la posterior fermentació. Es posa un guant mèdic al coll o s'instal·la un segell d'aigua.
6. El recipient es col·loca en un celler o rebost, amb una temperatura de +16 C a + 28 C graus. La preparació es deixa fermentar durant 1-1,5 mesos, i després el vi jove s'aboca amb cura en ampolles. Es tanquen amb tapes i es col·loquen en un soterrani amb una temperatura de +6 °C a +16 °C durant 1 mes. Passat aquest període, el gust es tornarà més suau i el vi estarà a punt per beure.

Semidolç

Fer vi casolà amb les vostres pròpies mans no és tan difícil com sembla al principi. Però requerirà atenció, paciència i un estricte compliment de les instruccions de la recepta. Ingredients necessaris:

• fruits de raïm - 10 quilos;
• sucre granulat - 3 quilos.

Preparació pas a pas:

1. El raïm es classifica, eliminant les baies podrides. No cal rentar-los: hi ha llevat a la superfície de la fruita, gràcies al qual el most començarà a fermentar.
2. Les fruites s'aboquen en un recipient o paella d'esmalt i es premen bé de qualsevol manera disponible.Després, el recipient es cobreix amb una gasa i es col·loca en un lloc càlid durant 5 dies. A més, cal remenar la massa diverses vegades al dia amb una espàtula de fusta.
3. Després dels primers signes de fermentació, les baies comencen a surar a la superfície, tota la polpa es col·loca en un colador i el suc de raïm es cola a través d'una capa de gasa en una ampolla de vidre. Després, s'aboca sucre, es remena i es posa un guant de goma mèdica, perforat en diversos llocs, al coll de l'ampolla. Està ben fixat amb una goma elàstica. L'ampolla en si s'ha d'omplir fins a 2/3 del seu volum, deixant espai per als gasos.
4. Al cap d'unes setmanes, el vi deixarà de tocar: el guant deixarà d'inflar-se i caurà. Ara cal fer un tast per determinar el nivell de sucre. Si el producte està àcid, afegiu-hi més sucre i deixeu-ho reposar unes setmanes més. Quan el gust de la beguda es normalitza, es torna a filtrar i s'embotella en ampolles de vidre. Després es tapen i es posen en un celler fresc durant 2-3 mesos. Passat aquest període, el vi es pot consumir amb seguretat.

Dolç

Els vins dolços inclouen els que contenen un 55-80% de sucre. Per obtenir una beguda de gran qualitat, seleccioneu els raïms més sucosos, madurs i fins i tot massa madurs, que tinguin el màxim contingut de sucre. La cuina comença amb la preparació dels següents ingredients:

• fruits de raïm - 10 quilos;
• sucre - 3 quilos.

Preparació pas a pas:

1. Després de classificar els fruits, es trituren per obtenir suc i es deixa reposar el most.
2. S'aboca sucre a la barreja i es remena bé.
3. Es posa un segell d'aigua a l'ampolla i el producte es deixa fermentar durant 3 setmanes.
4. Posteriorment, el vi jove es separa del sediment format, es tanca amb un suro i es deixa 2 mesos més.
5. Ara la beguda es filtra de nou a través d'una gasa, s'aboca en ampolles de vidre, es tapa i es col·loca en un lloc fresc (soterrani, celler) durant 8 mesos. Al final del període, el vi dolç està llest per al consum.

Beguda amb gel

Ara una beguda interessant i saborosa és cada cop més popular: el vi de gel elaborat amb raïm lleuger. Molta gent pensa que un producte d'alta qualitat només s'obté en condicions de fàbrica. Però això és fonamentalment incorrecte: un excel·lent vi de gel es pot preparar fàcilment a casa.

Necessitarà:

• fruits de raïm blanc - 1,5 quilograms;
• sucre - 1,5 quilograms.

Característiques de cuina:

1. Per obtenir una beguda realment saborosa, és important seleccionar baies mig madures. El més destacat de la tecnologia és que les fruites es congelen abans d'esprémer el suc. És gràcies a aquest procediment que la beguda adquireix un sabor especial i una aroma encantadora, que és la raó de la seva creixent popularitat.
2. Després, la tecnologia d'elaboració no és diferent de la que s'utilitza en l'elaboració del vi blanc normal. L'única característica important és afegir sucre a la preparació després de l'última etapa final de colar el suc.

Subtileses de l'emmagatzematge

Una ampolla oberta de vi blanc es consumeix en 3 dies, després dels quals perd el seu sabor i qualitats aromàtiques. Per allargar aquest període, l'ampolla es tapa i es refreda. Una tècnica eficaç seria abocar d'un recipient més gran a un de més petit per minimitzar l'espai d'aire. Al seu torn, les ampolles segellades amb taps de suro s'emmagatzemen en cellers i soterranis secs, força foscos i frescos.

La temperatura òptima és de +10 C a +14 C graus, llavors el vi no només manté la seva qualitat, sinó que també continua "madurant", guanyant gust i aroma. A més, és desitjable que les ampolles de beguda s'emmagatzemen en posició horitzontal.

Algunes condicions més importants per emmagatzemar el vi són l'absència d'olors estranyes, punxants i desagradables i el descans complet dels envasos.

No es recomana agitar-los, reorganitzar-los o donar-los la volta fins al seu ús.