9 receptes senzilles pas a pas per fer vi de grosella a casa

Les groselles es consideren una baia única que combina accessibilitat i propietats beneficioses. Molts estiuejants cultiven arbustos de grosella, ja que donen bons fruits i són fàcils de cuidar. La fruita collida s'utilitza sovint per fer una deliciosa compota o melmelada. El vi també s'elabora amb groselles vermelles. Tanmateix, abans de preparar una beguda com aquesta, cal que us familiaritzeu amb com fer-la correctament.

Subtileses de la cuina

Abans de començar a crear vi, cal estudiar amb detall les complexitats de la seva elaboració:

• per fer correctament un vi semidolç sec, cal afegir-hi una petita quantitat de sucre granulat;
• Per preparar la beguda, només s'utilitzen baies de grosella madures, ja que són les menys àcides;
• quan creeu alcohol, assegureu-vos d'observar les proporcions d'afegir aigua i sucre;
• s'han d'esterilitzar els recipients en què es fermentarà el líquid;
• La beguda preparada s'ha d'emmagatzemar en un celler fresc.

Requisits dels ingredients principals

Perquè la beguda de vi preparada sigui aromàtica i saborosa, cal triar els ingredients adequats amb què s'elaborarà. El component principal necessari per crear una beguda alcohòlica és la grosella vermella. Els enòlegs amb experiència aconsellen utilitzar baies madures. No són àcids i, per tant, caldrà afegir una quantitat mínima de sucre durant el procés de cocció.

Quan trieu baies per crear una beguda, examineu-ne acuradament la superfície. No hi hauria d'haver rastres de brutícia ni danys mecànics. A més, no s'han d'utilitzar groselles podrides, ja que afectaran negativament el gust.

Com fer vi de grosella a casa

Hi ha nou receptes amb les quals pots fer vi aromàtic a partir de baies de grosella vermella.

Una recepta senzilla sense vodka i llevat

Aquesta recepta pas a pas us ajudarà a preparar una beguda alcohòlica a partir de groselles. Abans de començar a cuinar, prepareu els següents ingredients:

• deu quilos de baies;
• cinc quilos de sucre granulat;
• 10-14 litres d'aigua.

Primer, totes les baies s'aboquen en una cassola, es cobreixen amb sucre i s'escalfen a seixanta graus. A continuació, s'extreu el suc i la polpa restant es torna a omplir d'aigua. Després de dos dies, el suc es barreja amb el pastís assentat i es posa per a la primera fermentació en pots amb un guant. Quan la composició deixa de fermentar, s'aboca sense sediments a altres recipients. El recipient ple es trasllada a una habitació fresca per permetre que el líquid s'assenti. El vi assentat s'escorre i es deixa fermentar de nou durant 2-4 mesos.

Recepta per 10 litres

Podeu preparar una beguda saborosa amb aquesta recepta. Per a això necessitareu:

• deu litres d'aigua;
• 7-8 quilos de baies;
• 4-5 quilos de sucre.

Perquè les groselles alliberin suc, s'aboquen en un bol, es barregen amb sucre i aigua i s'escalfen a una estufa de gas. Després d'això, s'extreu el suc, que després es barreja a fons amb aigua i pastís. La mescla resultant es deixa fermentar a temperatura ambient. A continuació, el líquid fermentat es filtra, es decanta i es deixa fermentar de nou. Hauria de durar 2-3 mesos.

Amb l'addició de cireres i xarop de sucre

Per fer una beguda deliciosa amb les vostres pròpies mans, podeu afegir-hi xarop de sucre i cireres. La beguda es prepara amb els següents ingredients:

• vuit quilos de groselles vermelles;
• mig quilo de cireres;
• 450 grams de sucre granulat;
• litre d'aigua.

Per començar, totes les baies es pillen en un bol i es deixen fermentar durant una setmana i mitja. A continuació, s'ha de comprimir la composició i el suc extret s'ha de passar per una gasa. A partir d'aigua i sucre es crea un xarop dolç, que es barreja amb suc de grosella i cirera. La barreja s'infusiona durant uns quaranta dies, després dels quals s'embotella.

Amb vodka sense aigua

Alguns enòlegs creen la beguda sense sucre ni aigua afegit. Per crear una beguda segons aquesta recepta, necessitareu:

• quilogram de fruites de grosella;
• mig quilo de sucre;
• 1-2 litres de vodka;
• menta per afegir sabor.

Primer, les baies es barregen amb sucre granulat i branques de menta. A continuació, tot s'aboca amb vodka i es cobreix amb una tapa. La barreja s'infusiona durant un mes, després del qual es filtra i s'embotella.

Amb massa mare de gerds

El vi de grosella es pot fer amb massa mare de gerds. Per fer-ho necessitareu els següents ingredients:

• tres quilos de baies;
• dos quilos de sucre granulat;
• 250 grams de gerds;
• cinc litres d'aigua.

En primer lloc, es prepara un entrant de gerds, per a la preparació del qual s'han de cobrir les baies amb sucre i aigua. A continuació, la barreja es cobreix amb una gasa i es deixa tres dies. Després d'això, cal triturar les groselles, barrejar-les amb xarop i col·locar-les en una habitació fosca. Després de la fermentació, la mescla s'aboca en un recipient a part i es deixa fermentar durant un mes i mig més.

De baies congelades

El vi casolà es pot fer amb groselles congelades. Per fer-ho necessiteu els següents components:

• tres quilos de baies;
• 2-4 litres d'aigua;
• un quilo i mig de sucre.

Les baies congelades s'aboquen en una cassola i s'escalfen per descongelar-les ràpidament. A continuació, les baies descongelades es trituren en una picadora o batedora de carn. El puré preparat es barreja amb aigua, sucre i es deixa infusionar. El most s'ha d'infusionar durant una setmana, després de la qual començarà a fermentar. El líquid fermentat es filtra i es passa per un colador.

Del pastís

Alguns enòlegs prefereixen fer begudes de vi amb orujo. Per ajudar a preparar aquesta recepta:

• set litres de polpa acabada d'esprémer;
• 5-7 litres d'aigua;
• quilogram de sucre.

Tota la polpa de baies es transfereix amb antelació a un recipient de vidre i s'omple amb xarop de sucre. El recipient ple de la barreja es tanca amb un segell d'aigua i es trasllada a una habitació càlida amb una temperatura de 20 graus centígrads. Passades 2-3 setmanes, la mescla es filtra i es posa a fermentació repetida, que dura dos mesos i mig.

El vi fermentat s'embotella i es trasllada al celler.

Vi fortificat

Per preparar una beguda de vi fort, necessitareu els components següents:

• sis quilograms de groselles;
• quilogram de sucre granulat;
• 300 mil·lilitres de vodka;
• un litre i mig d'aigua.

Totes les baies es trituren i s'infusionen en una cassola durant aproximadament una hora. A continuació, s'extreu el suc d'ells, que es barreja amb aigua i sucre. La barreja s'aboca en pots i es cobreix amb un segell hidràulic. Un cop s'atura la fermentació, el líquid s'aboca en altres recipients, es barreja amb vodka i es fermenta durant 30-40 dies més.

Del suc

Per preparar una beguda de vi necessitareu:

• 600-700 mil·lilitres de suc de grosella;
• litre d'aigua;
• 500 grams de sucre.

El suc de les baies es barreja amb aigua calenta i sucre. A continuació, la barreja es deixa fermentar durant un mes i mig en una habitació amb una temperatura de 25-30 graus centígrads. Quan la composició ha fermentat, s'aboca sense sediments en pots nets i es trasllada a un lloc fresc durant 60-70 dies. Després d'una fermentació repetida, el vi preparat s'aboca en ampolles de vidre i s'ha tapat hermèticament.

Normes i condicions d'emmagatzematge de la beguda

La beguda de vi preparada s'ha d'emmagatzemar correctament perquè no es faci malbé ràpidament. Els enòlegs experimentats recomanen traslladar els envasos amb vi a un celler fosc, on la temperatura no superi els quinze graus centígrads.Aquestes temperatures es consideren òptimes per a una beguda feta de groselles vermelles. En aquestes condicions, el vi es pot emmagatzemar durant diverses dècades.

Conclusió

Les groselles vermelles s'utilitzen no només per conservar melmelades, sinó també per fer vi. Abans de preparar una beguda, heu de familiaritzar-vos amb les receptes bàsiques que us ajudaran a crear-la correctament.