11 receptes senzilles sobre com fer vi amb serviceberry a casa

Irga és una planta arbustiva comuna que es troba més sovint a les regions del sud de Rússia. Externament, els fruits d'aquesta baia s'assemblen a les groselles negres, però són molt més saboroses. Les persones que conreen aquesta planta sovint fan preparacions d'hivern i en beuen un vi aromàtic. Tanmateix, abans d'això, cal que us familiaritzeu amb una recepta senzilla de vi de serviceberry a casa.

Subtileses de fer vi amb serviceberry

Abans de començar a crear una beguda de vi, cal que us familiaritzeu per endavant amb les principals subtileses de la seva preparació:

• Perquè el vi sigui saborós i aromàtic, s'ha d'elaborar només amb aigua de font o filtrada amb cura, que no tingui olor estranya;
• La beguda s'ha d'abocar en recipients prèviament esterilitzats, ja que s'hi emmagatzemarà més temps;
• Per millorar el gust, s'afegeix àcid cítric o altres additius de fruita al líquid del vi, que donarà a la beguda una aroma especial.

Com triar els ingredients principals adequats

El gust de la beguda depèn en gran mesura dels ingredients escollits per a la seva preparació. Per tant, es recomana prestar especial atenció a l'elecció dels ingredients.

El component més important es considera que són les baies de serviceberry, a partir de les quals es crearà la beguda. Els experts recomanen utilitzar només baies madures, ja que són les més aromàtiques i sucoses. Els fruits podrits i massa madurs estan contraindicats, ja que afectaran negativament el gust del líquid fermentat. Per tant, les baies s'han de classificar amb antelació per desfer-se dels fruits defectuosos.

Com fer vi amb serviceberry a casa

Hi ha diverses receptes que us ajudaran a preparar un vi deliciós a casa.

Recepta senzilla sense llevat

Moltes mestresses de casa utilitzen aquesta senzilla recepta per fer una beguda. Per a la preparació necessitareu els components següents:

• dos quilos de baies;
• quilo de sucre granulat;
• dos litres d'aigua neta.

En primer lloc, s'ha d'aixafar l'arbàs i treure'n suc fresc sota pressió. A continuació, es prepara un xarop dolç amb sucre i aigua, que es bull al foc durant 15-20 minuts.Quan es refreda, es barreja amb suc acabat d'esprémer i s'aboca en un recipient de coll estret. Després d'això, es posa un guant mèdic al coll, que evitarà que entri oxigen. Els recipients amb el guant es traslladen a una habitació fosca per a una posterior fermentació. Després d'un mes, el líquid es filtra i s'aboca en pots.

Amb llevat afegit

Algunes persones prefereixen fer la beguda amb llevat. En aquest cas necessiteu:

• un quilo i mig de baies;
• tres quilos de sucre;
• vuit litres d'aigua;
• 300 mil·lilitres de suc de llimona;
• cinc grams de llevat de vi.

Primer heu de bullir una mica d'aigua en la qual heu de dissoldre el sucre granulat. A continuació, les baies es pasten amb un corró i s'omplen de xarop. La barreja resultant es barreja amb suc de llimona, s'aboca en un recipient i es trasllada a una habitació fosca durant una setmana i mitja. Durant els dos primers dies, el líquid s'agita 2-3 vegades al dia. A continuació, la barreja infusió es filtra, s'aboca en una ampolla i es deixa fermentar durant 2-3 setmanes més.

Sense extracció de suc

De vegades la gent no té ganes d'esprémer el suc, així que decideixen fer vi sense premsar. Per crear una beguda segons aquesta recepta, necessitareu:

• 900 grams de sucre granulat;
• litre d'aigua purificada;
• quilo de fruites serviceberry.

Les baies preparades es pasten amb les mans, es transfereixen a un recipient i s'aboquen amb aigua i sucre. A continuació, el recipient ple es cobreix amb un segell d'aigua i es deixa en infusió durant tres dies. Després d'això, s'afegeixen 300 mil·lilitres de sucre líquid i granulat a la barreja. La barreja resultant fermenta durant tres setmanes, després de les quals es filtra i s'aboca en un recipient net.

Opció amb groselles

Per preparar una beguda de vi de taula, afegiu-hi una mica de grosella.Cal preparar els següents ingredients amb antelació:

• dos litres de líquid;
• un quilo i mig de sucre;
• litre de suc de baies acabat d'esprémer.

La preparació comença preparant xarop de sucre, que després es barreja amb suc de baies. El líquid s'aboca en recipients que es tanquen amb un segell d'aigua. S'infusiona durant un mes i mig en habitacions a temperatura ambient. Quan el líquid deixa de jugar, s'embotella.

Recepta sense sucre

Podeu fer vi aromàtic amb serviceberry sense afegir sucre granulat. Per a això necessites:

• litre de suc fresc;
• un litre i mig d'aigua.

Cal bullir l'aigua per endavant i, a continuació, afegir-la amb baies espremgudes i suc. El líquid s'aboca en un recipient, es tanca amb un segell i es deixa fermentar durant dues setmanes. Durant el procés de fermentació, la solució s'agita regularment. Aleshores, per eliminar els sediments, cal filtrar el líquid i abocar-lo en recipients nous.

Amb panses afegides

Alguns enòlegs prefereixen utilitzar panses en comptes de llevat. Per crear una beguda de vi necessiteu:

• tres quilos de baies;
• mig quilo de sucre;
• 55 grams de panses;
• 3-4 litres d'aigua.

Les baies es trituren, es transfereixen a una cassola i s'escalfen. A continuació, s'extreu el suc amb una gasa i es llença el pastís restant. El suc resultant es barreja amb líquid i sucre. Després d'això, s'aboca tot en un recipient i es deixa fermentar. La mescla fermentada s'aboca en recipients i es posa al celler.

Amb gerds

Perquè la preparació del vi preparat sigui més dolça i aromàtica, s'hi afegeixen gerds.

Ingredients principals:

• un litre de suc fet de serviceberry i gerds;
• quilogram de sucre granulat;
• tres litres d'aigua.

Primer, es barreja el suc de les baies, després de la qual cosa comencen a preparar l'almívar.Després es barreja amb el suc, s'aboca en un recipient i es deixa fermentar durant un mes. Després d'això, el líquid s'elimina dels sediments i s'embotella en ampolles de vidre.

Amb cirera

La cirera es considera un complement ideal per millorar el gust del vi casolà. Per preparar la beguda necessitareu:

• mig quilo de cireres;
• un quilo i mig de serviceberry;
• 850 grams de sucre;
• 2-3 litres d'aigua.

En primer lloc, es fa xarop de sucre, que s'aboca sobre les cireres i l'arbàs espremut. A continuació, la barreja es transfereix a una habitació càlida per a la fermentació.

Quan el líquid deixa de fermentar, la beguda de vi s'aboca en un recipient.

Amb aldern marí

Per crear una beguda de vi d'arç de mar, necessitareu els següents ingredients:

• quilogram de serviceberry;
• mig quilo d'arç de mar;
• quilo de sucre granulat;
• un litre i mig d'aigua.

Totes les baies es suavitzen, després es prepara un xarop dolç. Els ingredients triturats es barregen amb xarop calent, s'aboquen en recipients i es deixen fermentar. Després d'un mes, el líquid es filtra, s'aboca en pots i es deixa quatre mesos més.

De melmelada fermentada

Els següents ingredients us ajudaran a preparar vi segons aquesta recepta:

• un quilo i mig de melmelada;
• dos litres d'aigua;
• 300 grams de sucre;
• panses al gust.

Primer, s'afegeix melmelada barrejada amb panses, sucre i aigua a un pot de tres litres. A continuació, es posa un guant amb un petit forat al coll per on sortirà el gas. Després d'una setmana, s'afegeix sucre a la barreja. El líquid deixarà de fermentar quan el guant del coll caigui completament.

De baies congelades

Els ingredients següents us ajudaran a crear una beguda de vi:

• dos litres d'aigua bullida;
• 2-3 quilos de baies;
• cent grams de panses;
• 450 grams de sucre.

Les baies congelades es trituren amb una batedora, després es col·loquen en pots juntament amb sucre i panses. El recipient s'omple d'aigua tèbia i s'instal·la un segell d'aigua. A continuació, es traslladen tots els pots a una habitació fosca i es deixen fermentar. Un cop finalitzada la fermentació, el vi s'aboca en ampolles buides.

Més emmagatzematge del producte

Es recomana emmagatzemar el vi tancat en cellers foscos, on la temperatura és d'entre 12 i 15 graus. També podeu utilitzar una nevera per a l'emmagatzematge si no teniu el vostre propi soterrani.

Conclusió

Alguns estiuejants i mestresses de casa preparen vi casolà amb serviceberry. Abans de crear una beguda, heu de familiaritzar-vos amb les receptes bàsiques que us ajudaran a fer-la.