15 receptes senzilles pas a pas per fer vi de gerds a casa

Molts residents d'estiu cultiven arbusts de gerds a la seva propietat. La collita resultant es pot utilitzar per a diversos propòsits, però alguns prefereixen fer vi de gerds. Tanmateix, abans de crear una beguda, cal que us familiaritzeu amb les característiques principals de la seva preparació.

Els matisos de fer vi de gerds

Hi ha diversos matisos importants que ajudaran a l'hora de crear una beguda de vi:

1. Els gerds no s'han de rentar. No cal rentar els fruits, ja que hi ha llevat a la seva superfície, gràcies al qual comença el procés de fermentació.
2. Només s'han d'utilitzar baies madures. Si els gerds no estan totalment madurs, el vi serà massa àcid.
3. Cal esterilitzar el recipient en el qual fermentarà la mescla. Els pots s'esteril·litzen per endavant perquè el líquid no es faci malbé durant la fermentació.
4. El vi preparat s'ha de guardar al celler. És als cellers on es troba la temperatura òptima per a l'emmagatzematge.

Normes per a l'elecció de matèries primeres

Per preparar una beguda aromàtica i saborosa a partir de fruites de gerds, heu de triar les baies adequades. Quan escolliu baies fresques, cal parar atenció a la seva superfície. No han de tenir taques fosques ni altres marques que indiquin gerds podrits. També es recomana utilitzar només fruites fresques, ja que es poden utilitzar per fer un vi deliciós.

Com fer vi de gerds a casa

Hi ha quinze receptes amb les quals pots fer vi de gerds.

Recepta clàssica

Les persones interessades en una recepta senzilla i ràpida per fer vi poden utilitzar el mètode clàssic. En aquest cas, necessitareu els components següents:

• deu quilos de baies;
• set litres d'aigua;
• sis quilos de sucre granulat.

Primer, els gerds s'aboquen en una cassola, es cobreixen amb sucre i es remenen bé. La mescla es deixa fermentar durant una setmana, després de la qual s'aboca en pots. Com que la beguda es prepara sense alcohol, el most s'omple d'aigua normal. Els recipients plens es cobreixen amb una tapa amb un guant de goma i es deixen fermentar. Després de 25-30 dies, la barreja s'aboca en ampolles.

Vi sec

Aquesta recepta pas a pas us ajudarà a preparar vi sec de gerds. La beguda es prepara amb els següents ingredients:

• un quilo i mig de fruites;
• 800 mil·lilitres d'aigua;
• àcid de llimona;
• menta al gust.

Les baies s'aboquen en un bol, s'escampen amb àcid cítric en pols i s'amassa amb les mans. La barreja s'infusiona durant diverses hores fins que comença a alliberar suc. A continuació, la barreja de gerds es barreja amb fulles de menta i aigua. El recipient amb la barreja es transfereix a una habitació càlida durant una setmana, després de la qual es filtra el líquid i s'aboca en pots nets. Els recipients amb la beguda es deixen fermentar durant un mes, després del qual s'embotellan.

Vi semisec

Alguns enòlegs decideixen fer vi de gerds semisec, que es prepara amb els següents ingredients:

• 3-4 quilos de gerds;
• 800 grams de sucre.

Totes les baies s'aboquen en un recipient sec i es trituren fins a obtenir una polpa rara. A continuació, es remena la mescla amb sucre, es tapa amb una tapa i es deixa fermentar durant 3-4 dies. Després d'això, el suc extret s'aboca en pots, que es cobreixen amb un segell d'aigua.

Després de 20-25 dies, la composició s'aboca en ampolles i es trasllada al celler.

Vi de postres

Per fer vi de postres necessitareu:

• 4-5 quilos de baies;
• 2-3 quilos de sucre;
• un litre i mig d'aigua;
• cinc grams de taní.

Per començar, les baies es trituren per obtenir suc de gerds fresc. S'infusió durant 3-4 dies, després dels quals es barreja amb xarop de sucre. La barreja resultant s'aboca en pots i es cobreix amb un segell d'aigua. Al cap d'una setmana, la composició fermentada es barreja amb taní i s'envia a fermentar durant un mes i mig més.

Del suc

Podeu fer una beguda deliciosa amb les vostres pròpies mans amb suc acabat d'esprémer. Per a això necessites:

• sis litres de suc;
• dos quilos i mig de sucre granulat;
• tres litres d'aigua.

El sucre s'afegeix a un recipient ple de suc. A continuació, la barreja es barreja a fons i s'aboca en un pot per a una posterior fermentació. Després d'una setmana i mitja, s'afegeix el sucre restant a la barreja, després de la qual cosa ha de fermentar durant un mes. El líquid fermentat es filtra i s'embotella.

A passos de gegant

El vi s'elabora sovint amb llevats especials. Per crear una beguda segons aquesta recepta, necessiteu:

• mig quilo de sucre;
• dos litres d'aigua;
• 35 grams de llevat;
• cinc quilos de fruita.

Primer, el suc de gerds acabat d'esprémer es barreja amb sucre i aigua bullida. A continuació, el pastís restant també s'omple d'aigua, infusionat durant 3-4 hores, després de les quals la barreja es barreja amb suc. El llevat s'afegeix al líquid de gerds resultant. A continuació, es cobreixen els recipients amb una tapa i es posen a fermentar. Després de tres setmanes, la composició es cola i s'embotella.

Amb grosella negra

Per obtenir una beguda saborosa, s'hi afegeixen baies de grosella. Necessitareu els components següents:

• tres quilos de gerds;
• 250 mil·lilitres de suc de grosella;
• 1-2 litres d'aigua;
• 400-600 grams de sucre.

Els fruits de gerds es passen per un espremedor, s'aboquen amb aigua bullint i sucre i es deixen infusionar durant un dia. A continuació, el líquid es barreja amb aigua i suc de grosella. Els recipients plens amb la barreja es tanquen amb un segell d'aigua i es col·loquen en una habitació càlida per a la fermentació durant dos mesos. El vi fermentat es filtra, es neteja de sediments i s'embotella.

Amb cirera

Per preparar vi de cirera i gerds necessites:

• dos quilos i mig de gerds;
• dos quilos de cireres;
• 3-4 litres d'aigua;
• quilo de sucre

Primer, es renten els fruits de la cirera i es treuen les llavors. A continuació, es col·loquen totes les baies en una batedora i es trituren. La barreja resultant s'esprem a través d'una gasa per obtenir suc. El líquid espremut s'ha de barrejar amb aigua i sucre. La barreja s'aboca en una ampolla i hi fermenta durant una setmana. A continuació, la composició es barreja amb sucre i es posa sobre un segell d'aigua per continuar la fermentació. Al cap d'un mes i mig, el vi s'embotella.

Amb llimona

Per donar-li al vi una aroma única, s'hi afegeix llimona. La beguda es prepara amb els següents productes:

• cinc quilos de baies;
• una llimona;
• dos quilos de sucre granulat.

Les rodanxes de llimona a rodanxes juntament amb sucre i baies s'afegeixen a una ampolla de vidre buida. A continuació, s'afegeix aigua i, després, la barreja s'infusiona durant cinc dies. Després d'això, es posa un guant de goma al coll del pot. Al cap de tres setmanes, s'afegeixen 100 grams de sucre al vi, després es remena i s'aboca en ampolles.

Amb vodka

Per preparar deu litres de beguda de vi aromàtic, necessiteu:

• sis litres de suc de gerds;
• tres litres d'aigua;
• litre de vodka;
• tres quilos de sucre.

El suc de gerds es barreja amb sucre granulat i aigua bullida. A continuació, la barreja es barreja amb l'entrant, s'aboca en una ampolla i es deixa fermentar. Després de 10-15 dies, s'acabarà la fermentació i s'afegeix vodka al líquid. Una setmana després, la beguda s'embotella.

De baies congelades

Per preparar vi necessitareu:

• dos quilos de baies;
• 450 grams de sucre;
• 2-3 litres d'aigua.

Primer, tots els gerds es passen per una batedora, després s'afegeix la composició a l'ampolla i es barreja amb sucre granulat. S'aboca aigua al recipient, després es tanca amb un segell d'aigua i es deixa fermentar durant tres setmanes. Després d'això, el vi s'embotella.

Amb panses

Aquesta beguda es crea amb els següents ingredients:

• tres litres d'aigua;
• quatre quilos de baies;
• 250 grams de panses;
• 500 grams de sucre.

Les baies de gerds es molen i es barregen amb xarop de sucre i panses. Els recipients plens es col·loquen en una habitació càlida durant dues setmanes. A continuació, s'elimina la barreja del sediment i es torna a barrejar amb sucre. El most es deixa fermentar de nou durant 1-2 mesos, després dels quals s'aboca en un recipient nou.

Beguda fortificada

Per preparar una beguda de gerds més forta, necessiteu:

• cinc quilos de gerds;
• un quilo i mig de sucre;
• 350 mil·lilitres d'alcohol;
• 2-3 litres d'aigua.

Les baies s'extreuen amb una gasa, després es barregen el suc amb aigua i s'infusió durant sis hores. A continuació, s'aboca el líquid en pots i s'hi afegeix sucre. Després d'una setmana de fermentació, s'afegeix alcohol a la barreja, després de la qual es deixa fermentar de nou.

De melmelada fermentada

Per ajudar a preparar la beguda:

• un quilo i mig de melmelada;
• litre d'aigua;
• 300 grams de sucre granulat;
• 20-40 grams de panses.

La melmelada es barreja amb aigua tèbia i panses. Després s'afegeix sucre si la barreja no és molt dolça. La composició fermenta durant quatre dies, després dels quals s'hi afegeix el sucre restant. Al cap d'un mes i mig, el líquid deixarà de fermentar i es pot abocar en un recipient nou.

De gerds en puré amb sucre

Podeu fer vi amb els següents productes:

• 700-800 grams de sucre;
• 2-3 quilos de gerds;
• dos litres d'aigua.

Les baies es molen a fons amb sucre granulat i s'omplen d'aigua. La barreja resultant es transfereix a un recipient i es cobreix amb un segell d'aigua. Després de dues setmanes, el líquid es filtra, s'aboca en un altre recipient i es deixa una setmana en un lloc fresc. Després d'això, el líquid es torna a filtrar i s'embotella.

Condicions de conservació del vi

Es recomana guardar el vi de gerds preparat al celler, on la temperatura serà de 15 graus centígrads. En aquestes condicions, la beguda no es deteriorarà durant diverses dècades.

Conclusió

Les baies de gerds són una deliciosa beguda de vi. Abans de preparar-lo, cal que us familiaritzeu amb les receptes populars entre els enòlegs.