Les groselles són populars no només entre les mestresses de casa, sinó també entre els enòlegs. Sovint elaboren vi a partir de groselles negres, el gust del qual gairebé no és inferior a una beguda de raïm. Tanmateix, abans de començar a preparar-vos, heu de familiaritzar-vos amb els principals matisos de la creació d'aquest vi.
Matisos de preparació
Per a alguns enòlegs, el vi sec elaborat amb baies de grosella es considera la beguda més deliciosa. Tanmateix, per fer-lo realment aromàtic, cal entendre alguns dels matisos de la preparació. Aquests inclouen els següents:
- Per crear vi, es recomana seleccionar els ingredients adequats. Els enòlegs amb experiència aconsellen utilitzar només baies totalment madures, ja que són dolces i es pot preparar la beguda sense sucre.
- Si s'utilitza una recepta sense aigua per a la preparació, el líquid s'haurà de substituir per vodka o alcohol diluït.
- El vi preparat s'ha d'emmagatzemar correctament. El celler és el més adequat per a l'emmagatzematge.
Selecció d'ingredients
La qualitat d'una beguda de vi depèn directament dels ingredients amb què s'ha fet. Per tant, es recomana abordar la selecció de baies de manera responsable.
Els experts que fa molts anys que creen aquestes begudes recomanen inspeccionar acuradament la seva superfície a l'hora de triar baies. No hi ha d'haver danys mecànics ni signes de podridura a la pell. A més, no heu d'utilitzar baies podrides, ja que tenen un sabor desagradable.
Després d'haver escollit les baies adequades, procediu a la selecció del sucre. Per fer begudes de vi, és millor utilitzar sucre granulat gruixut, ja que ajudarà a donar al vi un sabor més ric.
Com fer vi de grosella negra a casa
Hi ha deu receptes senzilles amb les quals pots fer una beguda de vi.
Recepta clàssica
Molts enòlegs novells utilitzen la recepta clàssica per fer vi. En aquest cas, es prepara sense llevat i sense vodka. En canvi, necessitareu els ingredients següents:
- cinc quilos de sucre;
- quinze litres d'aigua;
- deu quilos de baies.
Primer, es trituren les baies, després de la qual cosa la barreja s'escalfa a quaranta graus. A continuació, la barreja bullida es transfereix a un recipient separat i es barreja amb xarop de sucre. Després s'infusiona fins que comença la fermentació. Quan la composició comença a fermentar, s'escorre sense sediments, es barreja amb sucre i es tanca amb un segell d'aigua. Un cop finalitzada la fermentació, el vi s'embotella i es deixa madurar.
Recepta senzilla i ràpida
Per preparar la beguda ràpidament, es recomana utilitzar una recepta senzilla. Per fer-ho necessitareu els següents productes:
- quinze litres d'aigua;
- set quilos de sucre;
- deu litres de farina feta de groselles negres.
La polpa de grosella es cobreix amb sucre i s'infusiona durant una setmana i mitja en una habitació càlida. A continuació, es filtra el most amb un colador. Després de filtrar, s'aboca en pots de guant, es barreja amb sucre i es deixa fermentar. Un cop finalitzada la fermentació, la barreja s'aboca als fermentadors i es trasllada al celler. Després de dos mesos i mig, la beguda es retira del sediment i s'embotella.
Opció amb raïm
Aquesta recepta pas a pas us ajudarà a preparar un vi deliciós amb l'addició de raïm. Es prepara amb els següents productes:
- tres quilos de baies;
- 7-8 quilos de raïm;
- sucre 500-800 grams.
Primer, les fruites de grosella es trituren en un espremedor. A continuació, el suc acabat d'esprémer s'extreu del raïm. S'escalfa a 35-45 graus, després de la qual cosa es barreja amb sucre granulat i suc de grosella. El líquid preparat s'aboca en pots de vidre i es deixa fermentar durant dues setmanes.
Quan s'ha completat la fermentació, la beguda de vi s'aboca en ampolles i es tanca amb tapes.
Amb pomes
Alguns enòlegs prefereixen fer vi amb l'addició de pomes. Aquesta beguda es prepara amb els següents ingredients:
- quilogram de baies de grosella;
- un litre i mig de suc;
- 600-700 grams de sucre granulat.
Les baies es trituren per endavant, es barregen amb sucre i s'infusionen durant 1-2 dies a temperatura ambient. A continuació, s'extreu el suc de les baies remullades i es barreja amb el suc de poma. La barreja resultant es barreja amb sucre. També podeu afegir alcohol si voleu per fer la beguda més forta. La mescla ha de fermentar durant un mes i mig i després s'embotella.
Amb cirera
De vegades, la producció de vi s'acompanya de l'addició de cireres, que la fan més aromàtica. Per a això necessitareu:
- cinc quilos de cireres;
- tres quilos de groselles negres;
- 10-12 litres d'aigua;
- un quilo i mig de sucre.
Primer, les cireres es piquen, després de la qual cosa, juntament amb els fruits de grosella, es cobreixen amb sucre granulat i es deixen durant dos dies. A continuació, la barreja de baies preparada s'aboca amb xarop de sucre, s'aboca en pots, es cobreix amb un segell d'aigua i es deixa fermentar. Un cop finalitzat el procés de fermentació, el vi s'aboca en ampolles de vidre i es trasllada al celler.
Amb gerds
Per preparar un deliciós vi casolà segons aquesta recepta, necessitareu:
- tres quilos de fruites de grosella;
- dos quilos de gerds;
- 3-4 quilos de sucre granulat;
- aigua al gust.
Totes les baies es cobreixen amb sucre i s'infusionen sota el sol durant uns 3-4 dies. Després d'això, s'aboquen amb aigua i es barregen bé. Els recipients plens es tanquen amb un segell d'aigua i es col·loquen en un lloc càlid on la temperatura sigui de 20-25 graus centígrads.Després de dues setmanes, s'afegeixen altres 400-600 grams de sucre a la composició, després de la qual cosa el líquid hauria de fermentar durant un mes més.
De baies congelades
Per crear vi a partir de baies congelades amb les vostres pròpies mans, necessitareu el següent:
- dos quilos i mig de groselles;
- un litre i mig d'aigua;
- 700-800 grams de sucre;
- 150 grams de panses.
Totes les panses s'aboquen amb aigua bullida i s'hi deixen durant vint minuts. Després s'asseca juntament amb groselles descongelades. Les fruites de grosella es trituren en una batedora, després es barregen la polpa resultant amb sucre i s'escalfa a quaranta graus.
La barreja preparada s'aboca en un pot i es barreja amb panses.
Després s'omple tot d'aigua i es deixa fermentar a una temperatura de 25 graus centígrads. Després d'això, la barreja fermentada es filtra amb gasa i s'aboca en ampolles.
Xampany elaborat amb fulles de grosella negra
Alguns enòlegs decideixen fer xampany en lloc de vi. Per a això necessitareu:
- tres llimones grans;
- 150-250 grams de fulles de grosella;
- un quilo i mig de sucre.
Les fulles fresques s'aboquen amb aigua freda per endavant i es deixen unes tres hores. Mentre les fulles estan en remull, es talla la ratlladura de les llimones. A continuació, es tallen a trossos i es pelen i es tallen. Les llimones tallades a rodanxes es traslladen a pots, es cobreixen amb sucre i s'infusió per alliberar el suc. Quan el sucre granulat està completament dissolt, s'afegeix aigua i llevat als pots després de remull les fulles. Els recipients amb la barreja es traslladen a un lloc fred per a una posterior fermentació, que dura 3-4 setmanes.
Del suc
Alguns enòlegs compren suc de grosella preparat i immediatament en preparen vi.Per fer-ho, heu de mantenir les proporcions i, per tant, heu de familiaritzar-vos amb la llista d'ingredients necessaris per endavant:
- 3-4 litres de suc;
- un quilo i mig de sucre;
- 1-2 litres d'aigua.
El suc s'aboca en un pot d'aigua, es cobreix amb sucre i es cobreix amb una tapa amb un tub. El recipient es trasllada a una habitació càlida perquè la barreja comenci a fermentar. La durada de la fermentació depèn de la temperatura ambient. Si la temperatura no és inferior als vint graus, la mescla fermentarà en 25-35 dies.
Vi fortificat
Per preparar un deliciós vi fortificat, necessiteu els següents ingredients:
- dos quilos de sucre;
- 2-3 quilos de baies;
- 20-30 grams d'àcid cítric;
- cinc litres d'aigua;
- 200 grams de panses;
- vodka.
Les fruites de grosella es trituren amb una batedora i després es barregen amb sucre. A continuació, el recipient amb la barreja s'ha de col·locar en una estufa de gas i bullir durant uns vint minuts. Després d'això, la barreja es trasllada a un recipient estèril, es barreja amb panses i es deixa fermentar. Després d'un mes, el líquid sense sediment s'aboca en altres recipients i es barreja amb vodka i àcid cítric. El líquid es tapa i es posa al celler.
Condicions i normes de conservació del vi
Perquè un vi deliciós duri molt de temps, s'ha d'emmagatzemar correctament. Per emmagatzemar les begudes de vi, cal utilitzar cellers foscos, on la temperatura serà de quinze graus centígrads. No s'ha de guardar el vi acabat en habitacions massa càlides.
Conclusió
A partir de baies madures de grosella negra podeu preparar una deliciosa beguda de vi. Tanmateix, abans d'això, heu de familiaritzar-vos amb els matisos de la seva creació, així com amb les receptes bàsiques.
