TOP 13 receptes pas a pas per fer vi de pruna a casa

El vi elaborat amb prunes casolanes no es pot considerar d'elit, però si se segueix la recepta, la beguda tindrà una aroma agradable i un sabor excel·lent. És apte tant per a carns com per a plats dolços. Per als jardiners, el problema de l'excés de collita està resolt, i per a les vacances sempre hi ha beguda d'alta qualitat sense colors artificials, sabors i potenciadors del sabor. Les fruites de pruna contenen una gran quantitat de sucres, de manera que el procés de fermentació es produeix ràpidament i gairebé no requereix cap addició de sucre.

Els beneficis i els perjudicis del vi de pruna

El vi elaborat amb prunes té les propietats beneficioses del producte original. És ric en oligoelements, minerals, vitamines i tanins. El consum moderat de la beguda ajuda a normalitzar el metabolisme, normalitza el metabolisme i és un mitjà eficaç per prevenir malalties com ara:

• diabetis;
• malalties del tracte gastrointestinal;
• malalties cardiovasculars.

El vi elaborat amb fruites de pruna groga també es caracteritza per propietats hipoalergèniques.

La beguda no perjudica el cos humà només quan es consumeix amb moderació. Si s'abusa, com qualsevol alcohol, provoca danys irreparables als sistemes circulatori i digestiu, contribueix al deteriorament de l'aspecte general de la persona i provoca addicció.

Especificacions de la preparació

El més difícil de fer vi de pruna casolà és el procediment per extreure el suc. Primer s'eliminen de les llavors i es processen de qualsevol manera disponible en una massa semblant a un puré. Si no s'eliminen les llavors, la beguda adquirirà un regust amarg i desagradable.

Durant la fermentació, cal regular la quantitat de sucre granulat, així com controlar-ne el cabal mitjançant un segell d'aigua instal·lat.

Com triar els ingredients adequats

Les prunes es cullen per fer vi en un moment en què els fruits tot just comencen a caure de l'arbre. Després d'això, es deixen madurar durant diversos dies, col·locats en una safata sota el sol. No s'han de rentar per no destruir el llevat format.

Per a l'elaboració del vi, no podeu utilitzar fruites podrides o verdes, que poden empitjorar significativament el gust de la beguda preparada.

Han d'estar madurs i sucoses.

Com fer vi amb prunes a casa

Cada jardiner experimentat té la seva pròpia recepta provada per fer prunes. Aquestes tècniques s'estan millorant, perfeccionant i canviant constantment, donant lloc a tecnologies de cuina més avançades.

Recepta clàssica

Aquest mètode és popular entre els enòlegs per la seva senzillesa i versatilitat. Es requeriran els següents ingredients:

• prunes madures en qualsevol quantitat;
• aigua neta - 1 litre per 1 kg de fruita pelada;
• sucre - de 120 a 370 g per 1 litre de most preparat.

La recepta de cuina pas a pas és la següent:

1. Trieu les prunes madures, però no les renteu sota cap circumstància.
2. Premeu-ne les llavors de qualsevol manera convenient.
3. Converteix la polpa en puré.
4. Afegir aigua neta, remenar i posar en un recipient de fermentació.
5. El recipient es deixa un parell de dies a una temperatura de +25 ⁰En una habitació fosca.
6. El most es remena diverses vegades al dia.
7. Tan bon punt apareix l'escuma i els xiulets característics, el most es filtra i s'envia a un recipient de fermentació, afegint-hi 0,5 de la quantitat necessària de sucre.
8. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid, prèviament instal·lat un segell d'aigua.
9. Passats 7 dies, afegiu un altre 25% de sucre.
10. Al cap d'un parell de mesos s'atura la fermentació, després de la qual s'ha de filtrar el vi acabat.

El producte acabat es deixa madurar en un celler fosc i fresc en un recipient ben tancat. Al cap d'un parell de mesos es pot consumir.

Un mètode senzill amb ossos

Podeu preparar un vi deliciós amb el següent conjunt d'ingredients:

• fruites madures - 5 kg;
• aigua neta - 1 litre per 1 kg de fruita;
• sucre granulat: de 100 a 3000 g per 1 litre de most acabat.

Traieu les llavors dels fruits de manera accessible, aixafeu-ne la meitat i traieu-ne els grans. La meitat restant es pot llençar. Transformar la polpa en puré i diluir amb aigua freda. Aboqueu sucre en una proporció de 50 g per 1 litre de líquid i grans. Cobriu el recipient amb un drap i poseu-lo en un lloc càlid durant 3 dies. Periòdicament, s'ha d'agitar tota la massa.

A continuació, es filtra i esprem el pastís, i el suc pur s'envia a un recipient de fermentació, afegint una altra porció de sucre i instal·lant un segell d'aigua. Mantingueu el recipient calent durant tot el període. La beguda acabada es decanta, es tapa i es deixa madurar en una habitació fosca i fresca.

De melmelada de pruna

Podeu fer vi no només amb prunes fresques, sinó també amb melmelada. Per fer-ho necessitareu:

• melmelada de pruna - 500 ml;
• aigua tranquil·la pura - 500 ml;
• sucre granulat - 50 g.

Poseu la melmelada en un pot de tres litres, aboqueu-hi aigua, afegiu-hi una mica de sucre granulat i remeneu-ho tot. Poseu-vos un guant mèdic al coll i col·loqueu el recipient en un lloc càlid. Tan bon punt el pastís estigui a la superfície, retireu-lo amb cura i afegiu-hi la segona part del sucre. Quan es deixa d'alliberar diòxid de carboni, el vi es filtra. S'envia per a la maduració a un lloc fresc, ben tancat.

De la compota

Els jardiners experimentats coneixen el procés d'elaboració del vi casolà a partir de la compota de prunes fermentada. Ingredients necessaris:

• compota de prunes - 1,5 l;
• sucre granulat - 50 g;
• aigua neta - 0,5 l;
• panses fosques - 25 g.

Separeu 1 got de líquid de la compota colada i poseu-la a foc lent.Afegiu-hi les panses i una mica de sucre granulat, retireu-ho del foc i deixeu-ho unes hores. Barregeu l'entrant resultant amb el líquid principal i aboqueu-lo en un recipient per a la fermentació. Deixeu-ho calent, cobert amb un segell d'aigua. Tritureu els fruits trets de la compota amb la segona part de sucre granulat i deixeu-ho coure a foc lent.

Deixeu refredar, poseu les fruites en un pot a part, aboqueu-hi aigua, poseu-vos un guant mèdic i poseu-ho en un lloc càlid. Quan deixi d'alliberar-se diòxid de carboni, coleu amb cura el vi de les dues llaunes, barregeu-lo i envieu-lo a madurar.

De prunes

El vi de pruna casolana s'elabora amb els següents ingredients:

• fruites - 3,5 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• aigua - 0,5 l.

Separeu els pous de les prunes amb qualsevol mètode convenient. Col·loqueu les fruites en un recipient de vidre gran. Aboqueu-hi aigua i espereu fins que la mescla fermenta. Després d'una setmana, coleu la barreja, afegiu sucre al suc resultant i deixeu-lo calent sota un segell d'aigua per a la fermentació. Tan bon punt deixi d'alliberar-se diòxid de carboni, escorreu amb cura el sediment, aboqueu-lo en un recipient de vidre net i envieu-lo a madurar.

Opció sense aigua

El vi de pruna fermenta sense afegir aigua. Per preparar-lo necessitareu:

• fruites de pruna madures - qualsevol quantitat;
• sucre - 300 g per 1 litre de most.

No renteu les fruites de la pruna; tritureu-les bé sense treure'n els pinyols. Aboqueu-ho tot en un recipient net, tapeu amb un drap i deixeu-ho en un lloc càlid durant diversos dies. Remeneu el most periòdicament. Passats uns dies, es filtra i s'afegeix la quantitat necessària de sucre granulat. Després d'això, aboqueu-lo en un pot de vidre adequat, poseu-hi un guant mèdic al damunt i deixeu-lo calent.Quan deixi d'alliberar diòxid de carboni, escorreu amb cura el sediment i envieu-lo a madurar en un celler fresc en un recipient de vidre.

De pruna congelada

Per preparar-lo necessitareu:

• suc de pruna de fruites congelades - 1,5 l;
• aigua neta - 1,5 l;
• sucre - 125 g;
• panses fosques - 50 g.

Mètode de cocció:

1. Barregeu el suc de pruna i l'aigua en un bol net i escalfeu-ho lleugerament (no més de 30 ⁰AMB).
2. Remeneu el líquid amb sucre granulat i aboqueu-lo en una ampolla de vidre.
3. Tireu les panses al mateix recipient.
4. Poseu-vos un guant mèdic al coll i deixeu-lo calent.
5. Tan bon punt deixi d'alliberar-se diòxid de carboni, escorreu amb cura el vi del sediment i envieu-lo a un celler fresc perquè maduri.

Amb pomes i baies sense llevat

La beguda es prepara amb els següents ingredients:

• fruites de pruna madures - 1,5 kg;
• varietat dolça de pomes - 1,5 kg;
• aigua neta - 3 l;
• sucre - 450 g.

Mètode de cocció:

1. Traieu les llavors de les prunes, el cor de les pomes i tritureu-les bé, afegint-hi 1 litre d'aigua i 350 g de sucre.
2. Coleu la massa resultant, afegiu-hi el sucre i l'aigua restants, poseu-les sota un segell d'aigua.
3. Quan finalment s'aturi l'alliberament de diòxid de carboni, escorreu amb cura el vi acabat del sediment i envia'l a una habitació fresca per a la maduració.

De pruna groga

El vi lleuger s'elabora amb els components següents:

• fruites de pruna groga - 5 kg;
• aigua neta - 3,5 l.

Mètode de cocció:

1. Convertir les prunes en un puré, afegir aigua i esperar fins que comenci la fermentació, remenant el most periòdicament.
2. Al cap d'uns dies, coleu tota la massa i col·loqueu el suc resultant sota un segell d'aigua.
3. Després d'un mes, coleu amb cura el vi acabat del sediment i envieu-lo al celler.

Sobre vodka

Podeu preparar una beguda original amb els següents ingredients:

• fruites de pruna madures - 0,5 kg;
• aigua neta - 1 l;
• sucre granulat - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Mètode de cocció:

1. Prepareu xarop amb la meitat del sucre granulat i l'aigua.
2. Aboqui les fruites de pruna triturades amb xarop refredat a temperatura ambient i deixeu-ho durant 8 hores.
3. Escorreu l'almívar de les prunes en un recipient de vidre i prepareu una nova porció per omplir la fruita.
4. Després d'unes 8-10 hores més, traieu les prunes, aboqueu el vodka al líquid resultant i deixeu-ho reposar durant 14 dies.
5. Escorreu el vi del sediment i poseu-lo al celler.

Amb llevat de vi

El deliciós vi de pruna casolà s'elabora amb els següents components:

• fruites de pruna madures - 3,5 kg;
• sucre granulat - 2 kg;
• aigua neta - 2 l;
• llevat de vi - 75 g.

Mètode de cocció:

1. Traieu les llavors dels fruits i convertiu-los en puré, afegiu-hi aigua i sucre.
2. Passats 3 dies, coleu el most i aboqueu el líquid resultant en un recipient per fermentar.
3. Afegiu el llevat de vi, col·loqueu-lo sota un segell d'aigua i espereu fins que finalitzi la fermentació.
4. Escórrer el vi del sediment i enviar-lo al celler perquè maduri.

Vi de pruna fortificat

Ingredients per fer vi:

• prunes massa madures - 1 kg;
• aigua purificada - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• sucre - 400 g.

Mètode de cocció:

1. Les prunes sense pinyol es col·loquen en recipients de vidre.
2. El xarop es fa amb aigua i sucre i s'aboca sobre les fruites, deixant macerar durant 8 hores.
3. L'almívar s'escorre, es torna a bullir i es torna a abocar sobre les prunes.
4. S'afegeix vodka a les prunes mullats amb almívar.
5. Col·loqueu un segell d'aigua o un guant de goma al recipient i deixeu-lo en una habitació càlida durant 2 setmanes.
6. Tan bon punt es deixa d'alliberar diòxid de carboni, el vi acabat s'escorre amb cura del sediment i es deixa madurar en un lloc fresc.

Del suc

El vi de suc de pruna s'obté dels següents components:

• fruites de pruna massa madures - 4 kg;
• aigua neta - 0,5 l;
• sucre granulat - 150 g.

Mètode de cocció:

1. Passeu les prunes per una espremedora o feu-ne suc d'una altra manera accessible.
2. El suc resultant es barreja amb aigua i sucre.
3. Tot es remena a fons i es posa sota un segell d'aigua.
4. Quan deixi d'alliberar diòxid de carboni, escorreu el vi amb cura i envia'l al celler.

Normes d'emmagatzematge

Per emmagatzemar el vi de pruna casolà, és millor utilitzar ampolles de vidre de 0,75 litres. Es recomana col·locar el recipient tancat al celler situat al costat nord. La temperatura de l'aire es manté a +14 ⁰C. El suro ha d'estar ben tancat durant tot el període d'emmagatzematge per tal que el vi no es faci malbé ni perdi la seva qualitat.

El recipient no ha de patir vibracions ni cops.