8 receptes senzilles per fer vi amb raïm a casa

L'elaboració del vi es considera un autèntic art que s'ha d'estudiar durant més d'un any. Tot i això, qualsevol pot fer una beguda de vi casolana. Abans de fer-ho, es recomana que us familiaritzeu amb com fer vi amb raïm.

Els beneficis i els perjudicis del vi casolà

La beguda de raïm, com altres alcohols, pot aportar beneficis i perjudicis.Per tant, una persona seriosament interessada en l'elaboració del vi ha de familiaritzar-se amb els avantatges i els inconvenients del vi.

Entre totes les varietats de vi, és la beguda de raïm que aporta més benefici. Conté microelements que ajudaran a prevenir malalties com:

• atac de cor;
• ictus;
• problemes digestius;
• malaltia de la urolitiasi.

A més, el vi casolà preparat adequadament ajuda a enfortir els ossos debilitats i eliminar la radiació acumulada del cos. Tanmateix, aquesta beguda també té desavantatges, que inclouen els següents:

• contribueix a l'exacerbació dels símptomes de l'asma;
• provoca al·lèrgies;
• afecta negativament la salut de les persones amb cirrosi hepàtica i hipertensió.

Normes generals per fer vi amb raïm

Abans de començar a cuinar, es recomana que us familiaritzeu amb les regles principals per preparar la beguda. Aquests inclouen els següents:

• Per crear la beguda, només heu d'utilitzar raïm madur. Els raïms verds són massa àcids i, per tant, no s'han d'utilitzar.
• És imprescindible observar les proporcions òptimes dels ingredients. Per fer-ho, la beguda s'ha de preparar estrictament segons la recepta.
• Els recipients per a una posterior fermentació s'han d'esterilitzar prèviament. Per esterilitzar-lo, es tracta prèviament amb vapor.

Les millors varietats

No és cap secret que hi ha diferents varietats de raïm, però no totes són aptes per fer vi. Les persones que tinguin previst preparar una beguda de raïm en el futur haurien d'utilitzar una de les varietats següents:

• Chardonnay. Es considera el raïm més famós utilitzat en l'elaboració del vi. Les baies de Chardonnay madures tenen una aroma única de raïm.A l'hora de preparar una beguda de vi d'aquesta varietat, cal utilitzar bótes de fusta.
• Muscat. Aquesta varietat és popular entre els enòlegs. Té una agradable aroma floral i un gust dolç.
• Riesling. Un raïm popular, sovint utilitzat per crear begudes de vi. La seva característica distintiva és el seu gust, que recorda el gust de peres o pomes.

Selecció i preparació de matèries primeres

Es presta especial atenció a l'elecció del raïm a partir dels quals es crearà la beguda. Els enòlegs amb experiència aconsellen preparar la beguda només a partir de fruites madures, ja que les baies no madures són massa àcides. Els raïms massa madurs tampoc són adequats, ja que ràpidament s'inicia la fermentació acètica, que pot provocar que el most es deteriori.

Tampoc s'ha d'afegir carronya al vi, ja que donarà al líquid un regust terrós desagradable.

Les baies seleccionades per a l'elaboració del vi s'han de classificar amb antelació per desfer-se dels fruits podrits. A més, totes les fulles amb branques que afectaran negativament el gust del líquid s'eliminen dels pinzells.

Com fer vi de raïm a casa

Hi ha vuit receptes que es poden utilitzar per preparar vi aromàtic a partir de baies de raïm.

Recepta clàssica pas a pas

Per crear correctament el vi, moltes persones fan servir una recepta de cuina pas a pas. Per fer-ho necessitareu els següents ingredients:

• deu quilos de raïm;
• tres quilos de sucre granulat.

Abans de fer la beguda, cal abocar tot el raïm en un recipient esmaltat i triturar-lo. A continuació, el recipient ple es cobreix amb una gasa i es deixa fermentar durant cinc dies. Després d'això, el suc de raïm es filtra, s'aboca en pots i es barreja amb sucre. Es col·loca un segell d'aigua al coll de les llaunes plenes.Després de 3-4 setmanes, el vi casolà s'expressa en ampolles, que es tapen i es traslladen al celler per a l'emmagatzematge.

Una senzilla recepta de vi amb aigua afegida

Podeu preparar una deliciosa beguda de vi amb aigua addicional. Per crear aquesta beguda, necessiteu:

• cinc quilos de raïm;
• quatre quilos de sucre;
• vuit litres d'aigua.

Primer, totes les baies s'aboquen en una cassola i es trituren, després es cobreixen amb sucre i s'omplen d'aigua. El recipient amb la barreja es cobreix amb un drap i es trasllada a una habitació càlida per a la fermentació. Després de deu dies, el most s'aboca en pots, que es cobreixen amb guants de goma. La fermentació dura un mes i mig, després del qual s'embotella el líquid.

Vi blanc sec

Molts enòlegs novells volen fer una beguda de raïm sec amb les seves pròpies mans. Per fer-ho, haureu de preparar els següents ingredients:

• 7-8 quilos de baies;
• 500-600 grams de sucre.

Les baies es trituren per endavant amb un colador, després del qual el suc resultant s'aboca en un pot. Es trasllada a una habitació on la temperatura és de vint graus centígrads. Després de 3-4 dies, el líquid es filtra i s'aboca en un recipient net. Es tanca amb un segell d'aigua i es deixa fermentar durant 2-3 mesos més.

Rosa

De vegades els enòlegs prefereixen fer vi rosat perquè el consideren més aromàtic i saborós. Per a això necessiteu els següents ingredients:

• quinze quilos de baies;
• 550-600 grams de sucre granulat;
• aigua.

Primer, les baies s'aboquen en una cassola i es trituren amb les mans. Després d'això, el recipient es cobreix amb una gasa i es trasllada a un lloc fosc per fermentar. Després de tres dies, el suc es filtra amb gasa, s'aboca en un pot i es barreja amb sucre.Els recipients es tanquen amb un segell d'aigua i es deixen fermentar durant un mes i mig.

Semidolç

Les persones que no els agraden els vins dolços prefereixen preparar begudes semidolces. Per a això necessitareu:

• trenta quilos de raïm blanc;
• cinc litres d'aigua;
• cinc quilos de sucre granulat.

El raïm es tritura amb antelació i es col·loca en una bóta de fusta, després del qual es trasllada durant 4-5 dies a un lloc amb una temperatura d'uns 25 graus centígrads. A continuació, tot el suc es barreja amb sucre i s'aboca en pots de vidre. Es col·loca un segell d'aigua especial al recipient, que s'elimina al cap de 2-3 mesos. Després de la fermentació, el líquid es filtra i s'embotella.

Amb mel

Alguns enòlegs afegeixen mel al líquid en lloc de sucre granulat. Per preparar una beguda segons aquesta recepta, necessiteu:

• deu litres de suc de raïm acabat d'esprémer;
• 3-4 quilos de mel;
• 8-9 litres d'aigua;
• 35 grams de llevat de vi.

Primer, el suc es barreja amb aigua i mel. El líquid s'agita durant 5-7 minuts, després dels quals s'hi afegeix llevat. A continuació, podeu posar un segell d'aigua als recipients i traslladar-los a un lloc càlid durant dos mesos i mig.

Quan s'atura la fermentació, el líquid es filtra i s'embotella.

De raïm congelat

Podeu preparar begudes de vi no només de raïm fresc, sinó també de raïm congelat. Per fer-ho, cal preparar els següents productes:

• 35-40 quilos de baies congelades;
• 5-7 quilos de sucre;
• cinc litres d'aigua;
• cent grams de llevat.

Les fruites congelades es trituren i es barregen amb llevat. A continuació, es cobreixen els pots plens amb un drap i es deixen fermentar durant una setmana i mitja. La mescla ha de fermentar a una temperatura de vint graus centígrads. El suc fermentat es filtra i es barreja amb aigua i sucre.El most s'aboca en ampolles netes, segella amb un segell d'aigua i fermenta durant tres mesos més.

De panses

Per fer una beguda segons aquesta recepta, necessitareu:

• un quilo i mig de panses;
• 350 grams de sucre;
• dos litres d'aigua.

Totes les panses es classifiquen acuradament i es renten amb aigua. Després s'aboca en un recipient i s'omple amb xarop de sucre calent. Al cap de dues setmanes, s'ha d'abocar el líquid en un altre recipient i deixar fermentar. Un mes després, quan el vi ha fermentat completament, es distribueix en ampolles.

Opcions d'emmagatzematge de vi casolà

Perquè el vi deliciós no es faci malbé durant molt de temps, cal emmagatzemar-lo correctament. Es recomana utilitzar cellers per emmagatzemar begudes de vi, ja que la temperatura en ells és de 12-15 graus centígrads.

Conclusió

Les delicioses begudes de vi s'elaboren amb baies de raïm. Tanmateix, abans de preparar aquest vi, cal que us familiaritzeu amb les receptes per a la seva creació i característiques d'emmagatzematge.